Nämä täytetyt pitaleivät sopivat mainiosti terveellisempään herkutteluun. Yhtä tyydyttäviä silti.

Vinkkinä suosittelen paahtamaan kaksinkertaisen määrän kikherneitä, sillä ne ovat mainioita naposteltavia. Mausta ne halutessasi kevyesti suolalla

Pitaleivät avokadotahnalla ja paahdetuilla kikherneillä.

4:lle

Tarvitset:

4 Pita leipää

1 tlk kikherneitä, huuhdeltuja ja valutettuja

Avokadotahna

2 avokadoa

1 valkosipulinkynsi, kuorittu

1 tl kuminan siemeniä, jauhettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunanmehua

Ripaus suolaa

Päälle:

Maustamatonta jogurttia.

1. Valmista pitaleivät.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo ja valuta kikherneet. Kuivaa huolellisesti.

3. Levitä kikherneet leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Mausta halutessasi suolalla.

4. Valmista avokadotahna: lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai aja sauvasekoittimella sileäksi.

5. Täytä pitaleivät avokadotahnalla ja paahdetuilla kikherneillä.

6. Päälle voit lisätä lusikallisen maustamatonta jogurttia.

Pysykäähän kuulolla sillä lisää on tulossa!

The post Pitaleivät avokadotahnalla ja paahdetuilla kikherneillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Monet projektit kun pitävät meidät kiireisenä ja sidottuina koto Suomeen.  Mutta se ei saa meitä haitata, tuodaan siis pala Lähi-itää tänne ruokapöytään, niin kaukokaipuu hellittää. Ainakin hetkeksi.

Pääsin sopivasti kehittelemään Blogiringin  kautta Sinebrychoffille  raikasta katuruoka-aiheista reseptiä.

Rakastan Lähi-idän ruokia ja rentoa tapaa syödä. Yleensä siellä päin pöydät notkuvat komeana, täynnä erilaisia maisteltavia. Vaikka pöydän runsaus voisi helposti saada sinut kuvittelemaan, että aikaa on käytetty hirveästi, ei se sitä pakosta meinaa. Ja ainakin tämä herkkupöytä jonka tänään katoin, ei vaatinut hirveästi vaivaa.

Nyt kun pikkujoulukausi alkaa pian olla kuumimmillaan on minusta tällainen tarjottava täydellistä suuremmallekin porukalle. Tämän kattauksen ääressä on jokaisen helppo nauttia siitä mistä pitää. (Parasta näissä on, että suurimman osan ruoista voi valmistaa tai valmistella jo päivää ennen tarjoilua. )

Sitten  juoman  valintaan. ( Olin jo siis vankasti päättänyt, että tahdon valmistaa Libanonilais-henkistä katuruokaa.) Mikään olutasiantuntija en ole, mutta luotan omaan makuaistiin ja mieltymykseen. Jos sinuakin kiinnostaa ja mietit kuinka ruoan ja oluen yhdistäminen onnistuu, lukaise  Tämä.  Tai tilaa tästä  niiden yhdistelemistä helpottava Olut ja ruoka kirjanen.

Päädyin  Hoegaarden Witbieriin , joka on raikas belgialainen vehnäolut. Siinä maistuu korianterin ja curacaon mukanaan tuoma mausteisuus ja hedelmäisyys.

Voin kertoa, että oli nappi valinta omaan makuun. Sillä siis kilistelimme ja nautimme seuraksi seuraavia herkkuja.

Falafel burgerit

4:lle

Falafelpihvit

• 500 g kikherneitä (purkki)
• Valkosipulinkynsi
• Kourallinen persiljaa
• 1 tl korianteria jauhettuna
• 1 tl kuminaa jauhettuna
• 1/2 tl chilijauhetta
• Pari kierrosta mustapippuria myllystä
• Hyppysellinen suolaa
• 2 rkl vehnäjauhoja

Lisäksi

• Öljyä paistamiseen

1. Valuta kikherneet huolellisesti. Kuori valkosipulinkynsi.
2.  Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sekaisin, muttei liian sileäksi.
3. Laita taikina jääkaappiin n. 20-30 minuutiksi. Muotoile taikinasta pihvejä.
4. Kuumenna reilusti öljyä pannulla ja paista pihvejä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Käytä pihvit talouspaperin kautta, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen.

Tahinikastike

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1/2 dl tahinia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sitruunanmehu
• Hyppysellinen suolaa
• Pari kierrosta mustapippuria myllystä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi tehosekoittimessa. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Pitaleivät (tai pitasämpylät)

4 kpl

• 1 ½ dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 1 tl sokeria
• ¾ tl suolaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl öljyä

1. Murenna hiiva haaleaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja sen verran jauhoja että, taikinasta tulee kiinteä. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan.
2.  Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi ja vaivaa se sitten leipomisalustalla hyvin.
3. Leivo taikinasta neljä pyöreää palloa. Anna pallojen levähtää muutama minuutti ja kaaviloi ne melko paksuiksi kakkaroiksi. n. 15 cm halkaisijaltaan. (Tai jos haluat sämpylöitä, älä kauli ollenkaan). Aseta leivät pellille leivinpaperille ja anna kohota hetken aikaa.
4. Paista 250 asteessa n.10 minuuttia
5. Leikkaa leivät saksilla auki reunasta ja pane taskuun täytettä.

Tarjoa lisukkeena

Esim.

• Tahini kastiketta
  Salaattia
  Tomaatti siivuja
  Sipulia siivutettuna

Voit myös kattaa todella suuren ja ruokaisan herkkupöydän lähi-idän herkuista ja silloin tarjottavaksi sopii mm.

