Airfryer on viime vuosina noussut suureen suosioon keittiöissä ympäri maailman, ja sen suosio ei ole suotta. Tämä kätevä laite tarjoaa mahdollisuuden valmistaa herkullisia ruokia (terveellisemmin) ja helpommin. Erityisesti lohen valmistaminen airfryerilla on erinomainen tapa saada siitä mehevä ja maukas lopputulosta.

Airfryerilla valmistettu lohi tarjoaa useita etuja verrattuna perinteiseen paistamiseen. Ensinnäkin, airfryeria käyttäessä tarvitset yleensä vähemmän öljyä kuin pannulla paistamisessa.  Lisäksi airfryerilla valmistettu lohi saa kauniin pinnan ilman, että se kuivuu sisältä. Lopputulos on mehevä ja maukas kala, jossa mausteet ja maut pääsevät oikeuksiinsa.

Mehevä lohi Airfryerissa

Tässä helpossa reseptissä käytetään mausteöljyä, joka tuo loheen herkullisen maun. Valkosipulijauhe ja paprikajauhe antavat lohelle mausteista potkua, ja suola sekä mustapippuri täydentävät makuelämystä. Resepti on helppo muunnella oman maun mukaan esimerkiksi lisäämällä muita mausteita tai yrttejä. Mausteiden ystävä voi lisätä joukkoon cayannepippuria tai chilijauhetta.

Lohen valmistaminen airfryerilla on myös erittäin helppoa. Lohifilee sivellään mausteöljyllä ja asetetaan airfryeriin. Laitteen esilämmitys vie vain muutaman minuutin, minkä jälkeen lohi paistetaan 180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paistoaika riippuu lohifileen paksuudesta, joten on hyvä tarkistaa kypsyys keskeltä ennen tarjoilua.

Airfryer tarjoaa monia muitakin etuja keittiössä. Se lämmittää ruoan nopeasti ja tasaisesti, ja siinä voi valmistaa paitsi paistettuja ruokia, myös esimerkiksi grillattuja, paahdettuja ja jopa leivottuja herkkuja. Airfryerilla ruoan valmistaminen on myös vähemmän sotkuista, sillä rasva ei roisku ympäriinsä kuten paistettaessa pannulla. Lisäksi airfryer on helppo puhdistaa, sillä sen osat voi usein pestä astianpesukoneessa.

Airfryer on siis mainio keittiölaite, joka tarjoaa terveellisempiä ja herkullisempia vaihtoehtoja ruoanvalmistukseen. Lohen valmistaminen airfryerilla on yksi esimerkki siitä. Kokeile reseptiä ja nauti mehevästä ja maukkaasta lohesta.

Print

Mehevä lohi airfryerissa

Servings 4 annosta

Ingredients

• 400 g lohifileetä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl paprikajauhetta
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Instructions

• Esilämmitä airfryeria vähintään 3 minuuttia.

    
• Huuhtele lohen pala kylmällä vedellä ja taputtele se kuivaksi.
• Sekoita öljy ja mausteet yhteen. Sivele tai hiero sitten mausteöljy kalaan. Lisää suolaa ja pippuria.
• Paista 180 asteessa 10–12 minuutin ajan, hiukan riippuen lohifileen paksuudesta ja halutusta kypsyydestä.

Vinkki!

Voit myös valmistaa lohen täysin ilman öljyä. Hiero mausteet silloin kuivan lohen pintaan.

Minulta on ilmestynyt kirja: Airfryer – suuri keittokirja. Kirjan löydät mm.

ADLIBRIS

SUOMALAINEN KIRJAKAUPPA

The post Mehevä lohi airfryerissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen vaihtoehto juhlapöytään

Voileipäkakut ovat suosittuja tarjottavia erilaisissa juhlissa ja kohtaamisissa. Ne tarjoavat herkullisen ja monipuolisen vaihtoehdon vieraiden iloksi. Eräs erityisen suosittu täyte voileipäkakuille on kylmäsavulohi. Kylmäsavulohi tuo kakkuun ainutlaatuista makua ja tarjoaa herkullisen vaihtoehdon kalaa rakastaville.

Kylmäsavulohi on erityinen täyte voileipäkakuille, sillä sen maku on savuinen ja samalla pehmeän kermainen. Lohen herkullinen maku yhdistyy täydellisesti muihin voileipäkakun aineksiin ja luo harmonisen kokonaisuuden. Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä on varmasti suosittu valinta vieraiden keskuudessa.

Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä valmistetaan perinteisellä voileipäkakun tavalla. Kakun pohjaksi käytetään usein vaaleaa leipää, joka leikataan siivuiksi. Siivujen väliin levitetään täyte, joka koostuu muun muassa kylmäsavulohesta, smetanasta tai tuorejuustosta, sekä erilaisista mausteista ja yrteistä. Täytteen maku ja koostumus voi vaihdella reseptistä riippuen, mutta kylmäsavulohi on aina keskeinen elementti tässä herkullisessa voileipäkakussa.

Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä ei vain maistu hyvältä, vaan se myös näyttää upealta. Kakun päälle voi asetella esimerkiksi ohuita lohisiivuja tai muita koristeita kuten yrttejä, jotka viimeistelevät kakun ulkonäön. Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä on siis paitsi herkullinen tarjottava, myös kaunis koriste juhlapöydässä.

Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä on erinomainen valinta erilaisiin juhliin, kuten syntymäpäiville, häihin tai valmistujaisiin. Se tarjoaa vaihtelua perinteisille leiville tai suolaisille piirakoille ja tuo juhlapöytään jotain erityistä. Kylmäsavulohi-voileipäkakku on myös kätevä valinta, sillä sen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.

Kylmäsavulohi voileipäkakku – Herkullinen resepti juhlapöytään

n. 12 annosta

Ainekset

Pohja

• 1 pkt (noin 500 g) paahtoleipää
• Maitoa, kostutukseen

Täyte 1

• 170 g kylmäsavulohta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g creme fraichea
• Nippu tuoretta tilliä
• Valkopippuria, suolaa

Täyte 2

• 2 keitettyä kananmunaa
• 150 g ranskankermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g raejuustoa
• 1 prk tonnikalaa öljyssä, valutettuna
• Tuoretta tilliä
• Valkopippuria
• suolaa

Kuorrute

• 150 g tuorejuustoa
• 2 dl vispikermaa
• Valkopippuria
• suolaa

Koristeeksi

• Kylmäsavulohta
• Tuoretta tilliä

Valmistus

1. Vuoraa noin 2,5 litran kahvikakkuvuoka sisäpuolelta tuorekelmulla, jotta voileipäkakku on helppo irrottaa vuoasta.
2. Valmista täytteet. Laita ensimmäisen täytteen ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita ne hyvin sekaisin. Siirrä täyte toiseen kulhoon odottamaan. Valmista sitten toinen täyte sekoittamalla kananmunat, creme fraiche, tuorejuusto, tilli, valkopippuri ja suola monitoimikoneessa tai veitsellä hienonnaen. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita varovasti.
3. Leikkaa leipien reunat pois ja leikkaa leivistä sopivia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle.
4. Kostuta leivät pullasudilla ja levitä päälle noin puolet ensimmäisestä täytteestä.
5. Levitä uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle toinen täyte.
6. Jatka kerrostamista vielä yhdellä leipäkerroksella ja lopulla ensimmäisellä täytteellä. Varmista, että kaikki täytteet ja leipäkerrokset ovat tasaisesti ja huolellisesti aseteltuina.
7. Kostuta ylimmät leivät maidolla ja suojaa kakku kelmulla tai foliolla. Aseta kevyt paino kakun päälle ja anna sen maustua jääkaapissa yön yli.

Koristelu ja kuorrutus

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
2. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla kylmäsavulohella ja tuoreella tillillä.

Nauti herkullisesta ja näyttävästä kylmäsavulohi voileipäkakusta juhlapöydässäsi!

Viinisuositus

Suositeltu viini: Sancerre Sauvignon Blanc

Sancerre on Ranskasta Loiren laaksolta kotoisin oleva viinialue, joka tunnetaan erinomaisista Sauvignon Blanc -viineistään. Sancerre Sauvignon Blanc -viini sopii täydellisesti kylmäsavulohi voileipäkakun seuraksi useista syistä:

• Hapokkuus: Sancerre-viinit ovat tunnettuja eloisasta hapokkuudestaan, joka tasapainottaa voileipäkakun täytteiden täyteläisiä makuja.
• Sitruksiset aromit: Sancerre-viinissä on tyypillisesti raikkaita sitruksisia vivahteita, kuten sitruunaa ja greippiä. Nämä aromit täydentävät kylmäsavulohen raikkautta ja tuovat raikasta pirteyttä ruokaparin yhdistelmään.
• Mineraalisuus: Sancerre-viineille ominainen mineraalisuus tuo lisäulottuvuutta ruokaparille. Se korostaa kylmäsavulohen herkullisia makuja ja antaa kokonaisuudelle elegantin luonteen.
• Kevyt yrttisyys: Sancerre-viinissä voi olla myös hienovaraisia yrttisiä vivahteita. Nämä maut toimivat hyvin yhteen voileipäkakun tuoreiden yrttien, kuten tillin kanssa.

