Tänään keskitytään perunamuusiin. Tuohon monen rakastamaan perunaherkkuun. Jos sitä sattuisi aterialta jäämään yli, jostain syystä, niin se kannattaa ehdottomasti jatkojalostaa uudeksi herkuksi. Kokosin tähän alle hyväksi havaittuja tuunausvinkkejä, joilla perunamuusiin saa uutta eloa.

Perunamuusi on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, jota voi tuunata ja jatkojalostaa monin eri tavoin.

Tässä on muutamia ideoita perunamuusin tuunaamiseen:

1. Lisää juustoa: Voit antaa perunamuusille lisää makua ja kermaisuutta lisäämällä siihen juustoa. Kokeile esimerkiksi cheddaria, parmesaania tai emmental-juustoa. Raasta juusto ja sekoita se perunamuusin joukkoon, kunnes se sulaa ja sekoittuu tasaisesti.
2. Lisää mausteita: Perunamuusin makua voi monipuolistaa lisäämällä siihen erilaisia mausteita. Kokeile esimerkiksi valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria, paprikajauhetta tai yrttisekoituksia, kuten provencen yrttejä tai timjamia. Ripottele mausteet perunamuusin joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Lisää sipulia: Sipuli tuo perunamuusiin herkullista makua ja rakennetta. Voit kuullottaa hienonnettua sipulia voissa tai öljyssä, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä. Sekoita kuullotettu sipuli perunamuusin joukkoon.
4. Kokeile erilaisia perunalajikkeita: Perunamuusin voi valmistaa erilaisista perunalajikkeista saadakseen erilaisen maun ja koostumuksen. Kokeile esimerkiksi lajikkeita, kuten Rosamunda, Nicola, Bintje tai puikulaperunat. Jokaisella perunalajikkeella on oma makunsa ja koostumuksensa, joka vaikuttaa myös perunamuusin lopputulokseen.
5. Lisää yrttejä tai vihreitä: Voit tuoda perunamuusiin raikkautta ja väriä lisäämällä siihen tuoreita yrttejä tai vihreitä. Kokeile esimerkiksi hienonnettua persiljaa, ruohosipulia, tilliä, basilikaa tai pinaattia. Sekoita hienonnetut yrtit tai pinaatti perunamuusin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
6. Lisää paistettua pekonia tai kinkkua: Jos haluat tuoda perunamuusiin lisää makua ja tekstuuria, voit lisätä siihen paistettua pekonia tai kinkkua. Paahda pekoni tai kinkku rapeaksi ja murustele ne perunamuusin päälle tai sekoita ne muusin joukkoon.
7. Kokeile erilaisia lisäkkeitä: Perunamuusia voi jatkojalostaa lisäämällä siihen erilaisia lisäkkeitä. Kokeile esimerkiksi lisätä muusiin paistettua sipulia, keitettyjä herneitä, maissia, kapriksia tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Nämä antavat perunamuusille uusia makuja ja rakenteita.
8. Tee perunakroketteja tai perunapannukakkuja: Jos haluat jatkojalostaa perunamuusia vieläkin enemmän, voit käyttää sitä perunakroketin tai perunapannukakun valmistamiseen. Muotoile perunamuusista kroketteja, pyöryköitä tai pannukakkuja ja paista ne kullanruskeiksi. Tämä antaa perunamuusille uudenlaisen muodon ja rakenteen.
9. Lisää kasviksia: Voit lisätä perunamuusiin erilaisia kasviksia antamaan sille lisää makua, ravintoaineita ja väriä. Kokeile esimerkiksi lisätä keitettyjä ja soseutettuja porkkanoita, palsternakkaa, kukkakaalia tai purjoa perunamuusin joukkoon. Voit myös lisätä paistettuja sieniä tai pinaattia. Sekoita kasvikset perunamuusin joukkoon.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä siitä, miten perunamuusia voi tuunata ja jatkojalostaa. Ole rohkea kokeilemaan erilaisia aineksia, mausteita ja tekniikoita, ja löydä omat suosikkisi perunamuusin jatkojalostamiselle.

OTA TÄSTÄ TALTEEN HERKULLISEN PERUNAMUUSIN OHJE

PERUNAMUUSI

The post Perunamuusista on moneksi – jatkojalosta siitä herkkuruokia appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pitkään haudutettua possun niskaa voi kerralla valmistaa suuremmankin määrän ja valmistaa tätä ihanan suussa sulavaa lapskoussia kuin myös säästä osan vaikkapa hampurilaisten tai tortillojen täytteeksi. Ja kun kerran valmistat tätä herkkua, suosittelen, että voit vaikkapa tuplata määrän ja nauttia tätä parinkin päivän ajan.

