Postaus sisältää oman kirjani esittelyä

On olemassa makuja, jotka vievät hetkessä ajassa taaksepäin. Isoäidin kahvimousse on juuri sellainen – lusikallinen menneitä aikoja, kahvikupin äärellä käytyjä keskusteluja, pitsiliinan päällä lepäävä kristallimalja ja hopealusikan kilahdus.

Isoäidin kahvimousse – valkosuklaan ja kahvin sulo

Pehmeä kahvimousse on kuin isoäidin halaus: lämmin, lohdullinen ja lempeän vaniljainen. Se yhdistää valkosuklaan samettisuuden ja vahvan kahvin syvyyden tavalla, joka vie kielen mennessään – eikä vaadi edes uunia. Täydellinen tarjottava sunnuntailounaan päätökseksi, juhlapöytään tai silloin, kun kaipaat arkeen vähän juhlavuutta.

Print

Isoäidin kahvimousse

Servings 2

Ingredients

• 200 g valkosuklaata
• 1 dl vahvaa kahvijuomaa kuumaa
• 2 liivatelehteä
• 2 munan keltuaista
• 2 dl vispikermaa
• 2 munan valkuaista

Instructions

• Paloittele valkosuklaa ja lisää se kuuman kahvin joukkoon sopivaan kulhoon.
• Sulata suklaa vesihauteessa varovasti.
• Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
• Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne tilkkaan kuumaa kahvia.
• Lisää liivateseos sekä keltuaiset sulaan suklaaseokseen.
• Vaahdota vispikerma ja munanvalkuaiset eri kulhoissa.
• Anna suklaaseoksen jäähtyä hieman ja yhdistä varovasti kermavaahto ja kovaksi vatkatut valkuaiset joukkoon.
• Annostele mousse tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.

Tämä resepti löytyy myös kirjasta: Isoäidin parhaat reseptit

Kahvimoussen kaltaiset ohjeet ovat juuri niitä, joita halusin tallentaa kirjaani Isoäidin parhaat reseptit. Reseptikokoelma on syntynyt rakkaudesta perinteisiin ja ruokamuistoihin.

Miksi valita Isoäidin parhaat reseptit?

• Ajattomat reseptit, jotka on päivitetty nykyaikaiseen, helppolukuiseen muotoon

• Kauniit ruokakuvat: joka ohjeen yhteydessä – näet, miltä valmis herkku näyttää

• Tunnetta ja nostalgiaa, jotka tekevät kirjasta täydellisen lahjan tai oman keittiön luottokirjan

 

Tilaa kirja omaksi tai lahjaksi – helposti verkosta tai kivijalasta

Verkkokaupat:

• Suomalainen Kirjakauppa: Verkkokauppa-linkki
• Adlibris: Verkkokauppa-linkki
• Kärkkäinen: Verkkokauppa-linkki
• Kirja.fi: Verkkokauppa-linkki
• Prisma: Verkkokauppa-linkki
• Ilon polku: Verkkokauppa-linkki

Kivijalkaliikkeet:

• Suomalainen Kirjakauppa: Löytyy monista kaupungeista, tarkista lähin myymäläsi.
• Prisma: Myös kivijalkaliikkeet ympäri Suomea.

Kirjastot:

• Isoäidin parhaat reseptit -kirjaa voi myös lainata useista kirjastoista. Jos et löydä sitä omasta lähikirjastostasi, voit pyytää tilaamaan sen.

The post Isoäidin kahvimousse appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

After Eight-minttusuklaamousse

Servings 10 henkilölle

Ingredients

Suklaaseos

• 4 kpl keltuaista
• 3 rkl sokeria
• 1/2 vaniljatanko
• 2 dl kermaa
• 250 g tummaa suklaata raastettuna
• 8 kpl After Eight-suklaata

Kermavaahto suklaaseokselle

• 3 1/2 dl kermaa
• 1 1/2 rkl sokeria

Väliin ja päälle, koristeluun

• 3 dl kermaa
• 1 1/2 rkl sokeria

Väliin

• 12 kpl Domino Mint-keksiä

Päälle

• 8-10 kpl After Eight-suklaata
• mintunlehtiä

Instructions

Suklaaseoksen valmistus

• Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhteen.
• Kaavi vaniljatangon sisus kattilaan ja lisää myös kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita kuuma kerma keltuaisseokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna, kunnes seos paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja lisää joukkoon raastettu suklaa ja After Eight -suklaat. Sekoita kunnes suklaat ovat sulaneet joukkoon. Anna jäähtyä.

