Alkuruoka

Kylmäsavuhärkähalko
Jouluiset herkkuvoileivät
*joulukinkkuviipaleilla, kantarelleilla, hasselpähkinöillä ja puolukoilla

Pääruoka

Griljeerattu Joulukinkku
Karamelliperunat
Punajuurisalaatti
Porkkanalaatikkolimppu

Jälkiruoka

Bataattikerroskakku
vaahterasiirappikuorrutuksella ja karamellipekaanipähkinöillä

Kylmäsavuhärkähalko kätkee sisäänsä sinapilla maustetun tuorejuuston, kylmäsavuhärkää ja juustoa. Alkuruokien seurana maistuu lasillinen Joulusamppanjaa. Kaada samppanjalasin pohjalle loraus kylmää vaaleaa glögiä ja täytä lasi samppanjalla.

Kauniit jouluiset herkkuvoileivät saavat pinnalleen kermajuustoa, joulukinkkuviipaleita, paistettuja kantarelleja, hasselpähkinöitä, pakkasen huurteisia puolukoita ja syötäviä kukkasia.

Pääruoan seuraksi tarjoillaan porkkanalaatikkolimppua, joka kätkee sisäänsä nimensä mukaisesti porkkanalaatikkoa. Porkkanalaatikko tuo limpulle upean maun, mutta myös mahtavan mehukkuuden.

Joulupöydän ja varsinkin perinteisen joulupöydän suurin herkku on joulukinkku. Jouluaattoa edellisenä yönä hipsin keittiössä kuin tonttu yössä. Joululauluja hyräillen istahdan ja katselen sohvan nurkasta taivaalla möllöttäviä tähtiä. Uunista tulviva tuoksu ja joulukuusen kimmeltävät valot saavat mielen kaihoisaksi ja muistuttavat perinteiden tärkeydestä. Perinteistä jotka haluaa jättää jälkeensä seuraavalle sukupolvelle.

Jo kesällä mietin joulua. Ainakin siinä mielessä, että otin osan uusista perunoista ja pakastin ne odottamaan joulua. Pienet uudet perunat ovat täydellisiä karamelliperunoihin. Sokeri kuumennetaan sulavaksi ja kauniin kullanruskeaksi. Pannulle lisätään reilusti voita ja keitetään karamellimaiseksi. Lopuksi joukkoon lisätään perunat ja keitellään vielä jonkun aikaa. Karamelliperunat ovat täydellisiä seuralaisia joulunkinkulle.

Kinkulle sopii myös raikas seuralainen. Tavallisen rosollin sijaan meillä nautitaan perinteistä punajuurisalaattia. Punajuurisalaatti valmistuu todella nopeasti ja on todella herkullista.

Kun alku- ja pääruoat on syöty, voi pukki tulla. Vatsat täynnä jouluruokaa, on hyvä sulatella oloa hetki. Lapset juoksevat ikkunaan odottamaan edes vilahdusta punaisesta nutusta ja valkoisesta parrasta. Aikuiset siirtyvät sohvalle. Iloinen ja odottava puheensorina täyttää illan.

Vaikka vatsa edelleen on täysi, niin kuitenkin herkullinen bataattikakku houkuttelee ottamaan palan. Kostean muhkea kakku kätkee sisäänsä bataattilaatikkoa ja joulusia mausteita. Seuraksi sopii kahvi- tai glögikupillinen.

Mistä herkullinen Joulu on tehty?

Atrian Bravuuri laatikoista, juhlakinkusta, Kulinaari kylmäsavuhärkä leikkeestä ja perinteisestä joulu kinkkuviipaleista. Niistä on hyvä ja herkullinen joulu tehty.

Lisää perinteisiä joulumenuita löydät täältä: Perinteiset joulumenut-Atria

Minkälaiset joulu on sinulle mieleen,

Perinteinen joulu, tuunattu joulu vai moderni joulu?

