Tilastokeskuksen ajankäyttötutkimukset osoittavat, että yhdessäoloon käytetty aika perheen ulkopuolella on vähentynyt tasaisesti jo pitkän aikaa. Tuore tutkimus vahvistaa aiempia käsityksiä. Suuri osa suomalaisista näyttää kyläilevän vain ”jouluna ja juhannuksena”.

Tilastokeskuksen tutkimuksiin on uskomista, sillä joulua kohden mennessä on kyläily aina itsestäänselvyys. Yleensä loppuvuodelle ajoittuu hieman harvinaisemmat vierailut. Tahdotaan muistaa ja osoittaa, että vierailulle mennessä on ajateltu toista ja otetaan mukaan yleensä pieni lahja.

Ja mikäpä on sen mukavampaa kuin saada antaa jotain ajatuksella hankittua. Erilaiset leivonnaiset on yleensä aina varma hankinta. Leivonnaiselle, esimerkiksi tälle hedelmä-pähkinäleivälle sopii mukaan viemisiksi viini.  Tai kasaa kokoon pieni herkkukori kekseineen ja juustoineen.

Me veimme äskettäin kyläilemään mennessä mukanamme Baron de Ley Reservan ja sen seuraksi sopivaa Manchego juustoa.
Olin leiponut mukaan viemisiksi myös Hedelmä-pähkinäleipää.

Täydellinen kombo, meidän kaikkien mielestä. Manchego ja Baron de Ley Reserva olivat kuin tehdyt toisilleen.

Syötävät ja juotavat lahjat

Baron de Ley Reserva pukeutuu nyt kauniisiin kääreisiin ja on jo sellaisenaan upea vietävä, mutta kun pakkaat seuraksi Manchego juustoa ja hedelmä-pähkinäleipää on vietävä vieläkin upeampi.

Tarina
Baron de Ley Reserva on valmistettu valikoiduista vuonna 1985 istutetuista Mendavian tarhan Tempranillo-rypäleistä. Viini on kypsynyt amerikkalaisissa tammitynnyreissä 20 kuukauden ajan. Tämän jälkeen viiniä on kypsytetty pulloissa vielä kaksi vuotta ennen myyntiä. Baron de Ley Reserva on modernin tyylin Riojalainen, jossa hedelmäisyys, hapokkuus ja samettisen kypsät tanniinit ovat tasapainossa. Vuonna 2015 Brittiläinen Decanter-lehti valitsi Baron de Ley Reservan Rioja-vertailunsa parhaaksi viiniksi antaen sille huikeat 95+ pistettä!

Lue tästä lisää viinistä.

Yhteistyössä
Viikonviini

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

TallennaTallenna

The post Syötävät ja juotavat lahjat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Viinitasting kotona

Kaikki me viinitastingiin osallistuneet olemme melko noviiseja viinien saralla, mutta se ei innostustamme lieventänyt. Päin vastoin.

Sain ohjeet että kurkku ja vaalea leipä on hyvä neutralisoija viinien välissä, mutta en malttanut olla suunnittelematta pikku tarjottavaa tarjottavaksi viinien kanssa. Joten menu oli seuraavanlainen:
Avokado ja mäti kuorrutteiset sipsit
Skagenröra spelttivohveleilla
Kahta erilaista juustotryffeliä
Cantaloupe meloni basilikalla ja ilmakuivatulla kinkulla
Persikka bruschetat

(Palaan resepteihin myöhemmin)

Aloitimme  sillä, että maistelimme ensin läpi kaikki neljä viiniä peräjälkeen, neutralisoimatta suuta. Pöytään oli katettu ainoastaan vettä, jolla pystyi halutessaan neutralisoimaan suun viinien välissä.
Nuuskuttelimme, pyörittelimme ja maiskuttelimme eri makuja ja tuoksuja. Mitään viinisanastoa ja termejä emme sen tarkemmin tunne, mutta kivasti sieltä nousi kuitenkin esiin ihan omanlaisia sanontoja. Joku huomasi pienen hiivamaisuuden ja siiderimäisyyden Crèmant d`Alsacessa. (W)3:ssa oli voimaisuutta pehmeyttä ja sitrusmaista makua. Jälkimaku oli voimakas. Riesling taas oli melko tyrmäävä näiden kahden ensimmäisen jälkeen. Parin maiskutuksen jälkeen maku muuttui kuitenkin todella raikkaaksi. Rieslin-Pinot Gris taas oli tuoksultaan kukkaisen pehmeä ja maku hedelmäinen.

