Samoin mustaherukkapuskani on kokenut kovia. Marjat olivat kuin rusinoita ja lehdet kellastuneet ennen aikojaan. Punaiset viinimarjat menivät jo alkukesästä lintujen suihin. Siksi olenkin erityisen iloinen, että ainakin vadelmasato on tänä vuonna ollut kohdillaan.

Vadelmat maistuvat parhailtaan tuoreeltaan ja olenkin käyttänyt niitä tuorepuuroissa ja smoothiekulhoissa. 

Ja onhan noita muitakin ihania vadelmareseptejä, joihin tuoreet kotimaiset vadelmat mieluusti upottaisi:

VADELMAMOUSSE

VADELMAINEN JÄÄTELÖKAKKU

Tehän tiedätte, että olen klassikoiden ystävä ja siksi ainakin kerran loppukesästä on valmistettava mummun ohjein, kuningatarpiirakkaa. Harva piirakka kiilaa tämän herkkupiirakan eteen. Kokeile vaikka!

Kuningatarpiirakka on marjapiirakka parhaimmillaan. Piirakka kätkee sisäänsä mustikoita ja vadelmia.

Kuningatarpiirakka

n. 10 annosta

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 leivinjauhetta

Täyte

• 2 dl mustikoita 
• 2 dl vadelmia
• 200 g kermaviiliä
• 1 muna
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Vuokaan

• voita

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Vaahdota voi ja sokeri.
3. Yhdistä kuivat aineet.
4. Lisää voi-sokerivaahtoon muna ja jauhoseos.
5. Levitä taikina voidellun, halkaisijaltaan noin 24 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
6. Levitä marjat päälle.
7. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle.
8. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 30 minuuttia.

Vinkki!

Voit käyttää myös pakastettuja marjoja. Lisää niiden joukkoon silloin 1 rkl perunajauhoja.

The post Kuningatarpiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lohipiirakassa yhdistyvät suolaisen täytteen tasapaino, helppo valmistus ja monipuolisuus. Sen pohja on rapea, täyte kermaisen maukas. Kylmäsavustettu lohi, pinaatti ja feta luovat yhdessä täydellisen harmonian, jota sitruunan ja tillin aromit raikastavat. Parasta tässä piirakassa on se, että se sopii yhtä lailla juhlaan kuin arjen piristykseksi.

Miksi lohipiirakka on täydellinen valinta?

1. Monipuolisuus: Lohipiirakka sopii kaikkiin tilaisuuksiin – juhliin, brunssille tai kevyeksi iltapalaksi. Yhdistä se kuohuviinilasilliseen juhlapöydässä tai nauti se arkena vihersalaatin kera.
2. Helppous: Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Pohjan voi tehdä etukäteen, ja täytteet vain ladotaan päälle ennen paistamista.
3. Maku: Rapean pohjan ja täyteläisen täytteen yhdistelmä on vastustamaton. Kylmäsavustetun lohen ja fetan suolaisuus yhdistyy pinaatin raikkauteen ja tillin aromaattisuuteen.
4. Upeat koristelut: Sitruunaviipaleet ja tuore tilli tekevät piirakasta paitsi herkullisen myös kauniin tarjottavan.

Vinkkejä onnistumiseen

• Pohjan salaisuus: Jääkaappikylmä voi ja pieni määrä vettä takaavat rapean pohjan. Muista jäähdyttää pohja ennen täytteen lisäämistä.
• Kylmäsavustetun lohen valinta: Valitse laadukas kylmäsavustettu kirjolohi, joka on sopivan suolaista mutta pehmeän makuista.
• Koristelut viimeistelevät: Älä skippaa koristelua – se ei vie kauan, mutta tuo piirakkaan juhlavuutta.

Lohipiirakka juhlapöydässä

Tämä piirakka on täydellinen tarjottava seisovaan pöytään. Sen voi valmistaa etukäteen. Lisäksi lohipiirakka sopii erinomaisesti kuohuviinin seuraksi, sillä täytteen suolainen pehmeys korostaa kuplivan juoman raikkautta.