Muista, että viinisuositukset ovat henkilökohtaisia ja makukysymyksiä. Suositeltu viini on vain yksi vaihtoehto, ja voit aina valita oman mieltymyksesi mukaisen valkoviinin kylmäsavulohi-voileipäkakun seuraksi.

The post Kylmäsavulohi-voileipäkakku – Herkullinen vaihtoehto juhlapöytään appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kermainen lohikeitto savulohesta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Urtekram Luomu Cajun-mixillä maustat ruoat Louisianan cajun-keittiön tyyliin. Cajun-keittiö on ns. fuusiokeittiö, johon on sekoittunut Yhdysvaltain etelävaltiolaista ruoanlaittoperinnettä ja vaikutteita kreolilaisesta keittiöstä. Tyypillisiä cajun-ruokia ovat muhkeat, tummaksi suurustetut pataruoat, joissa on lihaa, äyriäisiä, kasviksia ja reilusti mausteita. Lisukkeena tarjoillaan usein riisiä.

Meillä tätä Cajun mausteseosta on käytetty pääasiassa kanafileiden maustemiseen. Tätä kun lisää kanafileiden päälle ja grillaa kypsiksi, aah miten herkullista. Siksipä ajattelin, että nyt on aika kokeilla lisätä tätä myös lohen pintaan. Kokeilu oli enemmänkin kuin onnistunut, suorastaan herkullinen.

Tarjosin cajun-lohen tortillojen, salsan ja guacamolen kera.

Mehevän mausteinen cajun-lohi valmistuu niin unissa kuin grillissä. Tarjoa seurana esim. guacamolea.

Print

Cajun-lohi

Servings 4 henkilöä

Ingredients

• 1 kg lohifilee
• 2-3 rkl Urtekram cajun mausteseosta

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Hiero cajun mausteseos lohen pintaan.
• Nosta lohi sopivaan uunivuokaan tai leivinpaperoidulle pellille. Paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia tai kunnes kypsä.
• Tarjoa esimerkiksi guacamolen, salsan ja tortillojen kera.

Guacamolen ohje.

The post Cajun-lohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

Lohipasta sahramilla ja fenkolilla

Herkullinen lohipasta fenkolilla, valkoviinillä, tomaateilla ja kermalla. Luksusta arkeen tai viikonlopun herkutteluun.

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 400 g pastaa esim. tagliatellea
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• 1 kpl fenkolia
• 0.5 g sahramia
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 dl valkoviiniä
• 4 dl vettä
• 1 kpl kalaliemikuutio
• 380 g tomaattimurskaa
• 1 dl kuohukermaa
• 400 g lohta
• 125 g kirsikka- tai luumutomaatteja

Paistoon

• öljyä

Instructions

• Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
• Kuutioi sipulit hienoksi kuutioiksi.
• Viipaloi fenkoli ohuiksi viipaleiksi.
• Kuullota sipulit öljyssä.
• Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa jauheeksi.
• Lisää sipulien joukkoon fenkoli, sahrami, fenkolinsiemenet, viini, vesi, kalaliemikuutio, tomaattimurska ja kerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
• Kuutioi lohi suuhun sopiviksi paloiksi. Lisää lohikuutiot kastikkeeseen ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 3-5 minuuttia.
• Tarjoa pastan kera.

VIELÄKÖ JÄI NÄLKÄ?

Lisää pastareseptejä löydät uudesta Parhaat pastat – kastikkeet ja ruoat kirjasta.

Tilaa kirja esimerkiksi tästä, ADLIBRIKSESTÄ.

The post Lohipasta sahramilla ja fenkolilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä reseptissä sitruuna hyppää lohen pinnalle. Uunilohi on aina herkullista, mutta erityisen hyvää siitä tulee, kun sen pinnalle latoo ohuita sitruunaviipaleita. Tarjoa lohen seurana vaikkapa perunamuusia ja keitettyä parsakaalia.

