Polenta voidaan tarjoilla monella tavalla. Vastakeitettynä, pehmeänä ja puuromaisena tai antaa sen asettua tovin ja leikata sen jälkeen neliöiksi ja paistaa öljyssä tai voissa. Perinteinen polenta nopeasti, sillä keittoaika on vain noin 7-8 minuuttia. Lisukkeena polentalle voi tarjoilla vaikkapa pitkään haudutettuja lihoja, paahdettuja kasviksia, sieniä tai tarjoilla sen sellaisenaan.

Maista myös näitä:

POLENTAPAISTOS CHILI SIN CARNELLA

PARMESAANIPOLENTAPUURO JA KANTARELLIT

The post Kermainen polenta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nostin ruoan vielä hetkeksi uuniin hautumaan ja odottamaan miestä ja päiväunilla uinailevaa nuorimmaistamme. Aurinkokin oli jostain syystä päättänyt pistää parastaan ja porotti kuumana ikkunan takaa. Hiki nousi pintaan ja kipaisin vaihtamaan ohuempaa ylle. Toinen käsi oli vasta ehtinyt pujahtaa hihaan kun puhelin alkoi soida. Taittajahan se siellä soitteli. Ehdin kuin ehdinkin valmistaa ruoan, kuvata sen ja vieläpä tehdä hetken taas töitä tunnissa.

Kasvissyönti jatkaa voittokulkuaan, ja monessa perheessä mietitään kasvisruokien lisäämistä. Hannan sopastakin tutun, Hanna Hurtan kasvisruokakirja on oiva teos niin pidempään kasvisruokaa syöneille kuin sitä vasta aloitteleville. Hannan ruokafilosofiaa ohjaavat hyvä maku, sesongit ja terveellisyys ja se huokuukin vastaan kirjan sivuilta ja resepteistä. Kirjasta löytyy myös hyvin infoa eri kasvisproteiineista, jos ne eivät ole ennestään tuttuja. Lisäksi reseptit ovat joko gluteenittomia tai helposti sellaisiksi muunnettavia. Iso plussa tästä.

Tämä chili sin carne on kirjan ohjeilla ( kasvis-ruokakirja, kun on ) valmistettu Härkiksestä, mutta kukaan ei estä kokeilemasta siihen vaikkapa jauhelihaa.

Polentapaistos chili sin carnella

iso vuoallinen

Chili sin carne
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
1 punainen paprika
1-2 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
1-3 chipotle-chiliä adobokastikkeessa tai 1-2 tuoretta chiliä
800 g tomaattimurskaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl ( kookos)sokeria
2-3 dl kypsiä kidneypapuja
300 g Härkistä
suolaa ja mustapippuria

Polenta
2 1/2 dl polentaa
8 dl kasvislientä
2 dl (vegaanista )parmesaaniraastetta
1-2 rkl kookosöljyä tai voita
suolaa

Valmistus

1.Valmista ensin chili sin carne. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat. Leikkaa porkkanat, sellerinvarret ja paprika pieniksi kuutioiksi.
2.Kuumenna isossa kasarissa öljyja kuullota sipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle juustokumina ja kaneli sekä kuutioidut vihannekset. Jatka kuullottamista miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia.
3.Lisää pannulle sitten hienonnetut chilit ( tulisuutta voi määrittää oman maun mukaan chilin määrällä )ja tomaattimurska. Anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla vähintään puoli tuntia. Lisää sitten pannulle balsamiviinietikka, sokeri, kidneypavut ja Härkis. Kuumenna ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada valmis chili sin carne suuren voidellun uunivuoan pohjalle.
4.Polentaa varten mittaa kattilaan kasvisliemi ja kuumenna se kiehuvaksi. Vispaa joukkoon polentaryynit ja kypsennä polentapakkauksen ohjeen mukaan.
5.Sekoita valmiin polentapuuron joukkoon parmesaaniraaste ja kookosöljy tai voi. Mausta suolalla. Kaada polenta chili sin carnen päälle ja tasoita pinta lusikalla. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada hieman väriä. Tarjoile heti.

Vinkki! Voit käyttää Härkiksen sijaan myös esim. nyhtökauraa. Kidneypapujen ohella chili sin carneen sopivat myös mustapavut.

