Hasselbackan parmesaaniperunat – vinkit täydelliseen lopputulokseen

Hasselbackan perunat ovat ruotsalainen herkkuruoka, joka hurmaa niin ulkonäöllään kuin maullaan. Rapeiksi paistetut perunat saavat upeaa makua parmesaanijuustosta, mikä tekee niistä vastustamattomia.

Hasselbackan perunoiden perusohje ja valmistusvinkit

Hasselbackan perunat valmistetaan leikkaamalla peruna ohuiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan pilkkomalla sitä. Näin peruna saa kauniin viuhkamaisen ulkonäön ja paistuu uunissa ihanan rapeaksi. Tässä on perusohje Hasselbackan perunoiden valmistamiseen:

1. Valitse tasakokoisia perunoita, esim. rosamunda-perunoita.
2. Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne.
3. Leikkaa perunoihin viillot noin 2-3 millimetrin välein, varoen leikkaamasta kokonaan läpi.
4. Aseta perunat uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Sulata voi ja lisää siihen hienonnettua valkosipulia, suolaa, pippuria ja halutessasi yrttejä maun mukaan.
6. Voitele perunat sulatetulla voi-valkosipuliseoksella.
7.  Paista perunoita 200 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Voit kokeilla paiston loppuvaiheessa tikulla perunoiden kypsyyttä.

Vinkki: Voin sijaan voit myös käyttää oliiviöljyä. 12 kpl perunoita noin 1/2 – 3/4 dl sulatettua voita tai oliiviöljyä.

Hasselbackan parmesaaniperunoiden valmistaminen

Hasselbackan perunat saavat aivan uudenlaisen ja herkullisen ulottuvuuden, kun niihin lisätään parmesaanijuustoa. Tässä on resepti Hasselbackan parmesaaniperunoiden valmistamiseen:

1. Noudata edellä kuvattua Hasselbackan perunoiden perusohjetta.
2. Paista perunoita uunissa ohjeen mukaan, kunnes ne ovat lähes valmiita.
3. Ota perunat uunista ja ripottele reilusti raastettua parmesaanijuustoa perunoiden päälle.
4. Laita perunat takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä noin 5-10 minuutia, kunnes parmesaanijuusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin.

Vinkki: Voit halutessasi viimeistellä Hasselbackan parmesaaniperunat tuoreilla yrteillä, kuten rosmariinilla, persiljalla tai ruohosipulilla, ennen tarjoilua. Se antaa annokselle raikasta makua ja kauniin viimeistelyn.

The post Hasselbackan parmesaaniperunat – vinkit täydelliseen lopputulokseen appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tänään keskitytään perunamuusiin. Tuohon monen rakastamaan perunaherkkuun. Jos sitä sattuisi aterialta jäämään yli, jostain syystä, niin se kannattaa ehdottomasti jatkojalostaa uudeksi herkuksi. Kokosin tähän alle hyväksi havaittuja tuunausvinkkejä, joilla perunamuusiin saa uutta eloa.

Perunamuusi on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, jota voi tuunata ja jatkojalostaa monin eri tavoin.

Tässä on muutamia ideoita perunamuusin tuunaamiseen:

1. Lisää juustoa: Voit antaa perunamuusille lisää makua ja kermaisuutta lisäämällä siihen juustoa. Kokeile esimerkiksi cheddaria, parmesaania tai emmental-juustoa. Raasta juusto ja sekoita se perunamuusin joukkoon, kunnes se sulaa ja sekoittuu tasaisesti.
2. Lisää mausteita: Perunamuusin makua voi monipuolistaa lisäämällä siihen erilaisia mausteita. Kokeile esimerkiksi valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria, paprikajauhetta tai yrttisekoituksia, kuten provencen yrttejä tai timjamia. Ripottele mausteet perunamuusin joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Lisää sipulia: Sipuli tuo perunamuusiin herkullista makua ja rakennetta. Voit kuullottaa hienonnettua sipulia voissa tai öljyssä, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä. Sekoita kuullotettu sipuli perunamuusin joukkoon.
4. Kokeile erilaisia perunalajikkeita: Perunamuusin voi valmistaa erilaisista perunalajikkeista saadakseen erilaisen maun ja koostumuksen. Kokeile esimerkiksi lajikkeita, kuten Rosamunda, Nicola, Bintje tai puikulaperunat. Jokaisella perunalajikkeella on oma makunsa ja koostumuksensa, joka vaikuttaa myös perunamuusin lopputulokseen.
5. Lisää yrttejä tai vihreitä: Voit tuoda perunamuusiin raikkautta ja väriä lisäämällä siihen tuoreita yrttejä tai vihreitä. Kokeile esimerkiksi hienonnettua persiljaa, ruohosipulia, tilliä, basilikaa tai pinaattia. Sekoita hienonnetut yrtit tai pinaatti perunamuusin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
6. Lisää paistettua pekonia tai kinkkua: Jos haluat tuoda perunamuusiin lisää makua ja tekstuuria, voit lisätä siihen paistettua pekonia tai kinkkua. Paahda pekoni tai kinkku rapeaksi ja murustele ne perunamuusin päälle tai sekoita ne muusin joukkoon.
7. Kokeile erilaisia lisäkkeitä: Perunamuusia voi jatkojalostaa lisäämällä siihen erilaisia lisäkkeitä. Kokeile esimerkiksi lisätä muusiin paistettua sipulia, keitettyjä herneitä, maissia, kapriksia tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Nämä antavat perunamuusille uusia makuja ja rakenteita.
8. Tee perunakroketteja tai perunapannukakkuja: Jos haluat jatkojalostaa perunamuusia vieläkin enemmän, voit käyttää sitä perunakroketin tai perunapannukakun valmistamiseen. Muotoile perunamuusista kroketteja, pyöryköitä tai pannukakkuja ja paista ne kullanruskeiksi. Tämä antaa perunamuusille uudenlaisen muodon ja rakenteen.
9. Lisää kasviksia: Voit lisätä perunamuusiin erilaisia kasviksia antamaan sille lisää makua, ravintoaineita ja väriä. Kokeile esimerkiksi lisätä keitettyjä ja soseutettuja porkkanoita, palsternakkaa, kukkakaalia tai purjoa perunamuusin joukkoon. Voit myös lisätä paistettuja sieniä tai pinaattia. Sekoita kasvikset perunamuusin joukkoon.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä siitä, miten perunamuusia voi tuunata ja jatkojalostaa. Ole rohkea kokeilemaan erilaisia aineksia, mausteita ja tekniikoita, ja löydä omat suosikkisi perunamuusin jatkojalostamiselle.

OTA TÄSTÄ TALTEEN HERKULLISEN PERUNAMUUSIN OHJE

PERUNAMUUSI

The post Perunamuusista on moneksi – jatkojalosta siitä herkkuruokia appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pesto – paljon enemmän kuin pastakastike

Usein pesto yhdistetään vain pastaan, mutta se on todellisuudessa paljon monipuolisempi raaka-aine. Kirjoitin aiemmin laajan postauksen siitä, mihin kaikkialle pestoa voi käyttää.

Löydät sen täältä: 👉 Vihreän basilikapeston käyttö

Pesto toimii loistavasti muun muassa leivän päällä, keitoissa, voileipäkakuissa, grilliruoan kyljessä – ja tietenkin perunasalaatissa!

Valmis pesto on hyvä arjen pelastaja, mutta jos haluat nostaa makuelämyksen uudelle tasolle, suosittelen kokeilemaan kotitekoista pestoa. Basilikan voit korvata rohkeasti lehtikaalilla, rucolalla, herneenversoilla tai vaikka villiyrteillä. Ja juustoksi sopii parmesaanin lisäksi esimerkiksi pecorino tai jopa vanha gouda.

Print

Pesto-perunasalaatti burratalla ja pinjansiemenillä.

Servings 6 annosta

Ingredients

• 1 kg keitettyjä perunoita mielellään uusia perunoita
• 1 1/2 dl pestoa
• 1 Burrata
• 100 g pinjansiemeniä
• 1/2 dl tuoretta basilikaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Instructions

• Puolita perunat ja lisää ne tarjoiluvadille.
• Lusikoi päälle pestoa. Sekoittele.
• Revi päälle burrata.
• Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja lisää salaatin päälle.
• Revi päälle basilikan lehdet.
• Mausta maun mukaan halutessasi suolalla ja mustapippurilla.

Miksi tämä salaatti hurmaa?

• Monipuolisuus: Salaatti toimii sekä lisukkeena että pääruokana.

• Täyteläisyys: Burrata tuo kermaisuutta, pesto makua ja pinjansiemenet rapeutta.

