Tällä ohjeella valmistat perinteisesti skonssien kanssa nautittavan clotted creamin. Tämä paksu, hieman karamellisoitunut ja runsasrasvainen kerma on ollut osa Länsi-Englannin maatalousperinnettä vuosisatojen ajan. Clotted cream – tunnetaan myös nimillä Cornish cream, Devonshire cream ja scalded cream – on nykyään tärkeä osa niin brittiläistä teetunnelmaa kuin monia muita herkullisia jälkiruokia.

Clotted Cream – Perinteinen herkku skonssien kaveriksi

Print

Clotted Cream

Ingredients

• 1 l kuohukermaa

Instructions

• Kaada kerma matalaan uunivuokaan.
• Lämmitä uuni 85 asteeseen ja aseta vuoka uunin keskitasolle.Jätä uuniin noin 12 tuntia. Tänä aikana kerman pinnalle muodostuu paksu, kellertävä kerros.
• Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.
• Peitä vuoka huolellisesti muovikelmulla ja siirrä se jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi. Tämä vaihe syventää makua ja tiivistää kerman rakennetta.
• Kuori jähmettynyt päällinen sopivaan kulhoon ja peitä sen jälkeen muovikelmulla. Nosta jääkaappiin.
• Clotted cream säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten voit nauttia siitä useamman kerran.

Haluatko leipoa myös skonssit itse?

Jos ihastuit ajatukseen kotitekoisesta clotted creamista, suosittelen lämpimästi leipomaan myös skonssit itse. Näillä pehmeillä, hieman makeilla leivonnaisilla luot aidon englantilaisen teehetken tunnelman. Tutustu Englantilaiset Skonssit -reseptiin (noin 12 kpl), josta löydät selkeät ohjeet ja ainekset herkullisten skonssien valmistamiseen. Yhdessä clotted creamin ja hillon kanssa nämä skonssit ovat vastustamaton makukokemus!

Englantilaiset skonssit

Englantilainen Afternoon Tea

Englantilainen itapäivätee

Englantilainen iltapäivätee (tai yksinkertaisesti afternoon tea) on brittiläinen perinne, jossa nautitaan kevyt ”ateria” teellä, voileivillä, skonssilla ja kakkujen parissa myöhäisiltapäivällä, yleensä kello 15.30–17.00 välillä. Tämä tapa sai alkunsa 1840-luvulla, kun yläluokka halusi täyttää lounaan ja myöhäisen illallisen välissä olevan aukon.

Alkuperä ja historia

Teenjuonti Englannissa yleistyi kuningas Charles II:n ja hänen portugalilaissyntyisen vaimonsa, Catherine de Braganzan, ansiosta. Varsinainen iltapäivätee-konsepti kehitettiin kuitenkin vasta 1840-luvulla, kun Anna Russell, Bedfordin herttuatar, alkoi pyytää ”teetä, leipää, voita ja kakkua” nälkäänsä iltapäivällä. Aikana, jolloin illallinen tarjoiltiin usein vasta kello 21, sai tämä kevyt ateria suuren suosion varakkaiden ja eliitin keskuudessa. Iltapäivätee antoi myös hyvän mahdollisuuden esitellä kauniit posliinit ja pöytäliinat, ja huippuluokan hotellit sekä ravintolat nousivat tärkeiksi tapaamispaikoiksi.

Menu

• Suolaiset: Sormileivät täytteillä, kuten kurkku, munasalaatti, savustettu lohi tai tuorejuusto.
• Skonssit: Lämpimät skonssit, joita tarjoillaan usein clotted creamin ja hillon kera.
• Makeat merkut: Valikoima kakkuja ja leivonnaisia, esimerkiksi Victoria sponge cake, Battenberg-kakku, skonssit tai hedelmätortut.
• Tee: Kupillinen vastakeitettyä teetä, kuten mustaa teetä, Earl Greytä tai oolong-teetä.

Lähde: Wikipedia.fi – Afternoon tea

The post Clotted cream appeared first on Sweet Food O´Mine.

