Suklaasormet ovat juuri sellaisia pikkuleipiä, joita ei tarvitse myydä kenellekään erikseen. Ne ovat niitä keksejä, jotka katoavat pöydästä huomaamatta, kahvikupin vierestä, yksi kerrallaan.

Suklaasormet

Tämä resepti on ollut reseptiarkistooni hautautuneena yli kymmenen vuotta. Se on kulkenut mukana ilman omaa postausta, ikään kuin itsestäänselvyytenä. Kun selasin vanhoja reseptiluonnoksiani, nämä suklaasormet pysäyttivät. Ei siksi, että olisin unohtanut ne kokonaan, vaan siksi, etten ollut koskaan antanut niille sitä omaa hetkeä.

Suklaasormet ovat yksinkertaisia, mutta eivät tylsiä. Taikina on voinen ja pehmeä, juuri sopiva pursotettavaksi. Kaakao tuo makuun syvyyttä ilman raskautta ja tumma suklaa viimeistelee keksit ylellisellä tavalla. Pistaasipähkinät ovat pieni yksityiskohta, mutta juuri sellainen, joka tekee näistä pikkuleivistä vähän enemmän kuin tavallisia.

Maailmalla nämä tunnetaan nimillä Schoko-Spritz tai Viennese Fingers, mutta täällä ne ovat minulle aina olleet suklaasormet. Ei siksi, että nimi olisi parempi, vaan siksi, että se tuntuu omalta. Tämä on juuri sellainen kotikeittiöstä tuttu leivontaresepti, ei mikään monimutkainen vitriinileivonnainen. Sellainen, joka sopii sunnuntaikahville, joulupöytään tai ihan tavalliseen arki-iltaan, kun tekee mieli leipoa jotain, jonka tietää onnistuvan.

Joskus on näköjään hyvä kaivaa arkistoja ja pölytellä esiin resepti, joka ei ole koskaan ollut hukassa. Se on vain odottanut vuoroaan.

Print

Suklaasormet

Ingredients

• 240 g voita huoneenlämpöistä
• 1 1/2 dl tomusokeria
• 3/4 tl vaniljasokeria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kaakaojauhetta

Koristeluun

• 200 g tummaa suklaata
• 40 g pistaasipähkinöitä

Instructions

• Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma) tai 220 asteeseen tavallinen uuni.
• Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri todella kuohkeaksi tehosekoittimella tai sähkövatkaimella.
• Lisää vehnäjauhot ja kaakaojauhe ja sekoita taikinaa kevyesti siihen pisteeseen, että se tuntuu pehmeältä.
• Täytä pursotinpussi isolla tähtiporsottimella. Pursota noin 5 cm pitkiä aaltoilevia nauhoja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
• Paista keksejä uunin keskitasossa noin 12 minuuttia.
• Anna keksien jäähtyä ritilällä.
• Sulata suklaa varovasti joko mikrossa tai vesihauteessa.
• Hienonna pistaasipähkinät. Kasta kunkin keksin yksi pää suklaaseen, ripottele päälle pähkinöitä ja anna koristeiden jähmettyä.

Notes

Säilytä keksit kuivassa paikassa.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä

Kutsun näitä pikkuleipiä suklaasormiksi – nimi on jäänyt käyttöön vuosien varrella. Rakkaalla lapsella on kuitenkin monta nimeä ja maailmalla nämä tunnetaan myös nimillä Schoko-Spritz tai Viennese Fingers. Yhteistä kaikille nimille on sama idea: pursotettava, voinen taikina, joka paistuu kevyesti rapeaksi ja sulaa suussa.

The post Suklaasormet appeared first on Sweet Food O´Mine.

Silloin 13 vuotta sitten, siskoni tuli yllättäen kahville.
Olin juuri leiponut banaanimuffinseja ja nopeana impulssina keksin tehdä niiden päälle kauniit pursotukset. Sekoittelin mokkapalojen kuorrutteen, annoin sen jäähtyä hetken jääkaapissa ja pursotin ruusukkeet muffinsien pintaan.

Se hetki jäi mieleen.
Extempore kahviseura, arkinen iltapäivä ja lautasella jotain hyvää.

Mokkaruudut olivat ensimmäisiä leivonnaisia, joita sain mummun avustuksella leipoa. Seistä jakkaralla keittiön pöydän ääressä, mitata tomusokeria ja sekoittaa kaakaota, ne hetket jäivät mieleen. Ja miten jotenkin tuntuu, että juuri mokkaruudut ovat ne leivonnaiset joita tässä maassa on leivottu kaikkein eniten kotikeittiöissä.

Mokkaruudut – leivonnaisten ikiklassikko

Uskallan melkein väittää, että mokkaruudut tai mokkapalat, miten niitä itse kukin kutsuu, ovat suomalaisen kotileivonnan kulmakivi. Niitä on tehty koulun myyjäisiin, juhliin, talkoisiin ja kahvipöytiin silloin, kun on haluttu varma ja toimiva leivonnainen. Mokkaruudut eivät ole koskaan olleet hienostelevia, mutta ne ovat aina olleet toivottuja.

Eikä mokkaruutuihin kyllästytä vieläkään. Ei taikinaan eikä varsinkaan kuorrutteeseen.

Mokkapalakuorrutus – yksinkertainen mutta nerokas

Mokkapalakuorrutus on ehkä koko leivonnaisen ”salaisuus”. Se on makea, kaakaoinen ja kahvin ansiosta täyteläinen, mutta samalla helposti muunneltava. Vuosien varrella olen tehnyt mokkaruututaikinasta ja kuorrutteesta lukuisia erilaisia versioita: vahvemmalla kahvilla, tummemmalla kaakaolla, eri rakenteilla ja eri käyttötarkoituksiin.

