Miehellänikin on muutama tällainen ” kasvisongelma.” Ja yksi niistä on valkokaali. Ja jotta voisimme näyttää lapsillemme parasta mahdollista mallia on meidän oltava esimerkkejä heille. Joten fanfaareja sain valmistaa taas pitkän tauon jälkeen kaalilaatikkoa. Miehenikin tiesi ettei pöydästä ole asiaa pois ennen kuin lautanen on tyhjä.

Kun lapset tulivat koulusta oli ensimmäinen kommentti: ” Eeeiiii, oikeesti. Pitääkö meidän syödä tuota… ” Rohkaisevaa, eikö? Mutta olin laittanut kaikki taitoni peliin. Haudutellut kaaleja, maistellut ja maustanut, jotta ruoka olisi niin hyvää kuin mahdollista. Ja täytyy myöntää, että ei miehenikään kovin onnelliselta näyttänyt istuutuessaan alas pöytään. Mutta, mitä sitten tapahtui.

Haluatteko kuulla lopputuloksen?

Se on tämä:
4/5 piti, jos ei suorastaan rakastunut tähän kaalilaatikkoon.
2/5 otti toisenkin lautasellisen.
1/5 otti kolmannen lautasellisen (okei, se olin minä. Mutta puolustuksena sanottakoon, että edellisestä kaalilaatikosta kerrasta oli jo
aikaa, joten suokaa se minulle).
1/5 joka ei nyt siis suorastaan hihkunut ilosta ja autuudesta oli siis mieheni. Mutta, ja tässä kohden iso
mutta, hän söi melkein koko lautasellisen, ilman kitinää ja kyyneliä! Tosin kun nousin pöydästä, niin näin syrjäsilmällä kun hän syötti
pikkuiselle omalta lautaseltaan. Mutta yritys hyvä 10!

Eli, tässä on ”ihmeitä tekevän kaalilaatikon” resepti, olkaa hyvät!

Paras kaalilaatikko

1 iso valkokaali, uloimmat lehdet ja kanta poistettuna
400 g naudan jauhelihaa
1 dl keittämätöntä puuroriisiä
2 rkl voita
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria, maun mukaan
2 rkl tummaa siirappia
3 dl kuohukermaa
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio

Päälle
Korppujauhoja
Voita nokareina

Koristeluun
Sareptan sinappia

Valmistus
1. Keitä riisi melkein kypsäksi, reilussa vedessä ja valuta.
2. Poista kaalin uloimmat lehdet ja kanta. Pilko kaali pieniksi paloiksi.
3. Lisää voi pannulle ja kuumenna. Lisää kaali erissä pannulle ja paista keskilämmöllä. Lisää aina vähän kerrallaan.
4. Ota toinen pannu ja ruskista siinä jauheliha. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Kuumenna vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita kunnes lihaliemikuutio on sulanut joukkoon.
6. Lisää kaalin sekaan siirappi ja kerma, sekoita.
7. Sekoita jauheliha, riisi ja kaali yhteen. Kaada seos sopivan kokoiseen, voideltuun uunivuokaan. Tasoita pinta ja kaada päälle lihaliemi.
8. Ripottele pinnalle ohuesti korppujauhoja ja vuole pinnalle ohuita voinokareita.
9. Paista uunin keskitasossa 180 asteessa n. 1 h. Anna vetäytyä hetki
ennen tarjoilua.

Kysymys kuuluukin nyt, sinapilla vai ilman?

Ja jos sinappi ei noin muuten maistu, niin suosittelen kokeilemaan sareptan sinappia, niin koristeena että höysteenä.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Paras kaalilaatikko appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kasvisversion teet jättämällä  pekonin pois.

Avokadolätyt

4:lle

2 ½ dl tattarijauhoja

½ tl soodaa

1 muna

1 ½ dl maitoa

2 avokado muusattuna

Hyppysellinen suolaa

Lisäksi:

Voita paistoon

Väliin:

Creme fraichea

Rucolan versoja (Mimis) tai versoseosta

n.170 g pekonia (murusteltuna)

Päälle :

Paistettuja munia, jokaiselle syöjälle 1

1.Sekoita kuivat aineet keskenään yhteen. Lisää muna, maito ja muusatut avokadot. Vatkaa vispilällä tasaiseksi taikinaksi.

2.Kuumenna voi pannulla. Ota ruokalusikallisia taikinasta ja levitä lätyiksi pannulle. Paista vain muutama kerrallaan, jos paistat isolla pannulla. Käännä ja paista vielä toinen puoli.

3.Sillä välin kun paistat lätyt, voit valmistaa pekonit uunissa. Käytä talouspaperin kautta, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä.

4.Peitä lätyt kevyesti alumiinifoliolla, jotta ne pysyvät lämpiminä ja paista tarvittava määrä munia.

5.Kokoa lätyistä torni. Kerrosten väliin tulee creme fraichea, rucolaa tai rucolan versoja sekä murusteltua pekonia.

