Arjen luksusta parhaimmillaan, hyvää mutta nopeaa!

Kana escalope rucolalla

n. 4:lle

n. 400 g kananfileitä
10 salvian lehteä
mustapippuria
n. 6 rkl vehnäjauhoja
2 munaa
2 dl korppujauhoja
Voita, paistamiseen

Kastike:
50 g voita, ruskista
1/2 sitruunanmehu

Salaatti:
50 g (esim. Mimis rucolan versoja) tai rucolaa
1/2 rkl tummaa balsamicoa
1/2 oliiviöljyä
Parmesaanijuustoa, ohuina siivuina ( maun mukaan)

Ota kanafileet ajoissa huoneenlämpöön. Nuiji tai kauli kanafileitä ohuemmiksi.
Ripottele kanafileiden pinnalle salvian lehdet ja rouhi pintaan mustapippuria.
Laita vehnäjauhot, rikki vatkatut munat ja korppujauhot omiin kulhoihinsa. Pyörittele kanafileet ensin vehnäjauhoissa. Kasta sen jälkeen munaseoksessa ja kierittele lopuksi korppujauhoissa.
Kuumenna voi pannulla ja paista kanafileet kummaltakin puolen kypsiksi ja kauniin kullanruskeiksi.
Sekoita sillä välin salaatin ainekset.
Nosta kanafileet tarjoiluvadille.

Kastikkeen valmistus:
Lisää pannuun voi ja ruskista. Lisää sitruunanmehu. Lusikoi kastike kanafileiden päälle ja kokoa niiden päälle vielä salaatti keoksi. Tarjoile.

The post Kana escalope rucolalla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lämmittävä ja maukas makkarapata maistuu näin syksyn tullen. Käytä padassa mielellään jotain mausteista tuoremakkaraa. Olen testannut reseptin sekä Lakeuden tuoremakkaralla (punaviini) että Harjun makkaratehtaan savuisella mustapippurimakkaralla. Muistatteko että olen kirjoitellut ennenkin Lakeuden Highlandin tilamyymälän tuotteista, aiemmissa postauksissamme?  Lisää niistä löydät täältä : Tietoa rodusta , Highland burgerit  sekä Lampaan kyljykset ja vuohenjuusto-dippi .

osta lihasta saa aikaiseksi paljon hyvää!

Yrttinen Makkarapata

4-6:lle

n.10 kpl  tuoremakkaraa (esim. Lakeuden Highland tuoremakkara  tai Harjun makkaratehtaan savuinen mustapippurimakkara )

1 punasipuli

170 g pekonia

(2 rkl öljyä)

1 prk (370g) tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershirekastiketta

3 dl lihalientä

1 ½ dl punaviiniä

½ tl chilijauhetta

2 salvianlehteä (kuivattua)

1 pieni rosmariininoksa

1 timjaminoksa

3 laakerinlehteä

suolaa

mustapippuria myllystä

1. Ota (sulatetut) makkarat n. puoli tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi pekoni. Irrota makkarat toisistaan.

2. Laita pekonit kylmälle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Laita sopivaan pataan. Ruskista sipulit pekonirasvassa ja lisää pataan. (Käytä tarvittaessa öljyä) Ruskista myös makkarat kauttaaltaan kullanruskeiksi ja siirrä varovasti pataan.

3. Kaada paistinpannulle tomaattimurska, punaviini, tomaattipyre, worcestershirekastike, lihaliemi ja mausteet. Kiehauta seos ja kaada pataan.

4. Anna padan kiehua hiljaisella lämmöllä n. 30 min. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoa tagliatellen, perunoiden tai riisin kera.

The post Yrttinen Makkarapata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Bataattimuusi pekonilla ja salvialla

n. 2kg bataatteja, kuorittuina ja paloiteltuna

1 pkt pekonia

20 salvianlehteä

4 rkl voita, ruskistettua

½ dl maitoa

suolaa ja pippuria

1.Keitä bataatit pehmeiksi n.20-30 min. Valuta pois vedet ja muusaa ne perunasurvimella ja vatkaa sähkövatkaimella sileäksi. Sillä aikaa kun bataatit kiehuvat, ruskista pekoni rapeaksi.

