Viinimarjareseptit – parhaat herkut punaisista ja mustista marjoista

Viinimarjoissa on jotain vastustamattoman vanhanaikaista. Ne muistuttavat lapsuuden mummolasta, vanhoista pihapensaista ja hillopurkista, joka nostettiin esiin erityisesti talvipakkasilla, kun kaipasi kesän makuja. Mutta ei mennä vielä talveen! Nyt juhlitaan satoa.

Muistan elävästi ne lapsuuden kesät, kun mummon pihalla marjapensaat notkuivat satoaan. Pensaiden välissä mentiin piilosta, mutta sieltä ei koskaan tullut ulos tyhjin käsin. Punaherukat olivat ensimmäisiä, jotka suuhun eksyivät: kirpeitä, mutta vastustamattomia. Mustaherukat taas vaativat rohkeutta. Niiden maku oli syvä ja tumma, lähes viisas. Sellainen maku, josta lapsi ei vielä ymmärtänyt kaikkea, mutta joka jäi mieleen.

Päivän päätteeksi keittiön pöydälle nostettiin kulhollinen marjoja ja vanha talousvaaka. Mummo hämmenteli suurta kattilaa, jonka höyryissä tuoksui koko elokuu: lämmin, makea, hapan ja lupauksia täynnä.

Aikuisena olen oppinut, ettei viinimarjojen tarvitse aina päätyä mehuun tai hilloon, vaikka ne toki ovat osa suomalaisen keittiön perintöä. Viinimarjat voivat olla myös hienostuneita, juhlavia, moderneja. Niistä syntyy mitä ihanimpia jälkiruokia, kun ne päästetään loistamaan. Ja mikä parasta: ne kantavat mukanaan sen kaiken, mitä suomalaisessa kesässä on: valoa, aikaa, kypsymistä, kiireettömyyttä.

Tämän kokoelman reseptit ovat juuri sinulle, joka haluat tehdä marjoista jotain enemmän kuin vain hilloa tai mehua (vaikka niillekin on paikkansa). Täältä löytyvät parhaat ideat herkkupöytään, jälkiruokakulhoihin ja pakastimeen. Ne sopivat myös juhliin, sunnuntaihin ja siihen keskiviikkoiltaan, jolloin tekee mieli hemmotella itseään.

Nappaa alta oma suosikkisi tai tee vaikka koko lajitelma ja kutsu ystävät koolle. Näillä resepteillä viinimarjat saavat ansaitsemansa pääroolin.

Punaherukkajuustokakku lasissa – raikas ja helppo tarjoiltava

Kevyt lasissa tarjoiltava versio, jossa tuorejuuston ja kerman yhdistelmä kohtaa punaviinimarjojen raikkauden. Digestive-keksit tuovat kivasti rakennetta. Ihanan simppeli, mutta silti näyttävä annos.
🔗 Punaherukkajuustokakku lasissa

Punaherukka –valkosuklaajuustokakku – ylellinen ja juhlava

Kun haluat kakkua, joka näyttää juhlavalta mutta on silti raikas: mascarpone, valkosuklaa ja paseerattu punaherukka muodostavat samettisen täytteen. Keksipohja ja suklaaspray viimeistelevät kokonaisuuden.
🔗 Punaherukka –valkosuklaajuustokakku

Punaviinimarja Parfait – herkkua pakkasesta

Viimeisen kesäjuhlan kohokohta: punaviinimarjasta valmistettu parfait, jossa yhdistyvät kerma, keltuainen ja hienostunut marjamehu. Tarjoa heti tai pakasta – pieni annoskoko, suuri vaikutus.
🔗 Punaviinimarja Parfait

Viinimarjakakku – kinuskinen ja juhlavan runsas

Täysikokoinen herkkuviinimarjakakku on yhdistelmä kotitekoista kinuskia, ranskankermaa ja sekä punaisia että mustia viinimarjoja. Kakku, joka sopii juhlaan tai suurperheen herkutteluhetkeen.
🔗 Viinimarjakakku

Mustaherukkacurd & kääretorttu mustaherukkacurdilla

• Mustaherukkacurd: kermainen, vahvan aromikas, kotimaisista mustaherukoista. Täydellinen leivontaan tai croissantin täytteeksi.
  🔗 Mustaherukkacurd
• Kinuskikuorrutettu kääretorttu: pehmeä torttupohja, mustaherukkacurd ja kinuski – yhdistelmä, josta tulee taattua makeaa fiilistä.
  🔗 Kinuskikääretorttu mustaherukkacurdilla

Mikä resepti nousee suosikiksi?

Kokoa lautaselle lasillinen juustokakkua, pari siivua viinimarjakakkua ja lusikallinen curdia, näillä resepteillä saat täydellisen jälkiruokalautasen.

The post Viinimarjareseptit – parhaat herkut punaisista ja mustista marjoista appeared first on Sweet Food O´Mine.

