Näiden sokeripullien täytteeseen tulee myös mantelimassaa, joka antaa pullille erityisen hyvän ja hienostuneen maun. Katso alta vinkiksi kuvat, kuinka helposti valmistat nämä.

Print

Vaniljatäytteiset sokeripullat

Ingredients

Pullataikina

• 200 g voita
• 5 dl maitoa
• 1 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 3 tl kardemummaa
• 2 pss kuivahiivaa
• 12-15 dl vehnäjauhoja

Leivontaan

• vehnäjauhoja

Vaniljatäyte

• 2 kpl keltuaista
• 1 kpl vaniljatangon sisus
• 3/4 dl sokeria
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl maitoa
• 100 g mantelimassaa

Päälle

• 1 dl sulatettua voita
• n. 2 dl sokeria

Instructions

Vaniljatäytteen valmistua

• Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhteen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus. Lisää sisus (vaniljatangon siemenet) sokeri-keltuaisseokseen.
• Lisää vehnäjauhot ja sekoita.
• Kuumenna maito kattilassa. Kaada maito sokeri-keltuaisseokseen koko ajan samalla reippaasti vatkaten.
• Kaada seos nyt takaisin kattilaan. Kuumenna liedellä anna olla hetken aikaa, kunnes seos paksuuntuu. Sekoittele samalla. Ota sitten pois liedeltä ja siirrä puhtaaseen kulhoon. Anna jäähtyä ennen kuin lisäät mantelimassan.
• Raasta mantelimassa ja lisää vaniljaseokseen.

Pullataikinan valmistus

• Sulata voi kattilassa ja lisää sitten maito. Lämmitä 42 asteiseksi.
• Lisää nesteeseen (voi-maitosulaan) sokeri, suola ja kardemumma.
• Yhdistä vehnäjauhot ja kuivahiiva. Lisää taikinaan hyvin alustaen. Vaivaa taikinasta kiinteä ja sileä pallo. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, liinan alla peitettynä.

Kokoaminen

• Kauli taikinasta kaksi noin 30 x 40 cm suorakulmiota. Merkitse juomalasilla toiselle levylle ympyrät mille laitat vaniljatäytteen, mutta älä paina vielä läpi.
• Laita nyt jokaisen ympyrän keskelle täytettä noin 1 tl. Nosta toinen levy päälle. Paina nyt juomalasilla sopivasta kohtaa, jotta täyte on jokaisen ympyrän keskellä. Nosta leivinpaperoidulle pellille kohoamaan 1/2 h.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Paista pullia uunin keskitasossa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Päälle

• Sulata voi ja kaada se sopivaan kulhoon missä voit kastaa pullat. Kaada sokeri toiseen kulhoon.
• Ota pulla kerrallaan ja kasta sulatettuun voihin ja sen jälkeen kieräytä sokerissa.

The post Vaniljatäytteiset sokeripullat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mysteeri sen takia, että en ole löytänyt googlaillessani muuta samanmoista reseptiä, Roxykakku nimellä. Olisi kiva tietää mistä tämä mehevä kakku on saanut nimensä. Miehen mummun reseptivihkosta ei tähän arvoitukseen löytynyt vastausta.

Nimen mysteeristä huolimatta, tämä kakku on taivaallisen kepeä leivonnainen, joka sopii mielestäni mainiosti vaikkapa kevään juhlapöytään.

Kreemitäytteinen, kerroskakku tyylinen Roxykakku on ihastuttavan kepeä lusikoitava. Katseenvangitsija niin kevään kuin kesän juhlapöytään.

Roxykakku

n. 10-12 annosta

• 3 munaa
• 3 dl tomusokeria
• 1 1/4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 sitruunan kuori raasteena
• 1/2 sitruunan mehua

Täyte

• 70 g voita
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 3/4 dl tomusokeria
• 1 keltuainen

Päälle

• 200 g mantelimassaa

Koristeluun

• Keto-orvokkeja

1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja tomusokeri yhteen.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele mukaan muna-sokerivaahtoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää sitruunan mehu ja kuoriraaste.
4. Voitele ja korppujauhota n. 1 1/2 l kakku- tai leipävuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen ritilälle. Anna jäähtyä.
5. Yhdistä voi, vaniljasokeri ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita ainekset yhteen.
6. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan pitkittäin ja täytä välit täytteellä.
7. Kauli mantelimassa sopivan kokoiseksi levyksi ja aseta kakun päälle.
8. Koristele keto-orvokeilla.

