Elokuun loppu ja syyskuu ovat värikylläisyyden aikaa niin luonnossa kuin lautasella. Kasvimaa tarjoilee yhä parastaan, samoin luonto. Erilaisia syötäviä sieniä löytyy vielä hyvin. Sain appiukolta syntymäpäivälahjaksi suuren satsin kantarellejä ja niistä innostuneena kaivelin esille jo aiemmin hyväksi havaittuja sienireseptejä. Kantarellikastike, kantarellimuhennos ja erilaiset kantarellimunakkaat ovat niitä suosikkeja, joihin palaan aina uudelleen ja uudelleen.

Hienojen sienien makua onkaan turha peittää vaan ne saavat olla pääosassa ruoissa. Kuten tässä tämän päiväisessä sienifrittatassa. Meirami ja parmesaani sopivat hienosti yhteen kantarellien kanssa. Ne ovatkin hyvä makupari tämän sienifrittatan kantarelleille.

Frittata eli uunimunakas on helppo ja herkullinen ruoka niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Tämä munakas saa makunsa kauden kantarelleista. Herkun kruunaa parmesaani. 

Sienifrittata

n. 2-4:lle

• 300 g kantarelleja
• 1 rkl voita
• 1 pieni keltasipuli kuutioituna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl meiramia
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• 6 munaa
• 1/2 dl kermaa
• 1/2 dl parmesaaniraastetta
• 1/2 tl suolaa tai maun mukaan

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteseen.
2. Laita sienet kylmään valurautapannuun, kuumenna ja anna pannuun muodostuvan nesteen haihtua.
3. Kun neste on haihtunut, lisää voi ja paista sieniä vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla, maun mukaan. Nosta sienet syrjään.
4. Freesaa sipulikuutiot oliiviöljyssä pehmeiksi. Mausta meiramilla. 
5. Sekoita yhteen munat, kerma, parmesaaniraaste ja suola. Kaada munaseos valurautapannuun. Lisää päälle kantarellit.
6. Paista munakasta uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
7. Vinkki!

Frittata voidaan tarjota suoraan pannusta tai valmiiksi lohkoiksi leikattuina. 

The post Sienifrittata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Usein munakkaaseen lisätään ennen paistoa hiukan vettä, maitoa tai kermaa, ja mausteeksi esimerkiksi suolaa ja pippuria. Munakkaan täytteeksi voidaan laittaa esimerkiksi juustoa, kinkkua tai juureksia ja vihanneksia, kuten esimerkiksi perunaa, porkkanaa, sipulia, herneitä ja tomaattia. Lähde:Wikipedia.

Munakkaita ja omeletteja on vuosien aikana tullut valmistettua yhtä jos toisenlaista. Avoimia lätyn kaltaisia munakkaita, kuohkeita ja ilmavia ja kaikkea siltä väliltä.

Munakas sopii aamupalaksi tai kevyeksi lounaaksi ja jopa iltapalaksi. Munakkaasta on helppo tehdä ruokaisampi lisäämällä siihen erilaisia täytteitä, kuten juustoa, kasviksia, sieniä tai vaikka kinkkua tai nakkeja.

Twitterissä ahkerasti äänessä oleva Henri Alénkin on jakanut hyviä neuvoja kuinka onnistua munakkaan paistossa. 50 sekunnin munakkaaseen kannattaa ottaa se 50 sekuntia aikaa ja kokeilla valmistaa se.

Henri Alénin sanoin hyvän munakkaan salaisuus on savuavan kuuma pannu ja se, että pitää munamassan pannulla koko ajan liikkeessä. ”Täydellinen munakas on kuohkea kuin souffle, kiiltävä ja kostea. Jos se ei ole pannulta lautaselle 50 sekunnin aikana, on se ylikypsä.

Henri Alénin 50 sekunnin munakas

1 annos

3 (luomu)kananmunaa
3 rkl kuohukermaa
suolaa, valkopippuria

Paistamiseen
nokare voita

Valmistus
1.Riko munat kulhoon ja lisää mukaan kerma ja mausteet. Sekoita kevyesti haarukalla rakenne rikki, älä vaahdota.
2.Kuumenna tarttumaton pannu kuumaksi. Laita voi pannulle ja heti perään munakasmassa. Sekoita munamassaa puuhaarukalla, kunnes se on melkein hyytynyt. Lopeta sekoittaminen ja liikuta pannua edestakaisin muutaman kerran. Näin munakas taas keräytyy ehjäksi. Laita keskelle täytteitä, jos haluat ja käännä taskuksi. Tarjoa heti.