Shish taouk

Sitruunainen aioli

Kebab

Munakoisosalaatti

Hummus

Ja Hoegaarden Witbier olut sopii mainiosti kaikkien yllä olevien kanssa.

Tsekkaa myös:

Olut ja ruoka sivut Facebookissa!

Yhteistyössä                                                                    Sinebrychoff

The post Libanonilaista katuruokaa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Eli teille jotka ette ole tästä mausteesta kuulleet, kerron lyhyesti , että se on hyvin suosittu mauste lähi-idässä. Sumakissa on mukavan hapan maku ja se sopii sellaisenaan vaikka kalan, kanan, salaatin kastikkeeseen tai sipulin päälle ripoteltuna. Tällä kertaa käytin sitä marinointiin.

Muistin että olin joskus säästänyt shish taouk reseptin, jossa oli käytetty sitä. Sitä siis kokeilemaan.

Eli nyt kaikki te onnelliset joilla sattuu olemaan sumakkia tai sitä löydätte. Tässä on resepti teille (ja te jotka sitä ette löydä, kokeilkaa kuitenkin,  jätätte vain sumakin pois. Sitruuna antaa tässä reseptissä muutenkin kivasti happamuutta, ilman sumakkia)

Perinteisemmin Shish Taouk, eli kanaa vartaassa, mutta tällä kertaa en käyttänyt vartaita, vaan grillasin kanat uunin grillivastuksen alla, folio vuoassa. Eli kanaa ilman vartaita, olkaapa hyvät :

Kanaa ilman varrasta eli

Taouk without Shish

Tarvitset:

 600 g Ohut broilerinfileeleike (n.2 pkt)                           

marinadi:

1 rkl ketsuppia

1 rkl tomaattipastaa

1 tl suolaa

2 tl mustapippuria

1 sitruunanmehu

0,6 dl öljyä

1 tl valkopippuria

2 rkl sumakkia

1.Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Paloittele fileeleikkeet sopivan kokoisiksi paloiksi, n.5×5 cm paloiksi ja aseta marinadiin. Peitä kanapalat kunnolla marinadilla ja aseta jääkaappiin maustumaan n.4 tunniksi.

2.Aseta uunin grillivastuspäälle ja kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Nostele kanapalat pois marinadista ja aseta ne foliovuokaan ja grillaa niitä n.15 min.

Valmista nautittavaksi!

Eli kaikki alkoi tuosta reseptistä. Olin ajatellut ensin keittää vain riisiä kanan seuraksi , mutta kuinkas kävikään..

Kyllähän nyt pita leipää pitäisi löytyä kanan kanssa, ja joku raikas dippi olisi mukava. Pitäisiköhän tehdä salaattiakin. Hihat heilumaan ja lopulta pöytään päätyi seuraavaa:

Pitaleivät 

4 kpl

1 ½ dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl sokeria

¾ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

1.Murenna hiiva haaleaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja sen verran jauhoja että, taikinasta tulee kiinteä. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan.

2.Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi ja vaivaa se sitten leipomisalustalla hyvin.

3.Leivo taikinasta neljä pyöreää palloa. Anna pallojen levähtää muutama minuutti ja kaaviloi ne melko paksuiksi kakkaroiksi. (n. 15 cm halkaisijaltaan). Aseta leivät pellille leivinpaperille ja anna kohota hetken aikaa.

4.Paista 250 asteessa n.10 minuuttia

5.Leikkaa leivät saksilla auki reunasta ja pane taskuun täytettä.

Huomaa että taikinasta tulee tosiaan vaan 4 kpl!

Seuraksi sopii raikas ja täyttävä linssisalaatti:

Linssi-fetasalaatti

2 dl punaisia linssejä

5 dl kasvislientä kuutiosta

½ dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 dl kuskus-suurimoita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna)

tai 2 tl kuivattua minttua

2 rkl sitruunamehua

100 g fetajuustoa pieninä kuutiona

Koristeeksi:

mustia tai vihreitä oliiveja

kirsikkatomaatteja

1.Puhdista ja huuhtele linssit. Kiehauta kasvisliemi ja keitä linssejä siinä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna linssien jäähtyä.

2.Kiehauta kattilassa vesi, lisää oliiviöljy ja kuskus suurimot. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä kuskus pehmenemään kannen alle 6- 7 min. Kuohkeuta kuskus haarukalla ja anna jäähtyä.

3.Yhdistä linssit, kuskus, suola, mustapippuri, minttu ja sitruunamehu. Lisää lopuksi fetakuutiot varovasti sekoittaen.

4.Pane salaatti laakeaan salaattiastiaan ja koristele oliiveilla ja halkaistuilla pienillä tomaateilla.

Sitruuna aioli

6:lle

2 kpl munankeltuaisia

2 dl rypsiöljyä

0.5 tl suolaa

0,5 sitruunan mehu ja kuori (raastettu)

1 kpl puristettu valkosipulinkynsi

1.Laita keltuaiset pyöreäpohjaiseen kulhoon.Vispaa öljy kulhoon aluksi tippa kerrallaan ja sen jälkeen tasaisena ohuena nauhanakoko ajan sekoittaen sähkövatkaimella.

2.Mausta suolalla, sitruunankuorella ja mehulla sekä valkosipulilla.Aseta kylmään jotta maut ehtivät tasaantumaan ennen nauttimista.

Kaiken seuraksi sopii hyvin jokin raikas persiljapohjainen salaatti.Tein itse nopean salaatin persilja puntista ja parista tomaatista ja sipulista.Kastikkeeksi sille öljyä ja sitruunamehua,sekä pyöräytys mustapippuria ja suolaa myllystä.

The post Kaikkea hyvää Libanonilaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.