Jouluruokia löytyy monen moisia. On ihanaa kun ainakin kerran vuodessa on  pöytään  katettuna herkkuja jos toista.

Alla Joulumenun reseptit:

Todella herkullinen ja maukas limppu kätkee sisäänsä porkkkanalaatikkoa. Sen ansiosta limppu on hyvin mehevä ja säilyy sellaisena useamman päivän.

Porkkanalaatikkolimppu

2 kpl

550 g Atria bravuuri porkkanalaatikko
2 dl vettä, 37 asteista
1 dl tummaa siirappia
2 pss à 11 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
7 1/ 2 dl ruisjauhoja
7 1/2 dl venhäjauhoja
1. Lämmitä porkkanalaatitikko mikrossa kädenlämpöiseksi.
2. Lisää 42 asteinen vesi, siirappi ja suola. Sekoita.
3. Lisää ensin ruisjauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sen jälkeen lisää vehnäjauhot käsin vaivaten. Vaivaa taikinaa huolella ainakin 10 minuuttia.
4. Kohota taikinaa liinan alla peitettynä n. puoli tuntia.
5. Jaa taikina kahteeen osaan ja nosta voideltuihin leipävuokiin.
6. Anna limppujen kohota vielä noin puoli tuntia.
7. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
8. Tee limppujen pintaan viillot terävällä veitsellä.Paista uunin alimmalla ritilätasiolla noin 30 minuuttia.
9. Anna jäähtyä.
Säilytä suljetussa muovipussissa huoneenlämmössä.

Kylmäsavuhärkähalko

n. 14 annosta

Taikina:

3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
n. 7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150 g Kulinaari Kylmäsavuhärkä
100 g Maustamaton tuorejuusto
1 rkl Dijon sinappia
mustapippuria
ripaus suolaa
150 g juustoraastetta

1. Lisää veteen kuivahiiva, suola ja oliiviöljy. Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla vaivaten. Lisää jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu sormiin ja kulhon reunoihin. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 30 min.
2. Laita uuni kuumenemaan sillä välin 200 asteeseen.
3. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen suorakulmion muotoon. n. 30 x 40 cm levyksi.
4. Sekoita yhteen tuorejuusto, sinappi ja mausteet. Levitä taikinan päälle ohueksi kerrokseksi.
5. Lado kylmäsavuhärkä leikkeleet levyn päälle hieman limittäin.
6. Ripottele pinnalle mozzarellaraaste ja kääri sen jälkeen rulla tiukaksi rullaksi, kääretortun tavoin.
7. Nipistä rullan päät yhteen ja paina ne kevyesti rullan alle.
8. Paista rullaa uunin keskitasossa n. 40 minuuttia.
9. Anna rullan levähtää ainakin 10 minuuttia ennen kuin viipaloit sen paloiksi.
10. Koristele halutessasi siivut persiljasilpulla.

Jouluiset herkkuvoileivät

Tarvitset:
Porkkanalaatikkolimppu siivuja
Atria Perinteinen joulukinkkuviipaleita
Kermajuusto siivuja
Kantarelleja, paistettuja
Persiljaa
Hasselpähkinöitä
Puolukoita
Syötäviä kukkasia

Sinappia tai voita voiteluun

1.Siivuta limppu.
2.Paista kantarellit ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
3.Voitele leivät sinapilla tai voilla.
4.Laita leivälle ensin kermajuustosiivu ja sen päälle Atria perinteinen joulukinkkuviipaleita. Voit työntää coctailtikun kinkun läpi leipään, näin saat ne pysymään kauniisti.
5.Koristele leivät persiljalla, hasselpähkinöillä, puolukoilla ja syötävin kukkasin.

Joulukinkun valmistus 

( 5,3 kg Atria Perhetilan viljaporsas Juhlakinkku, luuton harmaasuolattu )

Mehukkain kinkku saadaan, kun kinkku sulatetaan tasaisesti ja hitaasti. Sulata pakastekinkku omassa pakkauksessaan kylmässä.
Pieni, 2-3 kilon kinkku sulaa jääkaappilämpötilassa 1-2 vuorokaudessa, keskikokoinen 3-6 kilon kinkku 2-3 vuorokaudessa ja iso 8-12 kilon kinkku 3-5 vuorokaudessa. Luullisen kinkun sulatus kestää kauemmin kuin luuttoman.

