Kvinoa on todella oiva esimerkiksi tällaisissa salaateissa. Puy linssit tuovat ihanaa purutuntumaa ja tietysti makua. Puy linssit nyt ovat yksinkertaisesti vain niin hyviä, että niiden käyttöä on turha perustellakaan.

Olen käyttänyt tässä niin kvinoan että linssien keitinliemenä kasvislientä, mutta voit yhtä hyvin käyttää myös kanalientä.

Tämä  kvinoa-linssisalaatti on herkullista ja täyttävää. Valmistin sitä meille lounaaksi. Se säilyy hyvin myös iltaruoalle, vaikka lisukesalaatiksi, (jos käytät kurkkua.)

Kvinoa- linssisalaatti

4-6: lle

Aloita keittämällä:

5- 6 dl kasvislientä

150 g luomukvinoaa, huuhdeltua

Lisää keitettyyn kvinoaan:

1 rkl oliiviöljyä

1/2 rkl voita

Mustapippuria

Keitä myös:

2 dl puy linssejä, huuhdeltuja

5-6 dl kasvislientä

1. Keitä kvinoa ja linssit pakkauksien ohjeiden mukaan. Kvinoaa n. 20 min. ja linssejä n. 30 minuuttia, välillä sekoitellen.  Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä. Anna jäähtyä.

Lisäksi salaattiin:

1 pieni sipuli

1 rkl öljyä

1/2 kurkku ( tai 1 avokado)

1/2 sitruunanmehu

1/2 sitruunankuori

1/2 dl ruohosipulia

100 g fetajuustoa murusteltuna

Päälle:

Oliiviöljyä

Mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Anna jäähtyä.

2. Kuori ja kuutio kurkku.

3. Yhdistä jäähtyneet linssit, kvinoa, kurkut, kuoriraasta,mehu, ruohosipuli ja sipuli. Ripottele päälle fetajuustoa.

Lisää päälle halutessasi oliiviöljyä ja mustapippuria.

The post Kvinoa- linssisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.