Mustikkapiirakka nekkumaisella kuorrutteella

n. 6-8:lle

500 g mustikoita
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Taikina
150 g voita, sulatettua
1/2 dl vaaleaa siirappia
1 dl vispikermaa
2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa

Tarjoiluun
Kermaa, vaniljakastiketta tai vaniljajätelöä

Valmistus
1.Laita uuni kuumenamaan 175 asteeseen.
2.Kaada mustikat piirakkavuoan pohjalle. Ripottele pinnalle sokerit ja perunajauhot. Sekoita jotta ne levittyvät kunnolla mustikoiden pinnalle.
3.Lisää sulatettuun voihin siirappi ja kerma. Lisää joukkoon myös vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4.Levitä taikina mustikoiden pinnalle. Paista mustikkapiirakkaa uunin keskitasossa noin 25-30 minuuttia, tai kunnes taikina saa kauniin kullanruskean värin.
5.Tarjoa lämpimänä, valitsemasi lisukkeen kera.

TallennaTallenna

The post Mustikkapiirakka nekkumaisella kuorrutteella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mustikoita ei tosin tullut viime vuonna kerättyä niin paljoa, mutta on niitäkin vielä jäljellä. Mustikoista voisi tietenkin valmistaa myös kiisseliä, mutta tiedän mikä ”uppoaa” täällä perheessä vielä paremmin. Mustikkapiirakka tietenkin.

Mustikkapiirakkaan voi hyvin käyttää pakastemustikoita ja tietenkin tuoreitakin. Mansikoita ja mustikoita ei tarvitse enää kauaa odottaa, kesä on pian täällä.

Kesän ihanin mustikkapiirakka.

Mustikkapiirakka

Piirakkapohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 1/2 dl Turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai rahkaa
1 muna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl mustikoita

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ( n. 23 cm) ja vähän reunoille. Käytä jauhoja apuna, sillä taikinan on tarkoitus olla melko löysää.
4. Sekoita jogurtti,kermaviili tai rahka, muna ja sokerit keskenään. Levitä piirakkapohjalle.
5. Ripottele päälle mustikat.
6. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa, ensin noin 20 min ja siirrä sitten keskitasolle ja paista vielä noin 10 min.

The post Mustikkapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Olen saanut viime aikoina opetella gluteenittoman ruoan ja leivonnan saloihin, kun siskon tyttö sai tietää että hän sairastaa keliakiaa.
Meillä on jo vietetty yhdet synttärit gluteenittomasti, joihin leivoin ( ainakin omasta mielestäni ) hyvää kääretorttua ja  joista valmistui Minions-leivoksia. Lisäksi tuli leivottua vadelmakätköjä ja ihania teff-sämpylöitä.

Eilen siskon perhe soitti, että tulevat yllätysvierailulle. Hetken päästä puhelusta aloin miettiä, että no mutta eihän meillä taida olla tarjottavaa kahvin kanssa. No mitäpä jos tekaisisin mustikkapiirakan ja tarjoaisin jäätelöä seuraksi.

Kurkistus kaappeihin ja en löytänyt muita gluteenittomia jauhoja kuin mantelijauhot. Soitto siskolle ja kysyin, että et viitsisi ottaa gluteenittomia kaurahiutaleita mukaan.

Vieraat saapuivat ja pyöräytettiin siinä nopsaa valmistuva piirakka uuniin. Ajattelin tarjota piirakan kanssa jäätelöä. En huomannut jäätelöpakkauksesta merkintää gluteenittomuudesta. En sitten uskaltanut tarjota pienelle raukalle sitä, mitä me muut lusikoimme suuhun.
Tänään kun googletin lisää siitä jäätelöstä, niin huomasin, että sehän olikin gluteenitonta. Voi pientä raukkaa, mietin.
Nyt kuitenkin tiedän, että tuo jäätelö on turvallista syödä, vastaisuuden varalle.
Uskon, että siskon perheessä on paljon uuden opettelemista keliakian myötä, mutta niin on meillä tädeillä, mummuilla ja muillakin tuttavilla.
Keliakialiiton sivuilta löytyy hyvin tietoa  sairaudesta, joten siitä on iso apu näin ensi alkuun.
Ja netti on pullollaan mitä herkullisempia gluteenittomiareseptejä joita nyt pääsen opettelemaan ja testaamaan.

Gluteeniton mustikkamurupiirakka

200 g voita
2 dl sokeria
400 g mantelijauhoja
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
4 dl mustikoita(pakaste)

1.Sulata voi ja sokeri kattilassa.
2.Yhdistä kuivat aineet ja kaada voiseokseen.
3.Lisää muna seokseen ja sekoita.
4.Painele puolet taikinasta noin 20×30 cm uunivuokaan.
5.Ripottele pinnalle mustikat.
6.Murustele loput taikinasta mustikoiden päälle.
7.Paista uunin alatasossa 185 asteessa noin 25 minuuttia.

The post Gluteeniton mustikkamurupiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pienet mustikka-murupiirakat

4:lle hengelle

n. 3dl mustikoita (pakaste tai tuore)

0,6 dl sokeria

1,2 dl voita,huoneen lämpöistä

1,2 dl fariinisokeria

1,8 dl kaurahiutaleita

1,8 dl vehnäjauhoja

1.Lämmitä uuni 190 asteiseksi (keskitaso)

2.Vispaa sähkövatkaimella sokerit ja voi vaahdoksi.Lisää sen jälkeen jauhot ja kaurahiutaleet haarukalla tai käsin sekoittaen.Seoksen tulisi olla murumaista.

3.Täytä pienet piirakkavuoat mustikoilla n. ¾ täyteen. Murustele päälle muruseos.

4.Laita vuoat leivinpellille jossa on leivinpaperi (mustikka voi hieman kiehua yli).Paista n. 20 min. kunnes muruseos saa kauniin värin ja mustikka kuplii hieman sivuilta.

5.Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

The post Pienet mustikka-murupiirakat appeared first on Sweet Food O´Mine.