Ennen kinkun paistamista se otetaan huoneenlämpöön.  Kinkku kannattaa ottaa huoneenlämpöön vähintään 10 tuntia ennen paistamista.

Poista kinkusta pakkausmuovi, huuhtele sen pinta vedellä ja kuivaa pinta talouspaperilla.
Laita kinkku uuniritilän päälle rasvapuoli ylöspäin.
Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Jos valmistat luullista kinkkua, älä työnnä mittaria kuitenkaan kiinni luuhun, koska se vääristää lukemaa.

Kinkun sisälämpötilan on oltava vähintään +10 astetta, silloin se on valmis paistettavksi.

Nosta kinkku uuniin ritilän päällä ja aseta ritilän alle korkeareunainen uunipelti, jossa on hiukan vettä. Vesi pitää uunin kosteana.

Aseta kinkku uuniin siten, että paksumpi puoli osoittaa uunin perälle. Kinkun paistomittarin on hyvä näkyä uunin ikkunasta, jotta vältytään turhalta uunin availulta kesken paistamisen.

Paista kinkkua ensimmäinen puoli tuntia 200 asteessa. Laske sen jälkeen lämpötila 100-125 asteeseen.

Paista kinkkua kunnes se saavuttaa haluamasi lämpötilan. Kinkun paistamiseen voi varata aikaa noin 60-80 minuuttia per kilo.
72 asteinen kinkku on kypsä ja mehevä.
Mikäli tahdot kinkkusi kypsempänä ja kuivempana, paista kinkkua kunnes sisälämpötila nousee aina 80 asteeseen.
Muista että kinkun sisälämpötila nousee pari astetta vielä paistamisen jälkeenkin.
Kypsän kinkun tunnistaa myös siitä, että paistomittaria poistettaessa siitä valuva neste on kirkasta. Jos neste on punertavaa, kinkku on vielä raaka.
Anna paistetun kinkun levätä ainakin tunnin ajan folioon käärittynä ja poista vasta sitten mahdollinen verkko kinkusta.

Joulukinkun griljeeraus eli kuorrutus

5,3  kg Atria Perhetilan viljaporsas Juhlakinkku, luuton harmaasuolattu ( valmistettu edellisten ohjeiden mukaisesti )

1 dl Dijon hunajasinappia
2 keltuaista
2 sokeria
2 dl korppujauhoja

1. Vatkaa yhteen sinappi, keltuaiset ja sokeri. Sivele kinkun pintaan ja ripottele sen jälkeen pintaan korppujauhot.
2. Nosta kinkku uuniin ja paista 225 asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes kinkun pinta on kauniin ruskea.

Pakastan kesäisin aina osan uuden perunan sadosta, jotta voin valmistaa pienistä perunoista näitä ihania karamelliperunoita. Jos sinulta ei löydy pakkasesta uusia perunoita, niin ei hätää. Perunoiden ei tarvitse olla uusia perunoita, myös muut pienet perunat käyvät. Keitä perunat mielllään jo päivää ennen valmiiksi.

Karamelliperunat

4:lle

n. 1 kg pieniä perunoita
150 g taloussokeria
90 g voita, kuutioituna

1. Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä. Kuori ne ja anna jäähtyä kokonaan. Voit tehdä tämän jo vaikkapa päivää ennen.
2. Sulata sokeri miedolla lämmöllä suuressa pinnoitetussa paistinpannussa. Vältä sekoittelua. Anna sokerin sulaa ja muuttua kauniin kullanruskeaksi. Lisää sen jälkeen pannulle kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut joukkoon. Anna seoksen kiehua hetki ja muuttua karamellimaiseksi.
3. Lisää perunat varoen pannulle ja kääntele niitä seoksessa. Anna perunoiden kiehua matalalla lämmöllä n. 35 minuuttia, aina välillä käännellen.

