Upean monivivahteinen, Jambalaya maistuu niin arkena kuin juhlana.

The post Jambalaya appeared first on Sweet Food O´Mine.

Aloinkin selailemaan tässä mitä reseptejä vuosien varrella on tullut tehtyä Uudeksi vuodeksi. Loppuvuodesta kun joulukuun kiireet ovat vieneet viimeisetkin mehut ja väsymys uhkaa iskeä on meillä ollut menuna jopa purkkiruokaa.

Uuden vuoden menu

Ei yhtään huonompi vaihtoehto, eikä ainakaan yhtään sen vähäisempi. ”Purkkiruoka”  on hyvä vaihtoehto kiireiselle tai väsyneelle. Minulla on mennyt muutama uuden vuoden vaihde nukkuessa, kun olen raatanut keittiössä. Kun vieraat ovat saaneet ruoan, on emäntä nukahtanut. Ei kovin mukavaa sekään!
Uutena vuotena maistuu myös Itämaiset maut. Jouluruokien jälkeen tekee yleensä mieli jotain aivan muuta. Pitaleivät, hummus, falafelit, shish taouk, linssisalaatti. Lista on pitkä herkuista joita voi kattaa itämaisittain maustettuun uuden vuoden pöytään.

Onpa vuodenvaihdetta juhlistavaan ruokapöytään päätynyt herkkuja myös Italian mantereelta.  Lihapullat sisilialaisittain, bruschettaa, lohkoperunoita basilikadipillä, artisokkacremeä ja muita Italian herkkuja maisteltiin anatumuksella.

Äskettäin tiirailin vahoista resepteistä sopivaa menuta ja sellainen voisi syntyä vaikkapa seuraavista,

Alkuun

Zaàtar juustotryffelit  ja siemennäkkileivät 
+ Moet & Chandon

Alkuruoka

Mascarponerisotto kylmäsavustetulla lohella ja mädillä

Pääruoka

Grillattu Suomalainen Ulkofilee ( kyllä, talvella voi hyvin grillata )
seuraksi kesäkurpitsapaistos timjamilla ja parmesaanilla 

Jälkiruoka

Nutellamousse lakritsituorejuustolla

Muista käyttää sivujemme hakutoimintoa tai etsiä reseptivalikosta, sillä siellä piileskelee valtava valikoima herkullisia ruokia, jotka odottavat pääsyä ruoapöytään!

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA RAKKAAT LUKIJAT!

Nähdään ensi vuonna.

TallennaTallenna

The post Uuden vuoden menu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hardys Nottage Hill Shiraz sopi täydellisesti mausteisen tulisen chorizon kera. Kurpitsainen risotto pääsee kuitenkin oikeuksiinsa kaikkien makujen keskellä.

Myskikurpitsarisotto chorizolla

n. 4:lle

Tarvitset

1 myskikurpitsa, paahdettu ja soseutettu ( n. 1/2 l sosetta )
7 dl kanalientä
1 sipuli, kuutioituna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
2 dl valkoviiniä
2 1/2 dl risottoriisiä
50 g voita
1 dl parmesaanijuustoa, raasteena

2 chorizomakkaraa, ohuina siivuina

Päälle
Salviaa, silputtuna

1. Sekoita soseutettu myskikurpitsasose kanaliemeen.
2. Paista chorizot kypsiksi suuressa pannussa. Nosta talouspaperille odottamaan.
3. Kuullota sipuli chorizosta irronneessa rasvassa.
4. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä noin 1 minuutti.
5. Lisää pannuun risottoriisi ja kuullota pari minuuttia.
6. Lisää pannuun valkoviini ja sekoittele. Anna viinin imeytyä mekein kokonaan riisiin ennen kuin lisäät kanaliemen erissä, noin kauhallisen kerrallaan. Jatka kypsentämistä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä. Kypsennä kunnes riisi on napakan pehmeää. ( n. 15-18 minuuttia. )
7. Lisää lopuksi voi ja parmesaani.
8. Kokoa annokset lautasille. Lisää risoton pinnalle paistetut chorizot ja salviasilppu.

Arjesta tekee juhlan hyvä ruoka, hyvä seura ja hyvä viini. Myskikurpitsarisotto on ihanaa herkutteluruokaa. Jätä mielellään riisille purutuntumaa ja muista että risotto saa myös mielellään olla melko löysää.

Hardys Nottage Hill Shiraz 

Hardys Nottage Hill Shiraz’n tuoksusta voi löytää kypsää mustikkaa, tummaa kirsikkaa ja mustaherukkaa, jotka yhdistyvät lakritsin, suklaan ja mausteisuuden aromeihin. Tuoksusta voi aistia myös ripauksen mustapippuria ja kuivattuja yrttejä, jotka kerrostuvat hienosti lämpimän vaniljaisuuden ympärille.

Maussa on kypsää hedelmäisyyttä, kuten tummaa kirsikkaa ja mustaherukkaa, ja lisäksi tummaa suklaata sekä yrttisyyttä. Suutuntuma on napakka, mutta runsas,ja makumaailmasta voi aistia mustaa oliivia ja viipyilevää vaniljaisuutta. Pehmeät, hienoiset tanniinit viimeistelevät kokonaisuuden lämpimän mausteisuuden sekä paahteisen tammen kera.

Viini on ollut kosketuksissa tammen kanssa, jotta kokonaisuuteen on saatu rakennetta ja monipuolisuutta.