Silti palaan aina tähän peruskuorrutteeseen. Se toimii, koska se on yksinkertainen. Ja juuri siksi se kestää aikaa.

Vatkattu mokkapalakuorrutus tuo uutta ilmettä

Tällä kertaa ajattelin siis muistuttaa ja jakaa niinkin yksinkertaisen ohjeen kuin mokkapalakuorrutuksen. Tässä versiossa kuorrute vatkataan kuohkeaksi ja pursotetaan kauniiksi ruusukkeiksi. Lopputulos on hieman erilainen kuin perinteisesti levitetty kuorrute, mutta maku on täsmälleen se sama tuttu.

Vatkattuna mokkapalakuorrutus on ilmavaa, pehmeää ja helppoa muotoilla. Se sopii täydellisesti koristeluun, kun haluaa leivonnaiseen hieman enemmän näyttävyyttä ilman, että maku muuttuu.

Mihin kaikkeen mokkapalakuorrutusta voi käyttää?

Vatkattu mokkapalakuorrute ei rajoitu pelkästään mokkaruutuihin. Se toimii erinomaisesti myös:
•    muffinsien kuorruttamiseen
•    kakkujen koristeluun
•    kääretorttujen täytteenä tai pinnalla
•    perinteisten mokkaruutujen viimeistelyssä

Yhdellä ja samalla kuorrutteella saa aikaan monta erilaista ilmettä ja juuri se tekee mokkapalakuorrutuksesta niin käyttökelpoisen osan kotileivontaa.

Joskus on hyvä palata perusasioihin. Mokkapalakuorrutus ei tarvitse uusia nimiä, trendiraaka-aineita tai monimutkaisia tekniikoita. Se toimii sellaisenaan, koska se on osa leivontahistoriaa. Monelle se on ensimmäinen kuorrute, jonka on koskaan tehnyt ja monelle meistä myös se, johon aina palaa.

Siksi ajattelin tänään muistuttaa tästä klassikosta ja jakaa mokkapalakuorrutuksen ohjeen. Yksinkertainen, toimiva ja ajaton. Sellainen, joka ei ole koskaan pois muodista.

MOKKARUUDUT

Print

Mokkapalakuorrute

Ingredients

• 500 g tomusokeria
• 50 g sulatettua voita
• 1/2 dl kahvia
• 2 rkl kaakaojauhetta (Urtekram)
• 1/4 tl vaniljajauhetta (Urtekram)

Instructions

• Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi seokseksi.
• Nosta kuorrute jääkaappiin jäähtymään.
• Vatkaa seos kauniin kuohkeaksi ja pursota muffinsien, kakkujen, kääretorttujen tai sitten mokkaruutujen päälle.

Kaakaojauheella on väliä

Kaakaojauheella on yllättävän suuri merkitys erityisesti mokkapalakuorrutuksessa. Laadukas kaakao antaa kuorrutteeseen syvän, täyteläisen suklaan maun ilman kitkeryyttä tai tunkkaisuutta. Kun kaakao on tasapainoinen ja hienojakoinen, kuorrutteesta tulee sileä, kauniin värinen ja juuri sopivan intensiivinen.

Valitsen itse Urtekramin sokeroimattoman kaakaojauheen, koska se on luomua, reilun kaupan kaakaojauhetta ja vähärasvaista, sisältäen noin 10–12 % kaakaovoita. Se toimii erinomaisesti sekä leivonnassa että juotavaksi ja nimenomaan mokkapaloissa se tekee sen eron, jonka maistaa heti. Hyvä kaakao ei peity sokerin alle, vaan kantaa maun itse.

The post Mokkapalakuorrutus appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jos olet etsinyt juhlapöytään näyttävää makeaa, jonka maku ja ulkonäkö saavat vieraat kysymään reseptiä, nämä marenkiunelmat ovat juuri se oikea valinta. Ne ovat yllättävän helpot tehdä, ja niiden rapea keksipohja, kevyt vaniljamarenki ja täyteläisen suklaakuorrutus muodostavat vastustamattoman kokonaisuuden. Ne ovat täydellisiä jouluksi, juhliin tai hemmotteluhetkiin.

Suklaasuukkoset

Suklaasuukkosten pohjana toimii kotitekoinen grahamkeksi, joka on sekä helppo että uskomattoman maukas. Voilla ja fariinisokerilla pehmennetty maku tuo keksiin syvyyttä ja ripaus hunajaa tekee taikinasta herkullisen aromikkaan. Kotitekoinen keksi kestää hyvin marengin ja suklaakuorrutteen painon, ja siitä tulee juuri sopivan tukeva mutta murea – täydellinen marenkivuorelle.

Print

Suklaasuukkoset

Ingredients

Grahamkeksit

• 170 g voita
• 100 g fariinisokeria
• 2 rkl hunajaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl vaniljasokeria tai kanelia
• 200 g vehnäjauhoja
• 45 g täysjyvävehnäjauhoja

Marenki

• 7 valkuaista
• 45 g sokeria
• 1 vaniljatanko

Kuorrutus

• 300 g tummaa suklaata

Instructions

• Laita voi, fariinisokeri ja hunaja kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
• Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää voivaahtoon.
• Kääri taikina muoviklemuun ja aseta jääkaappiin n. 30min. – 1 h.
• Aseta uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
• Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota paloja pyöreällä muotilla. Nosta leivinpaperoidulle leivinpellille ( sirottele pinnalle vähän sokeria) ja paista uunin keskitasossa n. 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Sulata n. 100 g tummaa suklaata ja dippaa keksit siihen. Nosta keksit leivinpaperille jähmettymään.