Kermavaahto suklaaseokselle

• Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Ota puolet kermavaahdosta ja sekoita jäähtyneeseen suklaaseokseen.
• Kääntele joukkoon vielä loput kermavaahdosta, kunnes suklaaseos muuttuu kauniiksi ja tasaiseksi suklaamousseksi.

Väliin ja päälle, koristeluun

• Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
• Murskaa dominokeksit karkeaksi rouheeksi.

Kokoaminen

• Aseta tarjoilulasien pohjalle suklaamoussea reilu kerros. Ripottele pinnalle murskattuja keksejä. Lusikoi keksien pinnalle ohut kerros kermavaahtoa. Lisää vielä kerros suklaamoussea.
• Pursota suklaamoussen pinnalle loput kermavaahdosta ja koristele After Eight-suklaalla ja mintunlehdillä. Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

Notes

Ohje on noin 8-10 henkilölle. 

Resepti on aiemmin ilmestynyt Meren Maku kirjassa

Meren Maku -kirjassa valmistetaan ruokaa vuodenaikojen puitteissa ja mukaan mahtuu myös monta, ympäri vuoden leivottavaa reseptiä. Kirjassa on varattu oma osionsa myös erilaisille säilykkeille ja levitteille. Reseptien kulmakivenä ovat itse kasvatetut yrtit ja vihannekset. Meren ja luonnon antimet otetaan talteen ja valmistetaan niistä herkullista ja konstailematonta kotiruokaa. Kirjassa yhdistyvät kodikas lapsiperheenarki ruokineen ja kaikkea kehystää suuri ja alati vaihteleva meri.

Kirjan voit tilata mm. Adlibris-verkkokaupasta

The post After Eight-minttusuklaamousse appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tyrnimousse

Upea jälkiruoka jonka valmistu ei voisi olla helpompaa. Suurin työ on valmistaa itse tyrnicurd, jota ohjeessa tarvitaan, mutta sekin on hyvin helppoa. Ohjeen löydät tästä. Tyrnicurd on kepeän raikas jälkiruoka joka voidaan tarjota joko tarjoilulasista tai tällä tavoin suklaisista kupeista. Niidenkin valmistus on todella helppoa ja saat sitäkin näyttävemmän jälkiruoan, kun panostat hiukan. Lisäksi suklaa ja tyrnimousse maistuvat ihanalta yhdessä.

Print

Tyrnimousse

Servings 4 annosta

Ingredients

• 2 1/2 dl vispikermaa
• 1 rkl tomusokeria
• 1+1 dl tyrnicurdia
• 1 dl turkkilaista jogurttia

Instructions

• Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla.
• Lisää vaahtoon 1 dl tyrnicurdia ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi.
• Lusikoi jäljelle jäänyt tyrnicurd neljän lasin pohjalle ja pursota tyrnimousse päälle. Koristele halutessasi tyrnimarjoilla.

Notes

Jos tahdot, voit tarjota tyrnimoussen suklaakupeista.

Tarvitset silloin 4 paperista muffinsivuokaa ja sulatettua suklaata. Suklaan määrä riippuu hieman muffinsivuokien koosta.  Pensselöi muffinsivuoat sisäpuolelta sulalla suklaalla ja anna jähmettyä. Poista muffinsivuoat ja sinulla on kauniit suklaiset tarjoilukupit.

Tyrnicurdin ohjeen löydät tästä. 

The post Tyrnimousse appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sain maisteltavakseni kaakao-hasselpähkinälevitteen.  Nocciolatan levite on suussasulavan pehmeää kaakao-hasselpähkinätahnaa. Sitä voi levittää esimerkiksi croissantien päälle, käyttää leivonnaisissa jne. Se on myös valmistettu ilman palmuöljyä ja on gluteeniton.

Koska eräänä iltana alkoi makeahammasta kolottaa, kurkkasin kaappiin ja näin siellä purkin tätä levitettä. Siitä se idea sitten lähti – nopeasti jotain hyvää. Tähän ohjeeseen tarvitset vain vispikermaa (kuohukermakin käy) ja kaakao-hasselpähkinätahnaa.

Kurkkaa tästä resepti ja katso miten naurettavan helposti voit valmistaa itsellesi näyttävän, herkullisen ja houkuttelevan jälkiruoan.

Täydellinen kesäinen jälkiruoka, joka valmistuu nopeasti vain kolmesta raaka-aineesta. Melko tuhti suklaamousse saa kepeyttä tuoreista mansikoista. Kokeile myös mustikoita ja vadelmia.

