Tämä perunasalaatti syntyi juhannuksen alla kuin itsestään. Olin keittänyt hiukan ylimääräisiä uusia perunoita, sillä niitä on näppärä käyttää sitten seuraavana päivänä salaateissa, munakkaissa jne. Kurkkasin jääkaappiin ja sieltä löytyi friseesalaattia, jonka revin ensimmäisenä tarjoilulautaselle. Paahdoin perunat nopeasti, kovalla lämmöllä kivan rapsakoiksi litteältä puolelta. Heitin kuivalle pannulle vielä pinjansiemeniä paahtumaan ja pyöröytin kivan kepeän creme fraiche pohjaisen salaatin kastikkeen. Kaikkiaan tähän meni aikaa maksimissaan 5 minuuttia.

Yksinkertaiset raaka-aineet ja tätä varten tarvitaan tosiaan vain muutama aines ja kivan kesäinen salaatti on valmis nautittavaksi.

Print

Pinjansiemen-perunasalaatti

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 1 pss `a 100 g makea friseesalaatti
• 12 kpl keitettyä ja jäähtynyttä uutta perunaa puolitettuina
• öljyä
• 100 g pinjansiemeniä

Creme fraiche-kastike

• 100 g creme fraichea
• 1 rkl sitruunan mehua
• 1 tl Dijonsinappia
• 1 rkl hienonnettuja yrttejä esim. tilliä, persiljaa, ruohosipulia
• ripaus suolaa

Instructions

• Paista perunat nopeasti kuumalla pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi.
• Riivi friseesalaatti tarjoilulautaselle.
• Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja lusikoi salaatin päälle.
• Nosta perunat salaatin pinnalle.
• Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle.
• Tarjoile heti.

The post Pinjansiemen-perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Perunasalaatin valmistus alkaa keittämällä uusia perunoita, jotka leikataan sitten tasakokoisiksi kuutioiksi. Hapanta vihreää omenaa pilkotaan pieniksi palasiksi, ja tuoreet yrtit, kuten ruohosipuli, kevätsipuli ja persilja, hienonnetaan. Salaatin täyteläisyyttä ja suolaisuutta lisäävät murustettu feta ja kaprikset, jotka antavat sille herkullisen potkun.

Kun kaikki ainekset on yhdistetty, salaatti saa viimeisen silauksen kastikkeesta. Voit valmistaa raikkaan kastikkeen sekoittamalla kermaviiliä, crème fraîchea, valkoviinietikkaa, sinappia, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Anna kastikkeen maustua hetki jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat ja seos saa täyteläisen makuprofiilin.

Valmis perunasalaatti on parhaimmillaan, kun se saa maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Tämä antaa aineksille aikaa yhdistyä ja makujen syventyä. Voit nauttia perunasalaatin sellaisenaan tai tarjoilla sitä esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisukkeena.

Herkullinen perunasalaatti on täydellinen vaihtoehto, kun kaipaat raikasta ja maukasta lisäkettä ateriallesi. Se on myös loistava tapa hyödyntää kesän tuoreita raaka-aineita ja ilahduttaa ruokailijoita herkullisella makuelämyksellä.

Maukas perunasalaatti

4-6 annosta

• 1 kg uusia perunoita keitettynä
• 2 hapanta vihreää omenaa
• 1 ruukku ruohosipulia
• 4 kevätsipulin vartta
• 1/2 ruukku persiljaa
• 100 g fetaa
• 35 g kapriksia tai makusi mukaan

1. Leikkaa perunat tasakoisiksi kuutioiksi.
2. Kuori omenat, poista kota ja leikkaa pieniksi palasiksi.
3. Hienonna yrtit ja kevätsipulit.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää joukkoon kastike ja sekoita. Anna perunasalaatin maustua jääkaapissa ainakin tunti.

Kastike

• 200 g kermaviiliä
• 150 g crème fraîchea
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl sinappia
• 1 tl sokeria
• suolaa ja mustapippuria makusi mukaan

1. Murskaa fetajuusto käsin pieniksi murusiksi. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa hetki.

The post Maukas perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

"Jätämme usein huomioimatta kasvikset ja herkulliset lisukkeet. Unohda kuitenkin tylsät salaatit ja keitetyt perunat, nyt nostetaan pääosaan mainiot kasvikset ja lisukkeet jotka nostavat grillatun ruoan uusiin korkeuksiin."

Helppo ja nopeasti valmistuva perunasalaatti, joka pistää kuin ampiainen, mutta lempeästi.

Sriracha-perunasalaatti

n.6:lle

n. 1 kg keitettyjä uusia perunoita kuutioituna
170 g pekonia kuutioituna ja ruskistettuna
11⁄2 dl majoneesia
1 dl crème fraîchea
11⁄2 rkl srirachaa
1 dl kesäsipulin varsi hienonnettuna

Valmistus
1. Sekoita majoneesi, crème fraîche ja srirachakastike yhteen.
2. Sekoita kuutioidut perunat, paistetut pekonikuutiot ja kesäsipulinvarret yhteen kastikkeen kanssa. Nosta tarjoiluvadille ja tarjoa heti.

