Syksy on ihanaa aikaa grillailla. Sää on vielä ihanan kuulas ja raikas ilma hellii kehoa ja mieltä. Eipähän ainakaan tarvitse hikoilla, kuten kesällä. Lämpimän grillin vierellä on ihanaa viettää aikaa ja valmistaa herkullista syötävää.

Näin syksyllä voi käyttää erilaisia kasviksia grillin kautta. Meillä mm. porkkanat ja lantut saavat nauttia grillin lämmöstä. Viikonloppuna grillailtiin taas lasten toiveesta hampurilaisia. Eipä mikään kyllä voita herkullista klassikkoa, jos nyt ei sitten lisää niihin hiukan lisää savun makua. Ajattelimme siis savustaa hampurilaispihvit kevyesti Weberin Beef smokin blend-savustuslastuilla. Täytyy sanoa, että näistä pihveistä tuli aivan järjettömän hyviä.

Savustaessa puu toimii mausteen tavoin ja sen antama maku vaihtelee puulajin mukaan. Weberillä on valikoimassaan eri puulajeista valmistettuja savustustarvikkeita, joiden savuvahvuus ja aromi vaihtelee miedosta voimakkaaseen.

Lähde: Weber.com

Nämä savustetut hampurilaispihvit ovat meheviä ja täynnä makua. 

Savustetut hampurilaiset

4:lle

• 4 burgersämpylää

Pihvit

• 600 g naudan jauhelihaa (rasvapitoisuus 17%)
• 1 pkt pekonia kuutioituna
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• 4 cheddarjuusto viipaletta

Lisäksi

• Weber savustuslastuja Weber Beef Smoking Blend

Lisukkeet

• Salaattia
• Tomaattia viipaleina
• Savumajoneesia
• Guacamolea
• pikkelöityä punasipulia

1. Sekoita pihvien ainekset huolellisesti ja muotoile niistä pihvejä. Tee peukalolla jokaiseen pihviin syvennys, etteivät pihvit pullistu grillauksen aikana.
2. Muotoile jauhelihasta neljä tasakokoista pihviä.
3. Liota savustuslastuja vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä, jolloin savua muodostuu hitaammin ja vähemmän.

Epäsuorassa lämmössä grillaaminen

1. Valmistele grilli epäsuoralle lämmölle. Käytä brikettigrillissä kokonaisen piippusytyttimen verran brikettejä. Aseta savustuslastuja (Weber Beef Smokin Blend) grilliritilälle. Sulje grillin kansi ja odota, kunnes savua alkaa muodostua.
2. Grillaa pihvejä epäsuorassa lämmössä noin 20 minuuttia ja lopuksi nopeasti suorassa lämmössä. Lisää pihvien päälle vielä juustosiivut.

Suoralla lämmöllä grillaaminen

1. Hampurilaispihvit voi grillata myös suoralla lämmöllä. Tällöin pihvien kypsyminen nopeutuu, mutta yhtä vahva savun maku jää vähäisemmäksi mitä epäsuoralla menetelmällä.
2. Valmistele grilli suoraa, korkeaa lämpöä varten. Grillaa pihvejä noin 3–4 minuuttia molemmin puolin. Siirrä pihvit epäsuoraan lämpöön ja laita jokaisen päälle juustosiivu. Jatka grillaamista, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa haluamasi asteet.

Savumajoneesi

• 2 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl sitruunan mehua
• 1 tl savuaromia
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl suolaa

1. Sekoita kaikki majoneesin ainekset yhteen. Nosta majoneesi tekeytymään jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet hampurilaiset. 

Klassinen pikkelöity punasipuli sopii niin aamiasrinkeleiden täytteeksi kuin myös hampurilaisille, tacoille ynm.

Pikkelöity punasipuli

• 1 dl etikkaa
  2 dl sokeria
  3 dl vettä
  2 punasipulia, ohuina siivuina

Valmistus

1. Sekoita etikka, sokeri ja vesi yhteen. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
2. Kuumenna neste.
3. Kaada neste ohuiksi siivutettujen punasipulien päälle ja nosta tunniksi jääkaappiin.

Nyt voisin myös muistutella, että jos aiot laittaa grillin talviteloille, kannattaa grilli huoltaa ja putsata. Weberiltä löytyy laaja valikoima tähän sopivia tarvikkeita. Grillistä kannattaa toki pitää huolta myös muutoin ja säännöllisesti .