Marenki ja kuorrutus

• Lisää kulhoon valkuaiset ja sokeri sekä vaniljatangon siemenet. Kuumenna seos vesihauteessa samalla sekoitellen. Anna lämmetä muutama minuutti, kunnes sokeri on sulanut. Ota pois vesihauteesta ja vatkaa (sähkövatkaimella) kovaksi ja valkeaksi vaahdoksi.
• Pursota suklaakuorrutteisten keksien päälle iso keko marenkia ja laita pakkaseen n. 1/2-1 h.
• Sulata loput suklaasta ja dippaa marenkivuoret suklaaseen. Sirottele pinnalle esim. Kookoshiutaleita tai kuten minä, pieniä hopeakuulia. Anna jäähtyä.

The post Suklaasuukkoset – Suklaakuorrutteiset marenkiunelmat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Aikuisten talvikaakao – ylellinen lämmin suklaadrinkki

”Aikuisten kaakao” on yksinkertainen, mutta silti kaikkea muuta kuin vaatimaton. Se on juoma, joka tuntuu ylelliseltä ilman, että sen valmistamiseen menee turhaa aikaa tai hermot. Tarvitset kunnon kaakaojauhetta, suklaata, vaniljajauhetta. Lopputulos ei ole pelkkä kaakao, vaan se on lämmin suklaadrinkki, jossa yhdistyy makujen rohkeus.

Tämä kaakao ei ole mikään lapsuuden pikakaakao, vaan täyteläinen lämmin suklaajuoma, johon pieni tilkka alkoholia tuo särmää ja syvyyttä.

Tässä kaakaossa on jotain hyvin suomalaista: yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku ja lämpö, joka tuntuu heti ensimmäisessä kulauksessa. Se ei tee numeroa itsestään.

Print

Aikuisten talvikaakao

Servings 2 annosta

Ingredients

• 3 rkl kaakaojauhetta Urtekram
• 5 dl kevytmaitoa
• 3 rkl sokeria
• 1/2 tl vaniljajauhetta Urtekram
• hyppysellinen kanelijauhetta Urtekram
• 45 g tummaa suklaata
• 1/2 dl tummaa rommia

Instructions

• Kuumenna kaakaojauhe ja noin 1 dl maitoa kattilassa. Vispaa tasaiseksi tahnaksi, jotta paakkuja ei synny.
• Lisää loppu maito, sokeri, vaniljajauhe, kaneli ja suklaa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa kokonaan. Älä keitä.
• Lisää rommi vasta lopuksi juuri ennen tarjoilua.
• Koristele kermavaahdolla, kanelijauhella, suklaarouheella tai piparminttutangolla.

Vinkit täydelliseen lopputulokseen

Suklaan rooli

Mitä tummempi suklaa, sitä syvempi maku.
Maitosuklaa antaa pehmeämmän, makeamman profiilin.

Alkoholivinkit (korvaa halutessasi rommi)

• Baileys tekee kaakaosta kermaisen ja jälkiruokamaisen.

• Rommi tuo lämpöä ja tummaa syvyyttä.

• Minttulikööri luo raikkaan, talvisen fiiliksen.

Näillä saat talvikaakaosta vielä täyteläisemmän

• Korvaa 1 dl maidosta kermalla.

• Lisää pikku nokare voita “hot buttered rum” -tyyliin.

• Lorauta mukaan espressoa → syntyy mokka-kaakaodrinkki.

The post Aikuisten talvikaakao – lämmittävä suklaadrinkki appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklaa-mustaherukkakakku

Suklaan syvä täyteläisyys ja mustaherukan kirpeä raikkaus muodostavat parin, joka tuntuu sekä lohdulliselta että virkistävältä. Ne täydentävät toisiaan täydellisesti. Kakun pohja on tumma ja mehevä, eli juuri sellainen, joka ei kaipaa mitään lisää, mutta joka silti jaksaa kantaa välissään runsaan, kermaisen ja raikkaan täytteen. Mustaherukat tuovat kakkuun oman säväyksensä: happaman makea marjaisuus leikkaa suklaan rikkaan maun täydellisesti.

Tämä resepti perustuu Meillä Kotona -sivustolta löytyvän, Anni Hautalan mehevään suklaa-mustaherukkakakkuun, mutta halusin tehdä ohjeeseen pari muutosta.  Sellaisen oman version, jossa on mukana hieman enemmän marjaisaa syvyyttä. Käytin täytteessä kotitekoista mustaherukkacurdia, joka antaa kakulle raikkaan pehmeän mustaherukan maun. Lisäksi vaihdoin vaniljasokerin vaniljajauheeseen, joka tuo täytteeseen aidon, syvän vaniljan vivahteen.

Kakku on kerroksellinen, näyttävä ja täynnä makua, mutta se ei ole vaikea valmistaa. Päinvastoin. Se antaa anteeksi, jos kerrokset eivät ole täydellisiä tai jos kuorrutus valuu hieman vapaasti. Juuri se tekee tästä kakusta niin mahtavan: se on rustiikkinen, rehevä ja rehellinen. Täydellinen viikonlopun herkku tai loppukesän illanistujaisiin, jossa kynttilät syttyvät jo ennen yhdeksää.

Jos sinulla on vielä pakastimessa tai pensaassa mustaherukoita, nyt on niiden hetki. Ja jos ei, tämä kakku toimii loistavasti myös pakastemarjoilla. Mustaherukkacurdin ohjeen löydät täältä:
Mustaherukkacurd

Ja jos tämän kakun jälkeen jää vielä suklaanhimo, suosittelen kokeilemaan myös tätä klassikkoa:
Täydellinen suklaakerroskakku

Tämä resepti on enemmän kuin vain kakku – se on kunnianosoitus vuodenajoille, marjoille, kotileivonnalle ja pienille juhlahetkille. Toivottavasti sinäkin ihastut siihen.