Resepti on aiemmin ilmestynyt Grilli & Herkulliset lisukkeet– kirjassa.

Voit tilata kirjan >TÄSTÄ<

TallennaTallenna

The post Sriracha-perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kotimaisen salaattifenkolin satokausi on pian käsillä, joten kanattaa poimia se mukaan vihanneshyllyltä. Ja jos sitä ei vielä ole saatavilla, niin älä hätäile. Tämä salaatti on upea ilman fenkoliakin.

Tämä ihanan raikas salaatti sopii syötäväksi sellaisenaan ilman mitään lisukkeita.

Juhannuksen herkkupöytään sopiva salaatti koristellaan tietysti Mimis kukkasin. Katso mitä kaikkia kaunokaisia voit valita koristamaan salaattiasi, klikkaamalla tästä: KLIK KLIK!

Rucola-perunasalaatti

n. 4:lle

6 perunaa, kuorittuna ja siivutettuna reiluiksi paloiksi

Päälle:
n. 2 rkl öljyä
Sormisuolaa

Kuori ja siivuta perunat reilun kokoisiksi siivuiksi.
Lado perunat leivinpaperoidulle uunipellille ja lorauta pinnalle öljyä ja ripottele pinnalle vielä sormisuolaa.
Paista perunoita n. 25 minuuttia uunin keskitasossa 200 asteessa.

Salaatti:
1 salaattifenkoli, siivutettuna
1 avokado
muutama siivu ilmakuivattua kinkkua, tai maun mukaan
n. 4 dl Mimis Rucolan versoja

1.Poista fenkolin kanta ja huuhdo se huolellisesti. Siivuta fenkoli hyvin ohuiksi siivuiksi.
2.Siivuta avocado. Lorauta päälle hiukan sitruunanmehua, joka estää tummenemisen.
3. Lado perunat tarjoilulautasen pohjalle, lisää päälle fenkolisiivut ja rucolan versot.

Kastike:
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada salaatin pinnalle.

Kokoaminen:

1.Lado pinnalle vielä avocado siivut ja halauamasi määrä ilmakuivattua kinkkua.
2.Koristele fenkolinvarsilla tai esimerkiksi pronssifenkolilla. Rauhaise pinnalle halutessasi mustapippuria.

Koristele kesän kunniaksi syötävin kukkasin!

Yhteistyössä

TallennaTallenna

The post Rucola-perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ihanan raikas perunasalaatti sopii monen ruoan lisukkeeksi tai vaikkapa sellaisenaan syödyksi. Raikas minttu ja herne yhdistelmä sekä rapsakoiksi paistettu pekoni tekee tästä salaatista vastustamattoman.

 Perunasalaatti pekonilla ja herneillä

2:lle

3 suurta keitettyä perunaa

½ pkt pekonia

100g pakasteherneitä

½ dl minttua

½  prk creme fraichea

Suolaa + mustapippuria

1.Ruskista kuutioitu pekoni, valuta ylimääräiset öljyt pois ja laita hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.

2. Kuutioi keitetyt ja jäähdytetyt perunat kuutioiksi.

3. Keitä pakasteherneitä kiehuvassa vedessä 2 min. Huuhtele kylmässä vedessä ja valuta.

4. Silppua minttu.

5. Yhdistä perunat, pekoni, herneet, minttu ja creme fraice. Sekoita ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

Pian lähestyvä vappukin saa miettimään tarjottavia ja silloinhan hyvä perunasalaatti kuuluu vappupöytään muiden herkkujen kanssa. Tai täydellistä tarjottavaa myös vappu piknikille.

Ja teille jotka ette vielä ole kokeilleet yhdistää minttu ja herneitä, suosittelen kokeilemaan.

The post Perunasalaatti pekonilla ja herneillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ruokaisa perunasalaatti on vaihteeksi lämmin. Sitä voisi syödä jo sellaisenaankin, mutta kuten edellä totesin, on se aivan mainio juuri erilaisille makkaroille.

Perunasalaatit mielletään yleensä myös täydellisiksi piknik-ruoiksi. Tämä salaatti sopii oikein hyvin myös piknikille mukaan otettavaksi. Se maistuu kylmänäkin. Ja koska se ei sisällä yleensä perunasalaateissa olevaa majoneesia, on se mainio myös siksi mukaan otettavaksi. Eli jos kaipaat majoneesitonta perunasalaattia, se on tässä.

 Lämmin perunasalaatti

10 keskikokoista perunaa

½  punasipuli hienonnettuna

2 rkl viinietikkaa

1 ½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 dl lihalientä

6 rkl ruokaöljyä

2 rkl kapriksia

persiljaa hienonnettuna

1. Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri pehmeiksi. Ota pois vedestä ja anna niiden hieman jäähtyä .
2. Kuori ja viipaloi perunat ja asettele tarjoiluastiaan.
3. Sekoita kattilassa punasipuli, viinietikka, suola ,pippuri, lihaliemi ja öljy.Kiehauta.
4. Kaada kuuma liemi perunoiden päälle ja kääntele varovasti.
5. Ripottele päälle kaprikset ja persilja.

Kokkailemisiin!

The post Lämmin Perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.