Muhkeat porkkanasämpylät 

Porkkana on yksi syksyn parhaista juureksista – se säilyy pitkään, on ravinteikas ja tuo leivontaan mehevyyttä ja luonnollista makeutta. Nämä itse tehdyt sämpylät ovat pehmeitä, kauniin kullanruskeita ja täynnä makua. Lisäksi ne sopivat täydellisesti arjen aamiaiselle, kouluevääksi tai lämpimän keiton kylkeen.

Sadonkorjuu ja leivonnan rauha

Sadonkorjuu ei ole kiireinen tapahtuma – se on hidasta, harkittua ja käsityöhön nojautuvaa. Sama pätee leivontaan. Taikinan vaivaaminen, kohottaminen ja lämpimien sämpylöiden nostaminen pelliltä on lähes meditatiivista. Leipoessa pääset rauhoittumaan ja hyödyntämään sesongin tuoreita aineksia kuten porkkanoita, jotka ovat juuri nyt parhaimmillaan.

Print

Muhkeat porkkanasämpylät

Servings 24

Ingredients

• 5 dl vettä
• 50 g hiivaa
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 200 g hienoksi raastettua porkkanaraastetta
• 1 tl suolaa
• 2 rkl hunajaa
• 4 dl ruisjauhoja
• 9-10 dl vehnäjauhoja

Instructions

• Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 37 °C).
• Murenna hiiva kulhoon ja liuota se veteen.
• Lisää öljy, porkkanaraaste, suola, hunaja, ruisjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista.
• Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
• Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä noin 30 minuuttia.
• Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa kevyesti ja kauli noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
• Ota pyöreällä muotilla sämpylät ja nosta ne leivinpaperille pellille.
• Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
• Kuumenna uuni 225 °C ja paista uunin keskitasolla 7–9 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä ja kevyitä.
• Jäähdytä ritilällä liinan alla.

Vinkkejä ja variaatioita:

• Lisää taikinaan siemeniä, kuten auringonkukan- tai pellavansiemeniä, lisärapsakkuutta ja ravinteikkuutta varten.

• Sämpylät voi pakastaa heti jäähtymisen jälkeen – täydellinen tapa säilöä sadonkorjuun maut arjen varalle.

• Tarjoile sämpylät esimerkiksi kotitekoisen kurkkusalaatin, juuston ja tomaattien kanssa.

Miten hyödyntää porkkanasämpylät arjessa?

Porkkanasämpylät ovat todellinen arjen pelastus. Ne sopivat yhtä hyvin kiireiseen arkiaamuun kuin rauhalliselle viikonloppubrunssille. Tässä muutamia herkullisia tapoja hyödyntää ne:

• Täytettynä eväsleiviksi: Viipaloi sämpylä ja täytä esimerkiksi hummuksella, tuoreilla kasviksilla ja juustolla.

• Keiton kylkeen: Lämmitä sämpylä ja tarjoa sen kanssa syksyinen linssi– tai kurpitsakeitto.

• Lasten suosikki: Pehmeä rakenne ja mieto maku tekevät näistä sämpylöistä helposti lasten mieleen – kokeile esimerkiksi voin ja juuston kanssa välipalaksi.

• Aamupalapöydässä: Tarjoile sämpylät lämpiminä voin, hillon tai tahinin kanssa.

Sadonkorjuun henkeä jokaisessa puraisussa

Syksy on aikaa, jolloin pysähdytään luonnon äärelle – kerätään talteen satoa, säilötään ja jaetaan. Leivonta on yksi tapa juhlistaa tätä vuodenaikaa. Porkkanasämpylät yhdistävät käsintekemisen ilon, satokauden kunnioittamisen ja arjen helppouden. Ne muistuttavat siitä, miten vähistä aineksista voi syntyä jotain herkullista ja merkityksellistä.

Vinkki! Leivo yhdessä lasten kanssa

Tämä resepti sopii hyvin myös lasten kanssa leivottavaksi. Taikinan vaivaaminen ja sämpylöiden muotoilu on hauskaa tekemistä, joka innostaa myös perheen pienimmät mukaan keittiöön. Samalla pääsette keskustelemaan siitä, mistä raaka-aineet tulevat – vaikka porkkanat omasta pihasta!

Jos pidit reseptistä, jaa se ystävälle tai tallenna Pinterest-tauluusi seuraavaa leivontakertaa varten. Sadonkorjuun makuja ei ole koskaan liikaa – ja nämä porkkanasämpylät ansaitsevat paikkansa syksyn suosikeissa!

