Herkullinen lohimoussekakku on näyttävä, mutta myös todella helposti valmistettava juhlaherkku. Voit kaiken lisäksi valmistaa kakun vaikkapa jo paria päivää ennen tarjoilua jääkaappiin odottamaan. Maku melkeinpä vain paranee, kun kakku saa rauhassa tekeytyä ja vetäytyä jääkapissa vähintäänkin puoli vuorokautta.

Lohimoussekakku

Herkullinen lohimoussekakku kruunaa niin itsenäisyyspäivän tarjoilut, joulun kalapöydän kuin uudenvuoden juhlaruokapöydän. Lohimoussekakun voit valmistaa vaikkapa jo pari päivää ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua. Paahda lohimoussekakun kanssa tarjottavat leivät leivänpaahtimella juuri ennen tarjoilua, jotta ne on ovat mukavan lämpimiä ja rapeita.

Juhlat sujuvat myös kivemmin, kun syötävät on esivalmisteltu mahdollisimman pitkälle jo etukäteen. Näin jää enemmän aikaa nauttia myös vieraiden tai perheen seurasta ja hyvästä tunnelmasta. Välillä juhlia järjestäessä on kiva hengähtää ja valmistaa mahdollisimman helppoja tarjottavia, mausta kuitenkaan tinkimättä.

Vinkki! Voit korvata tillin myös ruohosipulisilpulla. Voit lisäksi laittaa tarjolle rucolaa tai muuta maistuvaa vihersalaattia, jota voi lisätä paahdetun leivän ja moussen alle tai päälle.

Print

Lohimoussekakku

Ingredients

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Instructions

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
• Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
• Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
• Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
• Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
• Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
• Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
• Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
• Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
• Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
• Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Notes

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Rapea paahdettu leipä

Lohimoussekakku kaipaa seurakseen jotain rapsakkaa. Paahdettu leipä onkin luonnollinen valinta pohjustamaan pehmeää moussea.  Jokainen syöjä voi kätevästi paahtaa leipänsä juuri ennen kuin lisää sille viipaleen lohimoussekakkua.

Viinisuositus

Koska lohimoussekakku on täyteläinen ja kermainen, voit harkita valitsevasi samppanjaa tai kuohuviiniä sen seuraksi. Kuohuviini tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat kakun täytteiden kermaista makua.

Jos haluat nauttia kuohuviiniä, voit kokeilla esimerkiksi Ranskan Champagne-alueen samppanjoita. Brut tai Extra Brut -tyyliset samppanjat, jotka ovat kuivia, voivat sopia hyvin lohimoussekakun kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät kakun savustetun lohen ja kermaisten täytteiden makua.

Toinen vaihtoehto voisi olla Crémant, joka on Ranskan kuohuviinien yleisnimitys alueittain tuotetuille kuohuviineille. Esimerkiksi Crémant de Bourgogne tai Crémant d’Alsace voivat tarjota raikkaita ja hedelmäisiä sävyjä, jotka toimivat hyvin lohimoussekakun kanssa.

Jos haluat valita valkoviinin, voit harkita raikasta ja hapokasta vaihtoehtoa, joka täydentää kakun makuja. Esimerkiksi Riesling-viinit Saksasta tai Chablis-viinit Ranskasta voivat olla hyviä valintoja. Niiden sitruksiset, mineraaliset ja raikkaat sävyt voivat luoda tasapainoisen makuyhdistelmän lohimoussekakun kanssa.

On tärkeää muistaa, että viinin valinta riippuu myös omista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä. Kannattaa tutustua erilaisiin vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa lohimoussekakun kanssa.

The post Lohimoussekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Siksi koska menin ja ostin yleiskoneen. Oli minulla joskus kauan sitten yleiskone, mutta kun sitä tuli käytettyä vähän yhteen jos toiseen ja ehkäpä jopa ylikuormitettua laitetta liikaa. Eihän se sitten enää kauaa jaksanut pyörittää minulle taikinoita. Sen muovikulhokin sitten räsähti jossain vaiheessa halki, joten pakkohan se oli laittaa pois. Ja kun itse konekin alkoi savuta samaan malliin kuin auto Kankkusen alla. Tai ehkä tässä sopisi paremmin vertauskuvaksi joku muu.. Nooh, te varmaan tajuatte kuvion. Eli yksinkertaisesti minulla oli joku karvalakkimallin yleiskone joka nuoruuden huumassa ja epätietoisuudessa laukesi kuin.. niin, ne vertauskuvathan piti jättää pois.
Jos nyt kuitenkin jatketaan..
Eli nyt kaikkien vuosien jälkeen otin ja sijoitin rahaa yleiskoneeseen. Kirpaisihan se summa, mutta kun olin sitten ensimmäiset kerrat leiponut pullat ja leivät tällä koneella, ei paluuta taida enää olla käsipeliin.
Koska jos nyt suoraan puhutaan, niin en minä koskaan ole välittänyt pullan pyörittämisestä. Kun sitä pitäisi jaksaa työstää niin maan perusteellisesti ja hartaudella.