Print

Suklaa-mustaherukkakakku

Servings 12 annosta

Ingredients

Kakkupohja

• 125 g voita
• 50 g tummaa suklaata
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 dl vettä
• 1 1/2 dl ranskankermaa
• 3 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 4 3/4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl vaniljajauhetta

Täyte

• 3 liivatelehteä
• 2 dl vispikermaa
• 1/2-3/4 dl sokeria
• 250 g mascarponea
• 200 g mustaherukkacurdia
• 1 rkl sitruunanmehua

Koristelu

• 1 dl vispikermaa
• 25 g tummaa suklaata
• n. 4 dl marjoja
• syötäviä kukkia

Instructions

Pohjan valmistus

• Sulata voi ja suklaa mikrossa. Lisää öljy, vesi, ranskankerma, munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija 20 cm). Paista 170 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Peitä kakku tarvittaessa foliolla paiston loppuvaiheessa. Jäähdytä täysin.

Täytteen valmistus

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää mascarpone ja mustaherukkapyree tai -curd. Kuumenna sitruunamehu, liuota siihen liivatteet ja sekoita täytteen joukkoon.

Kokoaminen

• Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Täytä kerrokset mustaherukkamoussella tai -curdilla. Kokoa kakku, peitä ja laita kevyt paino päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Koristelu

• Vaahdota kerma ja levitä kakun pinnalle kevyesti – reunat saavat jäädä osittain näkyviin. Koristele tuoreilla marjoilla, suklaarouheella ja halutessasi syötävillä kukilla.

The post Suklaa-mustaherukkakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mariannen suklaa-appelsiinikakku on todellinen klassikkokakku, joka kruunaa juhlan. Suklainen kakku suorastaan sulaa suussa.

Suklaakakut tulevat ja menevät, mutta jotkut niistä jäävät sydämeen – niin kuin tämä. Mariannen suklaa-appelsiinikakku on perinteinen juhlakakku, joka on kulkenut suvussamme sukupolvelta toiselle. Tämä mehevä suklaakakku yhdistää vanhan ajan leivontaperinteen ja rakkaan tarinan. Se on paljon enemmän kuin vain herkullinen resepti – se on pala mummuni historiaa.

Tarina kakun takana

Tämän suklaakakun ohje on alkujaan Mariannelta, jonka kodissa mummuni työskenteli nuorena kotiapulaisena. Mummu huolehti perheen lapsista ja taloudesta, ja tuo aika jäi hänelle hyvin rakkaaksi muistoksi. Vaikka vuodet kuluivat ja elämä vei eri suuntiin, säilyivät Mariannen perhe ja lapset mummulle tärkeinä ihmisinä loppuun asti. Samoin myös Marianne itse.

Joka joulu Marianne leipoi mummulleni tämän kakun. Ehkä reseptillä oli joskus toinen nimi, mutta meille se oli aina Mariannen suklaakakku. Mummulle se oli joulun kohokohta – rakkaudella saatu ja suuresti arvostettu herkku.

Suklaakakku, jossa maistuvat muistot ja maut

Mariannen suklaa-appelsiinikakku on saanut taatusti inspiraationsa klassisesta Sacherkakusta, mutta siinä on oma ainutlaatuinen twistinsä. Perinteisen aprikoosimarmeladin sijaan kakku täytetään raikkaalla appelsiinimarmeladilla, joka tuo siihen omanlaistaan sävyä ja tasapainottaa suklaan täyteläisyyttä. Halutessasi voit toki käyttää aprikoosimarmeladia.

Lisäksi kakku kostutetaan kahvin ja konjakin seoksella, mikä syventää sen makua ja tekee siitä ylellisen – täydellisen valinnan juhlapöytään, jouluksi tai vaikka kevään juhlasesonkiin.

Täydellinen juhlakakku etukäteen valmistettavaksi

Tämä suklaakakku on myös käytännöllinen valinta juhliin, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin useamman päivän ja maut vain paranevat ajan kanssa. Voit valmistaa kakun huoletta päivää tai kahta ennen juhlaa ja antaa sen vetäytyä – näin se on tarjoiluhetkellä parhaimmillaan.

Mariannen suklaa-appelsiinikakku – Herkullinen klassikkokakku juhlapöytään!

Mariannen suklaa-appelsiinikakku on myös erityisen kätevä juhlien valmistelussa, sillä voit hyvin tehdä sen jo päivää tai paria ennen juhlia ja säilyttää sitä jääkaapissa. Näin kakku ehtii vetäytyä ja sen maut syventyvät entisestään.

Tässä reseptissä perinteinen wieniläinen Sacherkakku saa uuden ulottuvuuden, kun kakku kostutetaan herkullisella kahvi-konjakki seoksella. Tämä kostutus tuo kakulle erityistä täyteläisyyttä ja syventää sen makua entisestään.

Kakun valmistus alkaa vaahdottamalla keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tämän jälkeen sulatetaan voi ja tummasuklaa kattilassa miedolla lämmöllä.  Valkuaiset vaahdotetaan erikseen kovaksi vaahdoksi ja ne lisätään taikinaan varovasti käännellen.

Kakku paistetaan uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen vuoasta. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan, jotta saat täytettyä sen herkullisella appelsiinimarmeladilla ja kostutettua sen kahvi-konjakkiseoksella. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muovikelmuun käärittynä seuraavaan päivään, jolloin sen maut kehittyvät entistä herkullisemmiksi.

Viimeistele Mariannen suklaa-appelsiinikakku herkullisella suklaakuorrutteella. Sulata kuorrutuksen ainekset kattilassa miedolla lämmöllä ja anna seoksen hieman jäähtyä, jotta se paksuuntuu. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen valua reunoja pitkin, jotta se peittää koko kakun kauniisti. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Mariannen suklaa-appelsiinikakku säilyy jääkaapissa useita päiviä hyvänä, joten voit valmistaa sen hyvissä ajoin ennen juhlia ja nauttia herkullisesta mausta pitkään.