2.Ruskista siis pekoni ja laita se talouspaperin päälle, johon ylimääräiset rasvat saavat imeytyä.

3.Jätä pannulle hieman pekonirasvaa ja lisää pannulle voi.

4.Ruskista salvianlehdet n.1 min. per puoli ja laita tämän jälkeen talouspaperille odottamaan.

5.Kaada muusin joukkoon ruskistettu voi ja maito. Mausta. Vatkaa sähkövatkaimella.

6.Voit tarjoilla muusin heti ja ripotella pinnalle pekonit ja salvianlehdet tai jos tarjoilet muusin myöhemmin, voit sekoittaa pekonit muusin joukkoon ja laittaa muusin uunivuokaan ja paistaa 175 asteessa n.20min.Ripottele salvianlehdet paistoksen pinnalle.

The post Bataattimuusi pekonilla ja salvialla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaisia kastikkeita on tullut vuosien aikana maisteltua gnocchien kanssa, mutta mikään ei vielä ole maistunut yhtä hyvälle, kuin ystävämme Caritan valmistama yksinkertainen tomaattikastike Italian auringon kypsyttämistä tomaateista. Tosin eräs gnocchi annos, pienessä Italialaisessa kylässä on aika unohtumaton. Se piti sisällään aimo annoksen Gorgonzola juustoa.

Kesä ei olisi kesä meille ilman gnoccheja. Omat tomaattimme eivät vielä ole kypsyneet joten kokeilimme tehdä klassista salvia-voikastiketta. Koska salvia puutarhassamme puskee lehtiä enemmän kuin kerkeämme sitä käyttää, se sopi oikein hyvin gnocchien seuraksi. En ole ennen tehnyt gnoccheja perunamuusista, mutta nyt kun jääkaapista löytyi eilisen päivän perunamuusia, mikä sen parempi. Täydellistä hävikistä herkuksi ruokaa.

Gnocchit

4.lle

6 ½ dl perunamuusia

1 munan keltuainen

1 tl raastettua sitruunankuorta

3 rkl oliiviöljyä

3 dl vehnäjauhoja

¾  tl suolaa

2 tl suolaa keittoveteen

Salvia-voikastike:

3 rkl voita

8 salvian lehteä

mustapippuria

¼ tl suolaa

(½ dl parmesaanijuustoa)

1.Sekoita gnocchien kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.

2.Jauhota leivinpöytä ja jaa taikina 4 osaan ja pyörittele n. pikkurillin paksuisiksi tangoiksi.

3.Leikkaa tangosta n.2 cm pituisia paloja.

4.Halutessasi voit tehdä haarukalla varovasti painaen kuviot gnoccheihin. Laita leivinpaperille odottamaan keittämistä.

5.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola.

6.Keitä gnocchit erissä. Keitä niitä n.1 -2 minuutti, kunnes ne pulpahtavat ylös pintaan ja siirrä ne reikäkauhalla öljyllä siveltyyn laakeaan astiaan. (voit myös asettaa kulhon yläpuolelle siivilän ja nostaa gnogghit sinne valumaan, mutta ne tarttuvat helpommin toisiinsa kiinni tällä tavoin.)

Salvia-voikastikkeen valmistus:

1.Sulata voi pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää pippuri ja suola.

2.Lisää gnocchit ja hienonnetut salvian lehdet.

3.Kääntele gnoccheja pannulla kunnes ne ovat lämpimiä.n.2 min.

Tässä vielä nopea tomaattikastikeresepti gnoccheille:

Chorizo-tomaattikastike:

2:lle

3 tomaattia,siemenet poistettu

2 chorizo makkaraa

mustapippuria+suolaa

basilikaa

Chorizo-tomaattikastikkeen valmistus:

1.Pilko tomaatti kuutioiksi.

2.Kuori makkarat ja paloittele paloiksi.Laita kuumalle pannulle ja anna paistua hetki.

3.Lisää tomaatit ja keitä kastikkeeksi.(voit halutessasi kaltata tomaatit ennen paistoa,jos et halua mukaan tomaatin kuoria.)

4.Lisää loppuvaiheessa basilikan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla.

5.Pyöräytä ghnocchien sekaan.

The post Gnocchit appeared first on Sweet Food O´Mine.