Sokeriton Runebergin kakku

Sokeriton Runebergin kakku on herkullinen vaihtoehto perinteiselle reseptille. Makeutukseen käytin erytritolia (karppisokeria), joka on luonnollinen makeutusaine. Erytritolin glykeeminen indeksi on nolla (GI 0), eli siinä ei ole imeytyviä hiilihydraatteja eikä se nosta verensokeria. Lisäksi erytritoli on täysin kaloriton. Se sopii hyvin leivontaan ja antaa kakulle makeutta ilman sokerin haittoja. Täysjyvävehnäjauhojen käyttö taas tuo kakkuun kuitua ja ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä terveellisessä ruokavaliossa.

Print

Sokeriton Runebergin kakku

Servings 10 annosta

Ingredients

• 150 g margariinia tai voita huoneenlämpöistä
• 1 1/4 dl erytritolia karppisokeri
• 2 munaa
• 1 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 dl Digestive täysjyvävehnäkeksejä murusteltuna
• 1 dl mantelijauhetta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 3/4 dl maitoa
• 3 tippaa karvasmanteliaromia

Vuoan voiteluun ja jauhotukseen

• voita tai margariinia tai vuokasprayta
• esim. korppujauhoja

Päälle/Tarjoiluun

• Chia-vadelmahilloa

Sokeriton chia-vadelmahillo

• 2 dl kotimaisia vadelmia tuoreita tai pakaste
• 2 rkl chia-siemeniä
• 1/2 tl vaniljajauhetta

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Vaahdota rasva ja karppisokeri.
• Lisää munat yksitellen joukkoon, samalla hyvin vatkaten.
• Sekoita jauhot, digestivemurut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljajauhe yhteen.
• Lisää jauhoseos maidon sekä karvasmanteliaromin kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Voitele noin 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja jauhota se. Levitä taikina vuokaan.
• Paista kakkua uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä.

Chia-vadelmahillon valmistus

• Jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa.
• Sekoita chia-siemet sekä vaniljajauhe marjojen joukkoon. Anna tekeytyä  jääkaapissa vähintään 1 h ennen käyttämistä.

Kakun kosteutus

Jos haluat nauttia kakun seuraavana päivänä, suosittelen kosteuttamaan sen. Voit tehdä tämän lisäämällä kostutusliemen kakun päälle ennen sen jäähtymistä. Kostutusliemen voit käyttää esimerkiksi kahvijuomaa tai vaikkapa sokeritonta omenamehua.  Kaada kostutusliemi tasaisesti kakun päälle ja anna sen imeytyä.

Kakku on parhaimmillaan tuoreena, joten suosittelen leipomaan sen samana päivänä, kun aiot nauttia siitä. Siten saat nauttia sen mehevyydestä ja tuoreudesta täysin. Voit tarjota kakun lisukkeena herkullista sokeritonta chia-vadelmahilloa, joka antaa sille raikkaan makuvivahteen.

Nyt voit nauttia perinteisestä Runebergin kakusta terveellisellä twistillä! Tämä sokeriton versio tarjoaa herkullisen vaihtoehdon niille, jotka haluavat välttää ylimääräistä sokeria ruokavaliossaan. Kokeile reseptiä ja hemmottele itseäsi terveellisellä herkulla Runebergin päivänä tai milloin tahansa haluat nauttia maukkaasta leivonnaisesta.

Sokeriton chia-vadelmahillo

Runebergin kakku on herkullinen sellaisenaan, mutta voit täydentää sen makuelämystä tarjoamalla sen seuraksi sopivaa sokeritonta chia-vadelmahilloa. Tämä hillo on terveellinen vaihtoehto perinteiselle hillolle.

Chia-vadelmahillo on helppo valmistaa ja se sopii täydellisesti Runebergin kakun kanssa tarjottavaksi. Chian siemenet muodostavat hilloon geelimäisen rakenteen, joka antaa sille sopivan koostumuksen. Vadelmat taas tuovat hilloon raikkaan makuvivahteen.

Sokerittoman chia-vadelmahillon käyttö

Sokeritonta chia-vadelmahilloa voi käyttää monipuolisesti herkkujen kanssa. Tässä on muutamia ideoita, kuinka voit hyödyntää sitä:

1. Voileivän tai paahtoleivän päällä: Levitä chia-vadelmahilloa paahtoleivälle tai voileivän päälle. Se antaa ihanan raikkaan ja makean maun leivälle.
2. Jogurtin tai puuron kanssa: Lisää chia-vadelmahilloa jogurtin tai puuron päälle. Se tuo makua ja piristystä aamiaiseen tai välipalaan.
3. Pannukakkujen tai lettujen kanssa: Käytä chia-vadelmahilloa pannukakkujen tai letujen lisukkeena. Se toimii herkullisena makeana lisukkeena.
4. Jäätelön kaverina: Lusikoi chia-vadelmahilloa jäätelön päälle. Se tarjoaa raikkaan ja makean kontrastin jäätelön kanssa.
5. Kakun tai leivonnaisten täytteenä: Käytä chia-vadelmahilloa täytteenä kakuissa tai leivonnaisissa. Se antaa niihin mehevyyttä ja makua.
6.  Smoothien ainesosana: Lisää chia-vadelmahilloa smoothien joukkoon. Se tuo smoothieen makeutta ja marjaisaa makua.
7. Jäätelökastikkeena: Sekoita chia-vadelmahilloa hieman nesteeseen, kuten mehuun tai vedellä laimennettuun sitruunamehuun, ja käytä sitä jäätelökastikkeena.
8. Juomien maustajana: Lisää chia-vadelmahilloa esimerkiksi kivennäisveteen tai limonadiin maustamaan juomaa.

LISÄÄ RUNEBERGIN PÄIVÄN LEIVONNAISIA

RUNEBERGIN LEIVOKSET

RUNEBERGIN KAKKU

RUNEBERGIN TORTUT

The post Sokeriton Runebergin kakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä mehevä appelsiini-pähkinäkakku on valmistettu kauniiseen läkkipeltiseen GastroMaxin torvivuokaan. Pidin todella paljon kakkuvuoan muodosta ja sillä saikin aikaan ihastuttavan kauniin kakun.

Mehevä appelsiinikakku

Mehevä appelsiini-pähkinäkakku on täydellinen herkku joulun aikaan. Sen upea maku syntyy kanelista ja appelsiinista, ja mukavat sattumat tekevät siitä vieläkin herkullisemman. Tämä kakku on paitsi maukas myös helppo valmistaa.

Mehevän appelsiinikakun valmistaminen alkaa sulatetusta voista, johon sekoitetaan sokeri. Vehnäjauhot, leivinjauhe ja kanelijauhe yhdistetään erillisessä kulhossa. Munien rakenne rikotaan ja ne lisätään appelsiinimehuun. Tämä seos lisätään vuorotellen appelsiinimehun ja kuivien aineiden kanssa voi-sokeriseokseen, kunnes taikina on tasainen. Mantelit tai pähkinät rouhitaan pienemmiksi paloiksi ja sekoitetaan taikinaan. Taikina kaadetaan voideltuihin kakkuvuokiin ja paistetaan uunissa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

Kun appelsiini-pähkinäkakku on paistunut ja jäähtynyt hetken vuoassa, sille valmistetaan herkullinen kuorrutus. Kuorrutukseen tarvitaan voita, tomusokeria, kanelia ja kuumaa kahvijuomaa. Kuorrutus sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään jäähtyneen kakun pinnalle. Halutessasi voit vielä lisätä päälle luomu appelsiinin kuoriraastetta, joka antaa kakulle raikkaan lisämaun.

Tämä mehevä appelsiini-pähkinäkakku on täydellinen herkku joulunajan juhliin tai vaikkapa kahvipöytään. Sen ihanat maut ja mehevän kostea koostumus tekevät siitä takuuvarman suosikin. Valmistaminen on helppoa, ja kakku on taatusti kaikkien herkkusuidenn mieleen.

Print

Mehevä appelsiini-pähkinäkakku

Servings 2 kakkua

Ingredients

• 225 g sulatettua voita
• 5 dl sokeria
• 7 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 tl Urtekram kanelijauhetta
• 2 1/2 dl appelsiini täysmehua
• 4 munaa
• 1 1/2 dl Urtekram manteleita tai saksanpähkinöitä

Vuokaan

• voita
• korppujauhoja

Kuorrutus

• 3 rkl sulatettua voita
• 3 1/2 dl tomusokeria
• 1 tl Urtekram kanelijauhetta
• 1 1/2 rkl kuumaa kahvijuomaa

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

   
• Sekoita suurella lusikalla tai puukauhalla voisula ja sokeri yhteen.
• Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kanelijauhe.
• Sekoita munien rakenne rikki.
• Lisää munat appelsiinimehuun.
• Lisää vuorotellen appelsiinimehuseosta ja kuivia aineita voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Rouhi mantelit tai pähkinät pienemmiksi paloiksi ja kääntele ne mukaan taikinaan.
• Kaada taikina kahteen voideltuun 1.5 l vetoiseen kakkuvuokaan.
• Paista uuni keskitasolla noin 50-60 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä. 
• Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.
• Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle.
• Voit halutessasi lisätä päälle vielä luomu appelsiinin kuoriraastetta.

Tässä pari vinkkiä tämän kauniin kakkuvuoan käyttöön

Perinteiset kuivakakut: Käytä vuokaa perinteisten kuivakakkujen kuten sitruuna-, mauste- tai pähkinäkakkujen valmistukseen. Vuoka jakaa lämmön tasaisesti, mikä takaa kakkujen tasaisen kypsymisen ja herkullisen lopputuloksen.