Nottage Hill-tuoteperheestä löytyy lisäksi mainitsemisen arvoinen viini, Hardys Nottage Hill Riesling on mainio viini nautiskeluun, sellaisenaan:

Hardys Nottage Hill Riesling 

Hardys Nottage Hill Riesling on aromaattinen ja hedelmäinen, puolikuiva valkoviini, jonka tuoksusta voi aistia raikkaita sitruksen ja limen aromeja. Maussa on mehevää hedelmäisyyttä, hentoa kukkaisuutta sekä mineraalisuutta. Rypäleet on poimittu eri puolilta Kaakkois-Australiaa tasaisen laadun takaamiseksi.

Viini on oivallinen valinta esimerkiksi rapujen, savukalan tai mausteisten aasialaistyyppisten ruokien seuraksi, mutta on hyvä valinta myös nautiskeluun sellaisenaan.

Pikainen googletus paljastaa, että Hardys Nottage Hill Shiraz sopii mainiosti mausteisten ja lihaisten makkaroiden seuraksi.
Tiedän ainakin sen, että myskikurpitsan makea ja tuhti maku ja chorizon mausteisuus on toimiva yhdistelmä.

Ja tähän yhdistelmään ei tarvinnut pettyä, sillä mausteinen ja yrttinen viini ei ollut liikaa risotolle vaan juuri täydellinen. Yllätyin oikein itsekin miten miellyttäväksi kokonaisuudeksi kaikki yhdistyi.

Yhteistyössä
Hardys Wines

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

The post Myskikurpitsarisotto chorizolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä muutamia esimerkkejä siitä, milloin voit tarjoilla tätä herkullista mascarponerisottoa kylmäsavustetulla lohella ja mädeillä:

Illallinen ystävien kanssa: Tämä ruokalaji sopii täydellisesti illalliseksi, kun haluat hemmotella ystäviäsi herkullisella ja hieman erikoisemmalla risotolla. Tarjoa sitä alkuruokana tai pääruokana. Tarjoa sitä tuoreen leivän ja viinilasillisen kera.

Erikoistilaisuudet: Tämä mascarponerisotto on myös loistava valinta erikoistilaisuuksiin, kuten juhlapäiville, syntymäpäiville tai vuosipäiville. Se tarjoaa tyylikkään ja herkullisen vaihtoehdon, joka varmasti ilahduttaa vieraitasi.

Gourmet-illallinen: Jos haluat järjestää gourmet-illallisen kotona, tämä risotto on täydellinen valinta. Sen monikerroksiset maut ja tyylikäs esillepano tekevät siitä hienostuneen ruokalajin, joka vie ruokailukokemuksen seuraavalle tasolle.

Mascarponerisotto kylmäsavustetulla lohella ja mädillä

4 :lle

• 2 kpl salottisipulia
• 1 l  kanalientä
• 2 dl  valkoviiniä, kuivaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 dl risottoriisiä
• 2 rkl mascarponea
• 150 g kylmäsavustettua lohta, pieninä paloina

Lisäksi

• 2 rkl mascarponea
• 4 rkl mätiä
• 1 mm mustapippuria, vasta jauhettua

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2.  Kiehauta kanaliemi ja viini ja pidä lämpimänä.
3. Kuullota sipulit padassa pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää riisi ja kuullota n. 1 min. Kunnes riisit muuttuvat läpikuultaviksi.
4. Kaada päälle melkein puolet liemestä ja keitä riisiä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina n. 2 dl kerrallaan aina kun neste on imeytynyt riiseihin. Jatka kunnes riisi on sopivan pehmeää n.20-25 min.
5. Ota pata pois liedeltä ja lisää mascarpone ja sen jälkeen lohi.
6. Jaa risotto lautasille ja tarjoile mascarponen ja mädin kera. Jauha päälle mustapippuria myllystä.

Viinivinkit

Mascarponerisotto kylmäsavustetulla lohella ja mädillä on ruokalaji, joka vaatii viinin valinnalta tiettyjä ominaisuuksia. Tämän ruoan kanssa suositellaan yleensä kevyttä ja raikasta valkoviiniä, joka täydentää ruoan makuprofiilia ilman dominoivaa vaikutusta.

Yksi hyvä vaihtoehto tälle ruoalle on italialainen Soave-viini. Soave on valkoviini, joka valmistetaan pääasiassa Garganega-rypäleestä Veneton alueella Italiassa. Se on tunnettu raikkaasta hapokkuudestaan ja hedelmäisestä aromistaan, joka sopii hyvin risoton ja kylmäsavustetun lohen kanssa. Soave-viinin kevyt ja mineraalinen luonne tasapainottaa ruoan kermaista mascarponea ja tuo raikkautta kokonaisuuteen.

Toinen vaihtoehto voisi olla saksalainen Riesling. Riesling on tunnettu hapokkaista ja aromaattisista valkoviineistään, joissa on usein trooppisia hedelmä- ja sitrushedelmiä sekä mineraalisuutta. Rieslingin raikas hapokkuus ja hedelmäisyys sopivat hyvin yhteen risoton ja kylmäsavustetun lohen kanssa. Saksalaiset Riesling-viinit tarjoavat usein myös hyvän hinta-laatusuhteen.

TallennaTallenna

The post Mascarponerisotto kylmäsavustetulla lohella ja mädillä appeared first on Sweet Food O´Mine.