Lapskoussi tarkoittaa sekasotkua. Perunamuusiin sekoitetaan yleensä maustettua jauhelihaa. Tässä olen valmistanut vieläkin herkullisemman sekasotkun, pitkään haudutetusta possun niskasta.

Lapskoussi paistos

6 – 8 :lle

• 1,2 kg kassler
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl Dijon sinappia
• 1 rkl chilitahnaa
• 0,75 dl omenaviinietikkaa
• n.3 dl omenasiideriä
• 2 sipulia

1. Kuivaa kasslerin pinta talouspaperilla.
2. Sekoita kulhossa suola, pippuri, sinappi ja chilitahna. Hiero kauttaaltaan lihan pintaan. Anna seistä tunti huoneenlämmössä.
3. Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi.
4. Laita kassler kannelliseen valurautapataan. Kaada päälle omenaviinietikka ja omenasiideri. Pilko sipulit ja lisää joukkoon. Laita kansi päälle.
5. Paista uunin keskitasossa n. 4 h. Niin kauan kunnes lihan sisälämpötila on ainakin 93 astetta, mielellään yli.
6. Valmista perunamuusi sillä aikaa, kun liha on uunissa ja se alkaa juuri olla valmista.
7. Ota liha uunista ja revi se haarukoiden avulla hienoiksi palasiksi.  Ota n. 450-500 g lihasta (hieman yli puolet) ja sekoita se perunamuusin kanssa, jotta liha sekoittuu tasaisesti joka puolelle. Säästä loput lihasta tarjoiluun. 
8. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen.
9. Kaada seos n. 20 x 35 cm uunivuokaan. Tasoita pinta lusikalla ja tiputa voi pieninä nokareina pinnalle.
10. Laita paistos uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes voi on sulanut ja pinta saanut kauniin värin.
11. Tarjoile lopun riivityn lihan ja pienten herkkukurkkujen kera.

Perunamuusi

• 12 keskikokoista perunaa
• n. 2 dl maitoa
• 1 ½ tl suolaa
• n. 50 g voita paistoksen pinnalle

1. Keitä perunat pehmeiksi. Kaada vedet pois ja muusaa perunat perunasurvimella muusiksi.
2. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää vähän kerrallaan perunamuusiin samalla vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ja lisää maitoa kunnes muusi on sopivan paksuista ja tasaista. Mausta suolalla.

The post Lapskoussi-paistos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hyvän perunamuusin valmistus on taito. Perunamuusi maistuu yleensä kaikille iästä riippumatta. Se on mainio lisuke monille liha- ja kalaruoille.

Perunamuusi

n. 4 annosta

1 kg jauhoisia perunoita
1 tl suolaa/vesilitra
21/2 dl maitoa
50 g voita
lisäksi suolaa maustamiseen (oman maun mukaan)

1. Pese, kuori ja paloittele perunat saman kokoisiksi paloiksi. Nosta perunat kattilaan ja lisää sen verran vettä, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää tarvittava määrä suolaa.
2. Peitä kattila kannella ja keitä perunat kypsiksi, noin 15–20 minuuttia. Kaada sen jälkeen vesi pois kattilasta ja höyrytä perunat kuiviksi kuumalla levyllä.
3. Soseuta perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella.
4. Laita maito ja voi sopivaan kattilaan ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Lisää maitoseos vähän kerrallaan perunasurvoksen joukkoon puuhaarukalla samalla sekoittaen. Mausta muusi tarvittaessa vielä suolalla.

Perunamuusin valmistus on helppoa, kunhan pitää mielessä muutaman perussäännön.

Perunamuusin valmistuksen perussäännöt

1.Varmin valinta perunamuusiin on jauhoinen perunalajike. Muusiperunaksi sopii esimerkiksi Lapin puikula, Van Gogh, Timo tai Rosamunda.
2.Lisää suola perunoiden keitinveteen.
3.Maidon ja voin tulee olla lämpimiä kun ne lisätään perunoiden joukkoon.

The post Perunamuusi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Katso alta myös video, kuinka stamppot valmistuu.

