Minulla on tapana leipoa kerran viikossa isompi satsi gluteenittomia sämpylöitä. Siitä on tullut oma pieni perinteeni, vähän kuin aikanaan mummullani oli: perjantaisin leivottiin pullat viikoksi, ja se oli yhtä varmaa kuin että aurinko nousee. Ehkä juuri sieltä on juurtunut ajatus, että leivonnassa on enemmän kyse rytmistä ja rutiinista kuin pelkästä syötävästä.

Mutta muuten annan fiiliksen ja vuodenkierron viedä. Keväällä tekee mieli kokeilla jotakin kevyttä ja vihreää, kesällä vaikka grillileipää tai pitaleipiä, ja näin syksyllä – silloin palaan aina sämpylöihin, pataleipiin ja ruisleivän kaltaisiin klassikoihin. Ne tuntuvat turvallisilta, kotoisilta ja juuri oikeilta, kun ulkona tuulee ja sade rummuttaa ikkunaa.

Leipominen ei ole minulle vain tapa saada tuoretta leipää pöytään. Se on myös vahvasti pysähtymisen hetki. Taikinan vaivaaminen, kohottaminen ja se maaginen tuoksu, kun uunista saa nostaa ensimmäisen pellillisen. Siinä on jotakin, mikä tekee arjesta hitusen parempaa.

Jos kaipaat inspiraatiota omaan viikonloppuun, olen koonnut blogiini suuren joukon erilaisia leipä- ja sämpyläohjeita. Niistä löytyy kaikkea helpon arjen pelastajista perinteisiin klassikoihin ja vähän juhlavampiinkin leipiin.

Katso reseptit täältä: sweetfoodomine.com/reseptit/leivat

Miksi leipoa itse leipää?

Kotona leivottu leipä on yksinkertainen ilo, joka tuo mukanaan monta etua:

• Saat aina tuoretta ja lisäaineetonta leipää.

• Voit muokata taikinan juuri omien makumieltymystesi mukaan.

• Leipominen rentouttaa ja tekee arjesta vähän juhlavampaa.

Moni yllättyy, miten helppoa leivän ja sämpylöiden leipominen oikeasti on. Tarvitset vain muutaman perusraaka-aineen ja hieman aikaa.

The post Parhaat leipä- ja sämpyläohjeet appeared first on Sweet Food O´Mine.

Gluteenittomat kaura- rusinasämpylät 

Näiden sämpylöiden valmistaminen ei vaadi erikoisia leivontataitoja. Taikinaa ei tarvitse vaivata, ja kohotuksen aikana sinulla on runsaasti aikaa tehdä muuta. Helppo työvaiheiden kulku ja psylliumin käyttö taikinassa varmistavat, että rakenteesta tulee juuri sopiva – ei liian tiivis, mutta tarpeeksi kimmoisa. Muista antaa sämpylöiden jäähtyä täysin ennen tarjoilua, sillä tämä viimeinen vaihe takaa parhaan lopputuloksen.

Miten varioida reseptiä?

Jos haluat kokeilla erilaisia makuvaihtoehtoja, voit helposti muokata reseptiä:

• Pähkinöitä tai siemeniä: Rusinoiden sijaan voit käyttää kuivattuja karpaloita, rouhittuja pähkinöitä tai siemeniä. Voit myös ripotella pinnalle esimerkiksi seesaminsiemeniä.
• Erilaiset jauhot: Kaurajauhojen rinnalle sopivat hyvin tattari- tai durrajauhot, jotka antavat täyteläisen maun. Kokeile rohkeasti eri yhdistelmiä.

Tarjoiluvinkit ja säilytys

Tuoreet gluteenittomat sämpylät ovat parhaimmillaan samana päivänä, mutta voit säilyttää ne myös jääkaapissa tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.

• Aamiainen: Tarjoile sämpylät voin ja juuston kera.
• Välipala: Kokeile lisätä päälle maapähkinävoita tai hilloa.
• Pakastus: Sämpylät kestävät hyvin pakastamisen. Sulata ne huoneenlämmössä tai lämmitä nopeasti uunissa, niin ne maistuvat lähes vastaleivotuilta.

