Olen muutamaan otteeseen jakanut joitain reseptejä kanssanne Katukeittiö kirjasta, mm.

Ajattelin tällä kertaa keskittyä Vietnam osioon. Maana Vietnam on minulle vieras, mutta sitäkin tutumpi makujensa suhteen.

Katselin Vietnam osiota silmät kiiluen ja alkava nälkä vatsassa kurnien. Huomioni kiinnittyi heti Banh Mi Thit-Possupatonkiin ja Pho Bo-Naudanliha-nuudelikeittoon, mutta päädyin vieläkin houkuttelevampaan, Ghao Ga-Kanapuuroon. Eli se lähtee tänään tulille.

Hanna kertoo kirjassa, että Vietnamissa ei nautita varsinaisia aamupaloja, vaan päivät aloitetaan nuudelikeitolla tai esimerkiksi tällä kanapuurolla. Voisin kyllä hyvinkin kuvitella aloittavani jonkun sunnuntaiaamun tällä puurolla. Sen verran herkulliselta se kuulostaa. Mutta kyllä se kuitenkin taitaa sopia ennemmin lounaaksi tai päivälliseksi, näillä leveysasteilla.

Voin edelleenkin suositella kirjaa kaikille katuruoka-intoilijoille. Vietnam osio oli hieno lisä, jo ennestään upeaan kirjaan. Eikä pelkästään upeaan, vaan hyvinkin käyttökelpoiseen sellaiseen! Ja mainitsemisen arvoista on myös kirjan upeat kuvat. Jos Jenni Häyrinen toimitti paketin kotiin, niin kyllä myös Hanna Pilli-Sihvola ja Jaakko Mäkilä ansaitsevat kiitokset upeista kuvistaan.

Katukeittiö – parempaa roskaruokaa 3. Vietnam-painos

Uudessa painoksessa esitellään joukko kotikeittiössä helposti toteutettavia vietnamilaisia reseptejä. Kirjasta löytyy resepti täydellisen ja autenttisen pho-keiton valmistamiseen, sekä ohjeet mm. sitruunaruoholla maustettuihin possuvartaisiin ja raikkaaseen avokadoshakeen. Kirjan yksi luku on omistettu kokonaan vietnamilaiselle katukeittiölle.

Pilli-Sihvola rakastui vietnamilaiseen ruokaan vuosia sitten: “Maistoin pho-keittoa ensimmäisen kerran lomamatkalla Kambodzassa vuonna 2011 ja se oli rakkautta ensipuikollisella”. Loppusilauksen ruokarakkaudelle antoi vuoden takainen Vietnamin matka, jonka aikana Pilli-Sihvola tutustui maan makuihin ja kulttuuriin.

Vietnamilaisen katukeittiön buumi valtaa kotikeittiöt

Vietnamilaisia ravintoloita on avattu Helsinkiin viimeisen vuoden aikana useampia. Pho-keiton paremmuudesta käydään jatkuvaa taistelua ja Hanna Pilli-Sihvola on maistanut ne kaikki. “Minulla on pari suosikkia, mutta kyllä se paras keitto syntyy kuitenkin kotikeittiössä”, Pilli-Sihvola sanoo.

Vietnamissa ei käytännössä ole erikseen ns. katuruokakulttuuria, vaan lähestulkoon kaikkea kuviteltavissa olevaa ruokaa löytää katukeittiöistä, ja katukeittiöitä löytää jokapaikasta: kotitalojen eteisistä, mopedien ja polkupyörien päältä ja vilkkaiden katujen risteyksistä.

Vietnamilainen ruoka on aromaattista ja melko vähärasvaista. Eläimistä käytetään hyväksi kaikki ja vihanneksien tuoreutta korostetaan kypsentämällä ne hyvin kevyesti, jos ollenkaan. Ruoka on yleensä yksinkertaista ja täten hyvin myös suomalaiseen makuun sopivaa.

RuokaharrastajIlta toisille kotikokeille

Katukeittiö-kirjan kirjoittanut Jenni Häyrinen valaisee Vietnam-painoksen syntytarinaa: “Halusin tuoda Katukeittiö-kirjaan aasialaista vivahdetta; vietnamilainen keittiö on nyt yksi megatrendeistä, ja vietnamilainen ruokakulttuuri kiinnostaa. Olen kuitenkin itse vielä noviisi aasialaisen keittiön suhteen. Hannan Soppa-blogin urbaani ja elämänmakuinen tyyli, sekä upeat ruokakuvat ovat olleet itselleni inspiraation lähde jo vuosien ajan, eikä Hannan Vietnam-innostus ole jäänyt huomaamatta. En olisi voinut kuvitella parempaa kumppania kirjoittamaan uutta lukua kirjaan! Omaksi, ja kotikokkien iloksi Hanna lähti projektiin mukaan.”

Hanna Pilli-Sihvolan elämään on mahtunut vilskettä niin keittiössä kuin omassa elämässäkin:

–        Kaikki vietnamilaiset reseptit on valmistettu omassa kotikeittiössäni ja kuvattu luonnonvalossa. Kirjan julkaisun yhteyteen kun vielä osuu häät, muutto ja kesän korvalla syntyvät kaksoset, on soppa taattu! Pilli-Sihvola naurahtaa.

