Mansikkamehu mansikan kannoista – hävikistä herkuksi

Tänä kesänä mansikat maksavat enemmän kuin koskaan. Jokainen pieni punainen marja tuntuu lähes ylellisyystuotteelta, etenkin jos niitä ostaa torilta tai kaupasta laatikoittain. Ja silti: me silti rakastamme niitä. Mansikat ovat kesän sydän. Niitä odotetaan, niiden vuoksi herätään aikaisin hakemaan laatikollinen tuoreita ja niitä pakastetaan, hillotaan, niistä leivotaan ja syödään sellaisenaan.

Mutta vaikka rakastamme mansikoita, emme aina ajattele, miten paljon niissä on hyödynnettävää – jopa siinä, mikä yleensä heitetään pois. Niin kauan on totuttu nyppäämään kannat ja tiputtamaan ne bioastiaan, että harva edes pysähtyy miettimään, että niissäkin on makua. Ei vain makua, vaan kesän tiivistynyttä tuoksua ja sävyä, sitä jotain, mikä tekee mansikasta niin erityisen.

Siksi haluan jakaa tämän vinkin – reseptin, kyllä, mutta ennen kaikkea oivalluksen: mansikan kannoista saa keitettyä mehua. Oikeasti. Kauniin, kirkkaan, makean ja raikkaan juoman, joka maistuu jääkylmänä yhtä hyvältä kuin lapsuuden mehujää tai mummolan kellarista haettu viileä mehu. Se on helppo valmistaa, eikä vaadi muuta kuin vähän vaivannäköä ja ajatuksen siitä, että kaikki ei ole jätettä, vaikka se siltä näyttäisi.

Samalla kun perkaat mansikoita pakkaseen, ota siis talteen kannat. Varsinkin jos niihin jää vähän marjaa mukaan – se on vain plussaa. Ja jos laatikon pohjalle on unohtunut muutama pehmeä yksilö, sellainen joka ei enää päädy piirakkaan tai jäätelön joukkoon, niin heitä nekin kattilaan. Tämä on sitä maalaisjärkeä ja kotikeittiön taikaa: ei heitetä pois sellaista, mikä vielä ei ole pilalla.

Tämä mehu on enemmän kuin resepti. Se on pieni rakkaudenosoitus kotimaisille marjoille, kesän tuoksulle ja sille ajatukselle, että kaikella voi olla toinen käyttötarkoitus. Se sopii juhliin, brunssille, lasten janojuomaksi tai vaikka kuplivan kanssa sekoitettuna aikuisempaan hetkeen. Ja mikä parasta – se ei maksa juuri mitään ylimääräistä.

Jos haluat kokeilla itse, koko resepti löytyy täältä:
Mansikkamehu mansikan kannoista – katso resepti

Tämä on juuri sitä, jota rakastan eniten – helppoa ja järkevää. Sellaista, joka syntyy hetken oivalluksesta ja jää elämään osaksi kesän rutiineja. Ensi kerralla, kun perkaat mansikoita, pysähdy hetkeksi. Katso niitä kantoja. Ne eivät ole roskia!

The post Mansikkamehu mansikan kannoista – hävikistä herkuksi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Harvapa tulisi ajatelleeksi, että mansikan kannoista saa valmistettua mansikkamehua. Samalla kun perkaat sadon mansikoita pakkaseen, ota talteen niiden kannat ja keitä niistä mehua. Moni ostaa toreilta kilon ja jopa viiden kilon mansikkalaatikoita ja sen määrän mansikan kantoja kun keität, saat jo aimo määrän upeaa mansikkamehua ”kaupan päälle”. Jos mansikoiden seasssa on jokunen pehmeämpi yksilö, niin heitä sekin kattilaan tuomaan lisää makua. Kantoja peratessa on tietysti eduksi että siinä on pikkuisen kiinni myös itse mansikkaa.

Jaa alla oleva ohje omien mansikoiden kantojen painon mukaan.

