Kasvisruoat

Vanhanaikainen ajattelutapa jossa lautaselta on löydyttävä perunaa ja lihaa tai perunaa ja kalaa tai kanaa on jo jäänyt. Esimerkiksi kasvicurryn punaiset linssit tarjoavat hyviä proteiineja ja täyttävät vatsan.
Punaiset linssit kypsyvät nopeasti ja arkena kun aika on muutenkin kortilla, niin mikäpä sen parempi.
Tämä kasviscurry maistuu ihan sellaisenaankin ilman lisukkeita, mutta nälkäiselle voi seuraksi keittää riisiä tai kvinoaa.
Lusikallinen maustamatonta jogurttia kasviscurryn päällä taittaa ihanasti cayennepippurin tuomaa poltetta.

Curryruoista on moneksi

Vaikka en olekaan kasvisyöjäksi ryhtynyt, niin kasvisruoat viehättävät minua. Lisäksi ne eivät jätä aterian jälkeen raskasta oloa ja vatsa on kiittänyt. Ehkäpä toisaalta myös ateriakoollakin on väliä.

Kasviscurryt ovat mitä mainioimpia ruokia ja niistä on moneksi. Monella on luulo, että curryja pitää keitellä tunteja, jotta maut ovat kohdallaan.

Mutta curryruoat eivät välttämättä tarvitse pitkää haudutusaikaa, Pika Curry valmistuu esimerkiksi alta 10 minuutin. Lempeä linssicurry Henri Alenin tapaan taas on ihanan lohdullista lusikoitavaa. Kardemummainen broilercurry on taas makujen ilotulista.

Kasviscurry

4:lle

1 rkl öljyä
1/2 kesäkurpitsa, paloina
2 porkkanaa, ohuina siivuina
1/2 sipuli, kuutioituna
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 prk kookosmaitoa
1 rkl currya
1/4 tl cayennepippuria
1/2 kanaliemikuutio
1 dl + vettä, tarpeen mukaan
suolaa, maun mukaan
mustapippuria, maun mukaan

Tarjoa riisin kera tai nauti sellaisenaan

Valmistus
1. Kuori ja siivuta porkkuna melko ohuiksi siivuiksi.
2. Paloittele kesäkurpitsa ja kuutioi sipuli.
3. Huuhtele ja valuta punaiset linssit.
4. Kuumenna öljy pannulla ja lisää kasvikset. Kuullota hetki. Lisää punaiset linssit ja sekoittele hetki.
5. Lisää pannuun curry, cayennepippuri, kanaliemikuutio ja kookosmaito. Lisää aluksi 1 dl vettä. Lisää loppuvaiheessa tarpeen mukaan vielä hieman, jos tarvetta.
6. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes porkkanat ja linssit ovat kypsyneet.
7. Mausta suolalla tarvittaessa ja mustapippurilla.

The post Kasviscurry appeared first on Sweet Food O´Mine.

Eli teille jotka ette ole tästä mausteesta kuulleet, kerron lyhyesti , että se on hyvin suosittu mauste lähi-idässä. Sumakissa on mukavan hapan maku ja se sopii sellaisenaan vaikka kalan, kanan, salaatin kastikkeeseen tai sipulin päälle ripoteltuna. Tällä kertaa käytin sitä marinointiin.

Muistin että olin joskus säästänyt shish taouk reseptin, jossa oli käytetty sitä. Sitä siis kokeilemaan.

Eli nyt kaikki te onnelliset joilla sattuu olemaan sumakkia tai sitä löydätte. Tässä on resepti teille (ja te jotka sitä ette löydä, kokeilkaa kuitenkin,  jätätte vain sumakin pois. Sitruuna antaa tässä reseptissä muutenkin kivasti happamuutta, ilman sumakkia)

Perinteisemmin Shish Taouk, eli kanaa vartaassa, mutta tällä kertaa en käyttänyt vartaita, vaan grillasin kanat uunin grillivastuksen alla, folio vuoassa. Eli kanaa ilman vartaita, olkaapa hyvät :

Kanaa ilman varrasta eli

Taouk without Shish

Tarvitset:

 600 g Ohut broilerinfileeleike (n.2 pkt)                           

marinadi:

1 rkl ketsuppia

1 rkl tomaattipastaa

1 tl suolaa

2 tl mustapippuria

1 sitruunanmehu

0,6 dl öljyä

1 tl valkopippuria

2 rkl sumakkia

1.Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Paloittele fileeleikkeet sopivan kokoisiksi paloiksi, n.5×5 cm paloiksi ja aseta marinadiin. Peitä kanapalat kunnolla marinadilla ja aseta jääkaappiin maustumaan n.4 tunniksi.

2.Aseta uunin grillivastuspäälle ja kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Nostele kanapalat pois marinadista ja aseta ne foliovuokaan ja grillaa niitä n.15 min.

Valmista nautittavaksi!

Eli kaikki alkoi tuosta reseptistä. Olin ajatellut ensin keittää vain riisiä kanan seuraksi , mutta kuinkas kävikään..

