Täyteläinen ja mehevän mausteinen Miss Harry Shiraz punaviini sopii loistavasti erilaisten liharuokien kanssa. Otin pienen riskin ja valmistin sen seuraksi BBQ-nyhtöpossuburgerit ja täytyy sanoa, että ainakin joskus, rohkea voittaa.

Tässä avainasemassa lienee kuitenkin ollut nyhtöpossun valmistustapa, joka oli erityisen hyvä match tälle Australialaiselle shirazille. Maku on runsas ja makean marjainen sekä mausteinen. Siitä voi erottaa mansikkahillon ja mustikoiden aromeja ja hauskasti myös jouluisiakin makuja. Loppumakua elävöittää hento tammisuus.

Viini on erittäin monipuolinen liharuokien yleisviini, mainio valinta mm. grilliruualle. Tanniinit ovat melko pehmeät, joten viini sopii nautittavaksi myös sellaisenaan. Olinkin hyvin vaikuttunut juuri siitä syystä ja huomasin nautiskelevani tästä ihan sellaisenaankin.

Viini saatu: Vindirekt ja Somessa.com

Hewitson

Hewitsonin tuotantofilosofiana on käyttää rypäleitä mahdollisimman iäkkäistä köynnöksistä, jotka tuottavat vähemmän, mutta laadukkaita rypäleitä. Vanhojen köynnösten vaikutuksen voi aistia Hewitsonin viineistä, jotka ovat tiiviitä, aromikkaita ja pitkiä maultaan. Hewitsonin punaviinit saavat kypsyä tammitynnyreissä, joista valtaosa on ranskalaisia. Uuden tammen määrä vaihtelee viinityypistä riippuen. Hewitsonin viinit ovat tyyliltään hyvin hienostuneita. Hewitson yrittää välttää liian tammisia ja uutteisia viinejä.

Hewitson pyrkii jatkuvasti myös vähentämään viinituotannon ympäristövaikutuksia. Heillä on esimerkiksi viinitilan katolla aurinkopaneeleja, jotka tuottavat enemmän sähköä kuin he itse käyttävät. Kaikki vesi kierrätetään ja tavoitteena on saavuttaa hiilineutraalius.

Print

BBQ-nyhtöpossuburgerit

Servings 4 annosta

Ingredients

• n. 4 dl nyhtöpossua
• n. 4 dl coleslawta
• French classic yellow mustard
• tomaattiviipaleita
• punasipulia ohuina siivuina myös pikkelöity punasipuli käy
• salaatin lehtiä
• 4 kpl hampurilaissämpylää

Instructions

• Kokoa hampurilaiset lisukkeineen.

BBQ-nyhtöpossuburgereihin käytetään pulled porkia seuraavalla ohjeella.

Tämän helpompaa pulled pork reseptiä saa hakea. Vaikka pulled porkin valmistus on aikaa vievää, ei valmisteluun ainakaan kulu paljoa aikaa. Oikeastaan sen jälkeen, kun olet nostanut padan uuniin, voit hyvin unohtaa sen muutamaksi tunniksi.

PULLED PORK

Coleslaw taasen valmistuu tällä luotto-ohjeella.

Coleslaw on mehevänä salaattina varsin mainio seuralainen varsinkin grillatuille makkara-ja liharuoille ja hot dogin täytteenä. Coleslaw syntyy käden käänteessä, mutta arvostaa sitä, jos se saa seistä ja maustua jääkaapissa parisen tuntia meheväksi kokonaisuudeksi.

COLESLAW

Jos tahdot, voit pikkelöidä burgereihin tulevan punasipulin.

PIKKELÖITY PUNASIPULI

Jos haluat erityisen hyviä hampurilaisia, suosittelen valmistamaan sämpylät itse. Briossisämpylät ovat hyvien hampurilaisten salaisuus.

Tällä ohjeella valmistuu ehdottomasti parhaat briossisämpylät. Briossitaikinasta valmistetut sämpylät ovat mielestäni ylivoimaisesti parhaat hampurilaissämpylät. Tee taikina jääkaappiin tekeytymään jo edellisenä iltana.

