Piparkakut – herkku, joka on säilyttänyt suosionsa vuosisatojen ajan

Piparkakkujen historiallinen tausta

Piparkakkujen juuret ulottuvat muinaiseen Egyptiin, jossa valmistettiin hunajakakkuja. Hunajaa pidettiin jumalten ruokana, ja kakkujen tarjoaminen jumalille oli yleinen käytäntö. Eurooppaan hunajakakut kulkeutuivat ristiretkeläisten ja kauppiaiden mukana, ja erityisesti luostareissa niiden reseptejä kehitettiin edelleen. Keskiaikaisissa luostareissa valmistetut hunajakakut olivat alun perin sokerittomia ja mausteettomia, mutta Kaukoidästä saapuvat eksoottiset mausteet, kuten maustepippuri ja kaneli, toivat mukanaan modernien piparkakkujen mausteisen maun.

Piparkakut Suomessa ja Pohjoismaissa

Piparkakut saapuivat Pohjoismaihin keskiajalla, ja Suomessa niitä leivottiin ensimmäisen kerran luostareissa ja kartanoissa. Suomalaiset piparit eroavat hieman muista eurooppalaisista versioista runsaamman voin käytön ansiosta, mikä tekee niistä erityisen maukkaita ja rapeita. Ensimmäinen kirjallinen maininta piparkakuista Suomessa on vuodelta 1685, jolloin Turkuun tuotiin kaksi tynnyrillistä piparkakkuja Saksasta.

Piparkakut ja symboliikka

Piparkakut eivät ole vain herkullisia leivonnaisia, vaan niihin liittyy myös monia uskomuksia ja symboliikkaa. Aikoinaan uskottiin, että piparkakun pitäminen taskussa kirkonmenojen ajan toi suojaa sairauksilta. Piparkakkuja muotoiltiin myös eläinhahmoiksi, joiden tarkoituksena oli tuoda karjaonnea. Ne symboloivat kristillisessä perinteessä syntien anteeksiantoa ja enkelten leipää, mikä tekee niistä erityisen merkityksellisiä jouluna.

Piparkakut joulupöydässä

Piparkakut ovat kiinteä osa suomalaista joulupöytää. Ne tarjoavat paitsi herkullisen maun, myös tilaisuuden luoda omia perinteitä – esimerkiksi piparkakkutalojen rakentaminen on suosittu joulun ajan puuha perheissä. Piparit voivat olla koristeltuja värikkäällä pikeerillä tai yksinkertaisesti sellaisenaan, mutta niiden tuoksu ja maku tuovat aina joulun tunnelman. Piparit ovat erityisesti lasten suosiossa, ja niiden leipomisesta on tullut monille perinne, joka jatkuu vuodesta toiseen.

Piparkakkujen pitkä historia

Vaikka piparit tunnetaan nykyään ensisijaisesti joululeivonnaisina, niiden historia ulottuu kauas ennen itse joulun juhlintaa. Alun perin nämä maustekakut olivat arvokkaita herkkuja, joita valmistettiin vain erityistilaisuuksiin, mutta ajan myötä ne ovat vakiintuneet osaksi joulun juhlintaa Pohjoismaissa ja muualla Euroopassa. Piparkakkujen pitkä historia ja symbolinen merkitys tekevät niistä yhden joulun rakastetuimmista herkuista .

Jos haluat valmistaa täydellisen piparkakkutaikinan ja leipoa omat joulupiparit, suosittelen tätä luottoreseptiä, jonka löydät tästä: Piparkakkutaikina – Sweet Food O’Mine.

Lähteet:

1. Wikipedia: Piparkakkujen historia
2. Danskan.se – Pepparkakans historia
3. Ateriet: What is Pepparkakor?
4. Sweet Food O’Mine: Piparkakkutaikina resepti

The post Piparkakut – herkku, joka on säilyttänyt suosionsa vuosisatojen ajan appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voihan sitä jouluiseen tunnelmaan päästä vaikka leipomalla. Tänään ajattelinkin matkata Saksaan ja sen jouluperinteisiin ja leipoa Lebkuchen-leipäsiä.