Teimme sillä tavoin, että minä esittelin ensin viinin ja sen jälkeen arvioimme hieman väriä, tuoksua ja makua. Kirjoitimme ylös omin sanoin mitä mieleen tuli. Sen jälkeen luin viinin maku ja tuoksu profiilin esitteestä.
Hauskoja huomioita tuli tehtyä, kun viinille antoi tällä tavoin aikaa ja huomiota. Ilman että siinä vierellä olisi ollut syötävää vääristämässä makua.

Meille kaikille nousi suosikki ylitse muiden ja se oli ehdottomasti (W)3. Wolfbergerin (W)3 on moderni sekoitus kolmesta klassisesta Alsacen rypälelajikkeesta Rieslingistä, Muscatista ja Pinot Gris`tä. Se aikaansaa hedelmäisen ja tyylikkään yhdistelmän. Tämä on ilmeisesti erikoisuus, sillä perinteisesti Alsacessa valmistetaan yhden rypäleen viinejä. Tämän seuraksi tarjottavaksi sopii mm. vaaleat kalat, äyriäiset. Myös grillattu vaalea liha kannattaa testata. Oiva kesän renotoihin juhliin.

Kun olimme maistelleet kaikki viinit, katoin pöydän ja otimme vielä pienet lasilliset viereen joiden kanssa maistelimme ruokia.
Oli jännä huomata, kuinka viinin maku muuttui, kun sen seurana tarjosi syötävää.
Vaikka alkukierroksella Crémant d`Alsace kuohuviini ei sytyttänytkään, oli se nappi valinta tarjottavien kanssa. Eli se pääsi mielestäni esille vielä paremmin tarjottavien kanssa.

Ilta oli kaiken kaikkiaan todella onnistunut ja päätimmekin siltä istumalta, että tästä on tehtävä tapa.

Viinit saatu tuotenäytteenä Norex Spirits Oy:lta. Kirjoituksesta ei ole maksettu rahallista palkkiota.

The post Viinitasting kotona appeared first on Sweet Food O´Mine.

Viikonloppuna parsapotin räjäytti Henri Alenin #spargel resepti, missäpä muualla kuin Twitterissä. Tässä oma panostukseni tähän ihanan yksinkertaiseen reseptiin.

Resepti löytyy siis ”häsällä” spargel, Twitterin syövereistä. Kannattaa testata.

Mennäänpä sitten eteenpäin asiassa ja seuraavaksi siihen oleelliseen, eli kuinka parsa keitetään.
 

Kuinka parsa keitetään

Huuhtele parsat huolellisesti. Leikkaa parsojen tyvestä muutama sentti puumaista, kovaa osaa pois. Vihreät parsat voi tarvittaessa kuoria kevyesti. Valkoinen parsa kuoritaan huolellisesti. Voit käyttää tähän perunankuorimaveistä.

Parsat voit keittää korkeassa parsakattilassa, jossa on nostettava ritiläkori, mutta keittäminen onnistuu hyvin myös tavallisessa kattilassa.

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Lisää veteen suolaa sekä sitruunaviipale.

Lisää parsat, nuput ylöspäin, ja keitä tankojen paksuudesta riippuen, vihreää parsaa noin 3-5 minuuttia ja valkoista parsaa noin 12 – 14 minuuttia.

Kokeile parsan kypsyyttä hyvissä terävällä veitsenkärjellä tai tikulla. Parsan kuuluu olla napakka.

Tarjoa parsat kuumana.

