Nämä vähäsokeriset, aamiasellakin maistuvat muffinsit pitävät hyvin kylläisenä aina lounaaseen saakka. Ja kukapa kieltäisi nautiskelemasta näitä myös väli- tai iltapalana. Nämä muffinsit säilyvät hyvänä pitkään, jos säilytät ne ilmatiiviissä astiassa.

Mainio herkku terveellisempien leivonnaisten ystävälle.

Mehevät ja samalla mureat porkkanamuffinsit maistuvat aamupalalla taivaallisilta.

Taivaalliset porkkanamuffinsit

16 kpl

• 3 1/2 dl spelttijauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl ruokosokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl  kanelijauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl sulaa kookosöljyä
• 1 1/2 dl ) omenasose
• 1 omena
• 4 suurta porkkanaa
• 1 dl tummia rusinoita
• 1 1/2 dl saksanpähkinöitä karkeana rouheena

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola kulhossa.
3. Kuori omena ja porkkanat. Raasta molemmat hienoksi raasteeksi.
4. Lisää kookosöljy ja omenasose kuiviin aineisiin sekoittamalla.
5. Lisää seokseen myös raasteet sekä rusinat ja saksanpähkinärouhe.
6. Voitele peltinen muffinivuoka (tarvittaessa) ja lusikoi taikinaa vuoan koloihin.
7. Paista uunin keskitasossa 10 minuuttia.
8. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 10 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsiä.
9. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen kuin nostat ne vuoistaan ritilälle jäähtymään.

The post Porkkanamuffinsit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mummun Rusinakakku

2 kkp sokeria

2 kkp vettä

2 kkp rusinoita

200 g margariinia

kardemummaa + inkivääriä

1 rkl appelsiinimarmeladia

4 kkp vehnäjauhoja

1 ½ tl soodaa liuotettuna maito tilkkaan

2 munaa

1. Sokeri, rusinat ja vesi laitetaan kattilaan ja keitetään n. 8 minuuttia.

2. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää margariini, joka saa sulaa joukkoon.

3. Lisää mausteet ja appelsiinimarmeladi sekä soodamaito.

4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.

5. Lisää viimeisenä mukaan munat, kunnolla sekoittaen.

6. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

7. Paista kakkua  uunin keskiritilätasolla n. 50 minuuttia  175 asteessa.

Mummu leipoo meillä joka joulu tämän rusinakakun kahvipöytään. Ja me jatkamme perinnettä.

The post Mummun rusinakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lihamurekkeen maut ovat itämaisia, mutta sopivat näin loppusyksystä ja talven alla myös meidän ruokapöytäämme. Aromaattiset kaneli, kardemumma ja muskotti maustavat lihamurekkeen vastustamattomaksi.

Kibbeh vuoassa

(Lihamureke rusinatäytteellä)

n. 8:lle

Taikina:
400 g luomu naudan- tai karitsanjauhelihaa
1 rkl voita
1 sipuli, silputtuna
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
hyppysellinen muskottipähkinää
1 tl suolaa
1 dl rusinoita

Kuorrutus:
140 g bulgur vehnää
4 dl lihalientä
400 g jauhelihaa
1 sipuli, kuutioituna
1 tl suolaa
1 tl kanelia
hyppysellinen muskottipähkinää
Vuoan voiteluun:
voita

Taikina:

1. Sulata voi pannulla ja lisää sipulisilppu. Kuullota muutama minuutti. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää mausteet ja rusinat ja sekoita. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

1. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lisää huuhdottu bulgur vehnä ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 8-10 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut. Sekoittele välillä.
2. Lisää bulgur, jauheliha, sipuli ja mausteet tehosekoittimeen. Aja hienoksi massaksi.
3. Laita uuni kumenemaan 180 asteeseen. Voitele pyöreä piirakkavuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm.
4. Levitä vuoan pohjalle puolet kuorrutteesta ja tämän päälle taikina. Lisää päälle vielä loppu kuorrutus. Painele pinta tasaiseksi. Tee veitsellä pintaan koristeleviillot ja koristele halutessasi pinjan tai auringonkukan siemenillä. Paista uunin keskitasossa n. 50-60 minuuttia.

Tarjoa seuraksi esimerkiksi:

Minttu-jogurttikastike:

1 ½ dl turkkilaista jogurttia

1-2 rkl sitruunanmehua

½ tl valkopippuria

½ dl mintun lehtiä (tai valitsemaasi yrttiä, esim. persilja sopii hyvin)

1.Hienonna mintun lehdet (tai valitsemasi yrtti) ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta halutessasi suolalla. Laita kylmään vetäytymään ja odottamaan tarjoilua.

The post Kibbeh vuoassa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Rusinaleivokset

pieni pellillinen n. 40×40 cm

Taikina

• 120 g  voita, huoneenlämpöistä
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 munaa
• 7 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl kardemummaa
• 5 dl turkkilaista jogurttia
• 2 1/2 dl rusinoita

Muruseos

• 2 dl fariinisokeria
• 70 g voita, sulatettua
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl kaurahiutaleita
• 3 tl kanelia

Laita uuni kuumenemaan 175 kuumenemaan.

Muruseos:
Sekoita yhteen muruseoksen ainekset.

Taikina:
Sekoita voi ja sokeri yhteen. Lisää munat yksitellen taikinaan hyvin sekoittaen.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen turkkilaisen jogurtin kanssa. Sekoita joukkoon rusinat. Levitä puolet taikinasta leivinpaperoituun pieneen uunivuokaan. Ripottele pinnalle puolet muruseoksesta. Levitä varoen loput taikinasta muruseoksen päälle. Ripottele pinnalle loput muruseoksesta.
Paista uunin keskitasossa n. 35 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa taikina ei enää tartu tikkuun.

TallennaTallenna

The post Rusinaleivokset appeared first on Sweet Food O´Mine.