Print

Mariannen suklaa-appelsiinikakku

Servings 15 annosta

Ingredients

• 5 keltuaista
• 5 valkuaista
• 2 1/2 sokeria
• 180 g voita
• 100 g tummaa sukaata
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajuhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta

Vuokaan

• voita
• korppujauhoja

Täyte

• 3 dl kahvijuomaa
• 3 rkl kahvilikööriä
• 400 g appelsiini- tai aprikoosimarmeladia

Kuorrutus

• 2 dl kuohukermaa
• 250 g suklaata
• 20 g voita

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.

   
• Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
• Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. 
• Lisää voi ja suklaa kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
• Lisää suklaaseos keltuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää joukkoon kuivat aineet siivilöiden. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Lisää valkuaisvaahto käännellen taikinaan kahdessa erässä.
• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa noin 45 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista.
• Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. (Voit tehdä pohjan edellisenä päivänä, jolloin se on helpomi leikata.)
• Sekoita yhteen kahvi ja kahvilikööri.
• Kostuta alin pohja kahviseoksella ja levitä päälle marmeladia. Pane toinen kakkulevy päälle ja täytä samalla tavalla. Nosta lopuksi päälle kansi ja kostuta vielä kahviseoksella. Anna kakun vetäytyä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• Lisää kuorrutuksen ainekset kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä jonkun verran, että se paksuuntuu.minuuttia. Suklaakakku säilyy jääkaapissa useita päiviä hyvänä.
• Nosta kakku ritilälle. Laita ritilän alle leivinpaperi mihin ylimääräinen suklaakuorrute saa valua. Kaada kakun päälle kuorrute ja anna valua reunoja pitkin, jotta kuorrutus peittää koko kakun.
• Nosta kakku tarjoiluvadille. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Notes

Voit vaihtoehtoisesti käyttää kahviliköörin sijaan vastaavan määrän konjakkia, jos haluat tuoda kakkuun vielä hieman erilaisen makuvivahteen.

Vinkki!
Voit käyttää kahviliköörin sijaan myös vastaavan määrän konjakkia.

The post Mariannen suklaa-appelsiinikakku – Herkullinen klassikkokakku juhlapöytään! appeared first on Sweet Food O´Mine.

Brown sugar shortbread – Täydellinen yhdistelmä karamellimaista makeutta ja rapeaa koostumusta

Miksi Brown Sugar Shortbread on niin suosittu?

Brown Sugar Shortbread -keksit ovat tunnettuja paitsi yksinkertaisesta valmistustavastaan myös ainutlaatuisesta maustaan. Perinteiset muropikkuleivät saavat uutta ulottuvuutta fariinisokerin ansiosta, joka tuo pikkuleipiin mukaan syvyyttä ja karamellimaista täyteläisyyttä. Tummalla suklaalla viimeistellyt keksit tekevät jokaisesta puraisusta täydellisen tasapainoisen – ei liian makeaa, mutta silti vastustamattoman herkullista.

Täydellinen leivonnainen jokaiseen tilanteeseen

Olipa kyseessä iltapäivän kahvihetki, juhlapöydän herkku tai makea lahja läheiselle, brown sugar shortbread on erinomainen valinta. Sen hienostunut, mutta helposti valmistettava resepti tekee siitä suositun niin aloittelijoiden kuin kokeneiden leipureiden keskuudessa. Lisäksi nämä keksit säilyvät hyvin ja ne on helppo ottaa mukaan vaikka piknikille tai ystävien illanviettoon.

Reseptilöytö 10 vuoden takaa

Kun selailin vanhoja reseptiluonnoksiani, törmäsin tähän herkulliseen ohjeeseen, jonka olin kuvannut jo kymmenen vuotta sitten. Muistin heti, kuinka herkullisia nämä keksit olivat – ja ihmettelin, miksi tämä oli jäänyt julkaisua vaille. Onneksi päätin kaivaa tämän esiin, sillä muitakin aarteita löytyi reseptikokoelmastani, ja aion jakaa ne pian kanssanne!

Pieni twisti klassikkoon

Perinteinen Brown Sugar Shortbread on jo itsessään täydellinen, mutta halutessasi voit tuoda siihen oman vivahteesi. Esimerkiksi ripaus merisuolaa tuo ihanan kontrastin makeudelle, ja voit vaihtaa tumman suklaan maitosuklaaseen tai valkosuklaaseen saadaksesi eri makuvaihtoehtoja. Myös pähkinät, kardemumma tai appelsiininkuori voivat tuoda kekseihin jännittävää uutta makua, kun ripottelet niitä (vielä sulan) suklaan pinnalle.

Print

Brown sugar shortbread

Tämä ikoninen brown sugar shortbread -resepti on peräisin tunnetulta ruotsalaiselta kondiittorilta Roy Farekselta, ja se on jo yli 10 vuoden ajan hurmannut leivontafanit ympäri maailmaa. Tässä klassisessa ohjeessa yhdistyvät voin täyteläisyys, ruskean sokerin karamellimainen maku ja tummaan suklaaseen kastettu rapea rakenne. Helppo valmistaa, mutta lopputulos on täydellisen hienostunut – nämä keksit sulavat suussa ja sopivat niin arkeen kuin juhlaan. Kokeile itse ja vie makuaistisi aikamatkalle tämän mestarireseptin pariin!