Sitruunalohi

On täydellinen tarjoiltava myös juhlallisempaankin tilaisuuteen. Se on herkullinen ja näyttävä ja näitä voi helposti valmistaa samaan aikaan suuremmallekin sakille. Kesällä sitruunalohen kaveriksi voi keittää uusia perunoita ja tarjota kylkeen hölskytyskurkkuja ja vihersalaattia.

Sitruunalohi

n. 4:lle

• 1 kg lohifilee
• 2 luomu sitruunaa
• 2 rkl situuna oliiviöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl sitruunan mehua
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Nosta lohi leivinpaperoidulle pellille tai vastaavasti sopivaan uunivuokaan.
3. Huuhtele sitruunat hyvin. Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita oliiviöljy, hunaja, sinappi, sitruunan mehu ja mausteet yhteen. Kaada mausteseos lohen pintaan, tasaisesti joka paikkaan.
5. Lado viipaloidut sitruunaviipaleet lohen pinnalle.
6. Kypsennä lohta uunin keskitasossa noin 20-30 minuuttia. Hiukan riippuen halutusta kyspyydestä ja lohen paksuudesta.

Resepti on aiemmin ilmestynyt kirjattamassani Ruokarauhaa-blogissa, Sydänmerkki-sivustolla. 

The post Sitruunalohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Juhannuksen kalapöytä

Sinappisilli on itseoikeutettu klassikko, joka kuuluu kalapöytään. Tämä kiireisen juhannuskokin silli valmistuu nopeasti.

Sinappisilli

6 annosta

• n. 160 g kevyt suolattuja sillifileitä

Kastike

• 1 dl makeaa sinappia
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• ripaus mustapippuria myllystä
• 1/2 dl öljyä
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna

Valmistus

• Huuhdo sillifileet kylmällä vedellä. Kuivaa fileet.
• Leikkaa fileet sentin paksuisiksi viipaleiksi.
• Sekoita sinappi, punaviinietikka, sokeri ja pippuri keskenään.
• Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
• Lisää joukkoon tillisilppu.
• Kääntele silliviipaleet kastikkeeseen.
• Anna maustua ennen tarjoamista. 

Silakka maistuu parhaimmalta itse marinoituna.

Valkosipulisilakat

4:lle

Tarvitset

• 500 g tuoreita silakkafileitä

Etikkaliemi

• 5 dl vettä
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl suolaa

Mausteliemi

• 1 dl valkoviinietikkaa
• 2 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl valkopippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 1 sipuli
• 5 valkosipulinkynttä

Valmistus

1. Sekoita kaikki etikkaliemen ainekset keskenään ja anna silakkafileiden raakakypsyä liemessä muutaman tunnin.
2. Kiehauta mausteliemen vesi, etikka, sokeri, suola ja mausteet. Anna jäähtyä.
3. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja leikkaa renkaiksi liemeen.
4. Siivilöi kalat liemestä. Leikkaa kalat pitkittäin kahtia ja poista nahka.
5. Lado silakat lasitölkkiin ja kaada liemi päälle.
6. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Itse valmistettu graavilohi kruunaa juhlapöydän. Lohen graavaus on helppoa.

Graavilohi

8 annosta

• 800 g lohifileetä
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 2 tl sokeria
• 1 ruukku tilliä
• (rosepippuria)

Valmistus

1. Pyyhi lohifilee talouspaperilla. Nypi fileestä ruodot ja leikkaa ylimääräinen vatsarasva veitsellä pois. Aseta filee nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle.
2. Sekoita suola ja sokeri yhteen.
3. Ripottele seos tasaisesti lohen pinnalle.
4. Pilko suurin osa tillistä varsineen. (Säästä muutama varsi koristelua varten.)
5. Asettele pilkottu tilli lohen pintaan.
6. Paketoi kala tiiviisti leivinpaperiin ja sitten folioon.
7. Laita jääkaappiin nahkapuoli alaspäin. Aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi lautanen.
8. Anna kalan maustua ainakin vuorokausi.
9. Pyyhi suola ja mausteet kalan pinnasta. Leikkaa lohi vinosti ohuiksi viipaleiksi.
10. Asettele kala tarjolle ja koristele tillillä ja rosepippurilla.

