Mill&Mortar mausteseokset

Mill&Mortarin upeisiin mausteisiin ja mausteseoksiin pääset tutustumaan CS Deli Shopissa
CS Deli Shopissa voisin viettää aikaani vaikka jopa päivä ja se onkin jokaisen herkkusuun ehdoton ykköspaikka.
Sieltä löytyy Mill&Mortarin lisäksi niin kirjoja, lahjoja, leivontatuotteita, suklaat ja makeiset ja paljon muuta. Suosittelen tutustumaan.

Arkiruokaa

Lohi avokadodipillä on maistuvaa arkiruokaa. Voit kattaa lohi avokadodipillä annoksen pöytään yhtä hyvin myös viikonloppuna. Lisää vain lisukkeiden määrää. Seuraksi sopii esimerkiksi ruokaisammat perunat, riisi tai kvinoa.

Lohi avokadodipillä
4:lle

n.700 g lohifilee
Suolaa ja mustapippuria myllystä, maun mukaan

Öljyä, paistamiseen

Mausteseos
1/2 tl ( tai maun mukaan )Mill&Mortar Chipotle chili, winter larder
3 rkl balsamicoa
1/2 dl vaahterasiirappia

Avokadodippi
2 avokadoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 limen mehu
1/4 tl srirachaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä
Tuoretta korianteria, silputtuna

Tarvitset lisäksi
parsakaalia keitettynä neljälle

Valmistus
1.Aloita valmistamalla avokadodippi.
2.Muusaa avokadot haarukalla hienoksi muusiksi. Lisää turkkilainen jogurtti, limen mehu, sriracha, valkosipulijauhe, suola ja pippuri sekä silputtu korianteri. Sekoita ja nosta jääkaappiin tekeytymään.
3. Kuivaa lohi fileen pinta talouspaperilla. Ripottele ja hiero lohifileen pintaan suola ja pippuri.
4.Valmista mausteseos sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja sivele se vielä lohen pintaan.
Lisää öljy pannulle ja paista lohi kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeaksi ja jatka paistamista kunnes se saavuttaa halutun sisälämpötilan. ( Tai nosta pintojen paiston jälkeen n. 200 asteiseen uuniin, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan. )
5.Keitä seuraksi parsakaalia. Tarjoa avokadodipin kanssa.

TallennaTallenna

The post Lohi avokadodipillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä mausteseos valmistuu tosiaan nopeasti kotonakin. Voit käyttää mausteseosta esimerkiksi pita leipien päälle. Sivele ne ennen uuniin menoa öljyllä ja ripottele pinnalle za`ataria. Tai lisää sitä leipätaikinaan. Voit myös sekoittaa sitä oliiviöljyn kanssa ja tehdä mainion dippikastikkeen leivälle. Mausta sillä munakkaat, salaatit, hummus, liha, fetajuusto jne. Voit myös kokeilla sekoittaa sitä öljyyn ja marinoida tahnalla niin lihaa, mereneläviä ja kasviksia.

Kuten huomaat, Za`atar on todella monikäyttöistä.

Za`atar mausteseos

3 rkl sumakkia
2 rkl timjamia, kuivattua
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl meiramia, kuivattua
2 rkl oreganoa, kuivattua
1 tl hienoa merisuolaa

Valmistus:

1.Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne alkavat saada väriä.

2.Lisää kaikki mausteet, suola ja seesaminsiemenet mortteliin ja jauha, muttei liian hienoksi.

Za`atar säilyy ilmatiiviissä purkissa useamman viikon.

Za`ataria on tullut käytettyä mm. näissä resepteissä joita olen teillekin jakanut.

Munakoisosalatti

Za`atar juustotryffelit

Za`atar mausteseoksen resepti on aiemmin ilmestynyt Meren Maku kirjassa.

The post Za`atar mausteseos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mikä Gochujang?

Gochujang on korealainen monikäyttöinen chilimaustetahna. Voimaakkaan makuinen tahna on valmistettu käymismenetelmän avulla ja se kuuluu olennaisena osana korealaiseen keittiöön. Gochujang antaa ruokaan kun ruokaan korealaisen makuvivahteen, se sopii niin liha kala kuin kasvisruokiin. Gochujang on olennainen ainesosa bibimbapissa, pataruuissa ja lihojen marinadeissa.

 Ostin omani www.makukellari.fi , mutta sitä luulisi löytyvän myös hyvin varustelluista kaupoista.

Lihapullat maistuvat hyvin esimerkiksi kimchin kera.

Mausteiset lihapullat korealaisittain

n. 20 kpl

Lihapullat

3 sipulia, hyvin ohuina suikaleina ja hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 muna
n. 500 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 rkl gochujang chilitahnaa
1 rkl inkivääriä, raasteena
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria

öljyä paistamiseen

Glaze
3/4 dl aprikoosihilloa
2 rkl Gochujang chilitahnaa
1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijaa

Koristeluun:
Paahdettuja seesaminsiemeniä ja silputtua ruohosipulia tai kevätsipulin varsia

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kaikki lihapullien ainekset yhteen. Muotoile kostutetuin käsin noin golfpallon kokoisiksi palloiksi.
3.Kuumenna öljy pannulla. Lisää muutama lihapulla kerralla ja ruskista kauttaaltaan. Nosta lihapullat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
4.Sillä välin voit valmistaa glazen. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää sopivan kokoiseen kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen.
5. Kun lihapullat ovat valmiita, pensselöi ne glazella ja koristele seesaminsiemenillä ja sipulinvarsi silpulla.

Ja jos kaipaat lisää maustetta, niin kuin perheen nuoret huimapäät, niin lisää päälle vielä tippa loraus srirachaa.

Seuraava resepti on alunperin www.food52.com hieman muunneltuna

TallennaTallenna

The post Mausteiset lihapullat korealaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.