BRIOSSISÄMPYLÄT

The post BBQ-nyhtöpossuburgerit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lihan, maitotuotteiden, juuston ja kananmunien hintojen arvioidaan nousevan loppuvuonna yli 20 prosenttia. Myös viljan ja leipätuotteiden hintojen nousu kiihtyy. Vihannesten hinnat nousevat merkittävästi syksyllä ja talvella, kun sähkön hinta lisää kasvihuonetuotannon kustannuksia.
Lähde:
Pellervon taloustutkimus PTT.

Nyt kannattaakin kiinnittää huomiota siihen mitä ostoskoriin ja lautaselleen laittaa.

Hyppään siis kelkkaan minäkin ja jaan kanssanne halpoja (ja hyviä) reseptejä arkeen.

Tämä  Possuwokki on helposti valmistuva arjen herkk,u jonka annoshinta ei päätä huimaa. Pyöristin summan 1,80 € per annos.

Hintaerittely:
-Mama porsaanlihanmakuinen nuudeli: 70 senttiä pussi (Ohjeeseen menee 2 pss)
-Findus wok thai 500 g 2,49€
(Ohjeeseen menee puoli pussia, eli 1.20€ 1/2 pss)
-Snellman maatiaspossun kylkiviipale 350 g: 4.52€

Kannattaa katsoa kaupan tarjouksia ja tietysti punaisia hintoja.

Possuwokki

Toki niitä vieläkin halvempia reseptejä löytyy, mutta aloitetaan nyt tällaiselle pienellä lämmittelyllä ennen kuin lähdetään nipistämään hintoja vielä enemmän. Sillä se on hyvinkin mahdollista. Itselle tärkeää on myös se, että ruoka valmistuu arjessa nopeasti. Mielellään alle vartissa. Viikonloppuna voin käyttää ruoanlaittoon enemmän aikaa ja valmistaa kerralla suuremman sarsin, josta sitten syödään viikon aikana useampi ateria tai josta jatkojalostetaan useampi ateria.

Olen kirjoittanut aiheesta myös pari kirjaakin:

KASVISRUOKAA KOKO PERHEELLE

Kirjassa valmistetaan nimensä mukaisesti kasvisruokaa ja pysytellään aina sesongin kasviksissa. Kirjan reseptit ovat suurilta osin nopeasti valmistuvia ja helppoja. Ja niitä on helppo jatkojalostaa (kirjassa vinkit ja reseptit) ja vähentää ruokahävikkiä.

HYVÄ ARKIRUOKA

Kirjan reseptit ovat pääosin 10, 15, 20 -minuutin reseptejä.
Kirjasta löytyy reseptejä erittäin nopeasti valmistuvalle illalliselle tai lounaalle.
Arkiruokaa -kirjasta löydät uutta inspiraatiota arkiruoille, joiden valmistus ei kestä puolta tuntia kauempaa. Selaa 10, 15, 20 ja 30 minuutin resepteistä ja valitse makusi ja aikasi mukaan mieluisin. Täydellinen kirja sinulle, joka haluat ruoanlaiton hoituvan nopeasti, mausta tinkimättä. Lisäksi kirjan reseptit ovat hinnoiltaan suhteellisen edullisia eivätkä sisällä mitään erikoisaineksia.

Tämä possuwokki on mitä mainioin arjen pikaruoka, joka täyttää vatsan, mutta ei tee koloa lompakkoon.

The post Possuwokki appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nämä herkullisen mehevät ja mausteiset ribsit syntyvät vaivattomasti uunissa. Päivän marinointi kuivamamausteseoksessa ja kolmen tunnin hidas paisto uunissa takaa mainion makuelämyksen.

Ribsit uunissa

n. 6-8:lle

• 2 kpl à 800 g Maatiaispossun spare ribs 

Kuivamaustemarinadi

• 1 dl fariinisokeria
• 4 tl suolaa
• 4 tl mustapippurijauhetta
• 4 tl paprikajauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 tl sinappijauhetta
• 1 tl kanelijauhetta
• 1/2 tl cayannepippuri jauhetta

Marinadin valmistus

1. Sekoita marinadin ainekset.
2. Hiero marinadi ribsien pintaan.
3. Laita ribsit valmiiksi sopivaan paistopussiin ja sulje mukana tulevalla sulkijalla.  Sulje pussi ja nosta jääkaappiin marinoitumaan noin 1 vuorokaudeksi.