Helppo, noutopöytään sopiva suolainen lohipiirakka on täydellinen pikkusuolainen tarjottava. Piirakan ohessa voi tarjota lisäksi myös raikasta salaattia. 

Juhlava lohipiirakka

n. 12 annosta

Pohja

• 125 g voita kuutioina
• 3 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kylmää vettä

Täyte

• 3 munaa
• 150 g créme fraichea
• 1 dl maitoa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/4 tl suolaa
• 70 g pinaattia
• 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
• 150 g fetajuustoa

Koristeluun

• n. 50 g kylmäsavustettua kirjolohta
• sitruunaviipaleita
• tuoretta tilliä

Pohjan valmistus

1. Nypi voikuutiot vehnäjauhojen sekaan jotta saat murumaisen seoksen. 
2. Lisää vesi muruseokseen ja sekoita kiinteäksi ja sileäksi taikinaksi. 
3. Kauli taikina levyksi joka mahtuu noin 20 x 30 cm vuokaan. Siisti reunat. Nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Täytteen valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
2. Sekoita yhteen munat, créme fraiche, maito ja mausteet.
3. Huuhtele pinaatti huolellisesti. Levitä pinaatti piirakkapohjalle. 
4. Viipaloi lohi pieniksi kuutioiksi ja levitä pinaattien päälle.
5. Murustele lohen pinnalle fetajuusto. 
6. Kaada täytteen päälle munaseos. 
7. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 20-25. Anna jäähtyä.
8. Koristele piirakka kylmäsavustetulla kirjolohella, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.

Viinisuositus

Lohipiirakan täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Ranskasta peräisin oleva Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, kuten Chablis tai Pouilly-Fuissé, voi olla erinomainen valinta tämän reseptin kanssa. Nämä viinit tarjoavat raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta, jotka tasapainottavat piirakan täytteen makua.

Chablis on tunnettu viinialue Burgundissa, ja sen viinit ovat kuivia, hapokkaita ja mineraalisia. Ne sopivat hyvin lohen ja muiden täytteiden kanssa. Myös Pouilly-Fuissé on Burgundin alueelta ja tarjoaa täyteläisempää makua, joka voi täydentää lohipiirakan makuyhdistelmää.

Toinen vaihtoehto voisi olla Sancerre, joka on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini Loiren laaksosta Ranskasta. Sancerre tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka voivat täydentää piirakan makua ja luoda mielenkiintoisen kokonaisuuden.

Muista kuitenkin, että viinimaailma on laaja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä juhlavan lohipiirakan kanssa.

The post Juhlava lohipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kesäkurpitsa-pekonipiirakka

Tarvitset:

80 g pehmeää voita

2 dl jauhoja

¼ tl suolaa

1 dl juustoraastetta

n. ½ dl kylmää vettä

Täyte:

170 g pekonia (1 pkt)

n.300-400 g kesäkurpitsaa

1 ½ dl juustoraastetta

1 prk creme fraichea

2 suurta munaa

¼ tl mustapippuria

Kesäkurpitsa-pekonipiirakan valmistus:

1.Sekoita jauhot, suola ja juustoraaste. Lisää pehmeä voi ja murustele joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi.

2.Kaaviloi jauhotetulla pöydällä levyksi ja nosta piirakka vuokaan 24-26 cm halkaisijaltaan. painele taikinaa myös reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kunnes valmistelet täytteen.

3.Kuutioi pekoni ja ruskista.

4.Viipaloi kesäkurpitsasta n. 1 cm paksuisia viipaleita ja puolita ne.

5.Lado piirakkavuoan pohjalle kesäkurpitsat ja ripottele päälle pekonit.

6.Sekoita kulhossa creme fraiche ja munat. Lisää juustoraaste ja mustapippuri. Kaada täytteiden päälle.

7.Paista 225 asteessa uunin alatasolla n.25 min.

Teet tästä helposti kasvisversion jättämällä vain pekonin pois, voit silloin lisätä täytteeseen hiukan suolaa, n. ¼ tl suolaa.

The post Kesäkurpitsa-pekonipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.