Kaakao-hasselpähkinämousse

4:lle

• 3 dl vispikermaa
• 1 dl Nocciolata kaakao-hasselpähkinälevitettä

Lisäksi

• tuoreita mansikoita

Valmistus

1. Vatkaa ensin 1/2 dl vispikermaa ja kaakao-hasselpähkinälevitettä sileäksi.
2. Vatkaa sen jälkeen loput kermasta vaahdoksi.
3. Kääntele sen jälkeen kerma-leviteseos kermavaahtoon.
4. Lusikoi sopiviin tarjoilulaseihin tai kulhoihin.
5. Nosta jääkaappiin noin 1 h. Voit myös valmistaa moussen hyvissä ajoin valmiiksi ja antaa seistä jääkaapissa vaikkapa muutaman tunnin ennen tarjoilua.
6. Ennen tarjoilua: koristele annokset tuoreilla mansikoilla.

The post Kaakao-hasselpähkinämousse appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vadelmamousse on ihanan raikas jälkiruoka.

Vadelmamousse

n. 6:lle

2 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
2 dl vadelmia
1 rkl vettä

Koristeluun
Vadelmia

Valmistus
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.
2.Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
3.Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri valkoiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
4.Muusaa vadelmat haarukalla rikki.
5.Sekoita muusatut vadelmat, kerma ja keltuaisvaahto yhteen.
6.Kuumenna vesi kattilassa taikka mikrossa. Purista ylimääräiset vedet pois liivatelehdistä ja sekoita kuumaan veteen.
7.Kaada liivateseos kermaseokseen ohuena nauhana ja sekoita hyvin.
8.Jaa seos sopiviin annoslaseihin ja nosta jääkaappiin noin 4 tunniksi.

Koristele annokset vadelmilla ja tarjoile.

Vinkki!

Voit käyttää vadelmien sijaan esimerkiksi mansikoita tai mustikoita. Jos käytät pakastevadelmia, niin niiden pitää olla kotimaisia.

TallennaTallenna

The post Vadelmamousse appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen lohimoussekakku on näyttävä, mutta myös todella helposti valmistettava juhlaherkku. Voit kaiken lisäksi valmistaa kakun vaikkapa jo paria päivää ennen tarjoilua jääkaappiin odottamaan. Maku melkeinpä vain paranee, kun kakku saa rauhassa tekeytyä ja vetäytyä jääkapissa vähintäänkin puoli vuorokautta.

Lohimoussekakku

Herkullinen lohimoussekakku kruunaa niin itsenäisyyspäivän tarjoilut, joulun kalapöydän kuin uudenvuoden juhlaruokapöydän. Lohimoussekakun voit valmistaa vaikkapa jo pari päivää ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua. Paahda lohimoussekakun kanssa tarjottavat leivät leivänpaahtimella juuri ennen tarjoilua, jotta ne on ovat mukavan lämpimiä ja rapeita.

Juhlat sujuvat myös kivemmin, kun syötävät on esivalmisteltu mahdollisimman pitkälle jo etukäteen. Näin jää enemmän aikaa nauttia myös vieraiden tai perheen seurasta ja hyvästä tunnelmasta. Välillä juhlia järjestäessä on kiva hengähtää ja valmistaa mahdollisimman helppoja tarjottavia, mausta kuitenkaan tinkimättä.

Vinkki! Voit korvata tillin myös ruohosipulisilpulla. Voit lisäksi laittaa tarjolle rucolaa tai muuta maistuvaa vihersalaattia, jota voi lisätä paahdetun leivän ja moussen alle tai päälle.

Print

Lohimoussekakku

Ingredients

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Instructions

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
• Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
• Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
• Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
• Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
• Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
• Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
• Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
• Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
• Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
• Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Notes

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Rapea paahdettu leipä

Lohimoussekakku kaipaa seurakseen jotain rapsakkaa. Paahdettu leipä onkin luonnollinen valinta pohjustamaan pehmeää moussea.  Jokainen syöjä voi kätevästi paahtaa leipänsä juuri ennen kuin lisää sille viipaleen lohimoussekakkua.

Viinisuositus

Koska lohimoussekakku on täyteläinen ja kermainen, voit harkita valitsevasi samppanjaa tai kuohuviiniä sen seuraksi. Kuohuviini tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat kakun täytteiden kermaista makua.

Jos haluat nauttia kuohuviiniä, voit kokeilla esimerkiksi Ranskan Champagne-alueen samppanjoita. Brut tai Extra Brut -tyyliset samppanjat, jotka ovat kuivia, voivat sopia hyvin lohimoussekakun kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät kakun savustetun lohen ja kermaisten täytteiden makua.

