Voit granaattiomenakastikkeen lisäksi lisätä kakkuun myös haluamaasi hilloa tai marmeladia. Itse käytin glögillä maustettua 4:n marjan hilloa, jonka löysin Stockmannilta.

Sacherkakku granaattiomenakastikkeella ja suklaamoussella

Kakku
200 g tummaa suklaata
150 gvoita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
Suklaamoussetäyte

100 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
1 liivatelehti
1 rkl maitoa

Kostutukseen
Narsharab Granaattiomenakastiketta

Lisäksi
1 dl valitsemaasi marmeladia tai hilloa, esim glögillä maustettu hillo

Koristeluun
20- 30 g suklaata
Ranskan pastilleja
Tomusokeria

Kokoaminen
1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (n. 3 l). Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa-voiseos varovasti sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan, sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 1/2 tuntia ennen kumoamista.

4. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan.

5. Kostuta kakun pohja granaattiomenastikkeella, melko reilusti. Lisää halutessasi valitsemasi hillo tässä vaiheessa pohjan pinnalle.

6. Valmista mousse. Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Lisää suklaan joukkoon kerma ja vatkaa jäykäksi vaahdoksi. Kuumenna maito ja lisää valutetu liivatelehti joukkoon. Anna maidon jäähtyä hieman ja lisää liivateseos ohuena vanana suklaa-kerman joukkoon, samalla sekoittaen. Laita kerma pursotinpussiin ja pursota kakkupohjan päälle.

7. Nosta toinen pohja varoen suklaamoussen päälle ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Tämän voit tehdä jo päivää ennen tarjoilua.

8. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Ota lusikalla suklaata ja laita kakun päälle pieniksi pisteiksi. Painele ranskanpastillit kiinni sulaan suklaaseen. Ripottele pinnalle hieman tomuokeria.

Vinkki 1!

Ota kakku n. 1/2 h ennen tarjoilua huoneenlämpöön.

Vinkki 2!

Voit valmistaa kakun ilman suklaamoussetäytettä. Tällöin tuhdin suklaakakun seuraksi sopii aimo loraus granaattiomenakastiketta.

Jos kaupasta ei löydy Granaattiomenakastiketta, niin voit tilata sitä myös Urjalan Makeistukusta!

Kakkupohjan resepti on alunperin K-Ruoka sivuilta!

The post Sacherkakku twistillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklaakerroskakku

eli 6 Kerroksen Suklaakakku

Pohja:

5 rkl kaakaojauhetta

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

125 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä

2,25 dl sokeria

3 isoa vatkattua munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1.Siivilöi kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon ja sekoita siihen 1,25 dl kiehuvaa vettä, jotta saat aikaan tasaisen seoksen. Anna jäähtyä.

2.Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola leivinpaperinpäälle.

3.Vatkaa voi kulhossa vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita sokeri huolellisesti mukaan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa vähitellen mukaan munat ja vaniljasokeri ja sitten jäähdytetty kaakaoseos.

4.Sekoita maito joukkoon, varovasti käyttämällä isoa metallilusikkaa.

5.Kun taikina on aivan tasaista ,jaa se kolmeen kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

6.Paista 190 asteessa uunin keskitasolla n.20 min, kunnes pinta alkaa tuntua kiinteältä. Kumoa kakut ritilälle ja anna jäähtyä.

Vinkki! Voit hyvin paistaa pohjat valmiiksi jo päivää ennen. Kääri ne pohjien jäähdyttyä muovikelmuun odottamaan täytteitä.

Suklaamousse:

1 ½ dl vispikermaa

150 g tummaa suklaata 70%

1 ½ dl vispikermaa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

1 rkl vettä

1.Vatkaa 1 ½ dl vispikermaa vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

2.Paloittele ja hienonna suklaa ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.

3.Kuumenna  1 ½ dl kermaa. Ota kattila liedeltä ja anna kerman jäähtyä useita minuutteja.

4.Lisää kuuma kerma suklaaseen. (Älä vielä sekoita). Laita sivuun pariksi minuutiksi.

5.Sekoita seosta varovasti, kunnes se on tasaista. Älä sekoita liikaa tässä vaiheessa. Anna seoksen jäähtyä.

6.Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla, kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.

7.Laita keltuaiset kulhoon.

8.Keitä sokeri ja vesi. Lisää se nyt ohuena nauhana sähkövatkaimella (täydellä nopeudella) sekoittaen.

9.Kääntele sekaan tryffeli (suklaaseos) ja sen jälkeen kerma.

10.Täytä ja kokoa kakku.

Päällinen

Ranskankermakuorrute:

180 g hienoksi pilkottua maitosuklaata

90 g hienoksi pilkottua tummaa suklaata

2,25 dl ranskankermaa

1.Laita kumpikin hienonnettu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho höyryävää, mutta ei kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle (kulhon pohja ei saa ulottua veteen) ja sulata suklaa. Ota kulho kattilasta ja sekoita suklaa tasaiseksi.

2. Vatkaa kerma mukaan sähkövatkaimella. (seos muuttuu paksuksi ja kiiltäväksi) Viileässä huoneessa kuorrutus on levitettävissä heti. Jos tarve vaatii, voit asettaa kuorrutteen jääkaappiin hetkeksi, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi. Jos taas kuorutus muuttuu liian kovaksi, pehmennä se lämmittämällä kulhoa vähän aikaa höyryävässä vedessä.

3.Kuorruta nyt kakku ja säästä jonkun verran kuorrutetta, jotta voit pursottaa kakun päälle ruusukkeet.

Viimeistelyyn:

-kirskikoita ja hopeakuulia

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

The post Suklaakerroskakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklaamousse saippuakakku ranskalaisella vaniljakuorrutuksella

n. 600-700 g saippuamassaa (valkoista)

kaakaota 2-3 rkl

Tuoksu: dark chocolate tuoksuöljy, (maun mukaan)aloita varovasti ja haistele mikä on tarpeeksi.

-sulatus saippuamassa pakkauksen ohjeiden mukaan.

-lisää kaakao ja tuoksuöljy  ja vatkaa vaahdoksi.

-kaada puhtaaseen maitotölkkiin, josta on leikattu pois yksi pitkistä sivuista

-anna jähmettyä sen aikaa, kun valmistat vaniljakuorrutuksen päälle

Vaniljakuorrute

n.200 g saippuamassaa (valkoista)

Tuoksu: french vanilla tuoksuöljy

-sulata saippuamassa pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja lisää tuoksuöljy kuten edellä.

Ripottele päälle strösseleitä

Anna jähmettyä rauhassa (ainakin seuraavaan päivään) ja viipaloi paloiksi.

The post Suklaamousse saippuakakku ranskalaisella vaniljakuorrutuksella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valkosuklaamousse

4-6:lle

100 ml tuorejuustoa (Philadelphia)

1 tl vaniljajauhetta

200 ml kermaa

n.170 g valkoista suklaata

(2 rkl sokeria)

1.Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki.

2.Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää tuorejuusto. Lisää myös vaniljasokeri ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.

3.Lisää valkosuklaa ja sekoita kaikki tasaiseksi, jotta valkosuklaa sekoittuu kunnolla joukkoon.

4.Laita tarjoiluastioihin ja laita kylmään ainakin 1 h. odottamaan tarjoilua.

Tarjoa Vaniljaisen mustikkahillon kera. Resepti löytyy tästä http://www.sweetfoodomine.com/mustikkakaaretorttu/

Vinkki! Kokeile koristella Cupcakesit moussella tai käytä kakkujen täytteenä ja koristeena.

The post Valkosuklaamousse appeared first on Sweet Food O´Mine.