The post Muhkeat porkkanasämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Porkkanoiden kasvatus ja säilytys

Porkkanoiden kasvattaminen omassa puutarhassa on ilo, joka tarjoaa tuoretta ja ravitsevaa satoa. Porkkanoita voi kasvattaa kasvimaalla, viljelylaatikossa, ruukuissa ja parvekelaatikoissa. Porkkanalle kannattaa kunnostaa kuohkea ja multava sekä riittävän syvä kasvualusta. Istuta porkkanansiemenet keväällä ja pidä huolta riittävästä kastelusta. Kesän mittaan voit seurata, kuinka porkkanat kasvavat ja kehittyvät. Porkkanoiden kasvattaminen on helppoa ja itse valitsen aina kylvönauhalliset porkkanan siemenet. Kasvatan itse yleensä paria eri lajiketta, kesä- ja syysporkkanoita. Näin sato jaksottuu koko kesälle.

Porkkanat kestävät jonkin verran hallaa ja joten niistä voi nauttia pitkälle syksyyn. Lisäksi porkkanat voidaan säilöä pakastamalla tai valmistamalla vaikka porkkanalaatikoita syksyllä. Tämä takaa, että voit nauttia tuoreista porkkanoista vielä pitkään sadonkorjuun jälkeen.

Porkkanoiden monipuoliset käyttötavat

Porkkanat ovat todellinen monitoimijuures, ja niitä voi hyödyntää monin eri tavoin ruoanlaitossa. Itse käytän porkkanoita monipuolisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa. Keitän niistä herkullisia keittoja, lisään porkkanasosetta esimerkiksi pastan kaveriksi ja käytän niitä myös leipätaikinassa. Näin porkkanat tuovat ruokiin lisämakua ja terveellisyyttä.

Mutta porkkanoiden käyttömahdollisuudet eivät suinkaan rajoitu vain näihin. Voit lisätä porkkanoita salaatteihin raasteena tai ohuina suikaleina. Ne sopivat mainiosti myös wokkiruokiin, paistoksiin ja erilaisiin kastikkeisiin. Kokeile rohkeasti uusia reseptejä ja yhdistele porkkanoita eri ruokalajeihin – vain mielikuvitus on rajana!

Vinkkejä porkkanoiden hyödyntämiseen

– Säilö porkkanat pakastamalla: Pese ja kuori porkkanat ennen pakastamista. Leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi tai raasteeksi ja pakasta ilmatiiviisiin rasioihin. Näin voit säilyttää porkkanat tuoreina ja käyttää niitä eri ruoissa pitkän talven aikana.

– Porkkanalaatikot syksyllä: Valmista herkullisia porkkanalaatikoita syksyllä ja säilö ne pakastamalla. Näin voit nauttia niistä esimerkiksi joulun aikaan, kun porkkanat eivät välttämättä ole enää sesongissa.

– Käytä porkkanoita leivonnassa: Lisää porkkanaraastetta tai sosetta leipä- ja kakkutaikinoihin. Se tuo mehevyyttä ja makeutta leivonnaisiin samalla lisäten niiden ravintoarvoa.

PORKKANARESEPTEJÄ

PORKKANAPUURO

PORKKANAMUFFINSIT

PORKKANAKEITTO TAHINILLA

PORKKANAPALLOT

Lopuksi, toivon, että nämä vinkit ja ideat innostavat sinua hyödyntämään porkkanoita monipuolisesti omassa ruoanlaitossasi. Tuoreet ja itse kasvatetut porkkanat tarjoavat herkullisia makuja ja ravinnerikkaita vaihtoehtoja aterioihisi. Nyt on oikea aika nauttia porkkanoista, kun ne ovat sesongissa. Tartu tilaisuuteen ja hyödynnä nämä värikkäät juurekset ruoanlaitossasi!

The post Porkkanoiden monipuolinen käyttö appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kermainen lohikeitto savulohesta appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kolmen viikon kaalisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nämä vähäsokeriset, aamiasellakin maistuvat muffinsit pitävät hyvin kylläisenä aina lounaaseen saakka. Ja kukapa kieltäisi nautiskelemasta näitä myös väli- tai iltapalana. Nämä muffinsit säilyvät hyvänä pitkään, jos säilytät ne ilmatiiviissä astiassa.

Mainio herkku terveellisempien leivonnaisten ystävälle.

