Tässä piirakassa ainoastaan pohja paistetaan. Sen jäähdyttyä piiras täytetään friseesalaatilla ja täyte levitetään niiden päälle. Voit valmistaa pohjan hyvissä ajoin valmiiksi ennen tarjoilua ja täyttää piirakat noin parisen tuntia ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii vetäytyä ja maustua. Näitä on helppo valmistaa useampikin kerralla, vinkkinä kesä- (ja rapujuhlien) järjestäjälle.

Rapu-omenapiirakka

Rapukausi ja rapujuhlat ovat täällä, mutta niin ovat myös kesäomenat.

Print

Rapu-omenapiirakka

Rapukausi ja rapujuhlat ovat täällä, mutta niin ovat myös kesäomenat. 

Servings 6

Ingredients

Pohja

• 125 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl vettä

Täyte

• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 150 g Créme Fraichea
• 1 1/2 dl turkkilaista jogurttia
• 1/2 dl tilliä hienonnettua
• 2 rkl limetin mehua
• 150 g ravunpyrstöjä
• n. 1 dl kirpeää omenaa pieneinä kuutiona
• suolaa maun mukaan
• valkopippuria maun mukaan

Koristeluun

• n. 50 g makeaa frisee salaattia
• n. 100 g ravunpyrstöjä
• tuoretta tilliä
• limetin viipaleita
• 1 kovaksi keitetty kananmuna

Instructions

Pohjan valmistus

• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Murustele voi ja vehnäjauhot murumaiseksi taikinaksi. Lisää vesi ja sekoita kiinteäksi taikinaksi.
• Painele taikina noin  24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Nosta vuoka jääkaappin ja anna seistä siellä noin puolisen tuntia. Pistele pohja harukalla ja paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.

Täytteen valmistus ja piirakan täyttö

• Kuutioi kananmunat pieniksi kuutioiksi.
• Sekoita yhteen Créme Fraiche, turkkilainen jogurtti, hienonnettu tilli, ravunpyrstöt, limetin mehu ja omenakuutiot. Mausta oman maun mukaan suolalla ja valkopippurilla.
• Nosta piirakkapohjan päälle frisee salaatin lehdet. Levitä päälle piirakan täyte.
• Koristele piirakka ravunpyrstöillä, tillillä, limetin viipaleilla ja kananmunan viipaleilla.

Notes

Huom!
Käytä mielellään kirpeää omenalajiketta. 

Resepti on aiemmin ilmestynyt Malja hetkiin- kuukausikirjeessä. 

LISÄÄ RAPURESEPTEJÄ:

KANTARELLI-RAPUPAISTOS

HELPOT RAPUJUHLAT

The post Rapu-omenapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lohipiirakassa yhdistyvät suolaisen täytteen tasapaino, helppo valmistus ja monipuolisuus. Sen pohja on rapea, täyte kermaisen maukas. Kylmäsavustettu lohi, pinaatti ja feta luovat yhdessä täydellisen harmonian, jota sitruunan ja tillin aromit raikastavat. Parasta tässä piirakassa on se, että se sopii yhtä lailla juhlaan kuin arjen piristykseksi.

Miksi lohipiirakka on täydellinen valinta?

1. Monipuolisuus: Lohipiirakka sopii kaikkiin tilaisuuksiin – juhliin, brunssille tai kevyeksi iltapalaksi. Yhdistä se kuohuviinilasilliseen juhlapöydässä tai nauti se arkena vihersalaatin kera.
2. Helppous: Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Pohjan voi tehdä etukäteen, ja täytteet vain ladotaan päälle ennen paistamista.
3. Maku: Rapean pohjan ja täyteläisen täytteen yhdistelmä on vastustamaton. Kylmäsavustetun lohen ja fetan suolaisuus yhdistyy pinaatin raikkauteen ja tillin aromaattisuuteen.
4. Upeat koristelut: Sitruunaviipaleet ja tuore tilli tekevät piirakasta paitsi herkullisen myös kauniin tarjottavan.