Kirja löytyy mm. Adlibris verkkokaupasta, >tästä<

Voit lukea lisää kirjasta > tästä <

Kirja saatu arvostelukappaleena kustantajalta

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Polentapaistos chili sin carnella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mistä löydän kantarelleja?

Kantarellin eli keltavahveron tyypillisimpiä kasvuympäristöjä ovat erilaiset koivuvaltaiset metsät, mutta toisinaan myös mäntykankaat ja lehdot. Yleisiä kasvupaikkoja ovat polkujen varret ja muut kovaksi painautuneet, karikkeiset ja valoisat maastonkohdat. Keltavahverot kasvavat yleensä ryhmissä, vuodesta toiseen samoissa paikoissa. Kanttarellikausi kestää heinäkuusta aina lokakuun loppupuolelle,  yöpakkasten alkuun saakka.

Kantarelli on monen mielestä yksi parhaista ruokasienistämme, ja se on parhaimmillaan sellaisenaan paistettuna.
Tiesitkö, että Kantarelli on turvallinen sieni. Sen voi puhdistamisen jälkeen syödä vaikka raakana. Sen säilöntä on helppoa ja se säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän.

Kantarelli ihastuttaa paistettuna. Sen seuraksi sopii mainiosti kukkakaalimuusi ja se on ehdoton esimerkiksi Boeuf Bourguignonissa.

Parmesaani tuo polentapuurolle kermaisen pehmeän maun. Suolaiset kantarellit sulostuttavat päällä niin suuta että silmää.

Parmesaani-polentapuuro ja kantarellit

2:lle

0.75 dl polentaa
3.75 dl kermaa
3 rkl voita
½ dl parmesaania, raasteena
hyppysellinen suolaa
200 g kantarelleja
½ sipuli
1-2 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
2 rkl valkoviiniä
suolaa, maun mukaan
mustapippuria myllystä, maun mukaan

 
1. Lisää kerma ja polenta sopivaan kattilaan ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, koko ajan samalla sekoitellen. Lisää voi ja parmesaaniraaste. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla.
2. Puhdista kantarellit ja pilko pienemmiksi paloiksi, mikäli ovat suuria. Silppua sipuli.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää kantarellit. Paista miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lisää sipulit ja laakerinlehti. Kuullota sipulit. Lisää valkoviini ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehti.
4.Kaada polenta tarjoiluastiaan ja lisää kantarellipaistos päälle.

Talven maku-kirjasta löytyy monen monta ajankohtaista reseptiä kylmeneviin syys ja talvipäiviin.

Talven Maku -kirjassa otetaan syksy ja talvi vastaan porisevien kattiloiden ja hautuvien lihapatojen äärellä. Nyt on hyvä aika ottaa talteen syksyn sato ja valmistaa siitä kaikkea hyvää.Kun vuosi kulkee kohti loppuaan ja päivät alkavat hämärtyä, sytytetään takkaan tuli ja kotoillaan. Nautitaan ajasta perheen kesken. Leivotaan yhdessä herkullisia leipiä ja kakkuja.Rentoa ja satokaudenmukaista meininkiä on luvassa myös tässä Sari Spåran kirjassa. Talven maku-kirja alkaa siitä, mihin Meren maku-kirja päättyi. Kesä on nyt hyvästelty ja on aika ottaa vastaan tunnelmallinen syksy ja talvi. Kirjassa on omat osionsa kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteille. Syksy on otollista aikaa myös säilömiselle, joten sillekin on varattu paikkansa kirjassa. Myös makeisreseptit ilahduttavat olemassa olollaan. Mikäpä toisikaan paremmin mieleen lapsuuden ja joulun odotuksen, kuin itse valmistetut makeiset. Mukana on myös monen monta leivonnaista, aina leivistä ja sämpylöistä makeisiin herkkuihin. Kattilat kolisevat, lasit kilisevät ja Myrskylahden keittiöstä kantautuu taas huumaava tuoksu. Näillä resepteillä syntyy maukkaampi syksy ja talvi.

The post Parmesaani-polentapuuro ja kantarellit appeared first on Sweet Food O´Mine.