Seuraava postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viikonviinin kanssa.

Eilen ilmestyi postauksen ensimmäinen osa alkuruokineen. Tänään päästään siis pääruoan pariin ja sille mätsäävään juomaan.

Lammas kruunaa pääsiäisen

Lammas kuuluu meillä pääsiäiseen ja taitaa kuulua aika monella muullakin. Ongelmaksi lampaan suhteen kuulee monesti sen, että lammas maistuu villasukille. Tästä en kyllä osaa sanoa buuta tai bäätä, sillä itse en ainakaan koskaan ole villasukkia maistellut.

Mutta, jos siellä teidän joukossanne on lampaan lihaan hiemana skeptisesti suhtautuvia, niin tässä on sellainen resepti, joka ei maistu villalle. Nyrkkeilijänä ja tv-juontajana Ruotsissa tunnetuksi tullut Paolo Roberto on julkaissut muiden kirjojensa lisäksi keittokirjan, jossa matkataan Italiaan. Tästä kirjasta olen bongannut seuraavan reseptin, jonka nimeen Paolo vannoo ja lupaa tosiaan sen, ettei tämä lampaanpaisti ainakaan maistu villalle.

Tällä reseptillä saat upean makuisen lampaan paistin. Sen seuraksi tarjoillaan Savia Viva Familia A:ta.

Resepti on vapaasti suomennettu Paolo Roberton keittokirjasta Mina fastrars mat.

Lampaan paisti italialaisittain

6:lle

1- 1 1/2 kg luuton lampaanpaisti
3 valkosipulinkynttä, kuorittuja ja halkaistuja

Marinadi
3 dl valkoviiniä
3 dl lihalientä
1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, kevyesti murskattuna
1 ruukku tuoretta hienonnettua rosmariinia tai 3 rkl kuivattua
1 tl suolaa
2 mm mustapippuria

Marinadin valmistus

1.Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Nosta lampaanpaisti jämäkkään muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sulje pussi huolellisesti ja tarkasta, että marinadi peittää koko paistin. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Kääntele paistia pussissa muutaman kerran marinoinnin aikana.

Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Nosta paisti uuninkestävään vuokaan. Tee paistiin pieniä viiltoja ja työnnä niihin kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet.
3.Upota paistiin lihalämpömittari. SIivilöi marinadi ja kaada uunivuoan pohjalle 2 dl nesteestä-
4.Paista uunin keskitasossa kunnes sisälämpömittari näyttää 70 astetta, eli noin 1-1 1/2 h. Lusikoi marinadia paiston aikana muutaman kerran paistin päälle.
5.Anna valmiin paistin levätä alumiinifolion alla noin 20 minuuttia, ennen kuin leikkaat paistin siivuiksi.

Viini lampaalle

Pääsiäisen värisuoran päättää syvän punainen Savia Viva Familia A. Tämä pehmeä ja hedelmäinen viini jättää suuhun kevyen mausteisen jälkimaun ja sopii pääsiäispöydän lampaalle mainioksi seuralaiseksi.

Pääsiäisen värisuora

Parés Baltà ’b’ Cava Brut

Savia Viva Familia Xarel.lo

Savia Viva Organic A

Muista poimia myös pääsiäisen alkuruokien reseptit tästä.

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Yhteistyössä Viikonviini

The post Lammas kruunaa pääsiäispöydän appeared first on Sweet Food O´Mine.

Seuraava postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viikonviinin kanssa. Seuraavat viini ovat minulle ja täältä blogimme kautta jo ehkä myös teillekin tuttuja.

Pääsiäismenu

Pääsiäsmenun aloittaa raikkaan kevyt katkarapu-mangosalaatti. Sen seuraksi kaadetaan laseihin Parés Baltan Brut b, joka on mitä mainioin juoma alkujuomaksi, jolla toivottaa vieraat tervetulleeksi pääsiäisen viettoon.

Raikkaan hedelmäinen katkarapu-mangosalaatti.

Katkarapu-mangosalaatti

6:lle

Tarvitset

1 mango
1 1/2 dl valmiiksi keitettyä kvinoaa
2 dl katkarapuja
1 dl mansikoita, siivutettuna

Marinadi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus chilihiutaleita
ripaus suolaa

Valmistus
1.Kuutioi mango ja laita mangokuutiot kulhoon.
2.Lisää kulhoon kvinoa, katkaravut ja siivutetut mansikat.
3.Sekoita yhteen marinadin ainekset. Sekoita marinadi salaattiin ja annostele salaatti sopiviin pieniin annoskulhoihin.

Seuraavaksi on aika siirtyä alkuruokaan, joka onkin aikamoinen herkkuleipä. Tanskalaiseen smørrebrödtyyliin on leivälle koottu perinteinen gubbröra extra lisukkeineen. Herkkuleivät saavat juomakseen raikkaan Xarel-lon.

Herkkuleivät gubbröralla

Tarvitset

6 Maalahden limppu siivua
voita leiville

Gubbröra
3 keitettyä perunaa, kuutioituna
1 suolakurkku
2 rkl tilliä, silputtuna
2 rkl ruohosipulia, silputtuna
2 rkl kirjolohenmätiä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria, myllystä

3 kananmunaa

Koristeluun
pieni punasipuli
3 siivua Ahti perhesilliä, viipaloituna ohuemmiksi
tilliä

Valmistus

1.Keitä perunat kypsiksi kuorineen. Kuori perunat ja anna jäähtyä. Kuutioi jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.
2.Keitä munat kypsiksi. Kuori ja puolita munat.
3.Kuutioi suolakurkku.
4.Sekoita yhteen kuutioidut perunat, kurkku ja hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5.Voitele leivät voilla. Annostele gubbröra leiville. Nosta päälle munan puolikkaat, sillisiivut, punasipuli. Lusikoi pinnalle vielä kirjolohen mätiä ja koristele tillillä.

Viinit

Parés Baltà ’b’ Cava Brut

Savia Viva Familia Xarel.lo

Huomenna on luvassa menukokonaisuuden pääruoka ja juomasuositus.

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Yhteistyössä

Viikonviini

The post Pääsiäismenu juomasuosituksineen appeared first on Sweet Food O´Mine.