• Sesonkiajattelu: Uudet perunat ja tuoreet yrtit ovat parhaimmillaan kesällä.

• Helppous: Vaikka lopputulos näyttää hienolta, tämä salaatti on helppo tehdä.

Pesto-perunasalaatti burratalla ja pinjansiemenillä on resepti, johon ihastut varmasti. Se on kesäinen, tyylikäs ja täynnä vivahteikkaita makuja. Kokeile, ja kerro kommenteissa, miten sinä tuunasit oman version!

The post Pesto-perunasalaatti burratalla ja pinjansiemenillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä perunasalaatti syntyi juhannuksen alla kuin itsestään. Olin keittänyt hiukan ylimääräisiä uusia perunoita, sillä niitä on näppärä käyttää sitten seuraavana päivänä salaateissa, munakkaissa jne. Kurkkasin jääkaappiin ja sieltä löytyi friseesalaattia, jonka revin ensimmäisenä tarjoilulautaselle. Paahdoin perunat nopeasti, kovalla lämmöllä kivan rapsakoiksi litteältä puolelta. Heitin kuivalle pannulle vielä pinjansiemeniä paahtumaan ja pyöröytin kivan kepeän creme fraiche pohjaisen salaatin kastikkeen. Kaikkiaan tähän meni aikaa maksimissaan 5 minuuttia.

Yksinkertaiset raaka-aineet ja tätä varten tarvitaan tosiaan vain muutama aines ja kivan kesäinen salaatti on valmis nautittavaksi.

Print

Pinjansiemen-perunasalaatti

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 1 pss `a 100 g makea friseesalaatti
• 12 kpl keitettyä ja jäähtynyttä uutta perunaa puolitettuina
• öljyä
• 100 g pinjansiemeniä

Creme fraiche-kastike

• 100 g creme fraichea
• 1 rkl sitruunan mehua
• 1 tl Dijonsinappia
• 1 rkl hienonnettuja yrttejä esim. tilliä, persiljaa, ruohosipulia
• ripaus suolaa

Instructions

• Paista perunat nopeasti kuumalla pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi.
• Riivi friseesalaatti tarjoilulautaselle.
• Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja lusikoi salaatin päälle.
• Nosta perunat salaatin pinnalle.
• Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle.
• Tarjoile heti.

The post Pinjansiemen-perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

Perunanpuolikkaat fetajuustolla

Ingredients

• n. 10 kpl uutta perunaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 g fetajuustoa, creme block
• 1 kpl punasipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• n. 15 kpl kalamata oliivia
• 1-2 rkl tuoretta timjamia. lehdet
• mustapippuria myllystä

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa perunat. Puolita ne. Laita sopivaan uunivuokaan ja kaada oliiviöljyä tasaisesti perunanpuolikkaiden päälle. Paista uunin keskitasossa noin 30-40 minuuttia. Anna hetki jäähtyä. Poista halutessasi perunan pohjasta pieni siivu, näin ne pysyvät paremmin lautasella.
• Kuori ja kuutioi punasipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Katso ettei sipuli pääse ruskistumaan. Anna jäähtyä kokonaan ennen täytteeseen lisäämistä.
• Poista kivet oliiveista ja hienonna ne veitsellä.
• Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa. Mausta halutessasi mustapippurilla. Lusikoi täytettä hieman lämpimille perunanpuolikkaille ja tarjoile.

LISÄÄ HERKULLISIA, JUHLIIN SOVELTUVIA PIKKUSUOLAISIA LÖYDÄT TÄSTÄ: 

JUHLAVA LOHIPIIRAKKA

RAPU-OMENAPIIRAKKA

PERUNAPIIRAKKA

GRAAVILOHITARTAR

LOHIMOUSSEKAKKU

HERKKULEIVÄT GUBBRÖRALLA

KALAISA RUISNACHOLAUTANEN

AVOKADO-SIPSISUUPALASET

The post Perunan puolikkaat fetajuustolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

Parsa-perunasalaatti

Servings 4 annosta

Ingredients

• 500 g uusia perunoita
• 2 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa
• kourallinen retiisejä
• 400 g parsaa
• n. 1 dl basilikaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunanmehua

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Huuhdo ja kuivaa perunat. Aseta uunivuokaan ja kaada perunoiden päälle noin 2 rkl oliiviöljyä. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paahda uunin keskitasossa noin 25-30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
• Poista parsoista tarvittaessa kannat. Huuhtele ne huolellisesti. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja keitä parsoja noin 3-4 minuuttia riippuen niiden paksuudesta. Nosta tämän jälkeen parsat kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu. Paloittele parsat pienemmiksi paloiksi.
• Aseta basilikat, oliiviöljy ja sitruunanmehu kulhoon ja aja hienoksi sauvasekoittimella.
• Laita perunat tarjoilukulhoon ja kaada päälle basilikakastike.
• Huuhdo retiisit ja halkaise ne neljään osaan. Lisää perunoiden joukkoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen.

