Rommidrinkkien historia ja valmistus

Rommilla on pitkä ja monivaiheinen historia, joka ulottuu vuosisatojen taakse. Vaikka rommin varhaisimmat versiot todennäköisesti valmistettiin Aasiassa, se kehittyi ja löysi lopullisen muotonsa Karibialla 1600-luvulla. Silloin orjat, jotka työskentelivät sokeriviljelmillä, huomasivat, että sokerin valmistusprosessista syntyvä melassi alkoi käydä lämpimässä trooppisessa ilmastossa. Tämä käymisprosessi synnytti raaka-aineen, josta myöhemmin valmistettiin rommia.

Rommin valmistus Karibialla lähti nopeasti käyntiin, ja se saavutti pian suosiota myös siirtomaa-Amerikassa ja Euroopassa. Karibian melassi vietiin Yhdysvaltoihin ja tislattiin siellä rommiksi. Laivat kuljettivat rommia eri puolille maailmaa, ja siitä tuli merkittävä kauppatavara.

Rommin valmistusprosessi

Rommi valmistetaan sokeriruokotuotteista, kuten sokeriruokomehusta, siirapista tai melassista. Melassi laimennetaan ennen käyttämistä, mutta sokeriruokomehu lähtee käymään itsestään. Sokeriruokomehusta tehtyä rommia kutsutaan rhum agricoleksi.

Valmistusprosessi koostuu useista vaiheista, joihin kuuluvat:

1. Sokeriruo’on sadonkorjuu ja puristus: Sokeriruoko korjataan kerran tai kahdesti vuodessa. Korjuun jälkeen ruoko on käsiteltävä nopeasti, jotta sen korkea sokeripitoisuus ei tuhoudu.
2. Käyminen: Sokeriruokomehu tai melassi sekoitetaan veden kanssa, ja käymisen aikana hiiva muuntaa sokerit alkoholiksi. Tämä prosessi luo juoman perustan.
3. Tislaus: Tislaus erottaa epäpuhtaudet ja tiivistää juoman maun. Erilaiset tislauksessa käytettävät laitteet, kuten kuparipannut, vaikuttavat merkittävästi lopulliseen juomaan. Rommi voidaan tislata joko pannutislausmenetelmällä tai kolonnitislausmenetelmällä, tai niiden yhdistelmällä. Kolonnitislauksella saadaan usein vaaleampaa rommia, ja pannutislauksella rommista tulee luonteikkaampaa.^[6]
4. Kypsytys: Tislauksen jälkeen rommi kypsyy tammitynnyreissä, joissa se saa lisää makuja ja väriä. Tislauksen jälkeen rommi on tulisen ja raa’an makuista. Sen vuoksi rommi yleensä ikäännytetään, useimmiten tammitynnyreissä, jolloin sen maku muuttuu pehmeämmäksi ja hienommaksi. Ikäännyttäminen voi viedä yhdestä kolmeenkymmeneen vuotta tai jopa kauemmin.
5. Seostaminen: Lopuksi eri-ikäiset ja -tyyliset rommit sekoitetaan halutun maun saavuttamiseksi.

Rommin valmistus on tarkka prosessi, ja eri vaiheet vaikuttavat lopullisen juoman makuprofiiliin. Esimerkiksi melassipohjainen rommi on usein maultaan täyteläinen ja siinä on karamellisia vivahteita. Toisaalta sokeriruokomehusta valmistettu rommi on usein raikkaampi ja yrttisempi.

Rommin historiasta ja valmistusprosessista voidaan huomata, että se on paljon muutakin kuin vain alkoholi: se on perinteikäs juoma, joka on syvästi juurtunut Karibian kulttuuriin ja historiaan.

Syksyn ja talven rommidrinkit: Lämpöä ja makuja kylmiin iltoihin

Dark ’n’ Stormy

Tämä raikkaan mausteinen rommidrinkki yhdistää tummaa rommia ja inkivääriolutta. Se on loistava valinta, kun kaipaat jotain kevyempää mutta silti lämmittävää.