6.Päälle paistetut munat.

The post Avokadolätyt appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suolaisten juustokakkujen koristelukaan ei enää tuota päänvaivaa, kun löysin Mimis versot ja heidän Mimis versoseoksen. Seos on yksinkertaisesti kaunis ja versot tarpeeksi hentoja. Juuri täydellisiä käytettäväksi vaikka suurempanakin kekona,  kakun päällä. Versot eivät ole pelkästään kauniita koristeita, vaan ne tuovat myös oman hienon lisänsä makuun. Ja kun juhlista on kyse, niin kannattaa nähdä vähän ekstra vaivaa myös ulkonäön suhteen ja koristella kakku syötävin kukkasin.

Katso videolta miten helposti koristelet juustokakun.

Suolaiset herkut maistuvat ainakin oman kokemuksieni mukaan paremmin mitä makeat, joten varaa reilu pala kakkua jokaiselle. Tämän kokoisesta kakusta riittää hyvin 12:a annospalaan.

Suolainen juustokakku

eli

Lohi-cheesecake

n.12 annospalaa

Pohja:

150 g murskattuja hapankorppuja

40 g sulatettua voita

Täyte:

4 liivatelehteä

4 keitettyä munaa

200 g kylmäsavustettua lohta

100 g ravunpyrstöjä

1 dl ruohosipulia

2 dl creme fraichea

1 ½  prk ( à 200 g ) tuorejuustoa

1 sitruunanmehu

hyppysellinen valkopippuria

Koristeluun:

Mimis versoseos n. 3-4 dl

n. 100 g kylmäsavustettua lohta

2- 3 keitettyä kananmunaa

Syötäviä kukkia Mimis

( tilliä  tai tillinkukintoja)

Pohja:

1.Murskaa hapankorput hyvin hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita joukkoon.

2.Painele keksiseos n. 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. ( Voit halutessasi laittaa vuoan pohjalle leivinpaperia ja voidella reunat kevyesti öljyllä, jotta saat kakun varmasti helposti pois vuoasta) Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

Täyte:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Keitä munat koviksi. Kuori ja anna jäähtyä.
3. Hienonna kylmäsavulohi ohuiksi siivuiksi, sekä myös ravunpyrstöt. Silppua ruohosipuli.
4. Sekoita yhteen creme fraiche ja tuorejuusto ja mausta ½ sitruunamehulla sekä valkopippurilla.
5. Kuumenna ½ sitruunanmehusta. Purista ylimääräiset vedet pois liivatteista ja sekoita sitruunanmehuun, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada neste tuorejuustoseokseen ja sekoita.
6. Hienonna kananmunat ja lisää muiden ainesten kanssa tuorejuustoseokseen.
7. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin n. 6 h.
8. Nosta juustokakku tarjoiluvadille. Käytä apuna veistä ja kuljeta veistä kevyesti vuoan reunoilla, jotta kakku irtaantuu helposti. Poista reunat varoen.
9. Koristele maun mukaan. Katso videolta vinkit!

Mimis versoseoksen sijaan voit kokeilla myös Mimis Special Mix versoseosta.

Yhteistyössä

The post Lohi Cheesecake appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voit upottaa yrtit etikkaan kokonaisina oksina, lehtinä tai hienonnettuna. Kokeile myös erilaisia yrttisekoituksia. Käytä yrttietikkaa salaatinkastikkeena, patojen ja keittojen mausteena tai pirskottele leivän päälle. Voit lisätä valmiiseen etikkaan esimerkiksi syötäviä kukkia koristeeksi.

Seuraavaksi siis, kuinka yrttietikka valmistuu.

Yrttietikka

Tarvitset:

1 dl ( tiiviisti pakattuna) valitsemaasi tuoreyrttiseosta

4 dl omenaviinietikkaa ( Rajamäen )

1.Ripottele leveäsuisen puhtaan pullon tai purkin pohjalle yrtit ja kaada viinietikka päälle. ( Huolehdi, että kansi tai korkki on happoa kestävä. ) Voit myös suojata korkin sisäpuolen kelmulla.

Säilytä pulloja pimeässä huoneenlämmössä noin kolmesta neljään viikkoa ja ravistele niitä aina välillä. Maistele etikkaa ja siivilöi se, kun yrtit ovat sinun mielestäsi antaneet riittävästi makua.

Pullota kirkas etikka puhtaisiin pulloihin ja säilytä pimeässä.

Reseptissä käyttämäni basilika mix, löytyy

The post Yrttietikka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Halloumi-versosalaatti

2- 4:lle

Salaatti:

2 ½ dl couscousia

2 ½ dl kanalientä

150 g halloumijuustoa

70 g Mimis special mix versoseos

2 rkl sitruunanmehua

1 rkl öljyä

n. 9 g Mimis basilika verso mix

2 rkl ruohosipulia

Salaatin seuraksi sopii raikas jogurttipohjainen kastike, joka on maustettu basilikan versoilla.