The post Roxykakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kouluajoilta muistuu mieleen pimeät joulukuun aamut, kynttilöiden tuoksu ja vienona äänenä kaikuva Pyhä Lucia-laulu, koulun salissa. Jotain juhlavaa niissä aamuissa kieltämättä oli.

Lucianpäivän kunniaksi on meillä usein leivottu Luciapullia. 
Jouluinen sahrami kuuluu olennaisesti mukaan Luciapulliin. Yleensä myös manteli. Näistä mauista inspiroituneena loihdin pullat uuteen muotoon. Pullat muotoutuivatkin eräänä vuonna sitten kranssiksi, vähän niin kuin Lucian kruunuksi.

Taivaalla tähtivyö kirkkaana loistaa ja Lucian päivän kunniaksi loistaa pöydässä myös sahramikranssi.

Sahramikranssi

8-10 annosta

0,5 g sahramia
1 tl sokeria
1 tl konjakkia
2 ½ dl maitoa, kädenlämpöistä
25 g hiivaa
hyppysellinen suolaa
1 muna
75 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl vaaleaa siirappia
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Täyte
75 g mantelimassaa, raastettuna
50 g voita, huoneenlämpöistä
½ dl sokeria

Pensselöintiin ja pinnalle
muna
raesokeria

Valmistus
1. Liuota sahrami, sokeri ja konjakki yhteen.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sahramiseos, suola, muna, voi ja vaalea siirappi. Sekoita kaikki tasaiseksi.
3. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, kunnolla vaivaten. Vaivaa ja lisää jauhoja kunnes taikina on kiinteä ja pehmeä eikä enää tartu kiinni sormiin. Kohota liinan alla peitettynä n. 1 tunti.
4. Raasta mantelimassa ja sekoita huoneenlämpöisen voin sekä sokerin kanssa pehmeäksi seokseksi.
5. Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä n. 30 x 40 cm suorakulmio. Levitä päälle mantelimassatäyte ja rullaa tiukaksi rullaksi.
6. Muotoile rullasta kranssi (ympyrä), joko leivinpaperoidulle pellille tai sopivaan vuokaan. (Itse käytän tavallista kakkuvuokaa, jossa keskellä reikä).
7. Leikkaa saksilla kranssiin n. 2 cm välein n. 3 cm syvät viillot. Nostele taikinakielekkeitä erilleen toisistaan, vasemmalle ja toinen oikealle. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia.
8. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
9. Pensselöi kranssi munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunin keskitasossa n.30 minuuttia.

Resepti on ilmestynyt aiemmin Talven Maku-kirjassa

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Sahramikranssi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Manteliset sahramipullat nousivat meillä ihan suursuosikeiksi, vaikka meidän perheessä ei minun lisäkseni muita sahramin ystäviä olekaan. Mutta näin taas saa todettua sen, että  sahrami oikeassa paikassa käytettynä maistaa ja tekee maistuvaksi melkein minkä vain.

Pakastin osan pullista ja niitä onkin ollut kätevä ottaa sulamaan ja vaikkapa uudelleen lämmittää mikrossa ennen nauttimista.

Leilan sahramipullat mantelimassalla

18 pullaa

Taikina:

200 g voita
2 pss (1 g) sahramia
5 dl maitoa
1/2 dl kermaa
1 pkt (50 g) hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
1 mm suolaa
16–17 dl vehnäjauhoja

Täyte:

200 g mantelimassaa
200 g voita, pehmeää
1 dl raakasokeria
1–2 rkl kanelia
2 rkl rommia tai rommiesanssia

Pensselöintiin:

1 muna
1 rkl kermaa
Paiston jälkeiseen pensselöintiin:
1/2 dl vaaleaa siirappia
1/2 rkl vettä
sokeria

Valmistus:

Sulata voi kattilassa yhdessä sahramin kanssa. Anna kiehahtaa. Ota pois lämmöltä ja lisää maito ja kerma, anna jäähtyä 37 asteiseksi.
Sekoita hiivaa nesteeseen. Lisää munat, sokeri ja suola.
Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Anna taikinan vaivautua mielellään yleiskoneessa noin 10-15 minuuttia. Anna taikinan kohota kulhossa kaksinkertaiseksi, noin 45-60 minuuttia.
Sekoita yhteen mantelimassa, voi, sokeri, kaneli ja rommi.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli yksi osa kerrallaan suorakulmion muotoon, noin 1 cm paksuiseksi. Levitä päälle puolet täytteestä. Käännä pidempi sivu tofsen päälle. Viipaloi arkki noin 4 cm leveiksi paloiksi. Jaa palat vielä kahteen osaan, mutta jätä ne kiinni toisiinsa ylhäältä ( kuin housut ).
Pyöritä molempia ”housunpuntteja” vastakkaisiin suuntiin ja solmi sen jälkeen solmuksi. Nosta leivinpaperoidulle pellille. Katso, että päät jäävät pullan alle.
Anna pulsen kohota leivinliinan alla kaksinkertaisiksi, noin 40 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pensselöi pulat ja paista kauniin kullan ruskeiksi, noin 10 minuuttia.
Pensselöi pulat siirappi-vesiseoksella ja sirottele päälle sokeria.