Näillä ohjeilla ja vinkeillä valmistat helposti herkullisia gluteenittomia kaurasämpylöitä, jotka ilahduttavat niin arjessa kuin juhlassa. Kokeile ja nauti!

Print

Gluteenittomat kauraiset rusinasämpylät

Servings 12 kpl

Ingredients

• 25 g hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
• 800 g vettä
• 2 rkl öljyä
• 350 g kaurajauhoja
• 200 g täysjyväriisijauhoja, tattarijauhoja tai durrajauhoja
• 40 g psylliumia
• 2 tl suolaa
• 125 g rusinoita (valinnainen)

Instructions

• Käytä 30–37-asteista vettä riippuen siitä, kuinka nopeasti haluat taikinan kohoavan. Lisää joukkoon öljy.
• Mittaa ja yhdistä kaurajauhot, riisijauhot (tai vaihtoehtoiset jauhot), psyllium ja suola. Lisää kuivat aineet nesteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi lusikalla. Taikina on tässä vaiheessa melko tahmeaa, mutta se jähmettyy vähitellen psylliumin imiessä nestettä. Sekoita lopuksi rusinat joukkoon, jos käytät niitä.
• Odota noin 10 minuuttia, jotta taikina turpoaa maksimaalisesti. Muotoile sitten pienet sämpylät kostutetuin käsin tai lusikoi taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele pinnalle kaurajauhoja, kaurahiutaleita tai muuta jauhoa.
• Peitä sämpylät liinalla ja anna niiden kohota 75–160 minuuttia riippuen taikinan lämpötilasta. Sämpylät kohoavat noin 30–40 %, mutta eivät kaksinkertaisiksi kuten vehnätaikina.
• Kuumenna uuni 225 °C:seen. Paista sämpylöitä 20–25 minuuttia haluamastasi paistoasteesta riippuen. Nosta sämpylät uunista ja anna jäähtyä ritilällä.

Notes

Tärkeää: Älä leikkaa sämpylöitä ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet, sillä muuten niiden rakenne voi kärsiä.

Tämä resepti on vapaasti suomennettu ja mukautettu Nilla’s Kitchen -sivustolta. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Käy tutustumassa, jos haluat lisää gluteenittomia ja inspiroivia reseptejä!

The post Gluteenittomat kaura-rusinasämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Miksi valita nokkonen leivontaan?

Nokkonen on todellinen superruoka, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Se on erityisen hyvä raudan, kalsiumin, C-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde. Nokkonen voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan ihon kuntoa ja lisäämään energisyyttä. Lisäksi nokkonen on helposti saatavilla oleva ja ilmainen raaka-aine, kunhan tiedät mistä ja miten sitä kerätä.

Nokkossämpylöiden hyödyt

Nokkossämpylöissä yhdistyvät nokkosen terveyshyödyt ja sämpylöiden herkullinen maku. Nämä sämpylät ovat paitsi ravitsevia, myös uskomattoman maukkaita. Tässä muutamia syitä, miksi nokkossämpylät ovat loistava lisä ruokapöytääsi:

• Ravintorikkaus: Nokkoset lisäävät sämpylöihin arvokkaita ravintoaineita, tehden niistä terveellisemmän vaihtoehdon perinteisille sämpylöille.
• Makuelämys: Nokkosen maku tuo sämpylöihin ainutlaatuisen vivahteen.
• Monipuolisuus: Nokkossämpylät sopivat niin aamiaiselle, lounaalle kuin illallisellekin. Niitä voi nauttia sellaisenaan, leivän päällisten kanssa tai osana ruokaisampaa ateriaa.
• Ympäristöystävällisyys: Keräämällä villinokkosta hyödynnät luonnon antimia ja vähennät ostettujen raaka-aineiden tarvetta, mikä on hyväksi sekä lompakolle että ympäristölle.