@sweetfoodomine

Hävikistä herkuksi – Mansikkamehu mansikan kannoista ❤️🍓 #mansikkamehumansikankannoista #mansikkamehu #hävikkiresepti #tiktokresepi #reseptiktok #tiktoksuomi #hävikistäherkuksi #hävikistähyödyksi #mehu #satokausi #säilöntä #säilöntävinkki #reseptivinkki #säästä #säästäminen

♬ Splish Splash – Bobby Darin

Print

Mansikkamehu mansikan kannoista

Ingredients

• 500 g mansikan kantoja
• 250 g sokeria
• 1 l vettä
• maun mukaan sitruunan tai limen mehua halutessasi

Instructions

• Pese ja perkaa mansikat. Mielellään, että mansikoiden kantaan jää hiukan mukaan mansikkaa.
• Laita kannat, sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
• Anna seoksen poreilla keskilämmöllä noin 20-25 minuuttia. Tai kun neste on kiehunut noin puoleen.
• Survo/painele hieman mansikan kantoja samalla kun keität niitä.
• Mausta mehu halutessasi sitruunan tai limetin mehulla.
• Siivilöi mehu ja pullota puhtaaseen pulloon.
• Säilytä mehu jääkaapissa.
• Laimenna mehu oman maun mukaiseksi.

Notes

Voit myös pakastaa mehun. 

Mansikkamehu on ihastuttava myös erilaisissa juomasekoituksissa. Kokeile laimentaa mehu myös esimerkiksi vischyn kanssa. Hiilihapollinen juoma tuo mehulle kivaa terää.

The post Mansikkamehu mansikan kannoista appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä vuosi oli todellinen kirsikkavuosi ja satoa tuli niin runsaasti, että kahdesta suklaakirsikkapensaasta riitti kirsikoita ihan sellaisenaan syötäväksi kuin myös leivontaan, juomiin, tähän mehuun ja kirsikkahilloon. Vielä olisi tarkoitus tehdä kirsikoita rommissa eli romtopfia.

Hyvä, että kirsikkasato kompensoi hiukan menettämiäni punaherukoita, jotka linnut söivät parempiin suihin. Rastasverkkoa en halua laittaa punaherukoiden suojaksi, kun linnut jäävät niihin kiinni, mutta jonkunlainen systeemi olisi kuitenkin kehiteltävä marjojen suojaksi. Onhan tuo nyt aika turhauttavaa, että joka vuosi on kaikki punaherukat syöty, eikä meidän toimesta.

Ja jollei linnut vie satoa, niin kyllä siinä joku hirvi vaari vähintään käy laittamassa puskat mataliksi. Jos olisi mahdollisuus, niin parasta kaikista olisi aidattu ja jonkunlainen ”katollinen” ratkaisu kasvimaan suojaksi.

Mutta siirrytään hirvi vaarista ja muista kiusankappaleista tähän ihanaan kirsikkamehuun. Nyt kipin kapin kirsikkapuskille ja puille, ennen kuin ne menevät parempiin suihin.

Virkistävä ja herkullisen punainen kirsikkamehu valmistuu helposti.

Kirsikkamehu

• 1 kg kirsikoita
• 4 kpl kirpeää omenaa
• 3 dl vettä
• 6 dl ruokokidesokeria / 1 l mehua

1. Huuhtele kirsikat ja laita ne kattilaan.
2. Kuori omenat  ja jaa omenat neljään osaan. Poista siemenkodat. Lisää omenat kattilaan.
3. Lisää kattilaan myös vesi.
4. Peitä kattila kannella ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Siivilöi seos.
6. Mittaa mehun määrä, jotta osaat lisätä oikean määrän sokeria.
7. Kuumenna mehu ja sokeri kiehuvaksi. Anna kiehua ilman kantta muutama minuutti.
8. Kaada puhtaisiin pulloihin ja sulje pullot.

Lantraa mehu maun mukaan. Noin 1/3 osa on hyvä.

The post Kirsikkamehu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kauniin punainen puolukka-omenamehu valmistuu helposti ja nopeasti, ilman mehumaijaa.