Lihan valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
2. Ota lihat huoneen lämpöön noin 1 tunti ennen valmistus. 
3. Leikkaa pussin kulmaan höyryaukko, pakkauksen ohjeiden mukaan.
4. Nosta pussi uunivuokaan ja paista ribsejä uunin keskitasossa noin 3 h.
5. Nosta ribsit pois paistopussista ja grillaa ribseihin halutessasi pinta uunin grillivastuksen alla.

The post Ribsit uunissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Munkkipossujen kanssa on täällä Pohjanmaalla tarjottu yleensä vadelmalimsaa. Munkkipossuista sokeriset suupielet ja hapokas vadelmalimsa ovat makumuistoissani aina.

Munkkipossut

Munkkipossut ihastuttavat kahvipöydässä vuoden ympäri. Klassiset munkkipossut täytetään omenamarmeladilla, mutta voit toki kokeilla täytteeksi myös muitakin marmeladeja.

Print

Munkkipossut

Servings 20

Ingredients

• 1/2 l maitoa
• 50 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl kardemummaa
• 1 dl sokeria
• 2 munaa
• 100 g sulatettua voita
• n. 13-14 dl vehäjauhoja

Täyte

• 230 g omenamarmeladia

Paistamiseen

• öljyä

Päälle

• sokeria

Instructions

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
• Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon myös suola, kardemumma ja sokeri.
• Vaivaa joukkoon puolet jauhoista.
• Lisää munat ja sulatettu voi. Sekoita hyvin.
• Lisää loput vehnäjauhoista ja alusta hyvin, kunnes taikina ei enää tartu sormiin.Peitä liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
• Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele molemmat osat tangoiksi. Viipaloi molemmista tangoista 10 palasta. Pyörittele palloiksi.
• Kauli palloista, jauhoja apuna käyttäen, ohuita noin 4 mm paksuisia ovaaleja noin 12 x15 cm levyjä.
• Laita jokaisen levyn keskelle teelusikallinen omenamarmeladia.
• Käännä ensin yksi lyhyempi sivu hillon yli ja painele taikina kunnolla kiinni. Käännä sitten toinen lyhyt sivu taitoksen viereen ja painele tiiviisti kiinni taikinaan. Käännä ja tee reunoihin melko pitkät ”korvat”.
• Jauhota leivinliina vehnäjauhoilla. Nosta munkit leivinliinalle kohoamaan noin 30 minuutiksi.
• Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Paista vain pari possua kerrallaan. Käännä possut, kun niiden ensimmäinen puoli on saanut kauniin ruskean värin. Paista vielä toiselle puolelle kaunis väri. Nosta ylös reikäkauhalla.
• Käytä possut nopeasti talouspaperin päällä ja kierittele ne heti sen perään sokerissa.

OLETKO JO MAISTANUT >>NÄITÄ<< HERKULLISIA SOTKUN MUNKKEJA?

Kuva lisätty:

The post Munkkipossut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suussa sulava läskisoosi: Nostalgiaruokaa parhaimmillaan

Läskisoosi on yksi niistä ruoista, jotka vievät meidät aikamatkalle lapsuuteen. Monelle meistä se on tuttu herkku joko äidin tai isoäidin keittiöstä, ja sen maku saa veden herahtamaan kielelle. Tämä helppo ja edullinen ruoka on nostalgiaruokaa parhaimmillaan.

Mikä tekee läskisoosista niin erityisen?

Läskisoosi on herkullinen yhdistelmä rapeiksi paistettuja lihasuikaleita ja maukasta ruskeakastiketta. Sianrasvassa paistetut lihasuikaleet saavat kaverikseen täyteläisen kastikkeen, joka hurmaa. Tämä ruoka on täydellinen keitettyjen perunoiden tai muusin kanssa.

Herkulliset lisukkeet

Läskisoosin oheen sopii erinomaisesti erilaiset lisukkeet, jotka tuovat lisää makua ja väriä ruokapöytään. Perinteisesti seuraksi tarjotaan:

• Maustekurkut: Raikkaat maustekurkut tuovat mukavaa vastapainoa läskisoosin rinnalle.
• Etikkapunajuuret: Makeat ja happamat punajuuret täydentävät makukokemusta ja tekevät annoksesta myös visuaalisesti houkuttelevamman.
• Puolukkasurvos: Suomalaisen ruokakulttuurin klassikko, joka tuo annokseen makeutta ja hapokkuutta.