Kirja saatu arvostelukappaleena

The post Katukeittiö – parempaa roskaruokaa 3. Vietnam-painos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pannupizzapohja

2 dl + 2 rkl kädenlämpöistä maitoa

20 g tuorehiivaa

5,5 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

0, 5 dl oliiviöljyä

0.5 tl suolaa

Oliiviöljyä pannun rasvaamiseen

Lisäksi tarvitaan:

Uunin kestävä paistinpannu

Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, öljy ja suola. Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa 10 minuuttia. Anna nousta liinan alla 30 minuuttia. Jaa taikina kahtia ja leivo hieman pannun halkaisijaa isommaksi.

Öljyä ronskilla kädellä uuninkestävä pannu (esimerkiksi valurautapannu) ja esilämmitä sitä uunissa hetki. Aseta taikina pannulle, vuoraa kelmulla ja anna nousta 15 minuuttia. Laita pannu liedelle paistumaan keskilämmöllä pariksi minuutiksi. Lado täytteet ja paista uunissa 220 asteessa 15-20 minuuttia.

Täytteeksi sopii:

Maustettu tomaattimurska, mozzarellajuustoraaste, salami, kinkku, tonnikala jne.

The post Pannupizza appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sainkin heti ideoita selaillessani kirjaa ja reseptit eivät ole liian vaikeita vaan helposti toteutettavissa.  Ensimmäinen resepti jonka kirjasta valmistin oli pannupizza pohja, mutta siitä lisää myöhemmin. Pian aion kokeilla myös kirjan lihapulla-kuppikakkuja. Ne ovat varmasti seuraavien lastenkestien hitti, vai mitä luulette? Mutta nyt itse päivän aiheeseen. Eli kirjasta löytyi myös hapankaali resepti ja kun jääkaapissa nökötti sopivasti suuri valkokaali niin testattavahan se oli. Tosin kiire ei saa olla, sillä hapankaali vaatii viikon mittaisen maitohappokäymisen. Ja olihan sitä tehtävä taas omia pieniä muutoksia reseptiin. Alkuperäisen löydät siis kirjasta.

Hot Dogit bratwurstin ja oluessa haudutetun hapankaalin kera

Hapankaali

2 kg kaalia

3 tl suolaa

1.Leikkaa kaalin kanta ja poista uloimmat lehdet.

2.Raasta kaali (mieluiten hienoiksi suikaleiksi). Laita raastettu kaali sopivaan kulhoon ja lisää suola joka paikkaan ripotellen. Sekoita. Anna seistä puolisen tuntia.

3.Nuiji kaalia kunnolla (mieluiten puunuijalla), mutta paremman puutteessa tuli kokeiltua perunasurvinta siihen hommaan. Nuiji niin kauan ja kunnolla, jotta nesteet lähtevät liikkeelle.

4.Kaada kaali puhtaaseen purkkiin. Nyt voit käyttää perunasurvinta apuna ja työntää kaalin tiiviisti kiinni toisiinsa ja pohjalle, jolloin neste jää kaaliseoksen pinnalle. Täytä purkki melkein täyteen. Sulje kansi ja anna seistä huoneenlämmössä valolta suojattuna viikon ajan. Tässä vaiheessa voit laittaa hapankaalin jääkaappiin. (Nauti sellaisenaan kylmänä tai lämmitä.)

Oluessa haudutettu hapankaali

1 rkl voita

1 sipuli hienonnettuna

350 g hapankaalia

1 ¼ – 1 ½ dl vaaleaa olutta

1 rkl tummaa siirappia

½ tl kuminan siemeniä

suolaa maustamiseen

1.Sulata voi kattilassa ja kuullota kevyesti sipulit. Lisää muut aineet (suolaa lukuun ottamatta) kattilaan ja hauduttele hiljalleen n.1 tunti. Tarkkaile nesteen määrää, jottei hapankaali pääse palamaan pohjaan. Sekoita aina välissä. Mausta suolalla.

Super upeat ja pehmeät hot dog sämpylät. Täytä pulled porkilla, nakilla, erilaisilla makkaroilla jne. (Nämä sämpylät voi hyvin pakastaa jos et aio käyttää kaikkia kerralla.)

Hot dog sämpylät

10-12kpl

2 ½ dl maitoa

35 g hiivaa

25 g huoneenlämpöistä voita

1 ½ tl suolaa

6-7 dl vehnäjauhoja

1.Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva.

2.Lisää suola ja huoneenlämpöinen voi.

3.Aloita lisäämällä jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää niin paljon jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia.

4.Jauhota työpöytä ja jaa taikina kahdeksi palaksi. Pyöritä kahdeksi pötköksi jotka jaat (molemmat) 5-6 osaan. Pyöritä osista pitkulaisia n.15 cm sämpylöitä. Laita sämpylät leivinpaperoidulle pellille kohoamaan liinan alle n. 1 tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

5.Paista sämpylöitä n.10 minuuttia.

Lisäksi tarvitset

Bratwursteja

Smetanaa

Hyvää sinappia

Sivele sämpylän sisus hyvällä sinapilla ja täytä oluessa haudutetulla hapankaalilla, päälle smetanaa ja kaiken kruunuksi paistettu bratwurst.

Kirja saatu arvostelukappaleena

The post Hot dogit appeared first on Sweet Food O´Mine.