Mitenkäs teillä- valmistatteko jouluksi makeisia vai ostatteko suoraan kaupasta?
Täytyy sanoa, että minulla on muutama joulumakeinen joita tahdon valmistaa itse. Ne ovat nämä Bounty-suklaa tyyliset kookospatukat, fudge, joulutoffee ja daim (kulkee muuten meillä nimellä vanhanajan dajm) .

Kookoksen ystävien takuuvarma suosikkimakeinen ja ei kalpene muuten yhtään alkuperäiselle. Jos suoraan puhutaan, niin nämä ovat paljon parempia.

Bounty-suklaa eli kookospatukat

n. 20 kpl

75 g voita, sulatettuna
4 dl kookoshiutaleita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kermaa

Kuorrutus
200 g maitosuklaata, sulatettuna

Valmistus
1.Sekoita yhteen sulatettu voi, kookoshiutaleet, sokerit j akerma. Aseta seos jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
2.Jaa seos kahteen osaan ja pyörittele uutaman sentin paksuisiksi tangoiksi. Viipaloi tangoista haluamasi mittaisia paloja. Laita palaset pakastimeen noin tunniksi.
3.Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa kookospalset sulaan suklaaseen ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. Säilytä jäkaapissa.

Muita joulumakeisten ohjeita löydät mm. tästä alta.

>Wienernougat tyyliset suklaat vievät kielen mennessään<

>Fudge suorastaan sulaa suuhun<

>Dajm on jo klassikko<

TallennaTallenna

The post Bounty-suklaa eli kookospatukat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mitenkäs teillä – onko teillä tapana valmistaa itse joulumakeiset?

Fudge suorastaan sulaa suussa. Yksi kaikkien aikojen parhaita makeisia.

Fudge

7 dl sokeria
½ dl siirappia
50 g voita
½ tl suolaa
1 prk kondensoitua maitoa
1,25 dl vettä
2 tl vaniljasokeria

Valmistus

1.Laita sokeri, siirappi, voi, suola, kondensoitu maito ja vesi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä sekoitusta kunnes se on n.110-115 asteista.  Sekoita silloin tällöin, mutta vältä liiallista sekoittamista.
2.Ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Älä sekoita vielä.
3.Anna seoksen seistä ja jäähtyä vähän. Vatkaa sen jälkeen sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes seos muuttuu ilmavammaksi.
4.Kaada seos sopivaan (tarpeeksi pieneen, jotta saat tarpeeksi korkeita paloja) astiaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.
5.Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä huoneenlämmössä, ennen kuin leikkaat sen paloiksi.

Vinkki! Mielestäni fudge on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun se on hieman vetäytynyt.

>Muita joulumakeisia löydät tästä<

Joulumakeisia on kiva mutustella itse, mutta ne ovat mitä parhaimpia lahjoja myös kyläilemään mennessä. Kukapa ei ilahtuisi makeasta lahjasta?

TallennaTallenna

The post Fudge appeared first on Sweet Food O´Mine.

Perinteinen wienernougat tarjotaan pieninä annospaloina, mutta ajattelin tällä kertaa testata uutta silikonista makeismuottia. Makeiset onnistuivat oikein mainiosti tälläkin tavoin ja niitä ei heti ensi näkemällä uskoisikaan wienernougat-suklaaksi.

Oikein kauniita herkkuja niistä valmistui siis tälläkin tavoin. Makuhan niissä kuitenkin on sama. Paahdetut mantelit valmistuvat nopsaa uunissa ja suklaan ja nougatin sulatuskaan ei vie aikaa. Nämä herkut valmistuvatkin siis todellakin nopeasti. Kunhan vain maltat, kunnes ne saavat jähmettyä rauhassa.

Wienernougat saa aikaan muistoja lapsuudesta. Niitä sai hyvin, hyvin harvoin maistaa, mutta kun niitä sitten sai, oli nautinto sitäkin suurempi.