Nokkosten kerääminen ja valmistelu

Ennen kuin voit leipoa nokkossämpylöitä, sinun on kerättävä ja käsiteltävä nokkoset oikein. Tässä muutama vinkki onnistuneeseen nokkosten keräämiseen ja valmisteluun:

• Valitse oikea paikka ja aika: Kerää nokkoset puhtaalta alueelta, kaukana liikenteestä ja saasteista. Parhaat ajat kerätä nokkosia ovat keväällä ja alkukesästä, kun lehdet ovat nuoria ja mureita.
• Suojakäsineet: Nokkosen poltinkarvat voivat aiheuttaa ihon ärsytystä, joten käytä suojakäsineitä kerätessäsi ja käsitellessäsi nokkosia.
• Kiehauttaminen: Ennen käyttöä nokkoset on hyvä kiehauttaa nopeasti runsaassa vedessä. Tämä poistaa poltinkarvojen aiheuttaman ärsytyksen.
  

  Nyt nokkosia keräämään – Valmista herkulliset nokkossämpylät kotona!

Nokkossämpylät ovat loistava tapa tuoda luonnon tarjoamat edut omaan ruokapöytääsi. Nämä sämpylät eivät ainoastaan maistu hyvältä, vaan myös tarjoavat monia terveyshyötyjä. Seuraavalla kerralla, kun kaipaat jotain erilaista ja terveellistä leivottavaa, muista tämä nokkossämpyläohje ja lähde rohkeasti keräämään nokkosia!

Print

Nokkossämpylät

Servings 25 kpl

Ingredients

• 5 dl tuoreita nokkosia
• 5 dl vettä
• 50 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 dl siirappia
• 1/2 dl öljyä
• 4 dl ruisjauhoja
• n. 10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

• muna

Instructions

• Kiehauta nokkoset runsaassa vedessä ja hienonna ne veitsellä.
• Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
• Lisää joukkoon hienonnetut nokkoset, suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot.
• Lisää vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla peitettynä.
• Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (1-2 sentin paksuiseksi) ja ota siitä muotilla tai esimerkiksi juomalasilla sämpyläpohjia. Nostele sämpylät leivinpaperoidulle pellille ja kohota kaksinkertaisiksi.
• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Voitele kohonneet sämpylät munalla.Paista sämpylöitä uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia.

The post Valmista herkulliset nokkossämpylät kotona! appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

Parhaat siemensämpylät

Servings 12 kpl

Ingredients

• 100 g sulatettua voita
• 5 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 2 rkl hampunsiemeniä
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 1 rkl chiansiemeniä
• 2 rkl tummaa siirappia
• 1 1/2 tl suolaa
• 11-12 dl vehnäjauhoja + alustamiseen

Voiteluun

• maitoa

Päälle

• hampunsiemeniä
• seesaminsiemeniä

Instructions

• Sulata voi ja lisää joukkoon maito. Ota pois liedeltä ja varmista, että seos on kädenlämpöistä.
• Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita kunnes hiiva on liuennut joukkoon.
• Lisää siemenet, siirappi ja suola. Sekoita hyvin.
• Lisää vehnäjauhoja vähitellen, samalla koko ajan sekoittaen. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes saat kiinteän taikinan. Vaivaa taikinaa kunnolla noin 5 minuuttia.
• Anna taikina kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se nopeasti. Jaa taikina 12 osaan ja muotoile palat pitkulaisiksi sämpylöiksi.
• Nosta sämpylät leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
• Voitele sämpylät maidolla ja ripottele päälle hampun- ja seesaminsiemeniä.
• Paista sämpylöitä uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Notes

Peitä valmiit sämpylät liinalla ja anna jäähtyä ennen nauttimista. 

The post Parhaat siemensämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voit vähentää omaa ruokahävikkiäsi helposti. Tässä nämä puurosämpylät ovatkin oiva esimerkki kuinka tähteeksi jäänyt puuro voi saada uuden elämän uudessa muodossa.

Mehevät puurosämpylät – loistava tapa hyödyntää ylimääräinen puuro

Ruokahävikillä tarkoitetaan ruokaa, joka on alun perin ollut syömäkelpoista, mutta joka syystä tai toisesta päätyy roskiin tai biojätteeksi. Ruokahävikin vähentäminen on helppo tapa alentaa ruuan ympäristövaikutuksia. Ruokahävikki on todella suuri ongelma, josta syntyy valtavasti päästöjä ja kuluja.