Kyllähän nyt pita leipää pitäisi löytyä kanan kanssa, ja joku raikas dippi olisi mukava. Pitäisiköhän tehdä salaattiakin. Hihat heilumaan ja lopulta pöytään päätyi seuraavaa:

Pitaleivät 

4 kpl

1 ½ dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl sokeria

¾ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

1.Murenna hiiva haaleaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja sen verran jauhoja että, taikinasta tulee kiinteä. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan.

2.Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi ja vaivaa se sitten leipomisalustalla hyvin.

3.Leivo taikinasta neljä pyöreää palloa. Anna pallojen levähtää muutama minuutti ja kaaviloi ne melko paksuiksi kakkaroiksi. (n. 15 cm halkaisijaltaan). Aseta leivät pellille leivinpaperille ja anna kohota hetken aikaa.

4.Paista 250 asteessa n.10 minuuttia

5.Leikkaa leivät saksilla auki reunasta ja pane taskuun täytettä.

Huomaa että taikinasta tulee tosiaan vaan 4 kpl!

Seuraksi sopii raikas ja täyttävä linssisalaatti:

Linssi-fetasalaatti

2 dl punaisia linssejä

5 dl kasvislientä kuutiosta

½ dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 dl kuskus-suurimoita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna)

tai 2 tl kuivattua minttua

2 rkl sitruunamehua

100 g fetajuustoa pieninä kuutiona

Koristeeksi:

mustia tai vihreitä oliiveja

kirsikkatomaatteja

1.Puhdista ja huuhtele linssit. Kiehauta kasvisliemi ja keitä linssejä siinä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna linssien jäähtyä.

2.Kiehauta kattilassa vesi, lisää oliiviöljy ja kuskus suurimot. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä kuskus pehmenemään kannen alle 6- 7 min. Kuohkeuta kuskus haarukalla ja anna jäähtyä.

3.Yhdistä linssit, kuskus, suola, mustapippuri, minttu ja sitruunamehu. Lisää lopuksi fetakuutiot varovasti sekoittaen.

4.Pane salaatti laakeaan salaattiastiaan ja koristele oliiveilla ja halkaistuilla pienillä tomaateilla.

Sitruuna aioli

6:lle

2 kpl munankeltuaisia

2 dl rypsiöljyä

0.5 tl suolaa

0,5 sitruunan mehu ja kuori (raastettu)

1 kpl puristettu valkosipulinkynsi

1.Laita keltuaiset pyöreäpohjaiseen kulhoon.Vispaa öljy kulhoon aluksi tippa kerrallaan ja sen jälkeen tasaisena ohuena nauhanakoko ajan sekoittaen sähkövatkaimella.

2.Mausta suolalla, sitruunankuorella ja mehulla sekä valkosipulilla.Aseta kylmään jotta maut ehtivät tasaantumaan ennen nauttimista.

Kaiken seuraksi sopii hyvin jokin raikas persiljapohjainen salaatti.Tein itse nopean salaatin persilja puntista ja parista tomaatista ja sipulista.Kastikkeeksi sille öljyä ja sitruunamehua,sekä pyöräytys mustapippuria ja suolaa myllystä.

The post Kaikkea hyvää Libanonilaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pidän linsseistä ja fetajuustosta ja rakastan minttua, eli täydellinen salaatti minun makuuni!

Linssi-fetasalaatti

Tarvitset:

•  2 dl punaisia linssejä
• 5 dl kasvislientä kuutiosta
• ½ dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl kuskus-suurimoita
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 2 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna) tai 2 tl kuivattua minttua
• 2 rkl sitruunamehua
• 100 g fetajuustoa pieninä kuutiona

Koristeeksi

• mustia tai vihreitä oliiveja
• kirsikkatomaatteja

1. Puhdista ja huuhtele linssit. Kiehauta kasvisliemi ja keitä linssejä siinä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna linssien jäähtyä.
2. Kiehauta kattilassa vesi, lisää oliiviöljy ja kuskus suurimot. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä kuskus pehmenemään kannen alle 6- 7 min. Kuohkeuta kuskus haarukalla ja anna jäähtyä.
3. Yhdistä linssit, kuskus, suola, mustapippuri, minttu ja sitruunamehu. Lisää lopuksi fetakuutiot varovasti sekoittaen.
4. Pane salaatti laakeaan salaattiastiaan ja koristele oliiveilla ja halkaistuilla pienillä tomaateilla.

The post Linssi-fetasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mausteiset linssipihvit

250 g punaisia linssejä

1 ½ l vettä

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tl chilijauhetta

1 tl currya

1 tl kuminaa (jauhettu)

1 tl suolaa

1 tl hunajaa tai sokeria

2 rkl Maizena maissijauhoja

1 kananmuna

öljyä

1. Keitä linssit vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta linssit siivilässä ja jäähdytä.

2. Hienonna sipuli sekä valkosipuli

3. Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, curry ja kumina öljyssä.

4.Sekoita jäähtynyt linssimassa ja sipuliseos keskenään.

5.Mausta suolalla ja hunajalla tai sokerilla.

6. Sekoita maissijauhot ja muna linssiseoksen joukkoon .

7.Kuumenna öljyä pannulla ja muotoile massasta lusikalla pihvejä. Paista miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes pihvit saavat kauniin  kullanruskean värin.

Ripottele päälle chilirouhetta.

The post Mausteiset Linssipihvit appeared first on Sweet Food O´Mine.