Puolukka-omenamehu

n. 2 l

• 1 1/2 kg omenoita
• 5 dl puolukoita
• 2 sitruunaa
• 2 l vettä
• 5 dl sokeria per 1 l. mehua

1. Pese omenat ja poista siemenkodat.
2. Paloittele omenat pienemmiksi paloiksi ja nosta kattilaan.
3. Huuhtele puolukat ja survo ne muusiksi. Kaada survos kattilaan omenoiden joukkoon.
4. Pese sitruunat. Kuori sitruunan keltainen kuoriosa ja lisää ne kattilaan. Purista sitruunoiden mehu myös kattilaan.
5. Kaada kattilaan vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna sen jälkeen lämpötila keskilämmölle. Anna seoksen poreilla noin 10 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
6. Siivilöi mehu.
7. Kaada mehu takaisin puhtaaseen kattilaan. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää sokeri. Sekoittele kunnes sokeri on sulanut.
8. Kaada mehu puhtaisiin pulloihin. Säilytä kylmässä.

The post Puolukka-omenamehu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuusenkerkäksi kutsutaan kuusen nuoria versoja.Paras aika kerätä kuusenkerkkiä on silloin, kun ne ovat vielä vaaleita, pehmeitä ja kooltaan noin 2–3 senttiä.

Kuusenkerkkämehu

Tarvitset

• 2 l vettä
• 1 l kuusenkerkkiä (pakastetutkin käyvät)
• 2 sitruunan mehu
• 8 dl sokeria
• 2 dl mintun lehtiä (pakastekin käy)

Valmistus

1. Huuhtele ja siivilöi kuusenkerkät.
2. Lisää kerkät ja vesi kattilaan ja keitä puolisen tuntia. Siivilöi kerkät pois.
3. Lisää sitruunanmehu, sokeri ja mintunlehdet ja jatka keittämistä vielä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Siivilöi ja pullota puhtaisiin pulloihin.

Laimennus

1/3 osaa mehua tai oman maun mukaan. Nauti sellaisenaan tai jäiden kera.

Huom!

Kuusenkerkkien ja havujen kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin. Siihen on oltava maanomistajan lupa. Kuusenkerkkiä ei pitäisi käyttää, jos sairastaa astmaa tai hinkuyskää. Kuusi voi aiheuttaa allergisia oireita.

The post Kuusenkerkkämehu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuohuva mustaherukkajuoma on kivan kesäinen, siman kaltainen juoma.

Ihanan kesäinen Louhisaaren juoma on kivan kuohuva janojuoma sellaisenaan tai kippisteltävänä kesän juhlissa.

Louhisaaren juoma

• 2 sitruunaa
• 3-4 l tuoreita mustaherukan lehtiä
• 500 g sokeria
• 5 l kiehuvaa vettä
• 1/4 tl hiivaa

1. Pese sitruunat huolellisesti.
2. Kuori keltainen osa, poista valkoinen osa ja viipaloi sitruunat.
3. Laita sitruunan kuoret ja viipaleet, huuhdotut mustaherukan lehdet, sokeri ja kiehuva vesi sankoon.
4. Anna juoman jäähtyä käden lämpöiseksi.
5. Siivilöi juoma.
6. Liuota hiiva haaleaan vesitilkkaan ja kaada juoman joukkoon.
7. Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
8. Pullota ja säilytä juoma viileässä muutaman päivän ajan ennen tarjoamista.
9. Voit nauttia juoman sellaisenaan tai lisätä juomaan hiukan soodavettä.

The post Louhisaaren juoma appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voit maustaa valmista mehua vaikkapa sitruunamelissalla tai mintunlehdillä.

Tuoreiden mansikoiden sijaan voit valmistaa mehun hyvin myös pakastemansikoista.