Mehevät ja samalla mureat porkkanamuffinsit maistuvat aamupalalla taivaallisilta.

Taivaalliset porkkanamuffinsit

16 kpl

• 3 1/2 dl spelttijauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl ruokosokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl  kanelijauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl sulaa kookosöljyä
• 1 1/2 dl ) omenasose
• 1 omena
• 4 suurta porkkanaa
• 1 dl tummia rusinoita
• 1 1/2 dl saksanpähkinöitä karkeana rouheena

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola kulhossa.
3. Kuori omena ja porkkanat. Raasta molemmat hienoksi raasteeksi.
4. Lisää kookosöljy ja omenasose kuiviin aineisiin sekoittamalla.
5. Lisää seokseen myös raasteet sekä rusinat ja saksanpähkinärouhe.
6. Voitele peltinen muffinivuoka (tarvittaessa) ja lusikoi taikinaa vuoan koloihin.
7. Paista uunin keskitasossa 10 minuuttia.
8. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 10 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsiä.
9. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen kuin nostat ne vuoistaan ritilälle jäähtymään.

The post Porkkanamuffinsit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Näppärästi valmistuvat porkkanaruudut maistuvat taivaallisilta. Mehevä porkkanainen leipä ihastuttaa taatusti keiton seurana, aamu-väli-tai iltapalalla. 

Mehevät porkkanaruudut

12 palaa

• 50 g hiivaa
• 5 dl kädenlämpöistä maitoa
• 1/2 dl  oliviöljyä
• 4 dl porkkanoita karkeana raasteena
• 1 tl  suolaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 1/2 dl kaurahiutaleita
• n. 11 dl vehnäjauhoja

Pensselöintiin

• vettä

Päälle

• n. 1/2 dl Urtekram auringonkukan siemeniä
• sormisuolaa maun mukaan

1. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon rypsiöljy, porkkanaraaste, suola, hunaja ja kaurahiutaleet.
2. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikina kunnolla. Peitä taikina liinalla ja anna kohota noin 30  minuuttia.
3. Vuoraa n. 30 x 40 cm uunivuoka leivinpaperilla. Painele kohonnut taikina vuokaan. Voit käyttää apuna vehnäjauhoja. 
4. Ristikoi pinta terävällä veitsellä 12 osaan. Pistele osat haarukalla.  Anna leivän kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
5. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
6. Pensselöi leivän pinta vedellä. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja auringonkukan siemeniä.
7. Paista leipää uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. 

The post Mehevät porkkanaruudut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuohkean mehevät porkkanaleivokset maistuvat kevään juhlissa, eritoten pääsiäisenä. Kuohkeat porkkanaleivokset tuovat vaihtelua perinteiselle porkkanakakulle.

Porkkanaleivokset

n. 12 kpl

4 munaa
4 dl sokeria
180 g voita
200 g porkkanaraastetta
1/2 sitruunan mehu ja kuoriraaste
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunan mehua
1 tl sitruunan kuoriraastetta
12 kpl syötäviä porkkanakoristeita

Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2.Sulata voi.
3.Vatkaa munat ja sokeri valkeaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, porkkanaraaste, sitruunan mehu ja kuoriraaste.
4.Yhdistä mausteet ja vehnäjauhot. Sekoita jauhoseos mukaan taikinaan.
5.Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ( n. 25 x 30 cm ) ja tasoita pinta.
6.Paista uunin keskitasossa noin 40-45 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä uunivuoassa.
7.Leikkaa kakku 12 annospalaan.
8.Vatkaa yhteen kaikki kuorrutuksen ainekset. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi leivosten päälle. Koristele syötävin porkkanakoristein.

Tutustu myös tähän herkulliseen pääsiäiskakkuun:

Pääsiäisen mehevä suklaakakku härkäpavusta

The post Porkkanaleivokset appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mehevät porkkanasämpylät uunipellillä

Näitä  meheviä porkkanasämpylöitä ei tarvitse pyöritellä vaan taikina levitetään suoraan leivinpaperoidulle uunipellille. Näppärää ja säästää sotkua. Alkuperäinen resepti Tidningen hembakat sivustolta. Resepti on vapaasti suomennettu ja hiukan muunneltu alkuperäisestä.

Print

Mehevät porkkanaruudut

Mehevät porkkanaruudut valmistuvat näppärästi uunipellillä ja tästä riittääkkin heti sitten suuremmallekin sakille.