Wienernougat-suklaa

125 g mantelilastuja, paahdettuja
250 g nougattia
150 g maitosuklaata
100 g tummaa suklaata

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä mantelilastut uunipellille ja paahda niitä noin 5 minuuttia, uunin keskitasossa. Seuraa manteleiden paahtumista koko ajan, ne ottavat yllättvän nopeasti väriä. Ota pois uunista jo aiemmin, jos ne näyttävät tummuvan liikaa.

2. Sulata nougat ja suklaat vesihauteessa. Sekoita joukkoon mantelilastut.

3. Levitä massa n. 20 x 18 cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Tai voit myös kaataa massan silikoniseen makeismuottiin. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä. Viipaloi sopivan kokoisiksi annospaloiksi.

Säilytä Wienernougattia ilmatiiviissä purkissa.

The post Wienernougat-suklaa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vinkit popcornien valmistukseen:

– Suola kannattaa ehdottomasti lisätä jo ennen popcornjyvien poksauttamista, jolloin se imeytyy poppareihin paremmin.

– Muista heilutella kulhoa jatkuvalla liikkeellä edes takaisin. Pidä kädessä vaikkapa patakintaat tai suojaa kädet liinalla jottei kuuma öljy polta. Liikuttelu on tärkeää, jotta poksahtaneet jyvät eivät pala.

Olen jakanut näiden Jouluisten karamellipopconien ohjeen jo aiemmin. Jouluista makua niille tuo maanläheinen kaneli. Voit jättää sen kuitenkin halutessasi pois reseptistä. Kanelin sijaan voit käyttää vaikkapa vaniljasokeria tai lakritsijauhetta.

Nämä popcornit ovat kiva ruokalahja. Oletpa sitten menossa viettämään iltaa ystävän luokse, lastenkutsuille tai joululahjaksi, pakkaa mukaan karamellipoppareita.

Nämä ihanat karamellipopcornit häviävät nopeasti kulhosta.

Karamellipopcornit

150 g popcornin jyviä
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa

Karamellikuorrute:
3 dl muscovadosokeria

( 1/2 tl kanelia )

1 1/2 dl vettä

1 reilu rkl voita

Popcornien valmistus:

1. Lisää öljy ja suola suureen kattilaan. Kaada joukkoon popcornin jyvät. Sulje kansi ja paahda popcornit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kaada valmiit popcornit suureen astiaan.

Karamellikuorrutteen valmistus:

1. Lisää kattilaan muscovadosokeri, ( kaneli ) ja vesi. Sekoita. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia, kunnes se sakenee. Sekoita kiehumisen aikana muutaman kerran.
2. Lisää voi ja sekoita voimakkaasti, kunnes voi on liuennut joukkoon. Kaada karamelliseos popcornien päälle ja sekoita se tasaisesti popcornien joukkoon.
3. Kaada popcornit leivinpaperoidulle suurelle pellille ja anna niiden seistä pellillä kunnes kuorrute on kuivunut.
   Painele popcorneja varovasti irti toisistaan ja tarjoile.

Näillä makeilla herkuilla voit lisäksi koristella kakut, laittaa niitä brownie taikinaan, rockyroad makeisiin ja moneen muuhun.

Popcorn tietopläjäys

Popcorn valmistetaan kuivatuista maissinjyvistä, joita kuumennetaan öljyssä, kunnes ne poksahtavat auki. Valmiit valkoiset ja huokoiset maissinjyvät maustetaan yleensä suolalla.

Vähärasvaisempi tapa valmistaa paahtomaissia on olla paistamatta sitä öljyssä käyttäen paahtokonetta, jossa maissi kypsennettään paahtamalla erittäin kuumassa, iholle polttavassa ilmassa.

Asteekki-Intiaanit tekivät jo ennen 1400 lukua popcornia. Intiaanit käyttivät popcornia sekä ruokana että seremonioissa. Vanhimmat löydetyt popcornit ovat 4 000 vuotta vanhoja ja löytyivät Uuden Meksikon luolista.

