Persilja on kaksivuotinen, ruohovartinen yrtti. Persiljaa tunnetaan kolme eri tyyppiä: silolehtistä, kähärälehtistä ja juuripersiljaa. Suosituin persiljoista mausteena lienee kähärälehtipersilja.

Persilja

Persilja on vitamiinipitoinen yrtti ja se on suosittu monen kotipuutarhurin yrttipenkissä.

Sananen kasvupaikasta

Persiljan kasvupaikan tulisi olla mielellään aurinkoinen tai puolivarjoinen. Se vaatii kasvupaikakseen multavan, melko kostean ja ravinnerikkaan maan.  Juuripersilja taasen viihtyy pehmeässä hiekkaisessa multamaassa. Persilja viihtyy mainiosti myös ruukussa aurinkoisella ja puolivarjoisella ikkunalaudalla ja parvekkeella. Persilja kestää kylmää, joten satoa saadaan yleensä hyvin pitkälle syksyyn. Penkissä persilja säilyy talven yli ja versoo jo aikaisin seuravana keväänä.

Persiljan kasvatus

Persilja on hidas itäjä, joten esikasvatus nopeuttaa sadon muodostumista, joten jos mielit satoa mahdollisimman nopeasti, taimet kannattaa silloin esikasvattaa. Kylvö on hyvä tehdä jo maaliskuussa. Kylvä 3-5 siementä halkaisijaltaan noin kuutisen cm taimipottiin, vähäravinteiseen kylvömultaan. Peitä siemenet kevyesti mullalla. Pidä kylvös noin +20 asteessa. Kouli taimet, kun niissä on 2–3 kasvulehteä. Jatkokasvatus tämän jälkeen, hieman viileämmässä paikassa edistää persiljan kasvua. Aloita persiljan lannoitus noin kahden viikon kuluttua koulinnasta. Istuta jokainen taimi halkaisijaltaan noin 12-senttiseen ruukkuun tai useampia taimia isompaan ruukkuun, kun taimipotti alkaa tuntua pieneltä. Huom! Varastolannoitus ruukun reunassa edistää kasvua. Karaise persiljaa ja vie persiljantaimet ruukuissa ulos toukokuun lopussa tai vastaavasti, istuta taimet avomaalle hallavaaran mentyä. Persilja kannattaa suojata kasvuharsolla, jos alkukesä on viileä.          

Persiljan käyttö

Persilja soveltuu hyvin keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin ja monen ruoan koristeeksi. Se sopii melkein kaikkiin ruokalajeihin niin tuoreena kuin kuivattuna. Kuivattuna sen maku ei kuitenkaan ole yhtä voimakas.  

3.7.2023

Persiljan kasvatus ja käyttö

Lifestyle / Puutarha

0

Persilja on kaksivuotinen, ruohovartinen yrtti. Persiljaa tunnetaan kolme eri tyyppiä: silolehtistä, kähärälehtistä ja juuripersiljaa. Suosituin persiljoista mausteena lienee kähärälehtipersilja. Persilja Persilja on vitamiinipitoinen yrtti ja se on suosittu monen kotipuutarhurin yrttipenkissä. Sananen kasvupaikasta Persiljan kasvupaikan tulisi olla mielellään aurinkoinen tai puolivarjoinen. Se vaatii kasvupaikakseen multavan, melko kostean ja ravinnerikkaan maan.  …

6.6.2017

Ravunpyrstöpasta

Kala / Pääruoat / Pasta ja spaghetti / Reseptit

0

Aamu alkoi totuttuun tapaan. Ilma oli painostava ja aurinko paahtoi jo täydellä voimalla. Makuuhuoneen seinän takana joku työmiehistä hakkasi jotain ja herätti myös pikku-ukon. Aamu alkoi toisin sanoen taas ”väärällä jalalla”. Ihan hemmetinmoinen kiire taas  koko päivän ja olo ei päässyt helpottumaan missään vaiheessa. Kaihoten katselin merelle ja vilvoittavaa vettä. Varmasti …