Mansikka-raparperimehu

1 kg raparperia
1 kg mansikoita
1½ l vettä
1 kg Taloussokeria

1.Pese ja paloittele raparperi.
2.Keitä mansikat ja raparperin palat täysin pehmeiksi kiehuvassa vedessä.
3.Kaada seos siivilään ja anna valua.
4. Kaada valunut mehu kattilaan ja lisää sokeri.
5.Keitä mehua ja kuori vaahtoa pois pinnalta, kunnes mehu on kirkasta.
6. Kaada mehu puhtaisiin pulloihin ja sulje. Säilytä jääkaapissa.

Tarjoa mehu sellaisenaan tai jääpaloilla. Lisäksi voit laittaa mehuun tuoreita mansikoita koristeeksi.

Lantraa mehu mieleiseksesi.

The post Mansikka-raparperimehu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuusenkerkät sopivat käytettäväksi sellaisenaan salaatteihin. Niiden hieno maku antaa kivan vivahteen mehuihin, keittoihin ja siirappeihin.

Vaikka kuusenkerkkä on parhaimmillaan tuoreena, sitä voi hyvin myös säilöä, pakastamalla tuoreet silmut. Ne voi myös säilöä upottamalla kerkät hunajaan. Kuivattuina ne taas sopivat hyvin teen valmistamiseen.

Muista, että kuusenkerkkien poimimiseen tarvitaan aina maanomistajan lupa, sillä niiden kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin.

Tämä raikkaan metsäinen juoma on meidän perheen lempimehu. Tätä raikasta juomaa on kiva tarjota vieraille ja varsinkin lapsille, ja yllättää kertomalla mistä se on valmistettu.

Kuusenkerkkämehu

Tarvitset
2 l vettä
1 l kuusenkerkkiä
2 sitruunan mehu
8 dl sokeria

Valmistus
1.Huuhtele ja siivilöi kuusenkerkät.
2.Lisää kerkät ja vesi kattilaan ja keitä puolisen tuntia. Siivilöi kerkät pois.
3.Lisää sitruunanmehu ja sokeri ja jatka keittämistä vielä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä
4.Pullota puhtaisiin pulloihin.

Laimennus 1/3 osaa mehua tai oman maun mukaan.

Resepti on aiemmin ilmestynyt Meren maku kirjassa.

The post Kuusenkerkkämehu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mikä mukava yllätys kirja olikaan, kun olin ajatelllut ensin kirjan olevan ehkä siis pelkästään perheen pienemmille suunnattu. Pian huomasin, että täältähän löytyy monta minun lempireseptiäni.
Kirja huokui samanlaista kotoisuutta ja perhekeskeisyyttä, kuin Hannan aiemmatkin safkaa-kirjat.

Selasin kirjaa läpi ja bongasin kirjan lopusta Flunssamehun reseptin.
Nuorimmainen kun oli kovassa flunssassa ja mustaherukat odottelivat kerääjiään puskista, ajattelin että testaan ohjeen.

Flunssamehu

1 kg mustaherukoita
5 dl vettä
2 dl sokeria
2 rkl hunajaa
pala kuorittua inkivääriä

1.Kiehauta vesi kattilassa.
2.Lisää marjat ja keitä 10 minuuttia.
3.Painele marjat kauhalla rikki kattilan reunaa vasten.
4.Siivilöi mehu ja laita se takaisin kattilaan.
5.Lisää sokeri ja hunaja sekä raastettu inkivääri. Kiehauta mehu.
6.Pullota mehu puhtaisiin pulloihin.
7.Nauti joko kylmänä tai lämmitettynä-
8.Säilytä mehu jääkaapissa.

Mehu on melko stydiä tavaraa, siksi kai nimi flunssamehu. Ohjeessa ei sanottu lantrataanko mehu, mutta omalle maulle lantrasin mehua vähän.
Pikkuiselle flunnsalapselle mehu maistui mainiosti lämpimänä ja sai nenän aukeamaan.

Kiitos Hanna kirjasta ja tästä ihanan raikkaasta mustaherukkamehun reseptistä. Se tuli enemmän kuin tarpeeseen!

Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille nostalgian nälkäisille aikuisille ja nälkäisille lapsille!

Kirja saatu arvostelukappaleena

The post Safkaa skideille appeared first on Sweet Food O´Mine.