Pecorino kuorrutteiset perhosfileet ja ratatouille

4 :lle

4 kpl yht. 600 g Jyväbroiler Suomalainen merisuolattu perhosfilee
2 munaa
2 dl korppujauhoja
1 dl pecorino juustoa, raasteena ( tai valitsemaasi juustoa)
1/2 tl suolaa
4 tl vihreää pestokastiketta ( tai Dijon sinappia )

öljyä paistamiseen

Ratatouille

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 tomaattia
1 suuri punasipuli
1 rkl tummaa balsamicoa
sormisuolaa
timjamin lehtiä

öljyä paistamiseen

Lisäksi:
sitruunanlohkoja tarjoiluun

Perhosfileiden valmistus:

Ota perhosfileet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta.
Riko munat laakeaan kulhoon. Sekoita munien rakenne rikki.
Lisää toiseen kulhoon korppujauhot, juustoraaste ja suola.
Avaa perhosfileet ja levitä niiden sisälle pestokastiketta ( tai Dijon-sinappia). Käännä filee kiinni.
Käytä fileet munaseoksessa ja pyörittele sen jälkeen korppujauhoseoksessa.
Kuumenna öljy pannulla ja nosta fileet pannulle. Paista kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi, kunnes fileet ovat kypsiä.

Ratatouillen valmistus:

Huuhtele ja kuivaa tomaatit ja kesäkurpitsat.
Kuutioi ne noin samansuuruisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja lohko se.
Lisää pannulle öljyä ja kuumenna. Paista vihanneksia, kunnes ne ovat halutun kypsyisiä. Lorauta päälle tummaa balsamicoa. Mausta timjamilla ja sormisuolalla.

Lisää Jyväbroiler reseptejä

Kardemummainen broilercurry

Shish Taouk & Fattous

Crispy southern chicken

The post Pecorino kuorrutteiset perhosfileet ja ratatouille appeared first on Sweet Food O´Mine.