Helppo ja herkullinen punajuurisalaatti on meillä jo perinteinen joulupöydän lisuke laatikkojen ohella. Parasta on että se tosiaan valmistuu parissa minuutissa.

Punajuurisalaatti

7 dl punajuuria, säilöttyjä
1 omena, Granny Smith
1 pieni punasipuli
75 g Creme Fraichea
suolaa, maun mukaan
mustapippuria, maun mukaan

1. Raasta punajuuret, omena ja punasipuli karkeaksi raasteeksi. Yhdistä kulhossa raasteet ja Creme Fraiche ja sekoita huolellisesti. Mausta. Nosta jääkaappiin ja anna makujen teytyä mielellään pari tuntia ennen tarjoilua.

Jouluaterian kruunaa komea kerroskakku. Jokainen suupala on onnellista huokailua ja myhäilyä.
Mehevät kakkukerrokset ja niiden välissä vaahterasiirappikuorrutusta aina kakun päälle asti, jossa odottavat karamellipekaanipähkinät.

Bataattikerroskakku
vaahterasiirappikuorrutuksella ja karamellipekaanipähkinöillä

Kakku:
550 g Atria Bravuuri bataattilaatikkoa
3 1/2 dl sokeria
4 munaa
1 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2  tl leivinjauhetta
2 tl vaniljauutetta
3 tl kanelia
2 tl inkivääriä
Täyte ja crumb coat kuorrutus:
2 pkt à 200 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g voita
2 tl vaniljauutetta
n. 3 rkl vaahterasiirappia

Kuorrutus:
50 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl vaahterasiirappia

Karamellipekaanipähkinät:
n. 70 g pekaanipähkinöitä
1 dl sokeria
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa sokeri ja munat yhteen, valkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää öljy ja bataattilaatikko. Sekoita ainekset yhteen.
4. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokeriseokseen. Sekoita vain sen verran, jotta ainekset sekoittuvat keskenään.
5. Voitele ja jauhota kaksi noin 17 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasossa n. 50 minuuttia. Tai kunnes tikulla kokeiltaessa taikina ei enää tartu tikkuun. Anna kakkujen jäähtyä hetki vuoissaan ja kumoa ne sen jälkeen varoen ritilälle jäähtymään.
6. Kun kakut ovat jäähtyneet, halkaise ne kahteen osaan.
7. Täytä kakkupohjat kuorrutteella

Täyte ja crumb coat kuorrutus:

1. Vatkaa voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vanilja. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vaahterasiirappi vähän kerrallaan kuorrutteeseen, samalla vatkaten. Täytä kakku kuorrutteella. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun pintaan ja nosta pakkaseen n. 20 minuutiksi.

Kuorrutus:

1. Vatkaa voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vanilja. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vaahterasiirappi vähän kerrallaan kuorrutteeseen, samalla vatkaten.
2. Levitä kuorrute kakun pintaan.
3. Koristele pekaanipähkinöin.

Karamellipekaanipähkinät:
1. Kaada sokeri paistinpannulle ja sulata se miedolla lämmöllä. Sokeri saa muuttua kauniin kullanruskeaksi. Sekoittele pari kertaa sulamisen aikana. Lisää pekaanipähkinät sulaan sokeriin ja sekoita jotta ne peittyvät.
2. Kaada pähkinä-karamelliseos leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Murskaa pähkinä-karamelliseos veitsellä karkeaksi murskaksi.
4. Ripottele murska kakun pinnalle.

Toivon sinulle oikein herkullista joulua ja joulun odotusta näiden reseptien ja kuvien myötä.

Syökää ja juokaa hyvin.

Joulupöydän herkut-postaus23 on toteutettu 11.12.2015 yhteistyössä Blogiringin ja Atrian kanssa.