Lue >>tästä<< lisää Grillin puhdistamisen eri vaiheista.

The post Savustetut hampurilaiset appeared first on Sweet Food O´Mine.

Eli kana sai seurakseen grilliin Somersbyn päärynä siideriä.  Mehukkaan grillatun kanan kanssa tarjosin kermaisen perunasalaatin ja juomaksi Somersby Double Pressiä joka on maultaan täyteläinen ja kuiva. Erilainen ja mahtava valinta grillatulle kanalle. Somersby Double Pressiä suositellaan mm. hedelmäisten jälkiruokien ja boolien seuraksi, mutta koska itse pidän siitä niin paljon ( ja makuasioistahan on turha kiistellä) niin uskalsin ja tahdoin tarjota sitä juomaksi. Toki sen seuraksi olisi sopinut moni muukin  sopivampi Sinebrychoffin juomista, mutta pieni anarkisti nosti minussa päätään sanoen että rajoja on uskallettava rikkoa ja kaikkea on kokeiltava, ainakin kerran!

Seuraksi grillattiin myös maissia grillauksen loppu vaiheessa. Lämpötilan on syytä pysyä tasaisena koko grillauksen ajan.

Omena-savustettu cider can chicken

Tarvitset:

kokonainen pakastekana/broileri, sulatettuna

suolaa, maustamiseen

Kuivamarinadi:

2 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria, jauhettua

2 tl timjamia, kuivattua

½ tl chilipulveria

1 ½ tl jauhettua korianteria

1 rkl fariinisokeria

öljyä, kanan voiteluun

Lisäksi tarvitset:

1 tölkki Somersby omena- tai päärynäsiideriä

70 g +30 g voita

Weberin apple wood chips savustuslastuja, laatikollinen/oman maun mukaan

1. Huuhtele ja kuivaa kana. (Niin sisältä että ulkoa.)
2. Ripottele kanan lihaisille pinnoille reilusti suolaa, niin että pinta saa näkyvän suolakerroksen. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Sekoita marinadin ainekset keskenään.
4. Laita savustuslastut likoamaan n. puoli tuntia ennen grillausta veteen. Laita grilli samalla kuumenemaan. (Lämpötilan on pysyttävä 180-220 asteessa koko grillauksen ajan)
5. Huuhtele ja kuivaa kana.
6. Ota 30 g voita ja työnnä se kanan rintanahan alle varovasti, jottei nahka mene rikki. Voitele kana kauttaaltaan öljyllä ja hiero pintaan marinadi. Jos marinadia jää, säästä se.
7. Aukaise Somersby siideritölkki ja kaada juo pois 1 dl. Jos marinadista jäi jäljelle ylimääräistä, lisää se tölkkiin. Viipaloi 70 g voista ohuita pötkyjä ja laita nekin tölkkiin.
8. Aseta kana tukevasti tölkin päälle.
9. Kaada savustuslastut suoraan hiilien päälle, vähän kerrallaan. (Lisää tarpeen mukaan grillauksen aikana, kun savua ei enää nouse).
10. Nosta kana tölkkeineen grilliin ja grillaa epäsuoralla lämmöllä n. 1 ¼ – 1 ½ tuntia. (Kana on kypsennettävä täysin kypsäksi, tarkkaile lämpötilaa. Kokeile kypsyyttä reidestä. Kun koivesta valuu kirkasta nestettä on kana valmis)
11. Nosta kana varoen grillistä ja poista tölkki. Anna lihan vetäytyä noin 5-10 minuuttia.

Niin komeasti se siinä jököttää. Muista olla varovainen, kun poistat tölkin!

Meitä oli 5 henkilöä tuhoamassa kanaa. Kaikille olisi maistunut vielä lisääkin ja kana sai paljon kehuja. Tätä tehdään toistekin.

Uskalla rikkoa rajoja kun yhdistelet ruokaa juomiin. Saatat yllättyä iloisesti. Jos kaipaat vinkkejä

Kurkista tänne!

                                                                         Yhteistyössä

                                                                          Sinebrychoff  

The post Smoked cider can chicken appeared first on Sweet Food O´Mine.