Kastike:

1 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sitruunanmehua

Mustapippuria

2 rkl Mimis basilika verso mix , riivittynä

Koristeluun:

Mimis Leimukukkia

Mimis minibasilika

1. Laita couscous kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja kaada couscousien päälle. Peitä muovifoliolla. Anna seistä n. 10 minuuttia. Poista folio ja sekoita haarukalla ilmavaksi ja irtonaiseksi.
2. Paista halloumijuusto kauniin ruskeaksi molemmin puolin.
3. Sekoita yhteen couscous ja Mimis versoseos varovasti nostellen. Lisää joukkoon sitruunanmehu, öljy, basilika ja ruohosipuli. Aseta tarjoilulautaselle.
4. Koristele esim. Leimukukilla ja minibasilikalla.

Kastikkeen valmistus:

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarjoile salaatin seurana.

Kaikki salaatissa käyttämäni Mimis tuotteet löytyvät heidän verkkokaupastaan.

The post Halloumi-versosalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mausteinen broilerikastike pastalle

 4:lle

n.300 g broilerin fileetä

n.1-2 rkl öljyä

3 dl ruoanlaittokermaa

2 rkl Ajvar Relish

Suolaa, maun mukaan

Ripaus chilihiutaleita

(Valitsemaasi pastaa 4:lle )

Päälle

Versoja, maun mukaan

( käytin Mimis versosekoitusta)

1. Keitä sopiva määrä pastaa, pakkauksen ohjeiden mukaan.

2. Suikaloi broilerifileet ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää broilerinsuikaleet. Ruskista suikaleet. Lisää pannulle ruoanlaittokerma ja Ajvar Relish. Keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia.  Mausta suolalla ja ripauksella chilihiutaleita.

3. Kokoa annokset ja koristele reilusti versoilla.

Vaikka kiire painoi päälle, niin heitin annosten päälle koristeeksi ja keveydeksi reilusti Mimis versoja. Jotenkin siinä kiireen keskellä tuli kiva fiilis, kun annos sai ripauksen luksusta tuoreista versoista. ( Vaikkakin sähkömiehet häärivät siinä selän takana )

Mimis versot osoitteesta:

 http://www.mimis.fi/

The post Mausteinen broilerikastike pastalle appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämän vuoden aikana on tullutkin räpsittyä kuvia enemmän kuin koko elämäni aikana.

Ennen kirjaprojektia kuvasin kaiken kameran automaattiasetuksilla. Kun ryhdyin urakkaan, oli minun opeteltava hieman enemmän kameran käyttöä. Automaattiasetukset saivat jäädä sen sileän tien. Kuvaan astuivat uudet termit kuten Raw kuvat, bokeh jne. Alku ei todellakaan ollut helppo ja ilman enoni opastusta en olisi varmaan päässyt alkuun. Kysymyksiä ja päänvaivaa tuotti mm. Mitä tarkoittivat ja kuinka toimivat aukko, suljin ja ISO jne. Nyt kun kirjan kuvat ovat kuvattuina, niin tiedän että olen kuitenkin tehnyt parhaani. Ainakin sen puitteissa mitä olen osanut ja oppinut matkan varrella.

Seuraavan siis on vuorossa kuvien käsittely. Tarkoittaa minun tapauksessani varmaankin pelkästään valotuksen säätöä, sillä muuta en ole vielä ehtinyt opettelemaan.

Kuukausi tässä olisi aikaa saattaa tämä mammuttiprojekti päätökseensä kuvien osalta.

Nyt viikonloppuna tuli siis istuttua koneen ääressä, kun saimme pikkuiselle hoitajiksi fammon ja faffan. Kiitokseksi  kokkailin sitten heille. Mm. salaatiksi valmistin tämän seuraavan.

Fetasalaatti

Tarvitset:

Puolikas jäävuorisalaatti

1/2 kurkku

1 punasipuli

70 g fetajuustoa

Kastike:

1/2 rkl sitruunanmehua

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl Tilliä silputtuna

Ripaus suolaa

Pari rouhaisua mustapippuria

Koristeeksi:

Syötäviä kukkia

Fetasalaatin valmistus:

1. Poista salaatin uloimmat lehdet. Viipaloi salaatti ohuiksi siivuiksi.

2. Pese ja halkaise kurkku. ( poista halutessasi sisus) paloittele paloiksi.

3. Kuori punasipuli ja siivuta ohuiksi renkaiksi.

4. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.

5.Sekoita salaatin ainekset yhteen ja lisää joukkoon salaatin kastike. Murustele pinnalle fetajuustoa. Koristele syötävillä kukkasilla.

Versoja ja syötäviä kukkia löydät mm. www.mimis.fi

Sieltä löydät tuotteita jolla voi loihtia palan kesää talven keskelle!

The post Fetasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.