Stamppot boerenkool

4-6:lle

Perunamuusi:

1 ½ kg perunoita

2 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

300 g lehtikaalta, revittynä

50 g voita

1 ½ dl maitoa

Pekoni-lehtikaalihöystö:

1 pkt pekonia

n. 100 g lehtikaalta, revittynä

Lisäksi:

3-4 makkaraa ( esim. grillimakkaraa)

Tarjoiluun:

voita

1.Kuori perunat ja jos sinulla on isoja perunoita, voit halkaista ne. Lisää kattilaan ja päälle sen verran vettä, jotta perunat peittyvät. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet. keitä perunoita n.  20 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sen jälkeen huuhdeltu ja revitty lehtikaali ja peitä kannella. Keitä vielä n. 10 minuuttia. Muusaa perunat ja lehtikaali survimella. Lisää joukkoon suola, voi ja maito. Sekoita tasaiseksi muusiksi.

2. Samaan aikaan kun keität perunat voit valmistella makkarat. Laita haluamasi määrä makkaroita uunivuokaan ja paista 200 uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Ota pois uunista ja siivuta makkarat.

3.Viipaloi pekoni pienemmiksi paloiksi. Riivi lehtikaali. Laita pekoni kylmälle pannulle ja ruskista, kunnes rasva alkaa irrota. Lisää lehtikaali ja paista muutama minuutti. Kaada lautaselle.

4.Ruskista makkarasiivut joko voissa tai pekonirasvassa, kauttaaltaan ruskeiksi ja kauniiksi.

5.Kokoa annokset: Perunamuusia, pekoni-lehtikaalipaistosta ja paistettuja makkarasiivuja. Muusin keskelle voit tehdä pienen kolon ja lisätä voi nokareen.

Hyvää ruokahalua!

Stamppot boerenkool on siis perunamuusia johon on muusattu joukkoon lehtikaalia. Lisukkeena herkullista pekoni-lehtikaalihöystöä ja hyvää makkaraa.

The post Stamppot boerenkool appeared first on Sweet Food O´Mine.

Possu saa valmistua matalalla lämmöllä, säkissä paistopussissa. Sillä välin on aikaa hyvin muulle ja perunatkin voi kuoria hyvissä ajoin odottamaan keittämistä muusiksi.

Paistopussin liemi otetaan talteen ja siitä keitetään herkullinen kastike.

Sikaa Säkissä

Eli

Pehmeää possua appelsiinikastikkeella

4-6:lle

Tarvitset

Viljaporsaan uuniliha n. 1 kg

Marinadi

3 rkl soijaa

2 rkl Dijon sinappia

1 rkl oliiviöljyä

1/4 tl valkopippuria

Suolaa, maun mukaan

Appelsiinikastike

2-3 dl Paistolientä

1 dl appelsiinimehua

2 rkl Vehnäjauhoja

Lisäksi perunamuusia 4-6 :lle

1. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. ( n. 1 h ennen). Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään.

3. Mausta liha ensin suolalla ja hiero sen jälkeen pintaan marinadi. Nosta sopivaan paistopussiin ja sulje. Leikkaa pussiin pieni höyryaukko. Nosta liha pusseineen sopivaan uunivuokaan. Paista uunin keskitasossa n. 3 h -3 1/2h .

4. Keitä perunamuusi.

5. Ota liha uunista. Anna levätä muutama minuutti. Tee pussin reunaan viilto ja ota talteen paistoneste. Sitä tulee n. 2 dl.

6. Sekoita paistoneste, appelsiinimehu ja vehnäjauhot ja keitä kastikkeeksi.

7. Riivi possu haarukoille paloiksi. Tarjoile!

Tämä ruoka on oivallista arkiruokaa, mutta makunsa vuoksi kelpo tarjottavaa myös viikonlopun herkkupöytään. Riivitty possu eli nyhtöpossu maistuu koko perheelle.

The post Sikaa säkissä appeared first on Sweet Food O´Mine.

4 :lle

4 kpl grillimakkaraa

1-2 rkl sinappia

pala juustoa (n.100g )

8 siivua pekonia

1.Tee makkaroihin viilto pitkittäin,muttei ihan pohjaan saakka.

2.Levitä sinappia vakoihin.

3.Viipaloi juustosta sopivat palat ja laita vakoihin.

4.Kiedo pekoni siivut makkaroiden ympärille ja laita makkarat uunivuokaan.

5.Paista uunissa 250 asteessa n.15-20 min.

6.Laita uuniin mukaan halutessasi tomaatit.

7.Tarjoa perunamuusin kera.

The post Täytetyt lounasmakkarat appeared first on Sweet Food O´Mine.