Lebkuchen on saksalainen leivonnainen, joka liitetään nykyään vahvasti jouluun. Se on pikkuleivän ja kakun välimuoto, jossa hunaja, mantelit, inkivääri ja kaakaojauhe yhdistyvät herkullisella tavalla. Lebkuchenit sopivat oivallisesti lahjaksi.

Lebkuchen-leipäset

24 kpl

Tarvitset
reilu 1 dl juoksevaa hunajaa
110 g suolaamatonta voita
1 dl mantelijauhetta
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 rkl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
2 tl kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa

Koristeluun
2 1/2 dl tomusokeria
1 keskikokoinen, vapaan kanan munan valkuainen
2-3 rkl kylmää vettä
100 g tummaa suklaata sulatettuna

Valmistus
1.Mittaa hunaja ja voi pieneen kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes voi on sulanut.Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
2.Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen ( kiertoilmauuni 140 asteeseen) Vuoraa kaksi uunipeltiä silikonisilla leivonta-alustoilla tai leivinpaperilla.
3.Laita mantelijauhe isoon kulhoon ja siivilöi joukkoon loput ainekset. Kaada joukkoon jäähtynyt hunajaseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4.Jaa taikin akahteen osaan. Muotoile toisesta osasta 12 tasakokoista palloa, laita ne uunipellille ja litistä ne kädelläsi noin 2 cm:n leipäsiksi.
5.Kaulitse toinen osa taikinasta 2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota levystä kuvioita sydänmuotilla. Pehmennä sydänten reunoja sormella. Laita sydämet toiselle uunipellille.Paista lebkucheneita uunissa 8-10 minuuttia, kunnes niiden reunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi. Anna lebkucheneiden jähmettyä 5 minuuttia uunipellillä ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.
6.Sekoita sillä aikaa tomusokeri, munanvalkuainen ja vesi ohueksi juoksevaksi kuorrutteeksi. Laita ritilän alle pala leivinpaeria ja sivele lebkucheneihin ohuelti kuorrutetta pullasudilla. Anna kovettua 15 minuuttia ja toista sama lopulla kuorrutteella. Anna kovettua.
7.Kasta puolet lebkucheneista tummasuklaasulaan niin, että niiden pohja ja muutama millimetri sivuista peittyvät. Raidoita loput lebkuchenit suklaasulalla.

VINKKI
Näiden leipästen maku vain paranee ajan myötä, siis jos vain maltat olla syömättä niitä!

Resepti on aiemmin ilmestynyt Mima Sinclairin Pipari-ihmemaa-30 piparkakkuohjetta leivontaan ja koristeluun kirjassa.

The post Lebkuchen-leipäset appeared first on Sweet Food O´Mine.

Piparkakkutaikina

Joulun aika on täynnä lämpöä, tunnelmaa ja herkkuja. Yksi ehdottomasti suosituimmista joulun herkuista on piparkakut. Piparkakut eivät ole pelkästään herkullisia, vaan ne tuovat myös mukanaan joulun odotuksen ja perinteiden tunnelman. Jaan tässä kanssasi parhaat ohjeet ja vinkit herkullisten ja kotoisien piparkakkujen leipomiseen.

Parhaat Piparkakkujen Leivontavinkit

Piparkakkujen leipominen voi tuntua haastavalta tehtävältä, mutta oikeilla vinkeillä ja ohjeilla voit luoda täydellisiä piparkakkuja. Tässä muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua saavuttamaan parhaan mahdollisen lopputuloksen:

Anna taikinan levätä: Piparkakkutaikinaa ei kannata leipoa heti sen valmistamisen jälkeen.

Kauli taikina tasaisesti: Varo kaulimasta taikinaa liian ohueksi tai liian paksuksi. Optimaalinen paksuus on noin 3-5 millimetriä. Käytä avuksi jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni pöytään tai kaulimeen.

Käytä erilaisia piparkakkumuotteja: Piparkakkumuotit auttavat sinua leikkaamaan piparkakuista tarkkoja ja kauniita muotoja. Valitse erilaisia muotteja, jotta saat vaihtelua piparkakkuihin.

Paista oikeassa lämpötilassa: Piparkakkujen paistamisessa on tärkeää säilyttää oikea lämpötila. Yleensä 175-200 asteen lämpötila on sopiva. Varo myös ylikypsentämistä.

