Lapset arvostivat ja huomasivat, että keitto on valmistettu eri tavalla ja maustein mitä yleensä. ( Yleensä teen siis tulista nuudelikeittoa. )

Tätä keittoa tullaan valmistamaan meillä varmasti jatkossakin. Lasinuudelit eivät tuo keittoon makua ja sopivat siksi täydellisesti tähän soppaan. Koristele ja mausta keitto mieleiseksi esimerkiksi silputulla kevätsipulilla, tuoreella korianterilla tai chilisilpulla.

Kana-kookos-nuudelikeitto

400 g kanafileitä
400 g kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 limen mehu
1 tl punaista currytahnaa
1 kanaliemikuutio
5 dl vettä
1 1/2 dl maissi-paprika-hernesekoitusta
50 g lasinuudeleita

Päälle:
Silputtua kevätsipulia
Tuoretta korianteria
Tuoretta chiliä

1.Laita kanafileet, kookosmaito, soija- ja kalakastike kattilaan. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi ja pienennä sen jälkeen lämpötila keskilämmölle.
Kääntele kanafileitä muutaman kerran keiton aikana. Keitä fileitä kookosmaidossa noin 20 minuuttia.
2.Nosta kanafileet leikkuulaudalle. Riivi kanat kahdella haarukalla ohuiksi suikaleiksi. Lisää kanasuikaleet takaisin kookosmaitoon.
3.Lisää kattilaan limen mehu, punainen currytahna, kanaliemikuutio ja vesi. Anna seoksen kiehua noin viisi minuuttia. Lisää maissi-paprika-hernesekoitus ja lasinuudelit kattilaan. Keitä vielä noin kolme -viisi minuuttia, kunnes lasinuudelit ovat pehmenneet.

The post Kana-kookos-nuudelikeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.

Soijarouhe ja suikaleet eivät itsessään maistu millekään joten kannattaa maustaa ne hyvin ja tässä se ei todellakaan ole ongelma. Punainen curry ja kermainen kookosmaito ovat kuin tehty maustamaan soijasuikaleet.

Jos tahdot valmistaa tästä kanaversion, niin käytä soijasuikaleiden sijaan n. 400 g kanasuikaleita. Molemmat versiot ovat kokeilemisen arvoisia. Siksipä tämä resepti on meillä jo monta vuotta pyörinyt klassikko. Pienenä vinkkinä vielä: mausta keitto reilusti sitruunanmehulla.

Tämä keitto on mainio myös silloin, kun flunssa yllättää. Tällä keitolla saa nokan taatusti auki ja kivan hien pintaan. Koukuttavan hyvää keittoa!

Tulinen nuudelikeitto

4:lle

n. puoli pss Soyappetit soijasuikaleita

1 rkl öljyä

2 rkl punainen currytahna

400 ml  kookosmaitoa

1 kanaliemikuutio

6-8 dl vettä tai (kasvislientä, jolloin jätät kanaliemikuution pois)

1 rkl soijaa

4 rkl Thai kalakastiketta

mustapippuria

sitruunanmehua

(suolaa)

Koristeluun chiliä

3 pss keitettyjä nuudeleita.

1. Aloita keittämällä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja anna jäähtyä.

2. Lisää öljy ja punainen currytahna  pannulle. Kuumenna ja sekoittele pari minuuttia.

3. Lisää puolet kookosmaidosta pannulle ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.

4. Lisää soijasuikaleet ja sekoittele kokoajan. Anna kastikkeen imeytyä soijasuikaleisiin. Lisää loput kookosmaidosta, kanaliemikuutio, neste, soija, kalakastike ja mustapippuri. Keitä kannen alla keskilämmöllä n. 20 minuuuttia.

5. Mausta sitruunanmehulla ja oman maun mukaan tarvittaessa suolalla.

6. Ota 4 syvää lautasta ja annostele nuudelit kulhojen pohjalle. Lusikoi keittoa nuudeleiden päälle ja koristele chilisilpulla.

Tämä keitto on niin täydellinen yhdistelmä tulisuutta, makeutta, hapanta ja suolaisuutta. Tiedättekö sen polttavan tunteen (hyvällä tavalla) kun nautitte mausteista ruokaa ja pienen pienet hikikarpalot ilmestyvät kulmakarvoihin. Tämä on juuri sellaista.

Ja suosittelen todellakin kokeilemaan myös kanaversiota tästä Thai keitosta! Valmistan tätä keittoa niin kesät ja talvet. Monesti teen tätä jos joku on flunssainen, sillä tällä keitolla aukeaa tukkoinenkin nenä! Ja lapset rakastavat tätä keittoa. Eikö sekin kerro jo aika paljon, miten hyvää se on?

Nyt kokkailemaan!

The post Tulinen nuudelikeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.