Kylmänä tarjoaminen

Keitä parsaa 3-4 minuuttia paksuudesta riippuen. Pysäytä kypsyminen panemalla parsa jääkylmään veteen jäähtymään voin 1 minuutiksi. Valuta.

Vihreän parsan väri säilyy myös kauniimpan, kun se jäähdytetään nopeasti.

Seuraavaksi itse reseptiin:

Tässä reseptissä parsa saa seurakseen ilmakuivatun kinkun, joka on melko tyypillinen parsan lisäke. Sen miedot maut eivät peitä parsan hienostunutta aromia. Lisäksi käytin reseptissä rucolan versoja, jotka eivät ole maultaan liian voimakkaita.

Parsaleipien seuraksi tarjosin El Condor Torrentes Chardonnayta. Tämä raikas kevätviini sopii mainiosti aurinkoisiin kevätpäiviin,  ja erityisen hyvin parsan kaveriksi. Sen maussa on omenaa, päärynää ja raikkaita sitrushedelmiä. Valkoista tai vihreää parsaa, hollandaisea, parmankinkkua tai uppomunia, ei lisukkeillakaan väliä, tämä viini sopii seuraksi. El Condor Torrontès Chardonnayssa on myös hyvä hinta-laatusuhde. Alkon suositushinta viinille on 9,38 € / 0.75 l.

Parsaleivät

4:lle alkupalana

4 paahtoleivän viipaletta

4 rkl maustamatonta tuorejuustoa

4 dl rucolan versoja, Mimis

12 parsaa

8 siivua Parman kinkkua

Parmesaanijuustoa

Mustapippuria

Öljyä, paistamiseen

Koristeluun:

Syötäviä kukkia, esim Mimis

1. Keitä parsat kypsäksi. Jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta.
2. Kaada parsojen päälle öljy ja hiero pintaan.
3. Paista parsoja hetki pannulla.
4. Paahda leivät( poista ja siisti halutessasi reunat).
5. Levitä leipien pintaan tuorejuusto. Laita leipien päälle keko rucolaa, Parman kinkku ja parsat. Höylää päälle parmesaanijuustoa ja mausta mustapippurilla. Tarjoile heti.

Viini saatu tuotenäytteenä Norex Spirits Oy:lta. Kirjoituksesta ei ole maksettu rahallista palkkiota.

Parsasta vielä sen verran:

Parsa säilytetään kylmässä n. +2 – +5 asteessa, mahdollisimman kosteassa ja pimeässä, erillään voimakkaan tuoksuisista tuotteista. Vihreä parsa kestää hieman paremmin säilytystä kuin valkoinen. Kotona parsatangot kannattaa kääräistä kosteaan, kuivaksi väännettyyn astiapyyhkeeseen, siirtää jääkaappiin ja käyttää mahdollisimman pian. Parsat kuoritaan vasta juuri ennen keittämistä.

Valkoinen parsa kuoritaan aina, koska pinta on säikeinen. Kuorimiseen soveltuu parhaiten liikkuvateräinen kuorimaveitsi. Parsatanko asetetaan leikkuulaudalle ja kuorimisessa edetään nupun alta tyveen päin. Tyvestä poistetaan 3 – 5 cm puumaista osaa. Vihreä parsa kuoritaan vain, jos varsi tuntuu tyviosasta puumaiselta ja kuori paksulta. Useimmiten riittää, että kuoritaan alin kolmannes. Pane kuoritut parsat odottamaan keittämistä kylmään veteen. Parsankuoret ja tyviosat voi käyttää hyväksi liemiaineksena.

Lähde:www.wikipedia.fi

Parsan ravintoarvo

Parsa sellaisenaan on kevyttä syötävää. Sadassa grammassa parsaa on vain 26 kcal. Parsa sisältää runsaasti foolihappoa ja jonkin verran muitakin B-ryhmän vitamiineja. Siinä on myös K-vitamiinia, C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Parsa on melko hyvä kaliumin ja kuidun lähde.

The post Oi, Parsa appeared first on Sweet Food O´Mine.