Ainesosat (1 annos):

• 4 cl tummaa rommia
• Inkivääriolutta
• ½ lime lohkoina

Ohjeet:

1. Täytä lasi jäillä ja purista limen mehu joukkoon.
2. Kaada päälle tumma rommi ja inkivääriolut.
3. Sekoita varovasti ja tarjoile.

Hot Toddy rommilla

Tämä klassinen lämmin juoma saa uuden elämän rommilla, joka antaa sille täyteläisen ja mausteisen maun. Sopii erityisesti kylmiin talvi-iltoihin.

Ainesosat (1 annos):

• 4,5 cl rommia
• 1,5 cl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1,2 dl kuumaa vettä
• Sitruunalohko
• Kanelitanko

Ohjeet:

1. Sekoita rommi ja hunaja lasissa.
2. Lisää kuuma vesi ja purista sitruunan mehu joukkoon.
3. Sekoita ja koristele kanelitangolla.

Maustettu rommibooli

Trooppinen rommidrinkki saa mausteisen sävyn appelsiinimehusta ja inkivääristä. Tämä mausteinen rommipohjainen booli tuo lämmintä tunnelmaa talvijuhliin.

Ainesosat (12 annosta):

• 7,2 dl maustettua rommia
• 7,2 dl valkoista viinirypälemehua
• 6 cl tuoretta limemehua
• 1,5 litraa inkivääriolutta
• 1,5 litraa jäitä
• 2,4 dl maraschino-kirsikoita

Ohjeet:

1. Sekoita kaikki ainekset suuressa kannussa tai muussa sopivassa astiassa.
2. Lisää jäät ja kirsikat, ja tarjoile.

Grog

Tämä yksinkertainen mutta voimakas rommipohjainen juoma on historiallinen merimiesten suosikki, ja se tuo lämpöä kylmiin talvi-iltoihin.

Ainesosat (1 annos):

• 4,5 cl tummaa rommia
• 1,5 cl limemehua
• 3 cl sokerisiirappia
• 3 cl kuumaa vettä

Ohjeet:

1. Sekoita kaikki ainekset lasissa jäiden kera.
2. Sekoita hyvin ja nauti.

Old Fashioned rommilla

Tässä klassisen Old Fashionedin versiossa käytetään rommia viskin sijaan. Appelsiininkuori ja angosturabitteri tuovat syvyyttä tähän eleganttiin juomaan.

Ainesosat (1 annos):

• 6 cl tummaa rommia
• 1 tl maustettua likööriä (Allspice dram*)
• 1 tl demerara-siirappia**
• 2 tippaa Angostura-bittersiä
• 2 tippaa appelsiinibitteriä
• Appelsiininkuori koristeluun

Ohjeet:

1. Sekoita kaikki ainekset jäiden kanssa Old Fashioned -lasissa.
2. Koristele appelsiininkuorella.

Eggnog rommilla

Kermainen ja täyteläinen munatoti, joka saa pienen lisäpotkun rommista. Tämä klassinen talvijuoma sopii erityisesti joulun ja uudenvuoden juhliin.

Ainesosat (4 annosta):

• 2 dl täysmaitoa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 kanelitankoa
• 2 tähtianista
• 4 neilikkaa
• ½ dl sokeria
• 4 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)
• 1 dl rommia

Ohjeet:

1. Lämmitä maito ja kerma mausteiden kera, anna uuttua 15 minuuttia.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, ja sekoita siihen puolet maito-kermaseoksesta.
3. Siivilöi loput mausteet pois ja sekoita kaikki yhteen.
4. Lisää lopuksi vatkatut valkuaiset ja rommi.

Mai Tai

Vaikka Mai Tai on tunnettu kesädrinkkinä, sen syvät ja monikerroksiset maut tekevät siitä erinomaisen myös kylmiin kuukausiin.