The post Parsa-perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Perunan viljely appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valmistan usein perunasalaatille vinegretten. Lämpimät halkaistut perunat imaisevat itseensä vinegretten upeat maut. Perunat saavat jäähtyä rauhassa tässä liemessä. Sillä välin voi valmistella salaatin muut ainekset valmiiksi.

Makuakaan tästä salaatista ei puutu, siitä pitävät huolen vinegretten ja ranch-kastikkeen sisältämät, Urtekramin mausteet. Ne sulautuvat ihanaksi komboksi tässä kokonaisuudessa.

Herkullinen perunasalaatti katkaravuilla ja kermaisella ranch-kastikkeella. Täydellinen lounaalle tai kevyenä päivällisenä.

Peruna-katkarapusalaatti

2:lle

• 150 g katkarapuja
• 300 g pieniä perunoita
• 1 avokado
• 2 dl herneitä

Vinegrette

• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1/2 rkl ranskalaista omenasiiderietikkaa
• 1/2 rkl vettä
• 1 tl Dijon-sinappi
• ripaus suolaa

Ranch-kastike

• 1 dl creme fraiche 18%
• 1 rkl majoneesia
• 1/4 tl basilikaa
• 1/4 tl timjamia
• 1 tl Dijon-sinappi

Lisäksi

• Persiljaa

Valmistus

1. Keitä perunat kypsiksi. Halkaise perunat muutamaan osaan.
2. Sekoita vinegreten ainekset yhteen. Kaada vinegrette lämpimien perunoiden päälle ja sekoita varovasti. Anna perunoiden jäähtyä.
3. Ota katkaravut sulamaan.
4. Keitä herneet kypsiksi.
5. Sekoita ranch-kastikkeen ainekset yhteen.
6. Kokoa salaatti lautaselle. Asettele perunat pohjalle ja päälle katkaravut, herneet ja viipaloitu avokado. Lusikoi pinnalle ranch-kastiketta.
7. Lisää koristeeksi tuoretta persiljaa.

The post Peruna-katkarapusalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Perunacurry

Mikäpä sen parempaa, kun tietää, että jääkaapista löytyy sellainen raaka-aine, joka oikeastaan tarvitsee vain uudelleen lämmityksen. Tässä reseptissä lisäilin perunoiden joukkoon kikherneitä tuomaan hiukan proteiinia lautaselle. Herkullinen, lämmittävä ja syksyyn sopiva perunacurry maistuu koko perheelle.

Print

Perunacurry

Herkullisen mausteinen perunacurry syntyy tähteiksi jääneistä keitetyistä perunoista.

Servings 4

Equipment

• Korkeareunainen paistinpannu tai pata

Ingredients

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kpl sipuli kuutioituna
• 1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 2 tl curryjauhetta
• 1/4 tl cayannepippuria
• 230 g kikherneitä suolaliemessä
• 6 kpl keitettyä perunaa kuutioituna
• 400 ml kookoskermaa
• 2 1/2 dl kasvis- tai kanalientä
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa tarvittaessa

Instructions

• Kuullota sipulikuutioita öljyssä kunnes ne pehmenevät.
• Lisää joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja jatka kuullottamista vielä noin minuutti.
• Lisää pannulle mukaan mausteet.
• Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää pannulle kikherneet ja kuutioidut perunat.
• Lisää joukkoon kookoskerma ja kasvis- tai kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sen jälkeen lämpötila keskilämmölle. Anna poreilla noin 10 minuuttia.
• Mausta curry sitruunan mehulla ja tarvittaessa maun mukaan suolalla.

Notes

Voit käyttää tähän myös keittämättömiä perunoita. Valmista kuitenkin ohjeen mukaan, mutta pidennä kypsymisaikaa, kunnes perunat ovat pehmenneet. 

Keititkö liikaa perunoita?