Lahjaidea: Leivo herkullinen kuivakakku tällä vuoalla ja pakkaa se kauniisti lahjaksi ystävälle tai perheenjäsenelle. Kuivakakku on täydellinen lahja esimerkiksi syntymäpäiville, juhliin tai kiitoksena.

The post Mehevä appelsiini-pähkinäkakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mai-Tai -drinkin luojana mainitaan useassa paikassa, (Victor Jules Bergeron) joka paremmin tunnettiin nimellä Trader Vic,  avasi 1930-luvulta alkaen polynesialaista ruokaa tarjoavia ravintoloita Oaklandissa San Franciscossa. Hänet tunnetaan parhaiten kuitenkin Tiki-cocktaileista. Hän oli ensimmäinen, yhdessä Donn Beachin kanssa (Donn the Baechcomber) joka aloitti tiki-kulttuurin.

The post Mai Tai appeared first on Sweet Food O´Mine.

Laskiaisdrinkki – Napakelkka

Mietin ensin, että tekisinkö drinkin, jossa on käytetty punssia, sillä yhdistetäänhän punssi useasti myös laskiaiseen. Ajatukset kävivät myös Lumumbassa, koska toisaalta onhan sekin aika kiva pakkaspäivän drinkki. Toisaalta jos sille tielle lähtee ja kaipaa nostalgiaa, niin joku hot shotin tapainenkin olisi laskiaiseen sopiva. Kuitenkin ajattelin, että mitäpä jos tekisi drinkin, joka maistuisi itseasiassa laskiaispullalle, mantelimassalla.

Tarkastin sitten varaston ja siitä se idea lähti syntymään. 

Googlailin hiukan mitä siihen suuntaan meneviä drinkkejä oli jo olemassa ja lähdin hiukan taivuttamaan ja muuttamaan ainesosia. 

Muistelin, että minulla olisi ollut Amarettoa, mutta näin ei ollut ja en jaksanut sillä vaivata päätäni sen enempää. Olisihan se tuonut kivan hienostuneen armominsa, mutta päädyin siihen, että korvaan sen karvasmanteliaromilla. 

Koska laskiaispulla on, noh pulla, halusin mukaan pullaisuutta. Ja pullahan on pulla vasta, kun se on maustettu kardemummalla. Onnekseni kaapista löytyi Absolut Extrakt No. 1 Cardamom Premiumia. (Se on väkevä, 35% alkoholijuoma.) Absolut Extract on yhdistelmä Absolut Vodkaa ja vihreää kardemummaa. Tähän drinkkiin se sopi täydellisesti.

Näiden kahden aineksen lisäksi annostelin drinkkiin Kahluaa ja Frangelicoa.  Kahluaa, Frangelicoa ja Absolut Extractia tulee kaikkia suhteessa yhtä paljon. Karvasmanteliaromia voi lisätä noin 1-2 tippaa, riippuen omasta mausta. 

Drinkki rakennetaan suoraan jäillä täytettyyn lasiin. Ja kuten laskiaispulla, myös tämä drinkki viimeistellään kermalla. Kerma lisätään shakeriin ja ravistellaan hetki ennen kuin se kaadetaan juoman pinnalle. Juoma tarjoillaan (mielellään) old fashioned lasista.

Napakelkka

Drinkin nimestä vielä sen verran, että nimesin drinkin sen takia napakelkaksi, koska napakelkka on osa suomalaista laskiaisperinnettä. Jotenkin se tuntui olevan tälle drinkille juuri oikea nimi.

Napakelkka on jään tai lumen päällä kehää kiertävä kelkka, jota pyöritetään ihmisvoimin kehän keskelle asetettuun akselitappiin kiinnitetyn pitkän aisan varassa. Kelkan perusperiaate on keskipakoisvoima. Jo pienellä voimalla saadaan kelkkaan kohdistumaan niin suuri keskipakoisvoima, että kelkan kyydissä olevan on vaikea pysyä mukana. Napakelkka tunnetaan myös nimillä (hiiden)hoijakka, pirunkelkka ja hullu hevonen.

Print

Napakelkka

Servings 1 annos

Ingredients

• 30 cl Kahluaa
• 30 cl Frangelicoa
• 30 cl Absolut Extract Cardamom
• 1-2 tippaa karvasmanteliaromia
• 30 cl vispikermaa

Instructions

• Täytä old fashioned lasi jäillä.
• Rakenna drinkki kaatamalla ainekset lasiin, kermaa lukuun ottamatta.
• Sekoita muutaman kerran.
• Lisää kerma shakeriin (tai hillopurkkiin tms.) ja ravista kunnolla muutama sekunti. Kaada kerma juoman pinnalle.

Kurkkaa tästä mitä herkullista Dr. Sugarin puolella leivottiin.

The post Laskiaisdrinkki – Napakelkka appeared first on Sweet Food O´Mine.