Konjakkigraavattu lohi

Jos haluat konjakkigraavattua lohta, sudi konjakkia fileen pintaan sudilla ennen fileen suolausta. Voit kokeilla tähän myös giniä.

Omenainen savu ja upea suolaisen ja makean liitto saa pientä potkua chipotlechilistä. 

Savustettu lohi

Tarvitset

• n. 700 g lohifilee
• 2 1/2 dl fariinisokeria
• 3/4 dl suolaa
• 2 tl chipotle chili granules  (winter larder) Mill & Mortar tai muuta valitsemaasi chilisekoitusta

Valmistelu

1. Sekoita suola, sokeri ja chili yhteen.
2. Ripottele sopivankokoisen alumiinivuoan pohjalle osa sekoituksesta. (Alumiinivuoka saa mielellään olla aika nafti.)
3. Nosta filee sekoituksen päälle ja ripottele pinnalle ja kylkiin loput suola-sokeriseoksesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
4. Nosta jääkaappiin n. 4 h.
5. Ota filee pois suola-sokeriseoksesta.
6. Huuhtele filee kevyesti ja kuivaa se kunnolla, talouspaperilla taputtelemalla.
7. Nosta filee esimerkiksi jääkaappiin vielä n. 1/2 h, jotta pinta saa kuivahtaa.

Tarvitset savustukseen

• n. 2 x 60 g (Fire spice) Omenalastuja, puolet märkiä ja puolet kuivia

Savustus

1. Kuumenna Mustang sähkösavustin 110 asteeseen. Laita lastut veteen likoamaan puoleksi tunniksi.
2. Laita puolet savustuslastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ) savustimen lastulaatikkoon.
3. Lisää savustuksen puolessa välissä loput puulastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ).
4. Laita lohi savustimen ritilälle. Aseta vedellä täytetty vesiastia lastulaatikon yläpuolelle ja neljännen ritilän alapuolelle. Savusta n. 2 1/2 h, hieman riippuen fileen paksuudesta.

Upea, klassinen alkuruoka.

Graavilohitartar

4:lle

• 200 g graavattua lohta
• 1 pieni punasipuli
• 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl dijon sinappia
• 1/4 tl valkopippuria
• 150 g smetanaa

Lisäksi

• sitruunaa
• mätiä
• tuoretta tilliä
• Maalahden limppua

Valmistus

1. Leikkaa lohiviipaleet pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna punasipuli.
3. Yhdistä kaikki lohitartarin ainekset. Tarkista maku.
4. Lusikoi seosta joko leiville tai annoslusikoille.
5. Tarjoa seurana sitruunaa, mätiä, tuoretta tilliä ja Maalahden limppua.

Kermainen lohikeitto on vastustamaton herkku, joka maistuu myös juhannuksena.

Lohikeitto

4 annosta

• 400 g lohifileetä
• 1 l vettä
• 2 kalaliemikuutiota
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 5 maustepippuria
• 2 kpl laakerinlehteä
• 8 kpl keskikokoista perunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl voita
• tilliä

1. Kuumenna vesi ja liemikuutiot kiehumispisteeseen.
2. Lisää liemeen hienonnettu sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.
3. Kuori perunat ja kuutioi ne. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi, noin 10 minuuttia.
4. Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon.
5. Hauduta kypsäksi, lisää kerma ja voi.
6. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä. Tarkista maku.
7. Lisää tarvittaessa hiukan vettä tai suolaa.

Näyttävä lohimoussekakku maistuu täydelliseltä vastapaahdetun leivän päältä. Lohimoussekakun voi valmistaa jo pari päivää ennen tarjoilua.

Lohimoussekakku

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Valmistus

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
2. Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
3. Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
5. Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
6. Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
7. Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
8. Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
9. Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
10. Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
11. Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
12. Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Vinkki!

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Herkullinen ja mehevä siika valmistuu näppärästi ja nopeasti uunissa.

Kokonainen siika uunissa

4:lle

Tarvitset

• 2 kpl à 600 g siikaa
• 2 sitruunaa, viipaleina
• pieni nippu tillinoksia
• (voita)
• suolaa

Valmistus

1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Puhdista ja huuhdo kala. Tee siikojen kylkiin viillot. Näin ne kypsyvät tasaisemmin.
3. Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Ripottele suolaa siian sisään ja pinnalle. Lado sitruunansiivuja kalan sisään, laita siivujen päälle hiukan tillin oksia ja halutessasi muutama nokare voita.
5. Laita halutessasi sitruunansiivut myös kalankylkiin tehtyihin viiltoihin.
6. Voitele sopiva uunivuoka ja aseta kalat vuokaan. Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia.