Keitetyistä perunoista on moneen. Niistä syntyy niin erilaiset paistokset kuin myös omeletit. Niitä voi lisäillä salaatteihin tuomaan ruokaisuutta samoin esimerkiksi leipätaikinaan tuomaan mehevyyttä.

Oletko muuten kokeillut valmistaa lyttyperunoita? Niiden valmistu on todella helppoa. Paina keitettyjä (varhais)perunoita kämmenellä tai haarukalla niin, että ne hiukan litistyvät. Nosta perunat uunivuokaan ja valuta päälle oliiviöljyä. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla sekä halutessasi silputuilla yrteillä. Paista noin 200 asteisessa uunissa rapeiksi.

Kokeile valmistaa valmiiksi keitetyistä perunoista myös herkullista perunapiirakkaa.

Perunapiirakka

The post Perunacurry appeared first on Sweet Food O´Mine.

Perunan voi istuttaa heti, kun maa on kuivunut muokkauskuntoon. Jos hallaöitä esiintyy niin perunanvarret voi peittää suojaavalla harsolla yön ajaksi – perunan lehdistö ei kestä hallaa.

Perunoiden kasvatus aloitetaan idättämällä siemenperunoita valoisassa paikassanoin neljä viikkoa huhti–toukokuussa. Ihanteellinen idätyslämpö on 10–15 astetta, mutta huoneenlämpökin kelpaa.

Perunan istutus ja kasvatus

Peruna

Solanum tuberosum

Perunalajikkeet on ryhmitelty kiinteämaltoisiin perunoihin, yleisperunoihin ja jauhoisiin perunoihin. Useimmiten perunan kuori on ruskea tai keltainen, mutta se voi olla myös violetti, punainen tai vaaleanpunainen. Aikaiset lajikkeet, kuten ’Timo’ , ’Annabelle’, ’Colomba’ ja ’Siikli’, tuottavat syötävän kokoisia perunoita 60-70 vuorokaudessa. Myöhäisemmät lajikkeet istutetaan toukokuussa ja sato korjataan syyskuun lopussa. Terveitä ja hyviä lajikkeita kotipuutarhaan ovat esim. ’Noblesse’, ’Matilda’, ’Suvi’, ’Venla’, ’Idole’ ja ’Nicola’. Erikoisemmat maatiaislajikkeet, kuten violetti ’Blue Congo’ ja , ovat myös kokeilemisen arvoisia.

Lähde: Kekkilä.fi

Idätys

• Perunan idätys nopeuttaa perunan kasvua ja varhaistaa satoa. 
• Idätä perunat valoisassa, viileässä paikassa.
• Idätys kestää huoneenlämmössä noin 2-3 viikkoa. 

Istutus ja kasvatus

• Peruna viihtyy valoisalla ja lämpimällä kasvupaikalla. Maan tulee olla hyvin muokattu, läpäisevä, ilmava ja hiekansekainen multamaa. Peruna menestyy melko happamissa maissa. Peruna on arka hallalle ja melko vaativa veden suhteen, sillä se ei pidä märästä maasta, mutta toisaalta taas voi tuottaa rupisia ja pieniä perunoita liian kuivassa maassa.
• Vedä 10 cm syvä vako noin 75 cm välein ja asettele perunat idut ylöspäin. Peitä n. 5 cm:n multakerroksella.
• Anna taimettua kunnolla ja multaa kuokalla vetämällä riviväleistä multaa varsien peitoksi, kun kasvusto on 15–20 cm korkea.  Hyvin mullatussa penkissä mukulat kehittyvät syvälle, missä on pintaa paremmat kosteusolosuhteet. Toista multaus vielä myöhemmin kesällä. 

Perunan nosto ja säilytys

• Nosta aikainen peruna heti, kun mukulat ovat haluamasi kokoisia. Myöhäisempien lajikkeiden nosto lähenee, kun perunanvarret vanhenevat ja niiden vihreys heikkenee syksyllä.

Perunan kasvatus ämpärissä

• Kaada astian pohjalle multaa noin 15 cm. Aseta perunat mullan päälle. Lisää päälle saman verran multaa. Muista kastella.

Huom! Kun versot kasvavat, lisää multaa, jotta mukulat eivät viherry.

Perunoita voi kasvattaa myös kasvatussäkissä, viljelylaatikossa tai vaikkapa heinäpaaleissa.

The post Perunan istutus ja kasvatus appeared first on Sweet Food O´Mine.