6.7.2014

Herkkusienet Italialaisittain

Kasvis / Lisukkeet / Reseptit

0

  Italian kaipuu on tällä hetkellä valtava. En kuitenkaan usko että meillä on tänä kesänä mahdollisuutta lähteä reissuun. Siksipä huomaan itseni useasti kokkailevan Italialaista. Huomaan myös toistelevani näitä lauseita, ”Muistatko kun syötiin tätä siellä..” tai”Oi miten ihanalta nämä siellä maistuivat” jne. Italiassa matkustaessa tuli maisteltua erilaisin tavoin säilöttyjä sieniä ja …

17.1.2014

Kasslerpalat foliopaketissa

Liha / Pääruoat / Reseptit

0

Jatketaan arkiruoka resepteillä. Tämä on ollut meillä monen kiireisen päivän pelastus. Ruoka valmistuu kuin itsestään uunissa. Kun ruoka kypsennetään foliopaketissa uunissa, kaikki herkulliset maut ja aromit jäävät talteen. Perunat imevät itseensä kaikki maut ja kassler on ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. Kaiken kruunaa tietenkin huumaavalle tuoksuva valkosipulikastike. Olen useasti jättänyt …

6.1.2014

Mubattan Kusha

Liha / Pääruoat / Reseptit

2

Jauhelihasta on aina kiva kokeilla ja löytää uusia reseptejä. Onhan jauheliha vielä suht edullista ja helppoa valmistaa. Joka kerta melkeinpä kaupassa käydessä, tulee mukaan ostettua paketti jauhelihaa. Tämä Libyalainen resepti on hiukan aikaa vievä, mutta lupaan että se on sen arvoista. Tein itse kerralla heti tupla annoksen hiukan suuremmassa vuossa.

15.8.2013

Zucchini fritters eli kesäkurpitsapihvit

Alkuruoat / Kasvis / Lisukkeet / Pääruoat / Reseptit

0

Kesäkurpitsaa kasvaa tällä hetkellä enemmän mitä niistä kerkeämme valmistaa. Erilaisia paistoksia, piiraita, keittoja ja muuta on tullut kokeiltua. Nyt vuorossa siis kesäkurpitsapihvit tai lätyt,miten niitä nyt haluaakaan kutsua. Olin melko skeptinen aluksi näiden pihvien suhteen. Vaikka ”pihvitaikina” on melko vetistä, ei sitä kannata säikähtää. Pihvit pysyivät hienosti kuitenkin kasassa paistettaessa ja maku oli …

3.8.2013

Kurkkusalaatti

Kesäsalaatit / Reseptit / Salaatit

0

Oman kasvihuoneen kurkut ovat parhaimmillaan ja monesti kasvihuoneen ohi kulkiessa tulee mukaan napsaistua kurkku ja sitä onkin kiva popsia samalla kun kierrämme kastelemassa kaikki kasvit. Erilaisia kurkkusalaatti ohjeita olen nyt viime päivinä selaillut vanhoista keittokirjoista ja aloitetaan nyt tällä aika perinteisellä  kurkkusalaatti ohjeeella.

13.7.2013

Retiisisalaatti

Kesäsalaatit / Lisukkeet / Reseptit / Salaatit

0

Vinaigrette pehmentää ja ottaa pois pahinta kirpeyttä retiiseiltä tässä ranskalaistyylisessä retiisisalaatissa. Tätä salaattia voi syödä lisukkeena melkein minkä tahansa kanssa. Kokeile myös laittaa sitä leivän päälle tai napsi sellaisenaan suuhun.

1.7.2013

Grillailua ja puutarhan antimia

Iltapalat / Liha / Lisukkeet / Pääruoat / Reseptit / Salaatit

0

Meillä syntyy kaikki ruoat aika spontaanisti ja usein periaatteella tehdään sitä mitä kaapista löytyy.Kierros puutarhassa ja sieltä nappasin mukaan rosmariinia marinadiin,salaatteja,yrttejä,sipulia,mansikoita…Kurkkaa seuraavalle sivulle ja katso mitä kaikkea niistä syntyi

6.11.2012

Lämmin Perunasalaatti

Kesäsalaatit / Lisukkeet / Muut / Pääruoat / Reseptit / Salaatit

2

Tämä perunasalaatti sopii todella hyvin bratwurstin tai kasslerin lisukkeeksi. Jos perunasalaattia jää yli, maistuu se kylmänäkin yhtä hyvältä.