Ainesosat (1 annos):

• 3 cl tummaa rommia
• 3 cl vaaleaa rommia
• 1,5 cl appelsiinilikööriä
• 1,5 cl Orgeat-siirappia (manteli)
• 3 cl limemehua
• 1 cl sokerisiirappia

Ohjeet:

1. Ravista kaikki ainekset jääpalojen kera shakerissa.
2. Kaada lasiin ja koristele ananaspalalla, kirsikoilla ja mintunlehdillä.

Rommikaakako paahdetuilla kookoshiuteleilla

Rommikaakao saa eksotiikkaa paahdetuista kookoshiutaleista. Tämä on täydellinen juoma pakkasiltoihin.

Annos 1 annos

Ainesosat

• 2 dl maitoa
• 1 rkl tummaa kaakaota
• 25 g tummaa suklaata
• 1 rkl sokeria
• 3 cl rommia

Koristeluun

• kermavaahtoa
• paahdettuja kookoshiutaleita

Valmistus

• Lämmitä maito kattilassa, mutta älä kiehauta. Sekoita maidon joukkoon kaakaojauhe, suklaaraaste ja sokeri.
• Lisää kaakaojuoman sekaan rommi ja sekoita hyvin.
• Kaada rommikaakao kuumuutta kestävään, korvalliseen lasiin tai mukiin.
• Koristele juoma kermavaahdolla ja kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi paahdetuilla kookoshiutaleilla.

*Allspice Dram

(24 annosta)

Yksinkertainen likööri, joka on maustettu maustepippurilla ja tuo tumman, voimakkaan ja mausteisen vastapainon rommille ja cocktaileille.

Ainesosat:

• 60 ml kokonaisia kuivattuja maustepippureita
• 240 ml vaaleaa rommia
• 1 kanelitanko
• 360 ml vettä
• 150 g fariinisokeria

Valmistus:

1. Murskaa maustepippurimarjat morttelissa tai maustemyllyssä. Haluaat isoja, karkeita palasia, ei hienoa jauhetta.
2. Laita murskatut maustepippurimarjat tiiviiseen lasipurkkiin ja kaada rommi päälle. Sulje purkki ja ravista hyvin. Anna seoksen tekeytyä 4 päivää, ravistaen päivittäin.
3. Viidentenä päivänä, murskaa kanelitanko ja lisää se seokseen.
4. Anna seoksen tekeytyä yhteensä 12 päivää. Suodata kiinteät aineet hienon siivilän läpi. Suodata sitten vielä kerran kahvifiltterin läpi lopulliseen pulloon tai purkkiin.
5. Kuumenna vesi ja sokeri keskilämmöllä kiehuvaksi, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, noin 5 minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä ja lisää se suodatettuun maustepippuriseokseen. Ravista ja anna levätä vähintään 2 päivää ennen käyttöä.

Tämä herkullinen likööri on erinomainen lisä rommidrinkeissäsi ja tuo cocktailisi makumaailmaan uutta syvyyttä!

**Demarera-siirappi

2 osaa Demerara-sokeria
1 osa kuumaa vettä

KATSO TÄSTÄ OHJEET: SOKERISIIRAPIN VALMISTUS

Rommin historia ja valmistusprosessi ovat täynnä mielenkiintoisia vaiheita, jotka heijastavat sen pitkää matkaa juomana, joka alkoi sokeriruokoviljelmiltä ja levisi laajasti maailmanlaajuiseksi suosikiksi. Käytin tämän tekstin lähteenä Diageo Bar Academy artikkelia, jonka voit lukea kokonaisuudessaan täältä.

The post Syksyn ja talven rommidrinkit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sananen Mojiton ainesosista

Koska mojiton ainesosat ovat melko yksinkertaiset, kannattaa niiden laatuun panostaa. Mojitoon voi käyttää erilaisia sokereita, mutta perinteisen  Mojiton saa aikaiseksi vaaleilla sokereilla. Taloussokerikin käy, mutta autenttisin maku syntyy sokeriruo’osta valmistetusta vaaleasta ruokosokerista.

