Tämä pakastettava juustokakku on juuri sellainen ”no bake cheesecake” jota rakastan. Ainekset yhteen ja kakku pakkaseen odottamaan tarjoilua.

Valkosuklaa-juustokakku

8 annosta

Pohja
35 g sulatettua voita
9 Digestive keksiä

Täyte
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
2 1/2 dl viepikermaa

Koristeluun ja lisukkeeksi
Esimerkiksi passiohedelmää, vadelmakastiketta, kiiwi hedelmiä, makeisia tms.

Valmistus
1.Vuoraa halkaisijaltaan noin 23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
2.Sulata voi.
3.Murenna keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita.Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakastimeen odottamaan siksi aikaa, kunnes teet täytteen.
4.Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit.
5.Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset. Sekoit akeltuaiset tuorejuustoseokseen ja vatkaa joukkoon sulatettu suklaa.
6.Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää lusikalla sekoitellen suklaa-tuorejuustoseokseen.
7.Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita suklaa-tuorejuustoseokseen.Kaada seos vuokaan ja laita pakastimeen yön yli.

Muista ottaa juustokakku huoneenlämpöön noin 15-30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele passiohdelmän sisuksella tai muilla valitsemillasi koristeilla.

The post Valkosuklaa-juustokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Leila Lindholmin tapaan valmistettu pakastettu juustokakku on yksi suosikki juustokakuistani. Digestivekeksien sijaan voit käyttää piparkakkumurskaa talvenajan tarjottavana. Tämä kakku valmistuu luonnollisesti helposti myös gluteenittomasti. Käytä silloin vaikka gluteenittomia digestive keksejä.

Kakun päälle sopii silloin esimerkiksi pakastetut viinimarjat tai puolukat. Kuuma kinuskikastike kylkeen tekee siitä silloin täysin vastustamattoman.
Kesällä koristeluun taas sopii tuoreet marjat, niin mansikat, mustikat, saskatoonit, vadelmat tms.
Teitpä tätä juustokakkua koska vain, on menekki aina taattu.

Voit hyvin myös pakastaa kakun erilaisissa kakkuvuoissa. Tässä reseptissä ei mainita, että vuokaa vuorattaisiin muovikelmulla. Saat toki kakun ulos näppärästi, kun huuhdot vuoan reunat kuuman veden alla. Mutta joskus olen myös laittanut vuokaan muovikelmun, joka helpottaa huomattavasti kakun poistamista vuoasta.

Leila Lindholmin pakastettu juustokakku

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 sitruunankuori raasteena
200 g philadelphia tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
200 g digestivekeksejä ( gluteenittomia )
Päälle:
Valitsemiasi marjoja

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa keltuaiset, sokeri ja sitruunan kuoriraaste kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto.
Vatkaa kerma kuohkeaksi ja kääntele mukaan seokseen.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele sekin mukaan seokseen.
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Ripottele sopivaan kakkuvuokaan keksimurut pohjalle. Lisää päälle juustokakkuseosta. Päälle ripotellaan vielä viimeiset keksimurut.
Napauta vuokaa kevyesti pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Aseta vuoka pakkaseen ja anna olla siellä ainakin 3-4 h.
Kun olet valmis tarjoilemaan. Huuhdo vuoan ulkopintaa varoen kuumalla vedellä jolloin juustokakku irtoaa helposti.
Koristele juustokakku haluamallasi tavalla.

Juustokakut ovat mainiota siitä, että ne voi valmistaa hyvissä ajoin pakkaseen odottamaan tarjoilua.
Emännän ei tarvitse häärärätä ainakaan jälkiruoan suhteen ylimääräistä aikaa keittiössä. Muuta kuin tietysti koristeluvaiheessa ja sekin sujuu nopeasti, kunhan vain heität marjat kakun pinnalle.

The post Leila Lindholmin pakastettu juustokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

No Bake Cheesecake

11 kpl Digestive keksejä

65 g sulatettua voita

300 g tuoreita mansikoita

½ sitruunanmehu

½ sitruunankuori

175 ml sokeria

5 dl 20% vispikermaa

200 g Philadelphia tuorejuustoa

250 g Mascarpone

1.Murskaa digestive keksit hienoksi vaikka minigrip pussin sisällä, kaulinta apuna käyttäen.

2.Sulata voi ja sekoita keksinmurut joukkoon. Painele n.24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan ja aseta pakkaseen tai jääkaappiin siksi aikaa kunnes teet täytteen.

3.Soseuta mansikat sitruunanmehun ja raastetun kuoren sekä sokerin kanssa tehosekoittimessa.

4.Laita suureen kulhoon vispikerma, Philadelphia juusto ja Mascarpone ja vispaa kiinteäksi vaahdoksi.

5.Lisää soseutetut mansikat kermaseokseen  ja sekoita tasaiseksi.

6.Kaada nyt seos digestivepohjan päälle ja aseta tuorekelmu vuoan yli ja laita pakkaseen ainakin yön yli.

7.Ota hyvissä ajoin kakku pehmenemään huoneenlämpöön. Noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

8.Koristele tuoreilla mansikoilla.

The post No bake cheesecake appeared first on Sweet Food O´Mine.