Tämän parin vuoden aikana on tästä savustetusta lohesta tullut jo sen verran hitti, että sitä tilataan meiltä kesällä useammankin kerran. Eikä syyttä, tämän parempaa savustettua lohta en ole maistanutkaan.

Omenainen savu ja upea suolaisen ja makean liitto saa pientä potkua chipotle chilistä. Täydellinen yhdistelmä, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Savustettu lohi

Tarvitset
n. 700 g lohifilee
2 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl suolaa
2 tl chipotle chili granules  ( winter larder ) Mill & Mortar

Valmistelu
Sekoita suola, sokeri ja chili yhteen. Ripottele sopivankokoisen alumiinivuoan pohjalle osa sekoituksesta. (Alumiinivuoka saa mielellään olla aika nafti.) Nosta filee sekoituksen päälle ja ripottele pinnalle ja kylkiin loput suola-sokeriseoksesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
Nosta jääkaappiin n. 4 h.
Ota filee pois suola-sokeriseoksesta. Huuhtele filee kevyesti ja kuivaa se kunnolla, talouspaperilla taputtelemalla. Nosta filee esimerkiksi jääkaappiin vielä n. 1/2 h, jotta pinta saa kuivahtaa.

Tarvitset savustukseen

n. 2 x 60 g (Fire spice) Omenalastuja, puolet märkiä ja puolet kuivia.

Savustus
Kuumenna Mustang sähkösavustin 110 asteeseen. Laita lastut veteen likoamaan puoleksi tunniksi.
Laita puolet savustuslastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ) savustimen lastulaatikkoon.

Lisää savustuksen puolessa välissä loput puulastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ).

Laita lohi savustimen ritilälle. Aseta vedellä täytetty vesiastia lastulaatikon yläpuolelle ja neljännen ritilän alapuolelle. Savusta n. 2 1/2 h, hieman riippuen fileen paksuudesta.

Mustang sähkösavustin

Kokeilimme sähkösavustinta ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että vaikka kerta oli ensimmäinen, niin lohi oli varmaankin parasta savustettua lohta, mitä olemme maistaneet. Ja silloin se on paljon sanottu, koska asumme täällä meren äärellä ja kalan savustus on ”arkipäivää” ainakin savustusuunissa.
Toki silläkin on vuosien varrella jo oppinut saamaan hyvän lopputuloksen, mutta kyllä sähkösavustin on eri helppo käyttää, kun sen lämpötilan voi säätää helposti haluttuun asteeseen.

Tarjoa savustettu lohi raikkaan jogurttipohjaisen kastikkeen ja vihersalaatin kera.

Jos lohta sattuisi jäämään yli, niin kokeilepa valmistaa siitä vaikka herkullista savulohipastaa!

Haluatko sinäkin savustusmestariksi?

Oman sähkösavustimen voit ostaa täältä:
www.grillikauppa.com

The post Savustettu lohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voit tarjota tämän mainion lohimoussen esimerkiksi kananmunan puolikkaiden päältä tai Maalahden limpun päällä tarjoiltuna. Kokeile myös tarjota moussea keitettyjen perunoiden seurana.
Juhlavampaan joulun- tai pikkujoulun ruokapöytään voi näiden herkkujen koristeluun hieman panostaa ja koristella ne esimerkiksi syötävin kukkasin tai lusikoida pinnalle reilusti haluamaasi mätiä.

Savulohimousse 

n. 20:lle munan puolikkaalle tai n.10 leipä annosta

Tarvitset:
200 g savustettua lohta
150 g Crème Bonjour savulohi ja piparjuuri tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
Ripaus suolaa
Muutama kierros mustapippuria myllystä
2 rkl sitruunanmehua
10 kananmunaa, kovaksi keitettyä

Koristeluun esimerkiksi:
Tilliä
Mätiä
Kapriksia
Syötäviä kukkasia

1.Poista savustetun lohen nahka ja riivi lohi haarukoita apuna käyttäen pienemmiksi paloiksi.
2.Sekoita yhteen Creme Bonjour savulohi ja piparjuuri tuorejuusto, turkkilainen jogurtti, sitruunan mehu ja mausteet. Lisää riivitty lohi ja sekoita.
3.Puolita munat ja lusikoi savulohimoussea munan puolikkaiden päälle. Koristele oman maun mukaan.

Lisää herkullisia Crème Bonjour reseptejä löydät:

www.ainahiemanparempaa.fi

Yhteistyössä

The post Savulohimousse appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sitruunainen kylmäsavulohipasta

2:lle

Tagliatelle pastaa 2:lle ( n. 200 g)

1 pieni sipuli

1 rkl öljyä

150 g kylmäsavulohta

1 prk creme fraichea

1 tl sitruunanraastettu kuori

1/2 sitruunanmehu

Sitruunaista sormisuolaa, maun mukaan

Tarjoile:

Parmesaanijuustoraasteen kera

Päälle:

Tilliä

1. Keitä tagliatelle pakkauksen ohjeiden mukaan.

2. Silppua sipuli ja viipaloi lohi pienemmiksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää pannulle creme fraiche, sitruunanmehu ja kuoriraaste. Lisää myös viipaloidut lohisiivut ja kuumenna pari minuuttia. Ota pois lämmöltä. Mausta suolalla.

3. Valuta pasta ja aseta lautasille. Kaada päälle kastike.

Tarjoile parmesaanin ja tillisilpun kera.

Tässä toinen mainio Savulohipastan resepti.

The post Kylmäsavulohipasta appeared first on Sweet Food O´Mine.