Yhteistyössä

ATRIA 

The post Perinteiset jouluherkut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ihana valo, joka alkaa jo helmikuussa pilkistelemään aina välillä pilven takaa herättelee talven pimeydestä kevääseen. Tuo valo joka saa mielen virkoamaan ja heräämään horroksesta.
Nyt kun kuljetaan kohti kevättä, on hyvä aika keventää myös ruokavaliota. Talven tuhdit padat voi pian jättää ja suunnata katseen ja lusikan kevyempiin vaihtoehtoihin.
Nyt kun olen ollut vehnättömällä dieetillä on ruokavalioni ensinnäkin laajentunut ja vaihtoehtoiset tuotteet tulleet tutuiksi.
Palmuston kikhernenuudelit on luontaisesti gluteenittomia ja sisältävät runsaasti proteiinia. Kikherneet ovat muutenkin suosiossa ruokavaliossani, joten olin enemmän kuin iloinen löydettyäni nämä kikhernenuudelit.
Koska kiinnitän tällä hetkellä myös huomiota ruoan ravinteikkuuteen on nämä nuudelit juuri sopivia. Kuten jo tuossa kirjoitin, ovat ne niin proteiinirikkaita, mutta myös kuitupitoisia. Ne sisältävät hitaasti imeytyvää hiilihydraattia. Ja mikä parasta, nämä ovat kaiken lisäksi todellista pikaruokaa. Keittoaika on vain 3-4 minuuttia. Eli jos sinulla on edellisenä päivänä valmiiksi keitettyjä punajuuria, ei tämän annoksen valmistukseen mene sen kauempaa kuin 3-4 minuuttia. Siinä ajassa on nuudelit kiehuneet ja dippi valmistunut.

Punajuuridippi kikhernenuudeleilla

1-2:lle

2 punajuurta, keitettyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 sitruunanmehu
1/2 dl Kreikkalaista jogurttia
suolaa, maun mukaan
mustapippuria myllystä

Kuori punajuuret ja anna jäähtyä. Aja kaikki ainekset sekaisin sauvasekoittimella, sileäksi soseeksi.

Keitä kikhernenuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti, yhdelle tai kahdelle hengelle sopiva määrä ja sekoita punajuuridippi nuudeleihin. Tarjoile.

Murustele päälle halutessasi vielä vaikkapa feta- tai sinihomejuustoa!
Palmuston tuotteet ovat luontaisesti gluteenittomia, GMO-vapaita, vegaanisia, maidottomia, sekä säilöntä- ja lisäaineettomia ja sisältävät hitaasti imeytyvää hiilihydraattia. Ne sopivat siis erinomaisesti mm. urheilijoille, allergikoille ja kasvissyöjille -ja kaikille, jotka haluavat syödä terveellisesti!

Palmusto on

– pieni kahden naisen yritys. Tuotteet on käsinpakattuja ja huolella Suomessa valmistettuja sekä Avainlippu-merkittyjä.

Lähde: Palmusto

Lue tästä jutusta lisää punajuuren terveyshyödyistä.

Luit juuri

Sweet Hyvinvointi O`Mine

postauksen

The post Punajuuridippi kikhernenuudeleilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tällä toisella kerralla ripottelin valmiiden pihvien päälle hieman fetajuustoa ja ripauksen Zaàtar mausteseosta. Punajuuri on monipuolinen raaka-aine, josta voi valmistaa niin pihvejä, pataruokia, muhennoksia, laatikoita, keittoja tai lisätä sitä vaikka leipä- tai sämpylätaikinaan.
Punajuuren kuorta ja kantaa ei ole hyvä poistaa ennen keittämistä, etteivät väriaineet ja arvokkaat tavinteet liukene keitinveteen. Koska kokonaisten punajuurten kypsyminen kestää melkein tunnin, kannattaa ne keitellä valmiiksi edellisenä iltana. Ja mikäpä sen parempaa, seuraavana päivänä voitkin vaikka raastaa punajuuret pihvitaikinaan.