The post Persiljan kasvatus ja käyttö appeared first on Sweet Food O´Mine.

Silloin kun kiiruinen päivä yllättää on hyvä olla ”takataskussa” muutama nopea resepti. Tämä ravunpyrstöpasta on pikaruokaa parhaimmillaan.

Ai niin, kerkesinhän minä tänään nopeasti kipaista  puutarhalle hakemaan vähän tuoreita yrttejä ruokaan. Tänä vuonna istutin ensimmäistä kertaa myös rakuuna. Sitä sain siis nyt myös omasta maasta. Ihanaa.

Ravunpyrstöpasta

4-6:lle

Tarvitset
300-350 g tagliatelle pastaa (keitä pakkauksen ohjeiden mukaan)

200 g herkkusieniä

200 g ravunpyrstöjä liemessä

1/2-1 dl ravunpyrstöjen lientä

2 dl creme fraichea

2 nippusipulia, hienonnettuna

1 tl rakuunaa, tuoretta

1/2 dl persiljaa, tuoretta

1/2 tl suolaa

Mustapippuria

Valmistus
1.Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi sieni ja kuullota sienet voissa yhdessä sipulin kanssa muutama minuutti.
2.Lisää creme fraiche, liemi  ja yrtit.
3. Keitä pari minuuttia. Lisää ravunpyrstöt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ihanat omenapuut kukkivat vielä hetken. Nyt on vielä hetki aikaa ihastella niiden kauneutta.

Maljakkoonkin päätyi muutama oksa.

Tässä muutama kuva toissaillalta. Aurinko laski meren taakse ja värjäsi kaiken niin kauniisti.

Kotirannassa on hyvä olla.

Sen jälkeen saapui pehmeä ”pimeys”. Niin pimeä kun kesäyö vaan voi olla.

The post Ravunpyrstöpasta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Italian kaipuu on tällä hetkellä valtava. En kuitenkaan usko että meillä on tänä kesänä mahdollisuutta lähteä reissuun. Siksipä huomaan itseni useasti kokkailevan Italialaista. Huomaan myös toistelevani näitä lauseita, ”Muistatko kun syötiin tätä siellä..” tai”Oi miten ihanalta nämä siellä maistuivat” jne. Italiassa matkustaessa tuli maisteltua erilaisin tavoin säilöttyjä sieniä ja kasviksia. Useimmiten ne oli säilöttynä lempeään öljyliemeen. Sieniä tällä tavoin on tullut aika ahkerasti tehtyä.  Tässä reseptissä sienille antaa makua tumma balsamico ja valkosipuli. Parhaimmillaan ne ovat samana päivänä syötynä. Anna niille kuitenkin jonkun verran aikaa tekeytyä kylmässä.

Herkkusienet Italialaisittain

eli marinoidut herkkusienet

2:lle

5 -6 herkkusientä, keskikokoista

Öljyä paistamiseen

1/2 valkosipulin kynsi

Suolaa ja pippuria

1 rkl tummaa balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 dl Persiljaa

1.Putsaa ja huuhtele herkkusienet. Paloittele tai halkaise pienemmiksi paloiksi.

2. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi sekä silppua persilja.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää herkkusienet. Paista muutama minuutti. Laita sopivaan kulhoon.

3. Sekoita sillä aikaa oliiviöljy, balsamico, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Kaada sienien päälle ja anna maustua jääkaapissa ainakin 1/2 tuntia ennen tarjoilua.

4. Sekoita mukaan silputtu persilja ja tarjoa esim. Grillattavan lisukkeena.

Kesäsade ja vanhan villan viileä ilma. Lasillinen tilan viiniä. Lepohetki ikkunalaudalla. Käytävillä voi vielä kuulla menneiden asukkaiden askeleet.