Vinkkejä onnistumiseen

• Pohjan salaisuus: Jääkaappikylmä voi ja pieni määrä vettä takaavat rapean pohjan. Muista jäähdyttää pohja ennen täytteen lisäämistä.
• Kylmäsavustetun lohen valinta: Valitse laadukas kylmäsavustettu kirjolohi, joka on sopivan suolaista mutta pehmeän makuista.
• Koristelut viimeistelevät: Älä skippaa koristelua – se ei vie kauan, mutta tuo piirakkaan juhlavuutta.

Lohipiirakka juhlapöydässä

Tämä piirakka on täydellinen tarjottava seisovaan pöytään. Sen voi valmistaa etukäteen. Lisäksi lohipiirakka sopii erinomaisesti kuohuviinin seuraksi, sillä täytteen suolainen pehmeys korostaa kuplivan juoman raikkautta.

Helppo, noutopöytään sopiva suolainen lohipiirakka on täydellinen pikkusuolainen tarjottava. Piirakan ohessa voi tarjota lisäksi myös raikasta salaattia. 

Juhlava lohipiirakka

n. 12 annosta

Pohja

• 125 g voita kuutioina
• 3 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kylmää vettä

Täyte

• 3 munaa
• 150 g créme fraichea
• 1 dl maitoa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/4 tl suolaa
• 70 g pinaattia
• 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
• 150 g fetajuustoa

Koristeluun

• n. 50 g kylmäsavustettua kirjolohta
• sitruunaviipaleita
• tuoretta tilliä

Pohjan valmistus

1. Nypi voikuutiot vehnäjauhojen sekaan jotta saat murumaisen seoksen. 
2. Lisää vesi muruseokseen ja sekoita kiinteäksi ja sileäksi taikinaksi. 
3. Kauli taikina levyksi joka mahtuu noin 20 x 30 cm vuokaan. Siisti reunat. Nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Täytteen valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
2. Sekoita yhteen munat, créme fraiche, maito ja mausteet.
3. Huuhtele pinaatti huolellisesti. Levitä pinaatti piirakkapohjalle. 
4. Viipaloi lohi pieniksi kuutioiksi ja levitä pinaattien päälle.
5. Murustele lohen pinnalle fetajuusto. 
6. Kaada täytteen päälle munaseos. 
7. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 20-25. Anna jäähtyä.
8. Koristele piirakka kylmäsavustetulla kirjolohella, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.

Viinisuositus

Lohipiirakan täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Ranskasta peräisin oleva Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, kuten Chablis tai Pouilly-Fuissé, voi olla erinomainen valinta tämän reseptin kanssa. Nämä viinit tarjoavat raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta, jotka tasapainottavat piirakan täytteen makua.

Chablis on tunnettu viinialue Burgundissa, ja sen viinit ovat kuivia, hapokkaita ja mineraalisia. Ne sopivat hyvin lohen ja muiden täytteiden kanssa. Myös Pouilly-Fuissé on Burgundin alueelta ja tarjoaa täyteläisempää makua, joka voi täydentää lohipiirakan makuyhdistelmää.

Toinen vaihtoehto voisi olla Sancerre, joka on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini Loiren laaksosta Ranskasta. Sancerre tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka voivat täydentää piirakan makua ja luoda mielenkiintoisen kokonaisuuden.

Muista kuitenkin, että viinimaailma on laaja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä juhlavan lohipiirakan kanssa.

The post Juhlava lohipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaiset suolaiset piirakat maistuvat kesällä. Perunapiirakka on myös mainio tarjottava sadonkorjuujuhliin. Voit käyttää tähän reseptiin hävikkiperunat, eli edellisenä päivänä keitettyjä perunoita.

Perunapiirakka

Kesäiseen perunapiirakkaan käytetään mieluusti ensimmäiset varhaisperunat. Tillikin on jo parahiksi ehtinyt kasvattaa hennot varret, joilla perunapiirakka maustetaan.