Mikä parasta, läskisoosin valmistaminen ei vaadi keittiömestarin taitoja. Sen valmistaminen on nopeaa ja vaivatonta, mikä tekee siitä täydellisen arki-illalliselle.

LUE LISÄÄ KIRJASTA:

ISOÄIDIN PARHAAT RESEPTIT

Vanhan ajan läskisoosi

Print

Vanhan ajan läskisoosi

Servings 6

Ingredients

• 800 g rasvaista siankylkeä
• 6 rkl vehnäjauhoja
• n. 8 dl kiehuvaa vettä
• suolaa maun mukaan

Instructions

• Leikkaa siankylki viipaleiksi ja viipaleet 5 × 5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Kuumenna valurautapannu kuumaksi ja paista kylkipalat kuumalla pannulla vaalean ruskeiksi ja hiukan rapeiksi.
  Huom! Paista pienissä erissä, jos pannu on pieni. Näin saat paistettua palat tasaisesti. Siirrä paistetut kylkipalat sivuun odottamaan. Voit maustaa paistetut palat jo tässä vaiheessa kevyesti suolalla.
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Jätä pannulle paistossa sulanutta rasvaa ja ripottele päälle vehnäjauhot. Kuumenna
  jauhoja miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat ruskistua. Sekoittele koko ajan. Älä päästä jauhoja palamaan. Tarkoitus on, että jauhot saavat kauniin paahteisen värin.
  

  
  
  
  
  
  
  
• Kaada ruskistettujen jauhojen päälle kiehuvaa vettä vähitellen koko ajan samalla
  sekoitellen. Lisää paistetut kylkipalat ja suolaa maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
  

  
  
  
  
  
  
  

Vinkki!

Possupalat paistetaan pienissä erissä pinnaltaan rapeiksi ja kauniin ruskeiksi, ja pitkä haudutusaika pitää huolen siitä, että liha pehmenee mureaksi. Liha saa parhaan paistopinnan valurautapannussa.

Jos teet isomman erän läskisoosia, niin voit paistaa lihat erissä ja nostaa ne valurataiseen pataan. Tee kastike ohjeen mukaan ja kaada se pataan lihojen päälle. Valmista muuten kuten reseptissä on mainittu.

 

Isoäidin parhaat resepti – Kodin keittokirjasta on tulossa uusinta painos, joka ilmestyy 2024/10

Tilaa oma kappaleesi jo tänään!

Isoäidin parhaat reseptit – Kodin keittokirja on nyt ennakkotilattavissa Suomalaisesta Kirjakaupasta. Tämä kirja on täydellinen lahja itsellesi tai rakkaalle, joka arvostaa perinteisiä makuja ja lämpöä, joka syntyy yhdessä valmistetusta ruoasta. Varmista oma kappaleesi jo tänään ja tuo isoäitien rakastetut reseptit omaan keittiöösi!

 

Isoäidin parhaat resepti kirjasta lisää

Ilta-Sanomissa:

MUMMON MUUSIN SALAINEN AINESOSA

Saaran lautasella-blogissa:

Isoäidin parhaat reseptit

MTV Uutiset:

Söitkö sinäkin tätä lapsena

Kakkumonsterin kakut-blogi:

Wilhemiinat ja kahvikiisseli

The post Vanhan ajan läskisoosi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä upea Iberico-porsaan kokonainen sisäfilee grillataan ja seuraksi tarjotaan marinoituja ja paahdettuja paprikoita. Mainio yhdistelmä, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla valmistaa.

Uskalla jättää possu juuri ja juuri kypsäksi ja huomaat miksi se kannattaa. Maailmalla on jo hyvin yleinen tapa kypsentää Ibericopossun sisäfilee 62 °C. Suomessa possun sisäfileen suositus lämpötila on 70 °C, mutta ei riskiryhmillä suositus on 63 °C, kun liha vielä paiston jälkeen kääritään folioon ja annetaan vetäytyä huoneenlämmössä. Tällöin lihan sisälämpötila nousee vielä hieman. Käytä kuitenkin omaa harkintakykyäsi.