Katselen Toscanan kukkuloilta alas laaksoon.

Kylä linnanmuurien suojassa

TÄÄLTÄ VOIT LUKEA LISÄÄ ITALIAN MATKOISTAMME:

KLIKKAA KUVAA

The post Herkkusienet Italialaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kasslerpalat foliopaketissa

4 annosta

8 perunaa

2 sipulia

voita

½ tl suolaa

½  tl pippuria (käytän yleensä valkopippuria)

400 g luutonta kassleria tai porsaan ulkofileetä

Kastike:

2 valkosipulinkynttä

1 dl öljyä

2 rkl puristettua sitruunanmehua

1 dl hienonnettua persiljaa

(1 rkl kaprista)

(½ tölkkiä anjovista a`100 g)

3 rkl kylmää vettä

1.Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit.

2.Voitele neljä, annospaketiksi tarpeeksi suurta alumiinifolion palaa.

3.Jaa perunat ja sipulit kerroksittain folioille, Mausta suolalla ja pippurilla.

4.Viipaloi liha ja pane joka pakettiin (parikin lihapalaa)

5.Sulje paketti ja kääri se huolellisesti, nosta uunivuokaan tai pellille.

6.Kypsennä uunin keskitasossa 225 asteessa n. 1 tunti.

7.Purista kastikkeen valkosipuli pieneen kulhoon. Sekoita öljy, sitruunamehu, persilja ja hienonnettu kapris joukkoon. Murskaa anjovis haarukalla, sekoita kastikkeeseen. Sekoita vesi joukkoon. Voit myös jättää kaprikset ja anjoviksen pois. Lisää tällöin maun mukaan hiukan suolaa.

8.Nosta kypsät ruokapaketit lautasille. Joka ruokailija avaa itse pakettinsa. Ruoka maustetaan kastikkeella.

The post Kasslerpalat foliopaketissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mubattan Kusha

4-6 hkö

500 g jauhelihaa

5-6 keskikokoista perunaa

2 keskikokoista sipulia, kuutioituna

2 tomaattia kuutioituna

50 g voita

4 dl persiljaa, hienonnettuna

1 tl chilipulveria

1 tl mustapippuria

½ tl jauhettua inkivääriä

1 tl kanelia

2 tl suolaa

Munaseos:

3 munaa

2 rkl hienonnettua persiljaa

1 tl tilliä

2 rkl vehnäjauhoja

suolaa ja pippuria

Kuorrutus

n.1-2 dl korppujauhoja tai kuivattuja leivänmuruja (jauhettuna)

öljyä

1.Ruskista jauheliha. Älä peitä jauhelihaa vaan anna sen paistua miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Kun liha on kuivahtanut, (enempää nestettä ei erity) lisää 2 ½ dl vettä, puolet hienonnetusta sipulista sekä kaikki mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 30 min. Tämän jälkeen pienennä lämpöe edelleen ja lisää loput sipulista, hienonnettu persilja ja kuutioitu tomaatti. Anna kiehua hiljalleen vielä n. 10 minuuttia. Tässä vaiheessa tulisi lihaseoksen olla hiukan kosteaa. Nosta pois liedeltä ja laita sivuun.

2. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi. Pensselöi perunaviipaleet öljyllä ja laita esilämmitetylle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean pinnan.

3.Aseta puolet perunoista sopivaan uunivuokaan.

4.Vatkaa munat,jauho,yrtit ja mausteet yhteen.

5.Kaada puolet tästä munaseoksesta perunoiden päälle.

6.Levitä jauhelihaseos tasaisesti perunoiden päälle, painele lusikalla tiiviiksi.

7.Aseta loput perunoista jauhelihaseoksen päälle. Laita perunat hiukan päällekkäin.

8. Kaada loput munaseoksesta perunoiden päälle.

9. Ripottele pinnalle korppujauhot ja paista 200 asteessa n. 30 min. Kunne paistos tuntuu pehmeälle.

10. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

The post Mubattan Kusha appeared first on Sweet Food O´Mine.