Servings 1 uunipellillinen

Ingredients

• 50 g hiivaa
• 8 dl maitoa 37 asteista
• 3 dl kaurahiutaleita
• 100 g porkkanoita raasteena
• 1 dl grahamjauhoja
• 2 tl suolaa
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 15-16 dl vehnäjauhoja

Instructions

• Murustele hiiva sopivaan kulhoon.
• Lisää maito ja sekoita kunnes hiiva on liuennut maitoon.
• Lisää joukkoon kaurahiutaleet, grahamjauhot, suola, öljy sekä vehnäjauhot erissä.
• Vaivaa kaikki ainekset sileäksi taikinaksi.
• Anna taikinan kohota peitettynä noin 1 h.
• Painele taikina suurelle leivinpaperoidulle uunipellille. Voit käyttää tarvittaessa apuna vehnäjauhoja.
• Pistele pinta haarukalla ja jaa taikinan pinta ruutuihin (tee veitsellä viillot).
• Anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Paista uunin keskitasossa 20-25 minuuttia tai kunnes kypsä.
• Anna ruutujen jäähtyä uunipellillä.

The post Mehevät porkkanasämpylät uunipellillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Makeahammastakin kolottaa aina aika ajoin, ja sokeripommien sijaan on kiva antaa kropalleen samalla jotain hyvää, ei pelkästään suulle.
Törmäsin viime vuoden puolella Tiinan porkkana-energiapalloihin, jotka ovat kuin tähän tilanteeseen tehtyjä. Energisoivia ja tarpeeksi makeita viedäkseen makean himon.

Porkkana-energiapallot maistuvat aterioiden välissä välipalana tai silloin, kun kaipaat lisäenergiaa tai makeahammasta kolottaa. Nämä energiapallot on helppo pakata mukaan eväsrasiaan.

Porkkana-energiapallot

2 porkkanaa raasteena
2 dl kaurahiutaleita (luomu)
2 dl auringonkukan siemeniä
6 taatelia
1 rkl hunajaa
1 rkl kookosöljyä
1/2 tl kanelijauhetta
1/ tl vaniljajauhetta

Lisäksi
Kookoshiutaleita

1.Aja kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimessa, kunnes massa on sileää.
2.Pyöritä massasta noin golfpallon kokoisia palloja.
3.Kierittele pallot kookoshiutaleissa.

Alkuperäinen resepti: Tiina Hälvä

The post Porkkana-energiapallot appeared first on Sweet Food O´Mine.

Laitan tämän reseptin tänne itseänikin varten ylös, sillä olin hukannut tämän porkkanalaatikon ohjeen ja jouduin turvautumaan johonkin muuhun, jolla ei kyllä valmistunut läheskään yhtä hyvää. Olisi vain pitänyt soittaa anopille ja kysellä ohjetta.
Mutta nyt, kun aloin tehdä joulusiivousta, löysinkin ohjeen ja sen ajattelin heti naputella ylös. Löysin ottamani kuvat ( joskus monen vuoden takaa varmaankin ) ja laitan ne nyt tänne, jotta nyt vähän antaa osviittaa. Mutta ei anneta huonojen kuvien pilata hyvää reseptiä.

Porkkanalaatikko on joulupöydän perinteinen suosikkiherkku.

Porkkanalaatikko raasteesta

75 g voita
1 l maitoa
1 1/2 dl puuroriisiä
6-7 porkkanaa, raasteena
2-3 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 munaa

Päälle
Korppujauhoja

Valmistus
1.Sulata voi kattilassa.
2.Lisää riisit ja maito kattilaan. Anna kiehua kunnes riisit ovat turvonneet, noin 15 minuuttia.
3.Lisää porkkanaraaste, sokeri, suola ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
4.Kaada seos voideltuihin uunivuokiin tai vaihtoehtoisesti alumiinisiin vuokiin.
5.Ripottele pinnalle korppujauhot.
6.Paista laatikoita uunin keskitasossa 175 asteessa noin 1 h.

Huom! Anopin ohjeessa lukee 1 h, mutta itse olen joutunut pitämään himpun verran kauemmin uunissa. Mutta suosittelen tarkkailemaan tilannetta siinä 1 h kohdalla.

Itse viimeistelen porkkanalaatikon vielä muutamalla voinokareella ennen uuniin menoa.

Jouluun kuuluu myös muut laatikot.

>Bataattilaatikko<

>Lanttulaatikko<

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Porkkanalaatikko raasteesta appeared first on Sweet Food O´Mine.