Yksinkertaisista raaka-aineista koostuva herkku jälkkärin kulmakivet ovat punaherukoissa ja vaniljaisessa kerma-tuorejuustosekoituksessa. Vannon vaniljauheen nimeen. Se on laadultaan uskomattoman hyvää ja kuin vaniljatanko, mutta helpommassa muodossa. Tätä käytän melkein kaikessa leivonnassa tuomassa upeaa makua. Suosittelen tutustumaan!

Print

Punaherukkajuustokakku lasissa

Servings 4 annosta

Ingredients

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 1/2 dl vispikermaa
• 1/2-3/4 dl sokeria
• 1/2 tl vaniljajauhetta

Lisäksi

• 100 g Digestive keksejä
• 200 g punaherukoita

Instructions

• Vatkaa yhteen tuorejuusto, kerma, sokeri ja vaniljajauhe. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Kerrosta laseihin juustokakkuseosta, punaviinimarjoja ja keksimurua.

Punaherukkajuustokakku lasissa KETO

The post Punaherukkajuustokakku lasissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joka loppukesä on vähän niin ja näin, kuinka paljon punaisia viinimarjoja lopulta saa kerättyä. Toisinaan pensaissa roikkuu vielä kauniita marjaterttuja, toisinaan linnut ovat ehtineet paremmille apajille ja jättäneet jälkeensä vain tyhjät rangat. Mutta niin pitkälle kuin muistan, marjoja on kuitenkin joka vuosi kerätty – ensin lapsuudessa, ämpäri toisessa kädessä ja toinen käsi ahkerasti suuhun eksyvillä marjoilla, ja nykyään omista puskista, omassa pihassa. Se hetki, kun marjat irtoavat varresta ja tipahtavat kulhoon, on aina pieni merkki siitä, että kesä alkaa kääntyä syksyyn.

Juuri siksi viinimarjakakku on niin paljon enemmän kuin vain herkku. Se on makumuistoja lapsuudesta, pihalla vietettyjä iltapäiviä ja marjapensaiden lomassa käytyjä keskusteluja. Fariinisokerin lämmin vivahde, vaniljan lempeys ja marjojen kirpeä raikkaus sulautuvat tässä kakussa yhdeksi, ja jokainen suupala tuo mieleen hetken, jolloin kesä tuntui kestävän ikuisesti.

Kuvittele juhlapöytä loppukesän auringossa: kakku keskellä kattausta, marjat kiiltelevät kevyen hyytelön alla, ja tuoksu lupaa pehmeää, raikasta makua. Vieraat kerääntyvät ympärille, ihailevat ja ottavat ensimmäisen lusikallisen – ja kaikki pysähtyy hetkeksi siihen makuun. Viinimarjakakku sopii niin kesäjuhliin, syntymäpäiville kuin sunnuntaipäivän iloksi, ja se tuo pöytään aina sekä iloa että väriä.

Viinimarjakakun täytteessä maistuu kinuski ja se onkin oiva makupari kirpeille punaviinimarjoille.

Viinimarjakakku

n. 27 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja

• 2 munaa
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

• 1/2 dl maitoa
• 1/2 tl vaniljajauhetta

Täyte

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl fariinisokeria
• 4 liivatetta
• 1 rkl vettä
• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 dl punaviinimarjoja
• 1 dl mustia viinimarjoja
• 1 dl kuohukermaa

Pinnalle

• 3-4 dl punaisia viinimarjoa
• Jonkin verran mustia viinimarjoja
• 1 dl vettä
• 3/4 dl hyytelösokeria

Viinimarjakakun valmistus

1. Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina voideltuun pyöreään irtoreunaiseen vuokaan.
4. Paista kakku 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.
5. Pese vuoka jossa paistoit kakun. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.Pakasta toinen puoli seuraavaksi kerraksi.
7. Pane kakkulevy vuokaan.Kostuta pohja vaniljamaidolla.
8. Keitä kermaa ja fariinisokeria 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ja anna jäähtyä.
9. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia ja liuota ne ruokalusikalliseen vettä.
10. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Sekoita ranskankermaan fariiniseos, liivatelehdet ja mausta seos vaniljasjauheella. Sekoita joukkoon kaikki marjat.
11. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti nostellen. Kaada seos kakkulevyn päälle. Anna hyytyä kylmässä 4- 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
12. Irrota vuoan reunarengas varovasti kakun ympäriltä, voit auttaa sitä ohutteräisellä veitsellä. Voit myös kastaa vuoan nopeasti kuumaan veteen ennen reunarenkaan irrotamista. Vedä kakku pohjapapereineen tarjoiluastiaan.
13. Levitä kakun pinnalle marjat.Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos marjojen pinnalle.

Ihanan raikas hyydykekakku on kaunis ja kätevä valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua!

The post Viinimarjakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.