Skonssit tarjoillaan lämpiminä vaikka voin ja juuston kera. Minun lempiyhdistelmäni on Clotted cream ja mansikkahillo tai Lemon Curd skonssien kera.
Englannissa eli kello viiden teen maassa, skonssit tarjoillaan tavallisesti lämpiminä voin kera, lisänä mansikkahilloa ja clotted creamia. Kello viiteen ei tarvitse odottaa, että näitä skonsseja pääsee maistelemaan. Ne maistuvat vaikkapa jo aamupalalla. Clotted Creamia ei Suomesta taida mistään löytyä, mutta voit korvata sen vaikkapa esimerkiksi mascarponella.

@sweetfoodomine Blogissa ihanien englantilaisten skonssien ohje 📝 #skonssit #afternoontea #afternooncoffee #kahvi #kahvihetki #kahvia #tiktoksuomi #suomitiktokkaajat #puutarha #puutarhassa #puutarhaunelmia #ruusutarha #rosegarden ♬ Oui,Oui,Oui,Oui – Sacha Distel

The post Englantilaiset skonssit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jos saskatoon ei ole sinulle tuttu, niin voin kertoa, että saskatoon-marja muistuttaa hieman mustikkaa. Maultaankin se on hieman mustikkainen, hienolla mantelisella aromilla. Saskatoon-marjat maistuvat parhailta sellaisenaan, mutta niitä voi käyttää muiden marjojen tapaan hilloissa, kakkujen koristeena, liharuoissa, smoothieissa tai vaikkapa näissä skonsseissa.

Saskatoon-skonssit

n. 13 kpl

Tarvitset
150 g creme fraichea
1/2 tl soodaa
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
125 g voita, kuutioituna
100 g valkosuklata, karkeina paloina
2 1/2 dl mustikoita tai saskatoon-marjoja

Valmistus
1.Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita creme fraiche ja sooda yhteen. Lisää muna creme fraicheen ja sekoita tasaiseksi.
3.Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää kuiviin aineisiin voikuutiot ja nypi murumaiseksi taikinaksi.
4.Kaada muna-creme fraice-seos kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.
5.Lisää valkosuklaapalat taikinaan ja sekoita.
6.Kääntele taikinaan varoen saskatoon marjat.
7.Jauhota työpöytä reilusti vehnäjauhoilla ja kaada hieman tahmea taikina pöydälle, Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin pitkä tanko. Painele tankoa hieman kämmenpohjalla litteämmäksi.Viipaloi 13 kpl suuria tai n. 26 kpl pienempiä skonsseja )kolmioita.
8.Jauhota leivinlasta ja nostele sen avulla skonssit leivinpaperoidulle pellille. Paista uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia.

Olen aiemminkin kirjoittanut saskatoonista, joka on huikea terveyspommi. Voit lukea lisää tästä.

Saskatoon-skonssien resepti on aiemmin ilmestynyt Meren maku-kirjassa.

The post Saskatoon-skonssit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Englantilaiset Skonssit

7 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl sokeria

125 g kylmää voita

1 muna

2 dl maitoa

Muna pensselöimiseen

1.Laita uuni kuumenemaan 250 asteiseksi

2.Sekoita vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri.

3.Kuutioi voi ja nypi se kuivien aineiden kanssa murumaiseksi.

4.Vatkaa muna ja maito yhteen.

5.Sekoita neste ja kuivat aineet yhteen, taikinaksi.

6.Painele taikina pitkoksi, joka on n.3 cm paksu. Viipaloi siitä kolmion muotoisia paloja tai ota pyöreällä muotilla paloja.Laita ne leivinpaperoidulle pellille, pensselöi vatkatulla munalla.

7. Paista skonsseja uunin keskitasossa n.10 min,( kullanruskeiksi.)

Sekä Lemon Curd resepti

Lemon curd

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 sitruunan mehu ja kuori

1.Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitruunasta mehu.

2.Keitä mehu,kuori,voi ja 1 dl sokerista.Anna jäähtyä hieman.

3.Vispaa 1 dl sokeria ja munat vaahdoksi ja lisää vispaten sitruuna-voi seokseen.Anna seoksen paksuuntua miedolla lämmöllä aina välillä sekoitellen,seos ei saa kiehua.(vaikka seos ei hirveän paksua vielä tässä vaiheessa ole,tulee se paksuuntumaan  jäähtyessään)

4.Kaada puhtaisiin lasipurkkeihin.Lemon Curd säilyy jääkaapissa niissä noin 10-12 päivää.

The post Englantilaiset skonssit ja Lemon Curd appeared first on Sweet Food O´Mine.