Munakkaista ja munista puheen ollen. Joko olet tutustunut Sanna Mansikkamäen Muna-kirjaan?

Terveellinen ja monipuolinen kananmuna taipuu monenlaiseen ruoanlaittoon. Muna – Herkulliset ohjeet kananmunasta sisältää lähes 100 ruokaohjetta ja mielenkiintoisen tietopaketin suomalaisesta kananmunasta.Kirjan ohjeilla opit uppomunan ja munakokkelin valmistuksen saloihin ja saat ideoita niin aamiaiselle kuin brunssille. Kirjassa on runsain mitoin ideoita, miten hyödyntää munaa arkisessa ruoanlaitossa, välipaloissa, kastikkeiden teossa ja jälkiruoissa.

The post Munakas on ykkösruoka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Munakkaat ovat pelastaneet meillä monta nälkäistä kiireistä päivää. Jos kauppaan ei ole ehtinyt, niin munia meiltä löytyy aina. Kaapissa on yleensä myös aina, hyvin säilyvää soijarouhetta ja mausteita. Näillä aineksilla pääseekin jo pitkälle.

Herkuttelijan Soijarouhemunakas

1:lle

Tarvitset:

3/4 dl Soya+ soijarouhetta

n. 3 dl kasvislientä
1 kevätsipuli, silputtuna
1 rkl voita
ripaus cayennepippuria
ripaus chiliä
mustapippuria muutama kierros mylystä
( suolaa, maun mukaan)
1 tomaatti
1 rkl öljyä
2 munaa
ripaus suolaa
pari siivua cheddarjuustoa
Päälle:
1 kevätsipuli silputtuna

1.Keitä soijerouhetta kasvisliemessä noin 10 minuuttia. Sekoittele välillä.
2.Laita pannulle voi ja ruskista siinä soijerouhetta ja kevätsipulisilppua pari minuuttia, kunnes neste on haihtunut soijarouheesta ja kevätsipuli on pehmentynyt. Mausta cayannepippurilla, chilillä, mustapippurilla ja suolalla tarpeen mukaan. Nosta sivuun.
3.Viipaloi tomaatti. Ruskista tomaatti kevyesti öljyssä, kummaltakin puolelta. Nosta sivuun.
4.Riko munien rakenne rikki haarukalla, mausta ripauksella suolaa.
5.Lisää tarvittaessa ( n. 26 cm halkaisijaltaan olevalle ) pannulle hiukan voita ja kaada munaseos kuumalle pannulle. Pienennä lämpötilaa ja kallistele pannua, jotta munaseos leittyy tasasisesti pannun pohjalle. Anna paistua noin minuutin verran, jotta pinta alkaa hyytyä.
6.Ripottele munakkaan pinnalle soijarouhepaistos ja päälle cheddarjuusto ja tomaattisiivut.
7.Ripottele pinnalle kevätsipulisilppu ja nauti.

Lisää herkullisia reseptejä löydät, gluteenittoman kasvisruoan kodista, www.vegee.fi

Lisäksi sivuillemme on pian tulossa lisää herkullisia soijareseptejä. Pysyhän siis kuulolla.

Yhteistyössä

Finnsoy

The post Herkuttelijan Soijarouhemunakas appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

Kantarellimunakas

Servings 2

Ingredients

• kourallinen kantarelleja
• 1/2 rkl voita
• 1/2 pieni sipuli silputtuna
• 1 valkosipulinkynsi viipaloituna
• 3 munaa
• 2 rkl Västerbottensost raasteena
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä
• hyppysellinen chilipulveria

Instructions

• Aloita puhdistamalla kantarellit.
• Laita kantarellit kuivalle teflon pannulle. Paista, kunnes neste haihtuu niistä. Lisää pannulle voi ja sipulisilppu, sekä valkosipulinkynsi. Kuullota minuutti tai pari miedolla lämmöllä.
• Sekoita munien rakenne rikki, lisää joukkoon juustoraaste ja mausteet. Nosta lieden lämpötilaa.
• Kaada munaseos pannulle kantarellien päälle. Alenna lämpötila. Paista miedolla lämmöllä kypsäksi, (kunnes munaseos on hyytynyt.) Koristele halutessasi persilja tai ruohosipulisilpulla.