Zucchini Fritters eli

Kesäkurpitsapihvit ja Basilika-jogurttikastike

n.400 g kesäkurpitsaa

1 tl suolaa

1 rkl raastettua sitruunankuorta

10 persiljan oksaa

1 tl valkosipulijauhetta

¼ tl vastajauhettua mustapippuria

1 suuri kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

Oliiviöljyä paistamiseen

Koristeluun ja tarjoiluun:

Persiljaa ja sitruunanlohkoja

Kesäkurpitsapihvien valmistus:

1.Raasta kesäkurpitsa melko karkeaksi raasteeksi. Laita kulhoon ja lisää suola, sitruunan raastettu kuori, hienonnettu persilja, valkosipulijauhe, mustapippuri ja muna. Sekoita. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

2.Kuumenna oliiviöljy pannulla ja laita n.pari ruokalusikallista ”lättyä” kohden pannulle. Jätä paisto varaa pihvien ympärille. Paista  pari minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pihvit ovat kullanruskeita.

3.Koristele persiljasilpulla ja tarjoa sitruuunalohkojen ja dipin kera. (resepti alla)

Hyvä lisä pihveille on myös kevyt jogurttikastike

Basilika-jogurttikastike:

1 ½ dl turkkilaista jogurttia

1-2 rkl sitruunanmehua

½ tl valkopippuria

½ dl basilikaa (tai valitsemaasi yrttiä, esim. persilja tai tilli sopii hyvin)

1.Hienonna basilika (tai valitsemasi yrtti) ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta halutessasi suolalla. Laita kylmään vetäytymään ja odottamaan tarjoilua.

The post Zucchini fritters eli kesäkurpitsapihvit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kurkkusalaatti

1 kurkku
1 rkl suolaa
1 dl hunaja-omenaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1/4 tl jauhettua valkopippuria
1 rkl tillisilppua
1 rkl persiljasilppua

1.Kuori kurkku ja viipaloi vihannestenkuorijalla pitkiksi ohuiksi siivuiksi.

2.Ripottele suola kurkkusiivujen  väliin, jätä itkemään 20 minuutiksi.

3. Sekoita etikasta, sokerista ja valkopippurista kastike, puristele kurkkuja ja kaada irronnut neste pois. (voit vähän myös pyyhkiä talouspaperilla)

4.Kaada etikkaseos kurkkujen päälle ja nostele kurkkuja että kastike leviää joka puolelle tasaisesti.

5.Ripottele koristeeksi tilli- ja persiljasilppua.

TallennaTallenna

The post Kurkkusalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Retiisisalaatti

n. 2 dl retiisejä

2 rkl persiljaa

1 rkl omenaviinietikkaa

1 ½ rkl oliiviöljyä

suolaa maustamiseen

1.Pese retiisit huolellisesti ja pilko ne haluamallasi tavalla.

2.Hienonna persilja ja lisää se etikan ja öljyn kanssa retiiseihin. Mausta suolalla ja sekoita.

The post Retiisisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Raikas sitruuna/rosmariini marinadi on kuin tehty broilerille. Voimakas makuyhdistelmä ei kaipaa turhan pitkää marinointi aikaa, koska ohuet broilerin filee leikkeet imaisevat maut sisäänsä jo lyhyessä ajassa. Grillasimme fileet Weber hiiligrillissä ja ne onnistuivat täydellisesti. Pinnalta kullanruskea ja sisältä mehevä.

Grillatut Broilerin fileet sitruuna/rosmariini marinadissa

800 g broilerin filee ohut leike

Marinadi:

1 suuri sitruunanmehu ja kuori

1 dl öljyä

½ tl valkopippuria

rosmariinin oksa

1.Yhdistä kaikki marinadin aineet minigrip pussissa. Voit raastaa sitruunankuoren raastimella (muistathan pestä sitruunan hyvin) tai niin kuin me, perunankuorijalla. Laita fileet pussiin ja hiero marinadi kunnolla lihaan. Anna maustua noin tunti.