Jos lisäinfo punajuuresta kiinnostaa, niin lue reseptin alta lisää!

Kvinoa-punajuuripihvit

2-4:lle

6 keitettyä punajuurta, karkeana raasteenaa
1 dl keitettyä kvinoaa
4 rkl ruohosipulia
1 kananmuna
1 1/2 rkl maizenaa
suolaa, maun mukaan
mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Valmistus

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen.
2.Kuumenna öljy pannulla ja lusikoi pihvimassaa pannulle keoiksi. Painele lusikalla ohuemmaksi ja pihvin muotoon. Paista keskilämmöllä pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile raikkaan jogurttikastikkeen kera tai murustele pinnalle hieman fetajuustoa.

Kuva, Pixabay.com

Miksi punajuuri?

Punajuuren terveyshyödyt

Punajuuren sanotaan vähentävän väsymystä ja vilkastuttavan aivojen verenkiertoa.
Tutkittua tietoa punajuurista on myös niiden verenpainetta alentavat ominaisuudet. Tarkemmin sanottuna punajuuren nitraatin. Nitraatti laajentaa verisuonia ja siten helpottaa verenvirtausta.
Punajuuri sisältää myös runsaasti folaattia, huomautuksena tähän väliin, että folaatin niukka saanti on yhdistetty lisääntyneeseen syöpäriskiin.
Punajuuri siältää myös monipuolisesti eri kivennäisaineita. Kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, kuparia, natriumia, sinkkiä ja rautaa.

Tiesitkö, että punajuuren versot ja nuoret naatit voi käyttää pinaatin tavoin.
Raita,-puna,-ja keltajuurikkaat keräävät maaperästä nitraatteja, jonka takia niitä ei suositella alle yksivuotiaille.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Kvinoa-punajuuripihvit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kirjan avulla syntyy maukasta arkiruokaa nopeasti ja edullisesti. Kirjassa hyödynnetään hienosti niin sitruunankuoret, parsakaalin varret, leivänkannikat ja punajuuren naatit. Reseptien raaka-aineet ovat edullisia, monipuolisia ja helppoja hankkia tai kasvattaa itse.

Satu Koivisto on Maku-lehden päätoimittaja ja turhia pingottamaton kotikokki, jolle ruoka on elämän suurimpia ilonaiheita.

Kirjan kuvat on ottanut Satun mies, Tommi Koivisto. Hän kirjoittaa Isyyspakkaus-blogia, jossa hän kertoo elämästään pienen tytön isänä. Monet Satun resepteistä ovat päätyneet Tommin blogiin – ja parhaat niistä nyt myös Gastronaattiin. Kirjan kuvat ovat ihanan sympaattisia ja kodikkaita. Juuri sellaisia niiden mielestäni kuuluukin olla. Ne tukevat hienosti reseptejä ja toisinpäin.

Kirja on lähellä omaa keittiöfilosofiaani. Heti kun avasin kirjan ja selasin sen läpi, tuli sellainen kodikas olo ja tunne. Ihan kuin tuntisin kirjan kirjoittajat henkilökohtaisesti ja olisin istunut heidän ruokapöydässään. Monia kirjan resepteistä olen jo kokannut ennestään omilla resepteilläni, mutta uudet reseptit ovat aina tervetulleita. Voisin luetella vaikka kuinka monta reseptiä, joita haluaisin heti kokeilla, mutta  osan taidan jättää ensi vuodelle kun oma kasvimaa antaa taas satoa. Ensimmäisenä aion  testata punajuuri-fetatahnaa.

Kirja kertoo sen olevan monikäyttöinen : sitä voi syödä leivän päällä levitteenä, spagetin kastikkeena tai sillä voi kuorruttaa vaikka uunissa kypsennettäviä kalafileitä.

