riista kaikki - Sweet Food O´Mine

Routapaisti

Sweet Food O´Mine — Mon, 10 Oct 2022 06:30:12 +0000

Routapaisti eli jääpaisti valmistetaan päinvastoin kuin paistit yleensä. Liha jäädytetään ja kun paisti on jäässä, se laitetaan uuniin. Tällä tavoin valmistettuna saat paistista suussa sulavan pehmeää ja mehukasta.

Routapaisti

Herkullinen hirven routapaisti syntyy jäisestä lihasta. Se vaatii valmistajalta aikaa mutta hurmaa herkullisuudellaan.

Ingredients

1.5 kg pakastettua jäistä hirvenpaistia

Liemi

1 l vettä
1/2 dl suolaa
1 rkl sokeria
1 kpl sipuli ohuina siivuina
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl mustapippureita
2 kpl laakerinlehtiä

Kastike

1 1/2 dl punaviiniä
4 tl mustaviinimarjahyytelöä
2 tl maizenaa
1/2 tl kuivattua timjamia
1/2 kanaliemikuutio
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä maun mukaan

Instructions

Laita uuni kuumenemaan 80 asteeseen.
Laita jäinen hirvenpaisti ritilälle uunivuoan sisään ja sitten uuniin. Paista n. 9 h. Tässä vaiheessa voit laittaa sisälämpömittarin paistiin ja tarkkailla paistin lämpötilaa, joka saa mielellään olla n. 70 asteista. Kaiken kaikkiaan tähän menee aikaa n. 12 h. Valmista sillä aikaa liemi.
Kuumenna vesi kattilassa. Lisää suola ja sokeri ja sekoittele. Lisää myös muuta ainekset. Anna kiehua 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä.
Kun paisti on saavuttanut 70 sisälämpötilan, ota pois uunista. Laita paisti sopivan pieneen astiaan, jotta liemi peittää sen kauttaaltaan. Kaada liemi paistin päälle. Jos sinulle ei ole sopivaa astiaa/kattilaa, niin ota kaksi sopivan suuruista pakastepussia ja laita ne päällekkäin. Laita paisti pussiin ja kaada liemi päälle. Sulje pussi kunnolla. Anna lihan maustua ja tekeytyä n. 4-5 h. liemessä.
Kaada tämän jälkeen liemi pois. Voit tarjoilla paistin heti tai laita jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. (Tarjoile paisti ohuina siivuina.)

Kastikkeen valmistus

Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä, samalla sekoitellen, kunnes neste on kiehunut puoleen. Mausta tarvittaessa suolalla ja rouhaise muutama kierros mustapippuria myllystä.

The post Routapaisti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Metsästäjänpata

Sweet Food O´Mine — Wed, 17 Nov 2021 07:30:31 +0000

Herkullisten pataruokien suosio perustuu toki maun, mutta myös niiden helppotekoisuuteen. Alussa tehdään käytännössä kaikki työ ja sen jälkeen annetaan ajan ja lämmön hoitaa loput. Kuten myös tässä mehevässä metsästäjänpadassa.

Vinkkinä mainittakoon, että myös tämä pataruoka vain paranee, jos se seisoo seuraavaan päivään. Eli jos tätä jostain syystä jäisi ylimääräistä, nauti se seuraavana päivänä.

Mehevä metsästäjänpata maistuu viikonlopun illallisella.

Metsästäjänpata

n. 4-6:lle

800 g hirvenpaistia
n. 1 dl vehnäjauhoja
4 porkkanaa
2 sipulia
n. 300 g kantarelleja
3 laakerinlehteä
10 katajanmarjaa
5 dl lihalientä
3 dl punaviiniä
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan

Paistoon

voita

Koristeluun

Timjamin oksia

Poista hirvenlihasta näkyvät kalvot ja leikkaa liha noin 5 x 5 cm paloiksi.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat.
Kierittele lihakuutiot vehnäjauhoissa. Tarvitset sen verran vehnäjauhoja, että lihat peittyvät kevyesti jauhoihin.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Sulata voi. Ruskista lihat pannulla erissä ja nosta ne sopivaan pataan.
Ruskista sipulit, porkkana ja kantarellit kevyesti voissa ja lisää ne sen jälkeen myös pataan.
Lisää pataan vielä laakerinlehdet, katajanmarjat, lihaliemi ja punaviini.
Kuumenna pata kiehuvaksi ja laske sen jälkeen lämpötila keskilämmölle. Anna padan poreilla kannen alla peitettynä noin 1 h tai kunnes liha on mureaa.
Tarkista maku ja mausta tarpeen tullen suolalla ja mustapippurilla.
Koristele annokset timjamin oksilla.

The post Metsästäjänpata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mustaherukkainen hirvipata

Sweet Food O´Mine — Mon, 06 Nov 2017 07:30:35 +0000

Ohi syyskuun läpi repaleisen lokakuun, laulaa Miljoonasade, ja nyt onkin jo sitten marraskuu. Marraskuussa ollaan kunnolla jo matkalla kohti talvea. Marraskuu on pataruokien aikaa ja nyt, kun hirvenmestästyskausi on jo avattu ja hirvenlihaa on saatavilla, lisätään pataan hirvenlihaa.

Hirvipata taitaa olla hirviruokien suosikki. Tämä vähärasvainen riista taipuu monenlaisiin herkkuihin, mutta sopii mitä parhaiten pataruokiin.
Hirvipata kuuluu meillä marraskuun hämyisiin ja koleisiin päiviin, kun vatsa ja keho kaipaa lämmikettä.

Mustaherukkainen hirvipata

4:lle

n. 600 g hirvenlihaa ( sisäpaistia )
2 porkkanaa
1 sipuli
n. 2 rkl öljyä
1 rkl voita
3 dl vettä
1 tl timjamia
2 laakerinlehteä
1 dl mustaviinimarjoja
1 lihaliemikuutio
2 1/2 dl ruoanlaittokermaa

Valmistus

1.Kuutioi liha 3×3 cm paloiksi.
2.Kuori ja paloittele porkkanat sekä kuori ja lohko sipuli.
3.Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista lihat, porkkanat ja sipuli erissä, jotta liha saa kauniin ruskean pinnan kauttaaltaan. Lisää sopivaan kattilaan tai pataan.
4.Kaada päälle vesi ja timjami, laakerinlehdet, mustaviinimarjat, lihaliemikuutio ja ruoanlaittokerma.
5.Anna ruoan kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Tarjoa perunoiden kera.

The post Mustaherukkainen hirvipata appeared first on Sweet Food O´Mine.