Yleisin syy ruoan poisheittämiseen on ruoan pilaantuminen ja päiväysten vanhentuminen. Muita syitä ovat lautasille jääneet ruoantähteet, liian ison määrän valmistus tai se, ettei samaa ruokaa haluta syödä enää.

Kun seuraavan kerran valmistat kaurapuuroa, älä unohda valmistaa ylimääräistä! Tämä on tilaisuutesi hyödyntää tähteet ja luoda meheviä puurosämpylöitä, jotka tekevät ateriastasi entistäkin herkullisemman. Puurosämpylät ovat täydellinen lisä esimerkiksi aamiaiselle tai välipalaksi, ja ne tarjoavat monipuolisen tavan nauttia kaurapuuroa.

Ravintorikkaat ja täyttävät puurosämpylät

Puurosämpylöiden valmistuksessa käytettävä kaurapuuro tuo mukanaan runsaasti kuituja ja ravinteita, mikä tekee niistä ravitsevan vaihtoehdon perinteisille leiville. Näiden sämpylöiden avulla voit lisätä kauran terveyshyötyjä ruokavalioosi helposti ja maukkaasti. Kauran lisäksi sämpylöissä käytetään speltti- ja vehnäjauhoja, jotka antavat sämpylöille upean rakenteen ja makua. Nämä sämpylät pitävät nälän loitolla pitkään, joten ne sopivat täydellisesti kiireisiin aamuihin tai lounaille.

Helppo valmistus ja muunneltavuus

Puurosämpylät ovat paitsi helppoja valmistaa myös muunneltavissa. Taikinan voi helposti rikastaa erilaisilla mausteilla, siemenillä tai pähkinöillä oman maun mukaan. Lisäksi voit säätää jauhojen määrää riippuen siitä, kuinka löysää puuroa olet käyttänyt. Muista pensselöidä sämpylät vedellä ennen paistamista ja ripotella pinnalle kaurahiutaleita – tämä antaa sämpylöille kauniin ulkonäön ja lisää makua.

Mehevät puurosämpylät

Seuraavan kerran kun valmistat kaurapuuroa, kannattaa varata hieman ylimääräistä tai hyödyntää hävikkipuuroa, jonka olet säästänyt. Tästä herkullisesta ja ravitsevasta puurosta saat valmistettua ihanan meheviä puurosämpylöitä, jotka täydentävät aamiaista tai välipalaa. Puurosämpylät ovat oiva tapa vähentää ruokahävikkiä ja tuoda kauran terveyshyödyt osaksi päivittäistä ruokavaliota. Niiden valmistaminen on vaivatonta, ja sämpylät ovat muunneltavissa monilla eri tavoilla, joten voit räätälöidä ne juuri omaan makuusi sopiviksi. Yhdistä kaurapuuro muiden raaka-aineiden kanssa ja nauti tuoreista, lämpimistä sämpylöistä, jotka ovat täydellinen lisä esimerkiksi keiton tai salaatin seuraksi!

Print

Mehevät puurosämpylät

Seuraavan kerran kun valmistat kaurapuuroa, niin valmista samalla hiukan ylimääräistä. Saat valmistettua siitä ihanan meheviä puurosämpylöitä.

Servings 15

Ingredients

• 1/2 l löysää kaurapuuroa
• 1 tl suolaa
• 2 tl siirappia
• 1 pussi kuivahiivaa
• 3 dl spelttijauhoja
• n. 4 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl öljyä

Pensselöintiin

• vettä

Päälle

• kaurahiutaleita

Instructions

• Sekoita puuroon suola ja siirappi.
• Lisää kuivahiiva ja vehnäjauhot taikinaan ja vaivaa taikinaa mutama minuutti. Lisää öljy ja vaivaa vielä hetki. Anna taikinan kohota puolisen tuntia liinan alla peitettynä.
• Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja rullaa pitkäksi rullaksi. Jaa taikina 15 osaan ja kierittele osat sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperoidulle pellille kohoamaan. Peitä leivinliinalla. Anna kohota noin 30 minuuttia.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Pensselöi sämpylät vedellä ja ripottele halutessasi pinnalle kaurahiutaleita. Paista kohonneet sämpylät uunin keskitasossa kauniin ruskeiksi, noin 12-15 minuuttia.