The post Leilan sahramipullat mantelimassalla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sahramipitko

½ g sahramia+1 tl sokeria

2 ½ dl maitoa,haaleaa

25 g hiivaa

1 hyppysellinen suolaa

½ dl sokeria

1 muna

75 g voita, huoneenlämpöistä

6–8 dl vehnäjauhoja

Täyte

20 g voita, sulatettuna

2 rkl sokeria

n.2 tl jauhettua kanelia

100 g mantelimassaa, raastettuna

Päälle

1 muna

Raesokeria

1. Murskaa sahrami sokerin kanssa morttelissa, näin saat lisää makua. Voit tehdä tämän jo päivää ennen. Itse teen suuremman satsin konjakki-sahrami sekoitusta ennen joulua ja annan sen tekeytyä rauhassa pitkään.

2. Sekoita sahrami ja maito kulhossa.Murustele mukaan hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut maitoon.

3. Lisää suola, sokeri, muna, voi ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutama minuutti, mielellään yleiskoneessa.

4. Anna taikinan kohota liinan alla n. 45 min.

5. Kauli taikina suorakulmioksi. N.55×40 cm, jauhotetulla pöydällä.

6.pensselöi levy sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle sokeri, kaneli ja raastettu mantelimassa.

7. Viipaloi taikinasta kuusi yhtä leveää palasta, suorakulmion pitkältä sivulta.Laita palaset toistensa päälle.

8. Nyt sinulla on pitko jossa on kuusi taikinanpalasta päällekkäin. Jaa tämä pitko nyt viiteen osaan yhtä isoon palaan. Kokoa torni paloista, laittamalla viisi palaa toistensa päälle.

9. Laita taikinatorni leipävuokaan jossa on leivinpaperi. N. 30 cm x 10 cm. Jaa palat tasaisesti vuokaan, jottei jompaan kumpaan päähän jää tyhjää tilaa. Palat tarvitsevat vähän tilaa, jotta ne kohoavat. Anna pitkon kohota liinan alla n. 30 min. Laita uuni kuumenemaan 200’asteeseen.

10. Pensselöi pinta munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

11. Alenna lämpö 180 asteeseen heti kun laitat pitkon uuniin. Paista uunin alatasossa 25-35 min. Anna pitkon jäähtyä vuoassa.

The post Sahramipitko appeared first on Sweet Food O´Mine.

Laskiaispullat

n. 16 – 20 pullaa

75 g voita

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1,5 maust.mitta suolaa

0,5 dl sokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl jauhettua kardemummaa

1 muna voiteluun

Täyte:

300g mantelimassaa

1 dl maitoa

3 dl vispikermaa

tomusokeria

1. Sulata voi kattilassa, kaada maito joukkoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi (37 asteiseksi)

2. Murenna  hiiva voi-maito joukkoon.

3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja suurin osa jauhoista. (jätä hieman kaulimiseen) Vaivaa taikina sileäksi ja kiiltäväksi taikinaksi joka irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota liinan alla peitettynä noin 40 minuuttia.

4. Leivo taikinasta pyöreitä pullia.

5. Laita pullat leivinpaperoidulle pellille ja anna  kohota vielä n.30 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
6.Voitele pullat munalla ja paista niitä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna niiden jäähtyä ritilällä liinan alla.
7.Leikkaa veitsellä joka pullasta pieni kansi. Koverra osa pullan sisällöstä varovasti pois ja laita kulhoon. Murenna mantelimassa joukkoon ja ohenna n. 1 dl maitoa, jotta saat aika löysän taikinan.

8. Jaa täyte pulliin. Vispaa kerma ja laita reilusti kermaa päälle, vaikka pursottaen. Laita päälle kansi ja koristele sirottelemalla tomusokeria päälle.

The post Laskiaispullat appeared first on Sweet Food O´Mine.