Muhkeat porkkanasämpylät 

Porkkana on yksi syksyn parhaista juureksista – se säilyy pitkään, on ravinteikas ja tuo leivontaan mehevyyttä ja luonnollista makeutta. Nämä itse tehdyt sämpylät ovat pehmeitä, kauniin kullanruskeita ja täynnä makua. Lisäksi ne sopivat täydellisesti arjen aamiaiselle, kouluevääksi tai lämpimän keiton kylkeen.

Sadonkorjuu ja leivonnan rauha

Sadonkorjuu ei ole kiireinen tapahtuma – se on hidasta, harkittua ja käsityöhön nojautuvaa. Sama pätee leivontaan. Taikinan vaivaaminen, kohottaminen ja lämpimien sämpylöiden nostaminen pelliltä on lähes meditatiivista. Leipoessa pääset rauhoittumaan ja hyödyntämään sesongin tuoreita aineksia kuten porkkanoita, jotka ovat juuri nyt parhaimmillaan.

Print

Muhkeat porkkanasämpylät

Servings 24

Ingredients

• 5 dl vettä
• 50 g hiivaa
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 200 g hienoksi raastettua porkkanaraastetta
• 1 tl suolaa
• 2 rkl hunajaa
• 4 dl ruisjauhoja
• 9-10 dl vehnäjauhoja

Instructions

• Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 37 °C).
• Murenna hiiva kulhoon ja liuota se veteen.
• Lisää öljy, porkkanaraaste, suola, hunaja, ruisjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista.
• Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
• Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä noin 30 minuuttia.
• Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa kevyesti ja kauli noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
• Ota pyöreällä muotilla sämpylät ja nosta ne leivinpaperille pellille.
• Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
• Kuumenna uuni 225 °C ja paista uunin keskitasolla 7–9 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä ja kevyitä.
• Jäähdytä ritilällä liinan alla.

Vinkkejä ja variaatioita:

• Lisää taikinaan siemeniä, kuten auringonkukan- tai pellavansiemeniä, lisärapsakkuutta ja ravinteikkuutta varten.

• Sämpylät voi pakastaa heti jäähtymisen jälkeen – täydellinen tapa säilöä sadonkorjuun maut arjen varalle.

• Tarjoile sämpylät esimerkiksi kotitekoisen kurkkusalaatin, juuston ja tomaattien kanssa.

Miten hyödyntää porkkanasämpylät arjessa?

Porkkanasämpylät ovat todellinen arjen pelastus. Ne sopivat yhtä hyvin kiireiseen arkiaamuun kuin rauhalliselle viikonloppubrunssille. Tässä muutamia herkullisia tapoja hyödyntää ne:

• Täytettynä eväsleiviksi: Viipaloi sämpylä ja täytä esimerkiksi hummuksella, tuoreilla kasviksilla ja juustolla.

• Keiton kylkeen: Lämmitä sämpylä ja tarjoa sen kanssa syksyinen linssi– tai kurpitsakeitto.

• Lasten suosikki: Pehmeä rakenne ja mieto maku tekevät näistä sämpylöistä helposti lasten mieleen – kokeile esimerkiksi voin ja juuston kanssa välipalaksi.

• Aamupalapöydässä: Tarjoile sämpylät lämpiminä voin, hillon tai tahinin kanssa.

Sadonkorjuun henkeä jokaisessa puraisussa

Syksy on aikaa, jolloin pysähdytään luonnon äärelle – kerätään talteen satoa, säilötään ja jaetaan. Leivonta on yksi tapa juhlistaa tätä vuodenaikaa. Porkkanasämpylät yhdistävät käsintekemisen ilon, satokauden kunnioittamisen ja arjen helppouden. Ne muistuttavat siitä, miten vähistä aineksista voi syntyä jotain herkullista ja merkityksellistä.

Vinkki! Leivo yhdessä lasten kanssa

Tämä resepti sopii hyvin myös lasten kanssa leivottavaksi. Taikinan vaivaaminen ja sämpylöiden muotoilu on hauskaa tekemistä, joka innostaa myös perheen pienimmät mukaan keittiöön. Samalla pääsette keskustelemaan siitä, mistä raaka-aineet tulevat – vaikka porkkanat omasta pihasta!

Jos pidit reseptistä, jaa se ystävälle tai tallenna Pinterest-tauluusi seuraavaa leivontakertaa varten. Sadonkorjuun makuja ei ole koskaan liikaa – ja nämä porkkanasämpylät ansaitsevat paikkansa syksyn suosikeissa!

The post Muhkeat porkkanasämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Syksy tuli viime viikonlopun kovien tuulten myötä myös puutarhaan. Suurin osa kesäkukista oli tuulen jäljiltä kuin föönikäsittelyn saanut valkaistu tukka, eli aika huonossa kunnossa.  Aloitin sen takia sitten syyshommat hiukan aiemmin puutarhassa. Osa kesäkukista päätyi saman tien kompostiin.

Perunat on nostettu ja syöty. Valkosipulit kuivatettu. Yrttejä olen kuivannut ja pakastanut läpi kesän. Seuraavana vuorossa olisi loppujen porkkanoiden nosto. Niistä valmistan osasta nyt jo valmiiksi joulun porkkanalaatikot. Osan kuutioin ja ryöppään ja laitan pakkaseen. Loput keitän porkkanamuusiksi joka päätyy talven aikana niin patoihin, kastikkeisiin ja leipiin. 

Vaikka kevään istutuspuuhat ovat joka vuosi aina yhtä odotettuja, niin kyllä syyskuun sadonkorjuu on vielä odotetumpi ajankohta. On mukava tunne, kun kaapeista löytyy itsevalmistettuja maustesekoituksia ja pakkanen on pullollaan marjoja, kasviksia ja yrttejä.

The post Suloinen syyskuu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Zucchini Fritters eli

Kesäkurpitsapihvit ja Basilika-jogurttikastike

n.400 g kesäkurpitsaa

1 tl suolaa

1 rkl raastettua sitruunankuorta

10 persiljan oksaa

1 tl valkosipulijauhetta

¼ tl vastajauhettua mustapippuria

1 suuri kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

Oliiviöljyä paistamiseen

Koristeluun ja tarjoiluun:

Persiljaa ja sitruunanlohkoja

Kesäkurpitsapihvien valmistus:

1.Raasta kesäkurpitsa melko karkeaksi raasteeksi. Laita kulhoon ja lisää suola, sitruunan raastettu kuori, hienonnettu persilja, valkosipulijauhe, mustapippuri ja muna. Sekoita. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

2.Kuumenna oliiviöljy pannulla ja laita n.pari ruokalusikallista ”lättyä” kohden pannulle. Jätä paisto varaa pihvien ympärille. Paista  pari minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pihvit ovat kullanruskeita.

3.Koristele persiljasilpulla ja tarjoa sitruuunalohkojen ja dipin kera. (resepti alla)

Hyvä lisä pihveille on myös kevyt jogurttikastike

Basilika-jogurttikastike:

1 ½ dl turkkilaista jogurttia

1-2 rkl sitruunanmehua

½ tl valkopippuria

½ dl basilikaa (tai valitsemaasi yrttiä, esim. persilja tai tilli sopii hyvin)

1.Hienonna basilika (tai valitsemasi yrtti) ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta halutessasi suolalla. Laita kylmään vetäytymään ja odottamaan tarjoilua.

The post Zucchini fritters eli kesäkurpitsapihvit appeared first on Sweet Food O´Mine.