Lähde wikipedia

The post Karamellipopcornit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Bounty tyyliset kookospatukat

n. 40 kpl

300 g kookoshiutaleita
300 g tomusokeria
1 prl à 397 g karamellisoitu maitotiiviste

Kuorrutus:
400 g Marabou maitosuklaata tai tummaa suklaata
( nonparelleja )

Sekoita yhteen kookoshiutaleet, tomusokeri ja kondensoitu maito. Jaa seos kahteen osaan ja pyörittele pötkylöiksi. Kääri pötkylät leivinpaperiin ja nosta pakkaseen noin 30 minuutiksi.
Sulata suklaa vesihauteessa.
Nosta pötkylä yksi kerrallaan pakkasesta ja viipaloi sopivankokoisiksi paloiksi.
Kasta palat sulaan suklaaseen haarukoita apuna käyttäen. Nosta palat ritilälle, jotta suklaa jähmettyy. ( Ripottele tässä vaiheessa halutessasi päälle nonparelleja ) Nosta jähmettyneet kookospatukat jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

The post Kookospatukat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Brigadeiros makeiset ovat yksinkertaisuudessaan mahtavia. Et tarvitse tosiaankaan muuta kuin kolme ainesta. Kaakaojauhe, kondensoitu maito ja voi sekoittuvat yhdessä täksi ihanaksi suussa sulavaksi suklaatryffeliksi. Muuta et tarvitsekaan, kuin hiukan kärsivällisyyttä, joka tarkoittaa noin 10 minuuttia kattilan ääressä sekoittelua ja makeisseos on valmista.

Katso videolta niksit ja kuinka minä ne tein.

Brigadeiros 

n. 16 kpl

Tarvitset:

1 prk kondensoitua maitoa

3 rkl kaakaojauhetta

(vettä)

1 rkl voita

Koristeluun:

-nomparelleja

-mantelirouhetta

-kookoshiutaleita

-keksinmuruja

1. Aloita sekoittamalla kaakaojauhe videolla näkyvällä tavalla yhteen veden kanssa. Lisää vettä sen verran, jotta saat melko paksua seosta. Kun lisäät kaakaojauheeseen hieman vettä, saat kaakaon sekoittumaan paljon paremmin kondensoituun maitoon.

2. Kuumenna sopiva paksupohjainen kattila tai pannu. Lisää voi ja anna sulaa. Kaada pannulle kondensoitu maito sekä kaakaoseos.

3. Anna kiehua miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen. Tähän hommaan on paras puulusikka tai silikoninen lasta. Anna kiehua n. 10 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut. Katso videolta miltä valmis seos näyttää.

4. Kaada seos laakealle vadille ja levitä pohjalle tasaisesti. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä, ennen kuin nostat sen jääkaappiin. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 30 minuuttia.

5. Voitele kädet pienellä voinokareella, näin saat pyöriteltyä seoksesta helpommin sileitä palloja.

6. Ota teelusikallisia seoksesta ja pyörittele palloiksi.

7.Pyörittele valitsemassasi päällysteessä. esim. nomparelleissa.

8. Nosta valmiit brigadeirot jääkaappiin vielä n. 15 minuutiksi.

Vinkki!

Brigadeirot ovat siis ihania kotitekoisia makeisia syötäväksi sellaisenaan, mutta kokeile esimerkiksi käyttää niitä myös kakun koristeina.

The post Brigadeiros, brasilialaiset makeiset appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tällä hetkellä en jaksa edes miettiä jouluun liittyviä velvoitteita. Joulukinkkua odotellaan vielä, emmekä ole varmoja liikeneekö meille  (luomu) sellaista. Listalla oli näes odottamassa aika monta muutakin. Porkkanalaatikot tosin valmistin viikonloppuna pakkaseen odottamaan, mutta muuten ainakin syömisten osalta ei ole tietoakaan mitä meillä jouluna syödään.