Piparkakkujen säilyttäminen ja koristelu

Kun piparkakut on leivottu ja paistettu, on aika miettiä säilyttämistä ja koristelua. Piparkakut säilyvät parhaiten ilmatiiviissä rasiassa tai suljetussa metallipurkissa. Voit myös laittaa piparkakut pakastimeen, jotta ne säilyvät pidempään.

Piparkakkujen koristelu on hauskaa puuhaa ja antaa sinulle mahdollisuuden tuoda esiin luovuutesi. Voit käyttää erilaisia kuorrutuksia, kuten sokerikuorrutusta tai suklaakuorrutusta, sekä nonparelleja, karkkeja ja muita koristeita. Muista antaa piparkakkujen jäähtyä ennen koristelua, jotta kuorrutus ei sula.

Piparkakkujen tarjoilu ja nauttiminen

Kun piparkakut ovat valmiita, on aika tarjoilla ja nauttia niistä. Piparkakut sopivat mainiosti tarjottavaksi joulunajan juhlissa, kahvihetkissä tai annettavaksi lahjaksi ystäville ja perheenjäsenille. Voit myös ripustaa piparkakut koristeeksi joulukuuseen.

Piparkakut ovat herkullisia sellaisenaan, mutta voit myös kokeilla erilaisia tapoja nauttia niitä. Voit esimerkiksi levittää piparkakkuviipaleille hieman voita tai tuorejuustoa lisäämään makua. Voit myös dipata piparkakkuja kuumassa suklaakastikkeessa tai tarjoilla niitä jäätelön kanssa.

Kokeile rohkeasti erilaisia koristeluita ja muotoja, ja anna luovuutesi lentää. Nauti piparkakkujen leipomisesta ja herkuttele herkullisilla ja kotoisilla piparkakuilla!

Piparkakkutaikina

• 300g margariinia tai voita
• 2 dl siirappia
• 2 dl sokeria
• 3 tl kanelia
• 2 tl inkivääriä
• 2 tl kardemummaa
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl pomeranssia
• 2 munaa
• n.12 dl vehnäjauhoja
• 2 tl soodaa

1. Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Anna seoksen jäähtyä.
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu.
4. Jos haluat, jaa taikina heti neljään osaan. Taputtele taikinapalat kelmun tai muovipussien välissä litteiksi paketeiksi. Pane jääkaappiin jähmettymään. (ohueksi taputeltuna taikina jähmettyy nopeammin.)
5. Voit leipoa taikinan pipareiksi heti, kun taikina on jähmettynyt tai halutessasi seuraavana päivänä.
6. Kauli taikina osa kerrallaan ohueksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Pienempiä taikinamääriä on helpompi kaulia, eikä taikina ehdi pehmetä.
7. Ota taikinasta haluamallasi muoteilla piparkakkuja ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskiritilätasolla 6-10 minuuttia piparkakkujen paksuudesta riippuen.

Pikeerillä koristelet piparkakut helposti.

Voit värjätä sen elintarvikeväreillä, haluamasi väriseksi. Pikeeri jähmettyy melko nopeasti.

 Pikeeri

• 1 kananmunan valkuainen
• n.4 dl tomusokeria
• muutama tippa sitruunamehua

1.Laita yleiskoneen kulhoon valkuainen ja n. 4 dl tomusokeria. Vatkaa seosta muutama minuutti. Lisää sitruunanmehu ja tomusokeria kunnes seos on valkoista. Tomusokerin määrä vaihtelee hieman valkuaisen koosta riippuen.

Pikeeri säilyy jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän.

Tässä on liima ohje jos teet piparkakkutaloa. Koristele osat ensin pikeerillä, ennen kuin liimaat osat yhteen.

Liimaukseen

• 1 dl sokeria
• 1 ½ rkl siirappia

1.Sulata sokeri kuivassa paistinpannussa kokoajan sekoittaen.Kun sokeri on sulanut nosta pannu levyltä ja sekoita joukkoon siirappi.Seos pysyy siirapin ansiosta kauemmin liimauskelpoisena.Jos seos kovettuu, lämmitä sitä miedolla lämmöllä liedellä kunnes se on taas juoksevaa.

The post Piparkakkutaikina appeared first on Sweet Food O´Mine.