Kun lähdin etsimään markkinoilta yleiskoneita, päädyin kahteen valmistajaan, KitchenAidiin ja Smegiin. Miksi? No myönnettäköön, että on minussa sen verran turhamaisuutta, että niiden ulkonäkö miellytti enemmän. Lueskelin sitten niiden vääntövoimista ja muista tehokkuuksista ja päädyin Smegiin. Smegin yleiskoneita olisi löytynyt kaikissa ihanissa pastellin väreissä ja en tiennyt mikä olisi ollut ihanempi, vaaleanpunainen, hento baby blue vai turkoosi. Päädyin sitten vähän tylsästi mustaan. Mutta mustahan on kuitenkin aika klassikko.

Antaa nyt kuitenkin koneiden ja surkeiden vertauskuvien jäädä ja siirrytään tähän leipään, jonka Smeg sai minulla vaivata. Tämän leivän salaisuus on…tadaa…pitkä ja perusteellinen vaivausaika.
Älä vaivu kuitenkaan epätoivoon, jos sinulla ei ole yleiskonetta. Pullien ja leipien vaivaaminen saa käsivarsien lihakset töihin ja nyt kun kesä on kovaa vauhtia taas lähestymässä, niin saa allitkin siinä samalla kyytiä leipoessa. Eli sehän on oikeastaan win-win tilanne. Pitäisiköhän minun sittenkin laittaa tuo kone piiloon ainakin syksyyn saakka…??

PSST! Jos vaivaat tämän leivän käsin, niin pidennä vaivausaikaa jopa 20 minuuttiin.

Ranskanleipä

2 leipää

5 dl lämmintä vettä
1 dl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
2 tl vaaleaa siirappia
1 rkl suolaa
2 pss kuivahiivaa
n. 11 dl vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun:
Voita

Vuoan jauhotukseen:
Mannaryynejä

Pensselöintiin:
Vettä

Päälle:
Sormisuolaa

Lämmitä vesi 42 asteiseksi.
Lisää veteen öljy, hunaja, siirappi, suola ja kuivahiiva.
Lisää vehnäjauhot muutamassa osassa. Aja yleiskoneessa, koneen ohjeiden mukaisesti noin 10 minuuttia.
Anna taikinan kohota n. 30 minuuttia liinan alla peitettynä. Jaa taikina kahteen osaan ja vaivaa osista kaksi leipää.
Nosta leivät voideltuihin ja jauhotettuihin leipävuokiin. Anna leipien kohota liinan alla peitettynä vielä 30 minuuttia.

Pensselöi leivät vedellä ja ripottele pintaan sormisuolaa.
Paista leipiä uunin keskitasossa n. 30 minuuttia ja nosta valmiit leivät ritilälle jäähtymään.

Ja nyt arvoisat lukijat seuraa jokunen kuva ranskanleivästä! Niin onnistuneita niistä tuli, että en malttanut olla kuvaamatta niitä sieltä täältä.  Nyt joku siellä ihmettelee ääneen, että herranen aika sentään, montako kuvaa siitä yhdestä ranskanleivästä pitää oikein ottaa!? No monta, jos niistä tulee näin upeita! Kelaahan kuvat loppuun, niin kerron mikä oli kaikista typerintä..

…kaikista typerintä tässä on se, etten minä edes maistanut noita leipiä. Voitteko uskoa! ?

Minä kun olen vieläkin vehnättömällä ”dieetillä”. Arvatkaa oliko tiukkaa olla ottamatta palasta? Muu perhe kun kehui leivät maasta taivaisiin ja söi ne hävyttömän suuren voikerroksen kanssa, uunituoreina. Kyllä se vähän koski pieneen leipurin sydämeen, kun en sitä palaa viitsinyt ottaa. Nyt on katsos turha enää surra, kun leipä on jo syöty!

The post Ranskanleipä appeared first on Sweet Food O´Mine.