Kerro:

Mitä sinä teet kantarelleista?

The post Kantarellimunakas appeared first on Sweet Food O´Mine.

Munakas kuuluu Suomalaisten Top 20 ruokiin. Valitsin TOP 20 listalta munakkaan, sillä munakas oli minulle se mieluisin listalta ja jota tulee tehtyä itse asiassa melko useinkin lounaaksi. Päätin käyttää siihen soijarouhetta. Rouheessa on se hyvä puoli, että se imee itseensä paljon nestettä. Ja minä kun rakastan kesäkurpitsaa (josta irtoaa melko runsaasti nestettä) päätin tehdä kesäkurpitsa pohjaisen munakkaan. Ja siitä tuli täydellistä. Täyttävää ja hyvää. Siihen tuli oikeastaan himo. Olen siis kerennyt tehdä jo monta munakasta soijarouheesta (niin tummasta että vaaleasta soijarouheesta) tätä kirjoittaessani. Ja munakas onnistui jo heti ensimmäisellä kerralla, oikeilla mittasuhteilla. Innostuin soijasta niin paljon että pian luvassa lisää reseptejä.

Ruokaisa Välimeren munakas

5 kananmunaa
5 kirsikkatomaattia
½ sipuli
0.75 dl vaaleaa tai tummaa Soyappétit soijarouhetta
1 dl maitoa
150 g raastettua kesäkurpitsaa
50 g juustoraastetta (esim. kermajuustoa)
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
½ tl suolaa
mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilimausteseosta
ripaus tai maun mukaan tulista chilirouhetta
2 rkl öljyä paistamiseen

Munakkaan valmistus:

1 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2.Lisää pannulle mausteet, öljy, sipuli ja soijarouhe.
3. Paahda keskilämmöllä kunnes soijarouhe saa kauniin värin ja sipulit alkavat kuullottumaan. Sekoittele välillä.
4. Mausta halutessasi suolalla. Ota sivuun odottamaan.
5. Riko munat kulhoon ja lisää maito. Riko munien rakenne rikki haarukalla.Lisää hienonnetut basilikan lehdet . Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
6. Halkaise tomaatit ja raasta kesäkurpitsa sekä juusto.
7. Laita sipuli-soijarouheseos takaisin lämmölle ja kaada päälle munaseos. Sekoita, jotta soijarouhe sijoittuu tasaisesti pannulle. Pienennä heti lämpöä.
8. Ripottele pinnalle kesäkurpitsaraaste, tomaatit ja juustoraaste.
9. Laita uunin keskitasolle ja paista n. 15 minuuttia.
10. Nosta uunin lämpötilaa 225 asteeseen ja laita grillivastuspäälle. Paista vielä munakkaalle kaunis pinta n. 5 min. grillivastuksen alla.

Yhteistyössä

Soyappètit

Kannattaa käydä katsomassa myös www.soyappetit.fi sivuilla, sillä sieltä löytyy uskomattoman herkullisia ja kekseliäitä reseptejä soijasta.

The post Ruokaisa Välimeren munakas appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pizzamunakas 2:lle

5 munaa

Kourallinen kirsikkatomaatteja

Savustettua kinkku, maun mukaan

Juustoraastetta, maun mukaan

Suolaa+ Oreganoa

Voita

1.Laita uunin grillivastus päälle ja kuumenna uuni n 225 asteiseksi. Viipaloi kinkku suikaleiksi ja raasta juusto. Halkaise tomaatit puoliksi.

2. Riko munat kulhoon ja mausta suolalla. Vatkaa rakenne rikki.

3. Kuumenna paistinpannu ja ruskista voi. Kaada munaseos pannulle ja pienennä lämpöä n. keskitasolle. Työntele munaseosta keskelle kohti reunoilta aloittaen, muutama kerta.

4. Ripottele pinnalle kinkkusuikaleet, tomaatit ja juustoraaste.

5. Laita uuniin n. 5-7 minuutiksi, grillivastuksen alle.

6. Ripottele pinnalle oreganoa.

Viime vuonna samaan aikaan tuli kokkailtua Salaattia rucolasta, päärynöistä ja parmesaanista.

The post Pizzamunakas appeared first on Sweet Food O´Mine.