Punajuuri-fetatahna

3 kypsää punajuurta (n. 350 g)

1 iso valkosipulinkynsi

1 dl auringonkukansiemeniä

1 1/2 dl rypsiöljyä

n. 70 g fetajuustoa

1/2 sitruunanmehu

mustapippuria

(suolaa)

Paloittele punajuuret. Hienonna valkosipuli. Hienonna kaikki ainekset tahnaksi. Tarkista maku. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kenelle: Kaikille jotka kaipaavat ideoita kokkailuun ja hyvää ruokaa. Kirjassa ei turhia kikkailla, vaan tehdään ruokaa rakkaudesta hyviin raaka-aineisiin ja käytetään ne todellakin hyväksi.Gastronaatti toivotti naatiskelemaan kanssaan ja sen totisesti teen!

Tästä pääsette kurkkaamaan Gastronaatin  traileriin

Gastronaatti eli kuinka rakastua rippeisiin Satu Koivisto  kustantanut Otava.

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

The post Gastronaatti ja punajuuri-fetatahna appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lindstömin pihvit

400 g jauhelihaa

¾ dl korppujauhoja

1 dl kermaa (tai vettä)

1 sipuli

1 rkl hillosipulia tai kaprista

3-4 säilöttyä punajuurta

1 kananmuna

1 tl suolaa (tai maun mukaan)

reilu hyppysellinen valkopippuria

1.Sekoita korppujauhot nesteeseen ja anna turvota.

2.Hienonna sipulit ja raasta punajuuret.

3.Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi ja kiinteäksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 8 pihviä.

4.Kuumenna voita ja öljyä pannulla ja paista kaunis väri molemmille puolille ja hauduta niitä vähän aikaa (kannen alla peitettynä).

Tarjoa perunamuusin ja suolakurkkujen kera.

The post Lindströmin pihvit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Punajuurifalafelit

4 :lle

1 sipuli

1 iso punajuuri

2 prk/530 g kikherneitä

½ dl korppujauhoja

1 rkl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

1 tl jeeraa

1 tl mustapippuria myllystä

1 ½ tl suolaa

(1 kananmuna)

(2 rkl korppujauhoja)

n. 3 rkl oliiviöljyä

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta punajuuri. Kuullota sipulia paistinpannussa öljyssä pari minuuttia. Valuta ja huuhtele kikherneet.

2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen. Munattoman massan rakenne on mehukas mutta hieman pehmeä käsitellä. Jos haluat rakenteesta kiinteämmän, lisää muna ja korppujauhoja. Soseuta ainekset tasaiseksi.

3. Anna massan vetäytyä 10 minuuttia. Pyörittele pyöryköiksi.

4. Paista falafelit oliiviöljyssä paistinpannussa, ensin noin 2 minuuttia kuumemmalla lämmöllä, jolloin pinta saa väriä. Jatka kypsennystä miedommalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Falafelit voi kypsentää myös 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mintturaita

3 dl kreikkalaista jogurttia

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ dl hienonnettua minttua

½ tl mustapippuria myllystä

½ tl suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset jogurtin joukkoon.

Pinaatticouscous

4:lle

4 dl couscousia

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 l tuoretta pinaattia

½ dl vettä

4 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

(oliiviöljyä)

(sormisuolaa)

1. Kiehauta vesi, lisää suola ja sekoita couscous joukkoon. Ota kattila liedeltä ja laita kansi tiiviisti kiinni. Anna couscousin vetäytyä 10 minuuttia.

2. Huuhtele pinaatinlehdet ja laita paistinpannulle. Lisää vesi ja kiehauta pinaatteja 2 minuuttia. Leikkaa valkosipuli lastuiksi. Lisää öljy ja valkosipuli pannuun. Paista 2 minuuttia.

3. Sekoita couscous irtonaiseksi ja lisää se paistinpannulle. Paista käännellen 5 minuuttia. Lisää sitruunan mehu sekä halutessasi oliiviöljyä ja ripaus sormisuolaa.

The post Punajuurifalafelit appeared first on Sweet Food O´Mine.