Notes

Puurosämpylöiden vehnäjauhojen määrä vaihtelee hiukan riippuen puuron paksuudesta. Lisää tai laita vähemmän vehnäjauhoja.

The post Mehevät puurosämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mehevät porkkanasämpylät uunipellillä

Näitä  meheviä porkkanasämpylöitä ei tarvitse pyöritellä vaan taikina levitetään suoraan leivinpaperoidulle uunipellille. Näppärää ja säästää sotkua. Alkuperäinen resepti Tidningen hembakat sivustolta. Resepti on vapaasti suomennettu ja hiukan muunneltu alkuperäisestä.

Print

Mehevät porkkanaruudut

Mehevät porkkanaruudut valmistuvat näppärästi uunipellillä ja tästä riittääkkin heti sitten suuremmallekin sakille.

Servings 1 uunipellillinen

Ingredients

• 50 g hiivaa
• 8 dl maitoa 37 asteista
• 3 dl kaurahiutaleita
• 100 g porkkanoita raasteena
• 1 dl grahamjauhoja
• 2 tl suolaa
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 15-16 dl vehnäjauhoja

Instructions

• Murustele hiiva sopivaan kulhoon.
• Lisää maito ja sekoita kunnes hiiva on liuennut maitoon.
• Lisää joukkoon kaurahiutaleet, grahamjauhot, suola, öljy sekä vehnäjauhot erissä.
• Vaivaa kaikki ainekset sileäksi taikinaksi.
• Anna taikinan kohota peitettynä noin 1 h.
• Painele taikina suurelle leivinpaperoidulle uunipellille. Voit käyttää tarvittaessa apuna vehnäjauhoja.
• Pistele pinta haarukalla ja jaa taikinan pinta ruutuihin (tee veitsellä viillot).
• Anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Paista uunin keskitasossa 20-25 minuuttia tai kunnes kypsä.
• Anna ruutujen jäähtyä uunipellillä.

The post Mehevät porkkanasämpylät uunipellillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled Pork

n.1 ½ kg kasslerpaisti

Marinadi:

2 rkl grillimaustetta

1 rkl sambal oelek

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl soijaa

4 raastettua valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

2 dl bbq kastiketta

suolaa ja pippuria

1.Sekoita yhteen kaikki marinadin ainekset .

2.Laita kassler suuren foliopaperin päälle ja peitä kokonaan marinadilla. Peitä nyt kunnolla foliolla ja laita yön yli jääkaappiin marinoitumaan.

3.Laita uuni kuumenemaan 125 asteiseksi. Paista uunin keskitasossa n.8 h. (laita alle jotain, ettei nestettä valu uuniin)

4.Ota pois uunista ja revi rikki haarukoilla.

Tarjoile coleslawin ja sämpylöiden kera.

Sämpylät

2 rkl kuivahiivaa

2 ½ dl lämmintä vettä

½ dl öljyä

1 rkl sokeria

1 muna

1 tl suolaa

n.7 dl vehnäjauhoja

1 muna pensselöintiin

1.Lisää hiiva lämpimään veteen (42 asteiseen)

2.Lisää öljy ja sokeri.

3.Lisää muna, suola ja tarpeeksi vehnäjauhoja, jotta saat vaivattua kiinteän taikinan.

4.Jaa heti taikina 6-8 palaan ja pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja laita kohoamaan leivinpaperoidulle pellille n.30 min.

5.Pensselöi rikotulla kananmunalla.

6.Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n.8-12 min. Kunnes kauniin kullanruskeita.

7.Anna jäähtyä.

Coleslaw

½ valkokaali

1 tl kuminansiemeniä

1 keskikokoinen porkkana

1 raastettu valkosipulinkynsi

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa ja pippuria

1.Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi ja laita astiaan.

2.Paahda kuminansiemenet kuumalla pannulla ja jäähdytä.

3.Sekoita yhteen kaali, porkkana, valkosipuli, majoneesi ja jogurtti. (Jos haluat kevyemmän version niin käytä majoneesin sijaan turkkilaista jogurttia).

4.Lisää kumina, etikka sekä mausta suolalla ja pippurilla.

5.Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään muutama tunti.

The post Pulled Pork + Coleslaw + Sämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.