Print

Perunapiirakka

Kesäiseen perunapiirakkaan käytetään mieluusti ensimmäiset varhaisperunat. Tillikin on jo parahiksi ehtinyt kasvattaa hennot varret, joilla perunapiirakka maustetaan.

Servings 12

Ingredients

Pohja

• 125 g huoneenlämpöistä voita
• 1 1/2 dl grahamjauhoja
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1-2 rkl vettä

Täyte

• 1 1/2 dl purjosipulia
• 1-2 rkl voita paistamiseseen
• n. 500 g keitettyjä varhaisperunoita
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna
• 2 dl ruokakermaa
• 2 kananmunaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä maun mukaan

Tarjoiluun

• kylmäsavustettua lohta
• sitruunanlohkoja
• Creme Fraichea
• tilliä

Instructions

Pohja

• Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen kunnes saat kiinteän taikinapallon. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään noin 1 tunniksi.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Painele taikina noin 30 x 20 cm piirakkavuokaan tai pyöreään noin 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Käytä jauhoja apuna. Pistele pohja haarukalla ja paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

Täyte

• Huuhtele purjosipuli huolella. Viipaloi se ohuiksi suikaleiksi ja kuullota voissa pannulla muutama minuutti.
• Viipaloi keitetyt perunat reiluiksi viipaleiksi ja aseta piirakan pohjalle. Ripottele päälle purjosipulit.
• Sekoita kerma, munat ja hienonnettu tilli sekä mausteet yhteen. Kaada seos tasaisesti perunoiden päälle.
• Paista uunin keskitasossa noin 25-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ja tarjoile lisukkeineen.

The post Perunapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä savulohipiirakka kätkee sisäänsä myös vesikrassia. Se tuo oman pikantin makunsa piirakkaan. Savulohipiirakka on yksi lempipiirakkani suolaisista piirakoista, mutta kun kokeilin tätä vesikrassi versiota veti se pidemmän korren.

Piirakat ovat oivaa tarjottavaa myös kahvipöytään. Monesti huomaa miettivänsä mitä suolaista nostaisi tarjolle makeiden herkkujen rinnalle. Silloin kannattaa muistaa tämä resepti. Suosittelen kokeilemaan.

Savulohi-vesikrassipiirakka

8 annosta

Spelttipohja:

2 1/2 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

125 g maitorahkaa

125 g voita

Täyte:

200 g kylmäsavustettua lohta, viipaloituna

30 g vesikrassia

2 rkl ruohosipulia, silputtuna

2 1/2 dl ruoanlaittokermaa

2 munaa

Ripaus valkopippuria

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita jääkaappiin n. 1 h.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen suorakulmion muotoon, tai ympyräksi. Riippuen minkälaista piirakkavuokaa käytät. ( n. 24 cm halkaisijaltaan pyöreä ja n. 20×30 cm suorakulmio)
3. Valmista sillä aikaa täyte.
4. Viipaloi lohi siivuiksi ja nosta piirakan pohjalle. Ripottele pinnalle vesikrassit ja ruohosipuli.
5. Sekoita ruoanlaittokerma ja munat yhteen ja mausta valkopippurilla. Kaada vuokaan.
6. Paista uunin alatasossa n. 20 – 25 minuuttia. Jos täyte ei ole kunnolla hyytynyt tässä vaiheessa, nosta piirakka keskitasolle ja paista vielä n. 5-7 minuuttia. Tarkkaile pintaa.

Koristele vesikrassilla ja vaikkapa syötävillä kukilla. Niitä löydät www.mimis.fi

Savulohi-vesikrassipiirakka sopii tarjottavaksi niin kylmänä että lämpöisenä.

Koristelin piirakan mm. www.mimis.fi sarviorvokeilla ja rautayrtin kukkasilla.

Maistuisiko palanen?

The post Savulohi-vesikrassipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.