LUE TÄSTÄ LISÄÄ SIIAN KÄSITTELYSTÄ: SIIAN KÄSITTELY

Mehevä kalapaketti, jossa siika maustuu omassa liemessään ja mausteissa. 

Siikaa foliossa

Tarvitset                                                                  

• n.600 g siikafilee
• 2 nippusipulia
• 1 nippu tilliä
• n. 1 sitruunan mehu
• 8 tl philadelphia tuorejuustoa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä maun mukaan

1. Jaa siika neljään osaan ja aseta leivinpaperille joka on alumiinifolion päällä.
2. Lisää täytettä jokaiselle siikafileelle. Silppua jokaiselle fileelle hiukan sipulia ja revi tilliä reilu määrä. Purista sitruunanmehua päälle haluamasi määrä.
3. Laita noin 2 tl tuorejuustoa päälle per filee, sekä mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
4. Vinkki! Voit myös laittaa valmiiksi keitettyjä perunoita mukaan pakettiin.
5. Sulje paketti huolellisesti ja laita grilliin.
6. Grillaa epäsuoralla grillaus menetelmällä noin 15 minuuttia tai kunnes kala on kauttaaltaan valkoista. Pidä kansi päällä grillatessa.

HERKULLISTA JUHANNUSTA!

The post Juhannuksen kalapöytä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kermainen lohikeitto on yksi klassisimmista suomalaisista kalaruoista. Meilläkin tätä herkullista lusikoitavaa syötävää syödään monesti arkena. Ajattelin jakaa pari niksiä joilla kalakeiton valmistus on vieläkin nopeampaa.

Vieläkin pikaisempi lohikeitto

Jos tahdot tehdä lohikeiton valmistuksesta vieläkin helpompaa ja nopeampaa, voit käyttää kaupan valmiita (pakaste) peruna ja keittokasvissekoitusta, noin 750 g. Laita silloin vesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu lisää kasvissekoitus ja 2 kpl kalaliemikuutiota sekä 3 kpl Urtekramin laakerinlehteä ja 6 kpl Urtekramin mustapippuria. Keitä 5 minuuttia ja lisää joukkoon 400 g lohifileetä kuutioituna ja 2 dl kuohukermaa.  Anna keiton kiehua vielä noin 5 minuuttia. Lisää keittoon tillisilppua ja mausta tarpeen mukaan suolalla.

Perinteinen kalakeitto valmistuu nopeasti lohifileistä. Maku on taatusti kohdillaan ja tutun nostalginen, kun keittoon lisätään laakerinlehtiä ja mustapippuria. 

Nopea lohikeitto

n. 4:lle

• n. 400 g lohifileetä kuutioina
• 5 perunaa kuutioituna
• 3 porkkanaa kuutioituna
• 1 sipuli lohkoina
• 1 l kalalientä
• 3 kpl laakerinlehteä
• 6 kpl mustapippuria
• 2 dl kuohukermaa
• ½ dl tilliä silputtuna
• valkopippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan

1. Laita kattilaan kuutioidut perunat ja porkkanat, sipulilohkot, kalaliemi, laakerinlehdet ja mustapippurit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja alenna lämpötila keskilämmölle. Anna keiton kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkanat ovat melkein kyppsiä.
2. Lisää keittoon lohi ja kuohukerma. Anna keiton kiehua vielä noin 5 minuuttia.
3. Lisää keittoon tillisilppu. Mausta keitto maun ja tarpeen mukaan suolalla.

The post Nopea lohikeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lohipiirakassa yhdistyvät suolaisen täytteen tasapaino, helppo valmistus ja monipuolisuus. Sen pohja on rapea, täyte kermaisen maukas. Kylmäsavustettu lohi, pinaatti ja feta luovat yhdessä täydellisen harmonian, jota sitruunan ja tillin aromit raikastavat. Parasta tässä piirakassa on se, että se sopii yhtä lailla juhlaan kuin arjen piristykseksi.

Miksi lohipiirakka on täydellinen valinta?