Iberico-porsaan sisäfilee paahdetuilla ja marinoiduilla paprikoilla

2:lle

Tarvitset

400 g Iberico-porsaan sisäfilee

MARINADI

1⁄2 dl tumma balsamikastike
1⁄2 dl oliiviöljyä
1⁄2 dl valkoviiniä
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 rkl tuoretta timjamia
1 tuoretta salviaa
Mustapippuria muutama kierros myllystä

PAAHDETUT JA MARINOIDUT PAPRIKAT

2 punaista paprikaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 rkl kapriksia
1 tl basilikaa, silputtuna
1 tl persiljaa, silputtuna
Sormisuolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä

Valmistus

1.Sekoita marinadin ainekset yhteen suljettavassa pussissa ja nosta liha maustumaan marinadiin mielellään noin 4 tuntia. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön ennen grillausta.
2.Grillaa suoralla lämmöllä noin 200 asteessa kauttaaltaan kunnes sisälämpötila saavuttaa haluamasi asteet.

Paprikoiden valmistus

1.Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Nosta paprikat kuumaan uuniin uunipellille ja paista keskitasossa noin 40 minuuttia. Käännä paiston aikana pari kertaa.
2.Nosta uunista ja kääri alumiinifolioon. Anna seistä noin puoli tuntia. Kun paprikat ovat jäähtyneet, kuori ne ja poista siemenet. Riivi tai paloittele paprikat paloiksi ja sekoita yhteen muiden ainesten kanssa. Anna tekeytyä muovikelmun alla kulhossa muutaman tunnin ennen kuin tarjoat. Voit hyvin valmistaa paprikat jo päivää ennen tarjoilua.

Tämä resepti on aiemmin ilmestynyt Suuressa Suomalaisessa Grillikirjassa. Suuri Suomalainen Grillikirja on loppuunmyyty, mutta kirjasta on otettu uusi painos, jonka voit löytää Lehtipisteistä ympäri maan.

The post Iberico-porsaan sisäfilee paahdetuilla ja marinoiduilla paprikoilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Istut jossain sivistyneesti syömässä kun

viereisessä pöydässä joku

via GIPHY

The post Näkikö kukaan appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled pork eli Revittyä possua

 n.1,5 kg kassler paisti (pala)

1 pullo barbeque kastiketta

2 isoa sipulia

suolaa ja pippuria

1.Kuumenna uuni n. 110-120 asteeseen.

2.Hiero liha suolalla ja pippurilla.

3.Kaada lihan päälle koko barbeque kastike pullo ja lisää isoiksi lohkoiksi paloitellut sipulit.

4.(Valmistimme koko komeuden valurautapadassa jossa on kansi), mielellään siis valmistetaan kannellisessa uunipadassa.

5.Anna valmistua 4-5 tuntia.

6.Nosta tämän jälkeen liha tarjoiluvadille ja revi haarukalla rikki.

7.Tarjoa kastikkeen kanssa.

The post Pulled pork eli Revittyä possua appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hunajapossu

n. 1kg Viljaporsaan uuniliha tai kassleria

Mausteseos:

3 rkl hunajaa

1 rkl öljyä

1 maustemitta valkopippuria

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl timjamia

 Kastike:

2-3 dl Paistolientä

1 dl vettä

2 rkl vehnäjauhoja

1.Ota liha huoneenlämpöön ainakin noin tunti ennen,ennen kuin alat valmistella sitä uuniin.

2.Puhdista liha kostealla paperilla ja sivele pintaan hunaja ja öljy sekä ripottele mausteet päälle.

3.Aseta liha paistopussiin ja sulje pussi. Tee pieni ilmareikä paistopussiin.

4.Kypsennä 150 asteisessa uunissa noin 4 tuntia.

5.Ota paisti uunista ja valuta liemi pois pussista  ja anna lihan  levätä n.10 min. vielä paistopussissa.

6.Sekoita paistoliemi ja vesi ja jauhot kattilassa. Kiehauta kastikkeeksi. Lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoa vaikka perunamuusin ja ohuiksi siivutetun kirpeän omenan kera.

Kokkailemisiin!!

TallennaTallenna

The post Hunajapossu appeared first on Sweet Food O´Mine.