Mojiton yksi tärkeimpia raaka-aineita on rommi. Koska drinkki omaa kuubalaisen taustan, kannattaa siihen käyttää juuri kuubalaista rommia.

Käytä lisäksi ehdottomasti tuoretta minttua ja hyvälaatuisia limettejä.

Drinkki voidaan valmistaa myös alkoholittomana versiona.

MINTTU-MOCKTAIL

Print

Mojito

Servings 1 annos

Ingredients

• 5 cl (vaaleaa) rommia
• 2 tl ruokokidesokeria
• 3 cl limetin mehua
• 15 kpl mintun lehteä
• soodavettä
• jäitä

Koristeeksi

• limettiä
• mintun oksa

Instructions

• Mittaa Highball-lasiin sokeri ja limetin mehu. Sekoita, kunnes sokeri sulaa.
• Purista mintunlehtiä kevyesti käsiesi välissä, jotta saat aromit esille ja lisää ne lasiin.
• Lisää rommi ja täytä lasi jäillä.
• Pyöräytä juomaa pitkävartisella lusikalla muutaman kerran.
• Täytä lasi soodavedellä ja nostele juoma lusikalla kevyesti sekaisin. HUOM! Älä sekoita, jotta soodaveden kuplat eivät karkaa!
• Koristele limetillä ja mintun oksalla.

The post Mojito appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mai-Tai -drinkin luojana mainitaan useassa paikassa, (Victor Jules Bergeron) joka paremmin tunnettiin nimellä Trader Vic,  avasi 1930-luvulta alkaen polynesialaista ruokaa tarjoavia ravintoloita Oaklandissa San Franciscossa. Hänet tunnetaan parhaiten kuitenkin Tiki-cocktaileista. Hän oli ensimmäinen, yhdessä Donn Beachin kanssa (Donn the Baechcomber) joka aloitti tiki-kulttuurin.

The post Mai Tai appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mutta niillä on huomattavan iso ero. Kun murskaat limetin lohkon, Cuba Libre drinkissä, siitä vapautuu upeita limetin aromeita jotka tuovat drinkille aivan uuden ulottuvuuden.

The post Rommikola appeared first on Sweet Food O´Mine.

Älä sekoita Cuba Libreä ja rommikolaa keskenään. Niillä on pieni ero, ja se on limetti. Rommikolaan ei lisätä limettiä vaan se rakentuu pelkästään kahdesta ainesosasta. Cuba Libre taas maustetaan ja koristellaan limetillä.

The post Cuba Libre appeared first on Sweet Food O´Mine.

Historian havinaa

Kaakaopäivä ei ole mikään nykypäivän villitys, vaan päivän historia ylettyy aina Aztekien ajoille. He uskoivat juomalla olevan mystisiä voimia. Kun espanjalaiset konkistadorit saapuivat Meksikoon 1600 luvulla, he pääsivät pian tämän jalon juoman makuun. He toivat ohjeen mukanaan takaisin Eurooppaan, jossa siitä tuli hyvin pian suosittu juoma aristokraattien keskuudessa. 

Nykyään ei tarvitse olla ylimistöä nauttiakseen tästä upeasta juomasta. Kaakao maistuu nykyään kaikille.  Joitpa sitten kaakaosi sellaisenaan, terästettynä, koristeltuna ei ole väärää tapaa nauttia kaakaosta tänä kaakaopäivänä. 

Muistanette varmaan viime vuoden puolelta meidän ja Dr. Sugarin aloittaman yhteistyö-postaussarjan, missä minä loihdin juomareseptin jonkun tietyn teeman ympärille ja Dr. Sugar pitää huolen leivonnaisversiosta.

Kurkkaa siis mitä ihanaa Dr. Sugarin puolella on leivottu Hot Chocolate Dayn kunniaksi.

