Mehevä ja vaniljainen, kuorrutettu raparperikakku on kevään ihanin raparperileivonnainen.

Raparperi-vaniljakakku

n.20 viipaletta

Tarvitset

175 g pehmeää voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 vaniljatanko, siemenet

1 sitruunankuori,keltainen kuoriosa raastettuna

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua kardemummaa

Voiteluun ja jauhottamiseen

voita

korppujauhoja

Raparperiseos

3–4 dl raparperia, paloiteltuna

(2 rkl Cointreau-likööriä)

2 rkl sokeria

Kuorrutus

100 g voita, pehmeää

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

Raparperiseos

1.Siirrä raparperinpalat kulhoon ja mittaa päälle likööri ja sokeri. Anna maustua peitettynä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Taikina

1.Voitele ja jauhota tilava (2 l) kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2.Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa pehmeä voi, vaniljatangon siemenet ja sokeri vaahdoksi.

3.Lisää kananmunat yksitellen ja edelleen vatkaten sekä tuorejuusto ja sitruunankuori.

4.Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Älä enää vatkaa.

5.Annostele puolet taikinasta kakkuvuokaan. Lisää päälle tasaisesti raparperinpalat liemineen. Peitä raparperinpalat lopulla taikinalla. Tasoita kakun pinta lastalla tai lusikalla.

6.Paista kakkua uunin keskitasolla noin tunnin ajan, (kunnes kakku on tikulla testattaessa kypsä ja taikina irtoaa vuoan renoilta.) Jos pinta näyttää saavan liiaksi väriä, peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.

7.Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ritilälle. (Kuorruta vasta täysin jäähtyneenä.)

Kuorrutus

1.Vatkaa kulhossa sähkövatkaimella pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi.

Levitä kuorrutus kakun päälle.

Inspiroidu raparperista:

Raparperihillokakku

Raparperimurukakku

Mansikkaraparperileivokset

Raparperihillo

Raparperipikapullat

The post Raparperi-vaniljakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mehevä ja raikas raparperihillokakku maistuu niin kahvi- että teekupillisen seurana. Kuivakakut ovat myös kivoja tuliaisia kyläilemään mennessä. Parasta kuivakakuissa on se, että ne valmistuvat vaikkapa jo päivää ennen tarjoilua ja paranevatkin melkein vain saadessaan seistä hetkisen.

Raparperihillokakku

Tarvitset:

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 ½ tl kanelia

1 ½ tl kardemummaa

100 g pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 munaa

1 ½ dl raparperihilloa

Koristeluun:

tomusokeria

Raparperihillokakun valmistus:

1.Kuumenna uuni 175 asteiseksi (keskitaso)

2.Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään.

3.Toisessa kulhossa; vispaa sähkövatkaimella sokerit ja voi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan joukkoon, vispaten kunnolla, jotta kuohkeaa.

4.Sekoita hiljaa vispaten jauhot nyt muna-rasvaseokseen, mutta vain jotta aineet ovat tasoittuneet.(seos on tässä vaiheessa melko kuivaa ja murumaista.)

5.Sekoita raparperihillo taikinaan.

6.Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.

7.Paista kakkua uunin keskitasolla n.35-40 min. (kunnes tikulla kokeiltaessa ei tikkuun jää taikinaa.Mutta kakku saa kuitenkin olla hiukan
kostea).

8.Anna jäähtyä hetken ja käännä kakku sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

9.Koristele tomusokerilla

Raparperihillo resepti:http://www.sweetfoodomine.com/raparperihillo/

The post Raparperihillokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.