2.Ota liha hyvissä ajoin huoneen lämpöön ennen grillausta.

3.Grillaa n.8-12 minuuttia riippuen lihan paksuudesta. (HUOM! Suoragrillaus menetelmä)

(Suuntaa antavia aikoja, broilerin tulee olla valkoinen sisältä).

Todella monikäyttöinen yrttikastike joka sopii niin paistetun lihan seuraksi, salaatinkastikkeeksi tai vaikka uusien perunoiden dippailuun.

Yrttikastike

6:lle

1 ½ dl turkkilaista jogurttia

1 dl persiljaa

pieni nippu basilikaa

1 rkl sitruunanmehua

ripaus valkopippuria

ripaus suolaa

(1/2 rkl hunajaa)

(1/2 valkosipulinkynsi)

1.Huuhtele ja puhdista yrtit huolella.

2.Laita kaikki aineet monitoimikoneeseen ja sekoita hienoksi. Voit myös hienontaa kaiken sauvasekoittimella.

3.Anna makujen tasaantua hetki kylmässä.

Iloinen sekoitus kasvimaan satoa. Aimo lataus makua ja vitamiineja. Oletteko koskaan huomanneet miten herneenversot rakastavat mansikoita. Upea makuyhdistelmä.

Puutarhurin kesäinen salaatti

pari kourallista  jäävuorisalaattia

1 dl persiljaa hienonnettuna

pieni nippu ruohosipulia

1 varhaissipuli

pieni kourallinen retiisejä

kourallinen herneenversoja

pieni kourallinen mansikoita

Kastike:

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl oliiviöljyä

ripaus inkivääriä

1.Huuhtele salaatit, vihannekset ja yrtit huolellisesti.

2.Pilko retiisit melko ohuiksi paloiksi.

3.Revi kulhoon jäävuorisalaatti, ruohosipuli, herneenversot ja persilja.

4.Pilko sipuli renkaiksi ja lisää joukkoon pilkottujen mansikoiden kera.

5.Sekoita kastikkeen ainekset ja kääntele salaatin joukkoon.

6.Voit säästää muutaman herneen verson ja mansikan koristeluun.

Jos sinulla jää ylimääräistä kastiketta ja broileria,niin kokeile tehdä vaikka iltapalaksi makoisa täytetty leipä.

Paahda 2 paahtoleipää ja sivele reilusti philadelphia tuorejuustoa molemmille leiville.Laita alimmalle leivälle reilusti salaatin lehtiä.Päälle broileri ja yrtikastike ja paahtoleipä.Maistuu varmasti!

The post Grillailua ja puutarhan antimia appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ruokaisa perunasalaatti on vaihteeksi lämmin. Sitä voisi syödä jo sellaisenaankin, mutta kuten edellä totesin, on se aivan mainio juuri erilaisille makkaroille.

Perunasalaatit mielletään yleensä myös täydellisiksi piknik-ruoiksi. Tämä salaatti sopii oikein hyvin myös piknikille mukaan otettavaksi. Se maistuu kylmänäkin. Ja koska se ei sisällä yleensä perunasalaateissa olevaa majoneesia, on se mainio myös siksi mukaan otettavaksi. Eli jos kaipaat majoneesitonta perunasalaattia, se on tässä.

 Lämmin perunasalaatti

10 keskikokoista perunaa

½  punasipuli hienonnettuna

2 rkl viinietikkaa

1 ½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 dl lihalientä

6 rkl ruokaöljyä

2 rkl kapriksia

persiljaa hienonnettuna

1. Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri pehmeiksi. Ota pois vedestä ja anna niiden hieman jäähtyä .
2. Kuori ja viipaloi perunat ja asettele tarjoiluastiaan.
3. Sekoita kattilassa punasipuli, viinietikka, suola ,pippuri, lihaliemi ja öljy.Kiehauta.
4. Kaada kuuma liemi perunoiden päälle ja kääntele varovasti.
5. Ripottele päälle kaprikset ja persilja.

Kokkailemisiin!

The post Lämmin Perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.