Print

Rommikaakako paahdetuilla kookoshiuteleilla

Servings 1 annos

Ingredients

• 2 dl maitoa
• 1 rkl tummaa kaakaota
• 25 g tummaa suklaata
• 1 rkl sokeria
• 3 cl rommia

Koristeluun

• kermavaahtoa
• paahdettuja kookoshiutaleita

Instructions

• Lämmitä maito kattilassa, mutta älä kiehauta. Sekoita maidon joukkoon kaakaojauhe, suklaaraaste ja sokeri.
• Lisää kaakaojuoman sekaan rommi ja sekoita hyvin.
• Kaada rommikaakao kuumuutta kestävään, korvalliseen lasiin tai mukiin. 
• Koristele juoma kermavaahdolla ja kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi paahdetuilla kookoshiutaleilla. 

Notes

Alkoholiton versio: 

Jätä rommi pois ohjeesta. 

The post Rommikaakao paahdetuilla kookoshiutaleilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Koska tänä vuonna oli erityisen satoisa kirsikkavuosi, olen päässyt valmistamaan jo niin kirsikkamehua ja kirsikkahilloa. Toki suoraan suuhun ja ihan silleensä ollaan tietysti myös päästy nauttimaan ja onpahan tässä paistettu kirsikkapiirakkakin. Kirsikka on mainio myös erilaisissa juomasekoituksissa ja kirjoitan teille pian ohjeen jos toisen mainioihin drinkkeihin.

Mutta mennään itse asiaan, rumtopfiin eli rommiruukkuun, joka tässä taipuu kirsikoiksi rommissa. Saksalaista perua oleva rumtopf on mainio tapa säilöä kesän makuja. Rumtopf on myös perinteisesti mainio ruokalahja joka antaa joulun alla. Perinteiseen rumtopfiin voidaan käyttää erilaisia hedelmiä ja marjoja. Hedelmät ja marjat huuhdellaan ja laitetaan purkkiin yhdessä sokerin kanssa. Sen jälkeen purkki täytetään piripintaan saakka rommilla, jotta hedelmät ja marjat peittyvät. Perinteisessä rommiruukussa marjoja ja hedelmiä lisäillään ruukkuun koko kasvukauden aina kun ne kypsyvät. Tässä taasen kirsikat pääsevät uinumaan rommiin heti kerralla ja valmistusaika on lyhyempi. Toki tässäkin pitää malttaa muutama viikko ennen maistelua.

Huom! Käytä tähän vain tuoreita ja vioittumattomia kirsikoita (tai hedelmiä ja marjoja, jos valmistat niistä).

Tärkeä huomioida! – Rommikirsikat on syytä piilottaa lapsilta, koska tämä sisältää alkoholia. 

Voit halutessasi poistaa kirsikoista kivet. Jos jätät kivet paikoilleen, muista ja muistuta syöjiä kivistä. (Kirsikan kiviä ei syödä)! Kirsikat rommissa maistuvat jäätelön kera ja erilaisissa jälkiruoissa. Joku nauttii kirsikkansa myös pelkästään kermavaahdon kera.

Rumtopf – Kirsikat rommissa

• 1 l tuoreita kirsikoita
• 6 dl sokeria
• rommia

1. Kerrosta kirsikoita ja sokeria sopivaan, puhtaaseen lasipurkkiin.
2. Kaada päälle rommia sen verran, että kaikki kirsikat peittyvät.
3. Sulje kansi.
4. Säilytä jääkaapissa ja sekoita/ravista aina silloin tällöin.
5. Kirsikat rommissa ovat valmiita noin 3 viikon kuluttua.

Nyt voit ehkä miettiä, että mihin rommiin sitä kannattaisi kirsikkansa säilöä. Oma suositus on, että tummaan rommiin ja sellaiseen oman suun myötäiseen. Täytyy myöntää, että mietin kyllä kaksi kertaa, että ”kehtaanko” näin hyvää rommia käyttää tässä reseptissä, mutta kuten sanottua, miksipä ei käyttäisi sitä oman maun mukaista.

