Jollain tavoin kirjoja lukiessa ja aikamatkaillessani huomasin miettiväni sen ajan herkkuja.
Erilaiset paakelsit kuuluivat juhlapäiviin, samoin konvehdit ja pitkoset.
En sitten tiedä miten aasin sillan kautta aloin miettiä mieheni mummulta perimääni ruokakirjaa ja siinä olevia reseptejä.

Muistin pumpernikkeleiden ohjeen olleen kirjassa ja siitä se sitten lähti. Pumpernikkelit eli Piparkakut vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella on vastustamaton herkku. Aikani kirjaa selailtuani tuli mieleen,  että olihan minulla jossain jemmassa nykyaikaisempikin versio pumpernikkeleistä. Löysinkin sen ja niitä valmistettiinkin sitten saman tien kahvin seuraksi.

Reseptissä mainitaan kuorrutteeseen tulevan mansikanmakuista tomusokeria, mutta itse värjäsin tavallisen tomusokerin vaaleanpunaisella elintarvikevärillä.
Mansikanmakuinen tomusokeri tuo tietenkin kivaa makua kuorrutteeseen, mutta kävi se mielestäni näinkin.

Tässä samalla pumpernikkeleiden reseptiä jakaessani, voin lämpimästi suositella Syrjästäkatsojan tarinoita-sarjaa.
Mikäpä sen mukavampaa kuin mutustella pumpernikkeliä ja siemailla kahvia tai teetä ja lukea hyvää kirjaa.

Pumpernikkelit

n. 20 kpl

125 g voita
1 ½ dl sokeria
¾ dl tummaa siirappia
½ dl kuohukermaa
2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 ½ tl ruokasoodaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
Kuorrutus
1 kananmunan valkuainen
noin 1 pkt mansikanmakuista tomusokeria

1. Mittaa voi, sokeri, siirappi, kerma ja mausteet kattilaan. Kuumenna seos ja anna kiehua hiljalleen n. 2–3 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä.

2. Lisää muna jäähtyneeseen mausteseokseen hyvin vatkaten. Yhdistä sooda ja jauhot. Lisää jauhoseos mausteseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna pumpernikkelitaikinan jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

3. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä noin 5 mm paksuksi levyksi. Ota taikinasta muotilla ympyröitä, joiden halkaisija on noin 8 cm. Nosta pumpernikkelit leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Vatkaa valkuaista sähkövatkaimella ja lisää vähitellen tomusokeria. Ohenna seosta tarvittaessa vedellä. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja leikkaa pussin kärjestä pala pois.

5. Piirrä kuorrutteella ensin kuorrutteen rajat keksin reunoja myöten. Anna jähmettyä hetki. Peitä sitten keksi kuorrutteella rajoja myöten. Anna kuorrutteen jähmettyä.

The post Pumpernikkelit appeared first on Sweet Food O´Mine.