Servings 20 keksiä

Ingredients

• 270 g pehmeää voita
• 70 g fariinisokeria
• 300 g vehnäjauhoja
• 300 g tummaa suklaata

Instructions

• Kuumenna uuni 165 asteeseen.
• Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikinaksi.
• Käännä taikina jauhotetulle työpinnalle ja vaivaa se tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää hieman jauhoja.
• Aseta leivinpaperi leikkuulaudan päälle ja ripottele kevyesti jauhoja. Kauli taikina suorakulmaiseksi levyksi (noin 25 x 15 cm).
• Siirrä leikkuulauta jääkaappiin ja anna taikinan levätä 20 minuuttia.
• Leikkaa taikina 20 suorakaiteen muotoiseksi keksiksi (noin 2,5 x 7,5 cm). Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pistele haarukalla pintaan koristeellisia reikiä.
• Paista keksejä uunin keskitasolla 20–22 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä täysin.
• Rouhi tumma suklaa ja sulata se varovasti mikrossa lyhyissä erissä tai vesihauteessa.
• Kasta jokaisen keksin toinen pää sulaan suklaaseen ja aseta leivinpaperin päälle jähmettymään.
• Kun suklaa on kovettunut, säilytä keksit kuivassa paikassa.

Notes

Jos haluat lisätä makuun pientä twistiä, ripottele sulan suklaan päälle hieman merisuolaa ennen jähmettymistä. Voit myös vaihtaa tumman suklaan maitosuklaaseen tai valkosuklaaseen, jos haluat makeamman lopputuloksen.

Tämä resepti on täydellinen kahvin tai teen kanssa nautittavaksi ja säilyy hyvänä useita päiviä – tosin harvoin nämä keksit kestävät kovin kauan ennen kuin ne katoavat parempiin suihin! Kokeile ja ihastu!

Brown Sugar Shortbread ei ole pelkkä keksi – se on kokemus. Sen hienostunut makumaailma ja helppo valmistus tekevät siitä ehdottoman suosikin vuodesta toiseen. Jos rakastat leipomista ja haluat kokeilla klassista, mutta ajattoman herkullista reseptiä, tämä on juuri sinulle. Muista tallentaa tämä ohje ja kokeilla pian – et tule pettymään!

The post Brown sugar shortbread appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklaa on monen lempiherkku, ja se tuo iloa niin arkeen kuin juhlaan. Olipa kyseessä suussa sulava suklaakakku, koukuttava suklaakeksi tai juhlava suklaamousse, suklaa on aina varma valinta. Suklaa sopii täydellisesti moneen erilaiseen leivonnaiseen ja jälkiruokaan, ja sen intensiivinen maku ja monipuolisuus tekevät siitä keittiön kuninkaan. Tässä blogitekstissä jaan teille parhaat suklaareseptini, jotka ovat niin herkullisia, että ne saavat veden kielelle jo pelkästä ajatuksesta.

Helpot suklaaherkut – reseptit suklaan ystäville

Oletko koskaan halunnut valmistaa täydellisiä suklaakeksejä, jotka sulavat suussa? Tai ehkä etsit reseptiä suussa sulaville suklaakakuille, jotka ovat yhtä meheviä kuin kahvilan parhaat tarjottavat? Olet tullut oikeaan paikkaan! Suklaan ystäville ei voi koskaan olla liikaa hyviä reseptejä, ja tässä postauksessa esittelen ne kaikki – makeisista kakkuihin ja kekseihin sekä jälkiruokiin, jotka saavat varmasti hymyn huulille.

Makeiset

Riisisuklaakupit – Rapea ja herkullinen makeinen

Riisisuklaakupit ovat herkullisia ja helposti valmistettavia makeisia, jotka sopivat täydellisesti erilaisiin tilaisuuksiin, kuten kahvihetkiin, välipaloiksi tai lastenjuhliin. Näissä kupeissa yhdistyvät suklaan täyteläinen maku ja riisimurojen rapeus. Voit valita suklaan maun oman mieltymyksesi mukaan ja lisätä joukkoon maapähkinävoita sekä kookosöljyä, mikä tekee näistä herkuista vastustamattomia.
Katso riisisuklaakuppien resepti täältä

Wienernougat-mantelisuklaa – Suussa sulava herkku

Wienernougat-tyyppinen mantelisuklaa valmistuu helposti myös kotikeittiössä. Tämä suussa sulava herkku on täydellinen lahjaidea, mutta yhtä hyvin se sopii omiin herkkuhetkiin. Tämä resepti tuo klassisen makeisen kotikeittiöösi, ja se maistuu taatusti yhtä hyvältä kuin kaupan versio.
Katso mantelisuklaan resepti täältä

Kookospatukat – Itse tehdyt Bounty-suklaat

Kookoksen ystävien suosikkimakeinen ei kalpene yhtään alkuperäiselle – nämä kotitekoiset Bounty-suklaat ovat jopa parempia! Täydellinen makeinen kaikille kookoksen ja suklaan ystäville.
Katso kookospatukoiden resepti täältä

Kotitekoinen Twix – Suklaa-kinuskipatukat

Jaan tässä kanssanne vinkit herkullisten kotitekoisten suklaa-kinuskipatukoiden valmistamiseen, jotka tarjoavat saman makuelämyksen kuin Twix. Rapea keksipohja, makea kinuskitäyte ja suklaakuorrutus tekevät näistä patukoista täydellisen herkun.
Katso kotitekoisen Twixin resepti täältä

Maapähkinä-banaani-suklaakupit – Nopea herkku

Maapähkinä-banaani-suklaakupit valmistuvat käden käänteessä, kun mielesi tekee jotain hyvää ja nopeasti. Nämä kupit säilyvät hyvin pakkasessa, ja ne ovat aina valmiina makeannälkään tai pienen välipalan tarpeeseen.
Katso suklaakuppien resepti täältä