Toinen vaihtoehto voisi olla Crémant, joka on Ranskan kuohuviinien yleisnimitys alueittain tuotetuille kuohuviineille. Esimerkiksi Crémant de Bourgogne tai Crémant d’Alsace voivat tarjota raikkaita ja hedelmäisiä sävyjä, jotka toimivat hyvin lohimoussekakun kanssa.

Jos haluat valita valkoviinin, voit harkita raikasta ja hapokasta vaihtoehtoa, joka täydentää kakun makuja. Esimerkiksi Riesling-viinit Saksasta tai Chablis-viinit Ranskasta voivat olla hyviä valintoja. Niiden sitruksiset, mineraaliset ja raikkaat sävyt voivat luoda tasapainoisen makuyhdistelmän lohimoussekakun kanssa.

On tärkeää muistaa, että viinin valinta riippuu myös omista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä. Kannattaa tutustua erilaisiin vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa lohimoussekakun kanssa.

The post Lohimoussekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tetet olisi helposti voinut viedä uloskin, sillä ne kestävät jopa -10 pakkasastetta. ( Ne kukkivatkin kauemmin viileässä. ) Tahdoin kuitenkin fiilistellä kevään kukkasilla siellä missä viihdyn parhaiten, eli keittiössä.

Kaupasta ostettu ruukkunarsissi kannattaa siirtää viljelyruukusta kosteutta kestävään ja vedenpitävään ruukkuun.

Minä puin ruukut vielä kauniisiin kääreisiin. Mm.erilaiset vanhat kauniit peltipurkit ovat kivoja, samoin erilaiset pussit ja pahvilaatikot. Huolehdi vain, jotta ruukkujen alla on lautaset.

Annan kukille melko niukasti vettä, sillä liika kastelu saa varret helposti venähtämään. Kun narsissit ovat kukkineet, siirrän ne kukkapenkkiin. Lisää hoito-ohjeita löydät www.kauniistikotimainen.fi sivuilta. Kauniisti Kotimainen löytyy myös  Facebookista.

Kevättä rinnassa ja keittiössäni ajattelin hemmotella poikia jollain hyvällä. Ja mikäpä olisikaan parempaa kuin nutellamousse? No varmaankin tämä nutellamousse joka saa lakritsituorejuusto kuorrutteen pinnalleen.

Lisää lakritsituorejuustoon lakritsipulveria oman maun mukaan. Aloita ensin pienemmällä määrällä ja maistele. Voin sanoa, että nutellamousse maistuu myös ihan sellaisenaankin!

Nutellamousse lakritsituorejuustolla

4-6:lle

Tarvitset

• 12 domino keksiä
• 30 g voita

Nutellamousse

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl nutella levitettä
• 3 dl vispikermaa

Lakritsatuorejuusto

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1 1/2 rkl lakritsijauhetta

Koristeluun

• Turkinpippureita, murskana

1. Murskaa ja jauha keksit hienoksi muruksi.
2. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa yhteen.
3. Jaa keksiseos 4-6:n tarjoilulasin pohjalle. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat nutellamoussen.
4. Vatkaa nutella levite ja tuorejuusto yhteen.
5. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kerma osissa nutellaseokseen, kunnes tasaista ja sileää.
6. Lusikoi nutellamousse tarjoilulaseihin ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi.
7. Vatkaa tuorejuusto sekä tomusokeri yhteen. Lisää lakritsijauhe ja sekoita. Lusikoi lakritsituorejuusto nutellamoussen päälle. Ripottele pinnalle murskattuja turkinpippureita.Löysin tämän nutellamoussen reseptin recept.nu sivuilta ja muuntelin sitä hieman.

Osaatko sinä puhua kukkien kieltä?

Jos et, niin voit opetella sitä  täällä

The post Nutellamousse lakritsituorejuustolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valkosuklaamousse

4-6:lle

100 ml tuorejuustoa (Philadelphia)

1 tl vaniljajauhetta

200 ml kermaa

n.170 g valkoista suklaata

(2 rkl sokeria)

1.Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki.

2.Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää tuorejuusto. Lisää myös vaniljasokeri ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.

3.Lisää valkosuklaa ja sekoita kaikki tasaiseksi, jotta valkosuklaa sekoittuu kunnolla joukkoon.

4.Laita tarjoiluastioihin ja laita kylmään ainakin 1 h. odottamaan tarjoilua.

Tarjoa Vaniljaisen mustikkahillon kera. Resepti löytyy tästä http://www.sweetfoodomine.com/mustikkakaaretorttu/

Vinkki! Kokeile koristella Cupcakesit moussella tai käytä kakkujen täytteenä ja koristeena.

The post Valkosuklaamousse appeared first on Sweet Food O´Mine.