Alkosta tarttui mukaan kiinnostavan kuuloinen rommi, josta luin hiukan lisää valmistajan sivuilta.

Hell Or High Water Rum Reserva

Meripihkankeltainen, keskitäyteläinen, kuivahko, lämmin, arrakkinen, hedelmäinen, kevyen tamminen.

Omat huomiot: pehmeä ja harmonisen tasapainoinen. Tammea, paahdettuja pähkinöitä ja tuoretta sokeriruokoa yhdistelevä Hell or High Water Reserva tarjoaa aromaattisen elämyksen. 

Tarjoa: sellaisenaan, jäiden kera tai klassisissa cocktaileissa.

Lisää kirsikkareseptejä löydät tästä

Kirsikkaparfait 

Bataattilohkot kirsikkasalsan kanssa

Vaniljainen kirsikkahillo

Virkistävä kirsikkamehu

The post Rumtopf – Kirsikat rommissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

>Klikkaa tästä DR. SUGAR BLOGIIN<<

Lisäksi meillä on tulossa lisää yhteistyötä, jossa yhdistelemme drinkkejä ja leivonnaisia. Pysykäähän siis kuulolla.

Kolmea rommia yhdistävä Bahama Mama on raikkaan trooppinen drinkki. Tästä(kin) drinkistä löytyy erilaisia versioita, mutta niitä yhdistää juuri tuo kolmen eri rommin yhdistelmä. Joissakin ohjeissa joukkoon lisätään myös loraus limetin mehua.

Bahama Mama

• 30 ml vaaleaa rommia
• 30 ml Malibua
• 15 ml tummaa rommia
• 60 ml appelsiinimehua
• 60 ml ananasmehua
• grenadinea

Koristeluun

• appelsiiniviipale

Valmistus

1. Täytä hurrikaanilasi jäillä ja kaada päälle rommit, appelsiinimehu, ananasmehu ja loraus grenadineä.
2. Koristele.

Huom!

Minulla sattui olemaan Dead Mans Fingersin coconut rommia jota käytin tähän, mutta voit hyvin käyttää myös Malibua.

Tiedätkö sinä miksi naistenpäivää vietetään?

Kansainvälinen naistenpäivä

YK:n julistamaa kansainvälistä naistenpäivää vietettiin ensimmäisen kerran maaliskuun 8. päivänä vuonna 1975. Samana vuonna vietettiin YK:n kansainvälistä naisten teemavuotta, jota seurasi naisten vuosikymmen 1976-1985 sekä useita naisten maailmankonferensseja. Naistenpäivän historia ulottuu kuitenkin jo 1900-luvun alkuun. Vuonna 1910 Kööpenhaminassa kokoontunut sosialistinen internationaali päätti naistenpäivän vietosta, tarkoituksena edistää naisten äänioikeutta ja naisasialiikettä.

Sukupuolten välisen tasa-arvon periaate on vahvistettu jo YK:n peruskirjassa vuonna 1945. Kaikkinaisen naisten syrjinnän poistamista koskeva yleissopimus hyväksyttiin YK:ssa vuonna 1979. Suomi ratifioi sopimuksen vuonna 1986.

Neljännessä naisten maailmankonferensissä Pekingissä vuonna 1995 hyväksyttiin Pekingin julistus ja toimintaohjelma, jonka tavoitteena on aktiivisesti poistaa esteitä naisten oikeuksien tieltä. Suomi on sitoutunut Pekingin asiakirjan tavoitteisiin.

Tasa-arvon ja naisten oikeuksien edistäminen on myös tärkeä osa Agenda 2030 -tavoitteita. Tavoitteen 5 päämääränä on sukupuolten tasa-arvo sekä naisten ja tyttöjen oikeuksien ja mahdollisuuksien vahvistaminen kaikilla sektoreilla.

Lähde: Suomen YK-liitto

The post Bahama Mama appeared first on Sweet Food O´Mine.