Kakut ja Leivokset

Mehevä Suklaakakku – Täydellinen kahviloiden herkku

Tiedätkö ne kahviloiden ihanan mehevät suklaakakut? Tämä suklaakakku on juuri sellainen. Mehevän kostea pohja ja syntisen herkullinen suklaakuorrutus tekevät tästä kakusta täydellisen valinnan mihin tahansa tilaisuuteen.
Katso mehevän suklaakakun resepti täältä

Täydellinen Suklaakerroskakku – Intenssiivinen ja täyteläinen

Tämä suklaakakku on todellinen herkku kaikille suklaan ystäville, ja se erottuu joukosta intensiivisen kaakaojauheella tehdyn makunsa ansiosta. Kakku on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti juhliin tai erityisiin tilaisuuksiin.
Katso suklaakerroskakun resepti täältä

Suklaa-olutkakku – Tumma ja täyteläinen

Tässä taivaallisen mehevässä ja maukkaassa kakussa yhdistyvät tumma suklaa ja täyteläinen musta stout-olut. Tämä kakku on erityisen suosittu pääsiäisen aikaan, mutta maistuu yhtä hyvin ympäri vuoden.
Katso suklaa-olutkakun resepti täältä

Kookostosca – Mehevä suklaapohja ja rapsakka kookostosca

Mehevä suklaapohja ja rapsakka kookostosca tekevät näistä leivoksista vastustamattoman yhdistelmän. Täydellinen tarjottava juhliin tai kahvihetkeen.
Katso kookostoscan resepti täältä

Suklaadonitsit – Herkulliset uunissa valmistettavat donitsit

Uunissa valmistettavat suklaadonitsit ovat nopea ja herkullinen vaihtoehto perinteisille donitseille. Alle 10 minuutissa valmistuvat donitsit ovat todellinen arjen pelastaja, kun kaipaat jotain hyvää ja nopeasti!
Katso suklaadonitsien resepti täältä

Jälkiruoat

After Eight Minttusuklaamousse – Juhlava jälkiruoka

Juhlava After Eight-minttusuklaamousse koristaa jälkiruokapöydän ja yllättää ruokavieraat. Tämä mousse on täydellinen päätös juhlavammallekin aterialle.
Katso minttusuklaamoussen resepti täältä

Vanhanajan Suklaavanukas – Nostalgiaa parhaimmillaan

Muistatteko lapsuudesta Jacky makupalat? Tämä kotitekoinen suklaavanukas vie aikamatkalle lapsuuteen ja maistuu vieläkin paremmalta kuin kaupasta ostettu versio. Helppo ja herkullinen jälkiruoka!
Katso suklaavanukkaan resepti täältä

Suklaamoussekakku – Jäädykekakkujen kuningas

Suklaamoussekakku on ihana jälkiruoka, joka valmistuu helposti pakkaseen. Tämä herkullinen jäädykekakku on täydellinen jälkiruoka juhlaviin tilaisuuksiin, ja se on valmis tarjoiltavaksi suoraan pakastimesta.
Katso suklaamoussen resepti täältä

Keksit

Täydelliset Suklaakeksit – Kolme vinkkiä onnistumiseen

Täydellisten keksien salaisuus piilee muutamassa yksinkertaisessa tekniikassa: jääkaappikylmän voin käyttö, kakkuvehnäjauhot ja ripaus maizenaa. Kokeile ja ihastu!
Katso täydellisten suklaakeksien resepti täältä

Suklaa-maapähkinävoikeksit – Suolaisen ja makean yhdistelmä

Suklaata, maapähkinävoita ja suolapähkinöitä yhdistävät keksit ovat vastustamattoman herkullisia. Yhdistelmä on niin koukuttava, että näiden syömistä ei voi jättää vain yhteen keksiin!
Katso suklaa-maapähkinävoikeksien resepti täältä

Inkivääri-suklaakeksit – Lämmintä makua sadepäiviin

Inkivääri tuo hienoa makua ja lämpöä näihin kekseihin, jotka piristävät harmaimmankin sadepäivän. Voit myös kokeilla vaihtaa inkiväärin kandeerattuun appelsiiniin, jolloin saat aivan uudenlaisen makuelämyksen.
Katso inkivääri-suklaakeksien resepti täältä

Suklaa-pistaasibiscotit – Italialainen kahvihetken herkku

Italialaiset biscotit eli cantuccinit ovat täydellinen kahvikupillisen kaveri. Nämä suklaa-pistaasibiscotit ovat rapeita ja täynnä makua.
Katso suklaa-biscottien resepti täältä

Jumbles-pikkuleivät – Helppo ja maukas keksi

Jumbles-pikkuleivät ovat helppoja valmistaa ja ne sopivat niin arkeen kuin juhlaan. Yksinkertainen valmistusprosessi ja herkullinen lopputulos tekevät näistä pikkuleivistä vastustamattomia.
Katso pikkuleipien resepti täältä

Toivottavasti nämä helpot suklaareseptit inspiroivat sinua!

The post Helpot suklaareseptit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Merkityt tuotteet saatu: Urtekram

Jos etsit herkullista, mutta samalla terveellistä vaihtoehtoa perinteisille makeisille, nämä terveelliset Reese’s tyyliset maapähkinävoimunat ovat täydellinen ratkaisu. Ne tarjoavat täyteläisen maapähkinävoin ja suklaan vastustamattoman yhdistelmän ilman turhia lisäaineita tai ylimääräistä sokeria. Voit jättää ohjeessa olevan vaahterasiirapin pois halutessasi. Nämä kotitekoiset maapähkinävoimunat eivät ole pelkästään herkullisia, vaan myös ravitsevia, joten voit nauttia niistä hyvällä omallatunnolla.