Taloprojekti pitää meitä vielä hyppysissään ja edelleenkin ovat työmiehet tuttu näky täällä joka päivä. Lauantaina pääsimme kuitenkin vihdoin nukkumaan uuteen makuuhuoneeseen ja se vasta oli autuutta. Ainakin tämän pitkän rupeaman jälkeen, kun me kaikki jaoimme talon ainoan vapaan huoneen yhdessä.

Kirjaprojekti näkee pian loppunsa ja en kyllä voisi olla iloisempi päästää sitä pian harteiltani. Naputtelen täällä edelleen puhtaaksi reseptejä sitä varten ja kello tikittää kovempaa ja kovempaa lähestyvää deadlinea. Kaikki liikenevä aika menee nyt kirjaan ja viimeistelyyn. Joten kaiken tämän takia en ole kerennyt kirjoittaa teillekään kovin paljoa viime aikoina.  Sen verran suuret projektit ovat olleet kyseessä tässä vuoden aikana, että ilolla otan uuden vuoden vastaan ja katson mitä se tuo tullessaan.

Olenkos kertonut teille vielä siitä, että olen mukana myös toisessa kirjaprojektissa joka julkaistaan samoihin aikoihin oman kirjani kanssa. KURKKAA TÄSTÄ  mistä kirjasta on kyse. Aika ylpeänä ja iloisena katselen kannen kuvia, jotka ovat meikälaisen käsialaa.

Mutta, ette te jää ilman reseptiä tälläkään kertaa sillä löysin tämän julkaisemattoman lakritsakola ohjeen, kun kävin läpi joulumakeisten reseptejäni.

Lakritsakola

1 ½ dl siirappia

1 ½ dl sokeria

6 rkl voita

5 rkl kaakaota

3 rkl lakritsapulveria

1.Voitele leivinpaperi voilla ja aseta sopivaan vuokaan.

2. Kaada kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua 5 min.

3. Kaada kola voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä noin puoli tuntia.

4. Kun kola on jäähtynyt, viipaloi sopiviksi paloiksi

The post Lakritsakola appeared first on Sweet Food O´Mine.

Karamellit

75 g voita

350g fariinisokeria

1 prk kondensoitua maitoa

1 dl tummaa siirappia

hyppysellinen suolaa

1 tl vanilja extractia

1.Keitä,voita,sokeria,kondensoitua maitoa, siirappia ja suolaa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä (koko ajan sekoittaen), kunnes seos saavuttaa 112 asteen lämpötilan. Keitä pari minuuttia tällä lämmöllä.

2.Lisää vanilja extract.

3.Kaada voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri papereihin tai aseta tarjolle sellaisenaan.

The post Karamellit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kookospallot

n.15 kpl

100 g pehmeää voita

1 1/2 dl tomusokeria

3 rkl kakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 dl kaurahiutaleita

2 rkl kylmää kahvia

Päälle: kookoshiutaleita

1.Sekoita voi, sokerit, kaakao ja kaurahiutaleet yhteen.

2.Lisää kylmä kahvi ja sekoita.

3.Pyörittele palloiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.

4.Säilytä kylmässä.

The post Kookospallot appeared first on Sweet Food O´Mine.

Dajm

n.20 kpl

2 rkl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl hienoasokeria

2 rkl voita

2 rkl siirappia

Kuorrutus:

100-150 g vaaleaa tai tummaa suklaata

1.Sekoita kaikki aineet yhteen paistinpannulla tai kattilassa.

2.Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes massa on sulanut ja vähän sitkistyy.

3.Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä ja jähmettyä.

4.Leikkaa tai murra n. 3×3 cm paloiksi.

Kuorrutus:

1.Sulata suklaa vesihauteessa ja dippaa palaset sulaan suklaaseen ja aseta takaisin leivinpaperille kuivumaan.

The post Dajm appeared first on Sweet Food O´Mine.