Terveelliset Reese`s tyyliset maapähkinävoimunat

Monet kaupallisesti valmistetut makeiset sisältävät runsaasti sokeria, epäterveellisiä rasvoja ja lisäaineita, jotka eivät tee hyvää kehollesi. Nämä terveelliset Reese’s tyyliset maapähkinävoimunat valmistetaan vain muutamasta laadukkaasta raaka-aineesta, kuten Urtekramin maapähkinävoista, mantelijauhoista ja Benjamissimon sokerittomasta tummasta suklaasta.

Helpost hyvää

Nämä maapähkinävoimunat ovat uskomattoman helppoja ja nopeita valmistaa. Et tarvitse näiden valmistusta varten sen enempää laitteita kuin erityistaitojakaan – ainekset sekoitetaan yhteen, muotoillaan muniksi ja päällystetään suklaalla. Yksinkertaisuus on valttia, ja lopputuloksena on täydellinen makuelämys.

Print

Terveelliset Reese`s tyyliset maapähkinävoimunat

Servings 9 annosta

Ingredients

• 1 1/4 dl Urtekram smooth maapähkinävoita
• 2 dl Urtekram mantelijauhoja
• 2 rkl Urtekram vaahterasiirappia ei välttämätön
• 1 tl Urtekram kookosöljyä sulatettua
• 1/2 tl Urtekram vaniljajauhetta

Päälle

• 70 g Benjamissimo luomu sokeriton suklaa (70%)

Instructions

• Lisää kulhoon maapähkinävoi, mantelijauhot, vaahterasiirappi, kookosöljy ja vaniljajauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.
• Muotoile 9 kpl hiukan litteähköjä munia leivinpaperin päälle. Voit laittaa leivinpaperin vaikka lautasen tai leikkuulaudan päälle.
• Nosta munat pakkaseen noin 15-30 minuutiksi.
• Sulata suklaa (mielellään vesihauteessa) ja dippaa munat sulaan suklaaseen. Voit käyttää apuna kahta haarukkaa.

Notes

Säilytä jääkaapissa tai pakkasessa. 

Vinkki!

Voit korvata osan mantelijauhoista kookoshiutaleilla, jos pidät kookoksen mausta. Jos seos tuntuu kovin löysältä muotoiltaviksi, lisää hiukan mantelijauhoja.

The post Terveelliset Reese`s tyyliset maapähkinävoimunat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklainen banaanileipä ilman lisättyä sokeria

Valmistimme pääsiäisen kunniaksi yhdessä Dr.Sugarin kanssa upeita leivonnaisia, jotka sopivat täydellisesti juhlapöytään. Dr.Sugarin blogista löydät herkullisen reseptin, klikkamalla >>tästä<<.

Oman panokseni on tämä suklainen banaanileipä ilman lisättyä sokeria, joka tarjoaa herkullisen vaihtoehdon niille, jotka haluavat vältellä lisättyä sokeria.

Print

Suklainen banaanileipä

Servings 10 annosta

Ingredients

• 125 g mantelijauhoja
• 125 g täysjyväjauhoja
• 25 g kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl Himalaja suolaa
• 3 kypsää banaania
• 2 munaa
• 110 g voita tai kookosöljyä (sulatettu)
• 1 tl vaniljajauhetta
• 50 g pekaani-tai saksanpähkinöitä rouhittuna valinnainen

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
• Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa.
• Muusaa kuoritut banaanit vaikka haarukalla. Lisää banaanien joukkoon munat ja sula voi tai kookosöljy. Sekoita.
• Lisää märät ainekset kuivien joukkoon ja sekoita kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet (älä sekoita liikaa).
• Jos haluat käyttää pähkinöitä, sekoita ne taikinan sekaan. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.
• Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä. Jos leivän pinta alkaa tummua, peitä leipä foliolla jäljellä olevan paistoajan ajaksi.
• Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Notes

Säilytä jääkaapissa. Säilyvyys noin 4 päivää. Voit myös pakastaa leivän sellaisenaan tai valmiiksi viipaloituna. 

Ota viipale leivästä ja lämmitä hetki mikrossa ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa maapähkinävoin kera. 

 

Vinkki!

Voit korvata täysjyväjauhot tavallisilla vehnäjauhoilla. Tai jos välttelet vehnää, voit korvata vehnä/täysjyväjauhot myös kookoshiutaleille. Tämä voi jossain määrin vaikuttaa paistoaikaan, joten huomioi se paistossa.

Voit koristella ja tuunata suklaista banaanileipää vieläkin enemmän pääsiäiseen sopivaksi muutamilla luovilla ideoilla. Tässä on muutama vinkki:

Suklaa: Kun leipä on jäähtynyt, voit koristella sen pinnan sulalla suklaalla (esim. Benjamissimo sokeriton suklaa toimii hyvin) . Voit valuttaa suklaata leivän päälle kauniiksi kuvioiksi tai tehdä suklaakuorrutteen koko leivän ympärille.

Lisää pääsiäiskoristeita: Voit viimeistellä banaanileivän pääsiäisen teemaan sopivilla koristeilla. Kokeile lisätä pintaan suloisia pääsiäismunia, pupuja tai (syötäviä) kukkia.

Tarjoile tuoreiden marjojen kanssa: Tuoreet marjat, kuten mansikat, vadelmat tai mustikat toimivat myös koristeena ja raikkaana lisukkeebna. Voit tarjoilla suklaista banaanileipää tuoreiden marjojen kanssa, jolloin saat raikkaan ja värikkään kontrastin suklaaleivälle. Voit asetella marjat leivän viereen tai koristella leivän marjoilla.

Käytä mielikuvitustasi ja luo juuri sellaisen suklainen banaanileipä, joka puhuttelee sinua.

The post Suklainen banaanileipä ilman lisättyä sokeria appeared first on Sweet Food O´Mine.