1. Monipuolisuus: Lohipiirakka sopii kaikkiin tilaisuuksiin – juhliin, brunssille tai kevyeksi iltapalaksi. Yhdistä se kuohuviinilasilliseen juhlapöydässä tai nauti se arkena vihersalaatin kera.
2. Helppous: Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Pohjan voi tehdä etukäteen, ja täytteet vain ladotaan päälle ennen paistamista.
3. Maku: Rapean pohjan ja täyteläisen täytteen yhdistelmä on vastustamaton. Kylmäsavustetun lohen ja fetan suolaisuus yhdistyy pinaatin raikkauteen ja tillin aromaattisuuteen.
4. Upeat koristelut: Sitruunaviipaleet ja tuore tilli tekevät piirakasta paitsi herkullisen myös kauniin tarjottavan.

Vinkkejä onnistumiseen

• Pohjan salaisuus: Jääkaappikylmä voi ja pieni määrä vettä takaavat rapean pohjan. Muista jäähdyttää pohja ennen täytteen lisäämistä.
• Kylmäsavustetun lohen valinta: Valitse laadukas kylmäsavustettu kirjolohi, joka on sopivan suolaista mutta pehmeän makuista.
• Koristelut viimeistelevät: Älä skippaa koristelua – se ei vie kauan, mutta tuo piirakkaan juhlavuutta.

Lohipiirakka juhlapöydässä

Tämä piirakka on täydellinen tarjottava seisovaan pöytään. Sen voi valmistaa etukäteen. Lisäksi lohipiirakka sopii erinomaisesti kuohuviinin seuraksi, sillä täytteen suolainen pehmeys korostaa kuplivan juoman raikkautta.

Helppo, noutopöytään sopiva suolainen lohipiirakka on täydellinen pikkusuolainen tarjottava. Piirakan ohessa voi tarjota lisäksi myös raikasta salaattia. 

Juhlava lohipiirakka

n. 12 annosta

Pohja

• 125 g voita kuutioina
• 3 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kylmää vettä

Täyte

• 3 munaa
• 150 g créme fraichea
• 1 dl maitoa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/4 tl suolaa
• 70 g pinaattia
• 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
• 150 g fetajuustoa

Koristeluun

• n. 50 g kylmäsavustettua kirjolohta
• sitruunaviipaleita
• tuoretta tilliä

Pohjan valmistus

1. Nypi voikuutiot vehnäjauhojen sekaan jotta saat murumaisen seoksen. 
2. Lisää vesi muruseokseen ja sekoita kiinteäksi ja sileäksi taikinaksi. 
3. Kauli taikina levyksi joka mahtuu noin 20 x 30 cm vuokaan. Siisti reunat. Nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Täytteen valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
2. Sekoita yhteen munat, créme fraiche, maito ja mausteet.
3. Huuhtele pinaatti huolellisesti. Levitä pinaatti piirakkapohjalle. 
4. Viipaloi lohi pieniksi kuutioiksi ja levitä pinaattien päälle.
5. Murustele lohen pinnalle fetajuusto. 
6. Kaada täytteen päälle munaseos. 
7. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 20-25. Anna jäähtyä.
8. Koristele piirakka kylmäsavustetulla kirjolohella, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.

Viinisuositus

Lohipiirakan täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Ranskasta peräisin oleva Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, kuten Chablis tai Pouilly-Fuissé, voi olla erinomainen valinta tämän reseptin kanssa. Nämä viinit tarjoavat raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta, jotka tasapainottavat piirakan täytteen makua.

Chablis on tunnettu viinialue Burgundissa, ja sen viinit ovat kuivia, hapokkaita ja mineraalisia. Ne sopivat hyvin lohen ja muiden täytteiden kanssa. Myös Pouilly-Fuissé on Burgundin alueelta ja tarjoaa täyteläisempää makua, joka voi täydentää lohipiirakan makuyhdistelmää.

Toinen vaihtoehto voisi olla Sancerre, joka on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini Loiren laaksosta Ranskasta. Sancerre tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka voivat täydentää piirakan makua ja luoda mielenkiintoisen kokonaisuuden.

Muista kuitenkin, että viinimaailma on laaja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä juhlavan lohipiirakan kanssa.

The post Juhlava lohipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen lohimoussekakku on näyttävä, mutta myös todella helposti valmistettava juhlaherkku. Voit kaiken lisäksi valmistaa kakun vaikkapa jo paria päivää ennen tarjoilua jääkaappiin odottamaan. Maku melkeinpä vain paranee, kun kakku saa rauhassa tekeytyä ja vetäytyä jääkapissa vähintäänkin puoli vuorokautta.

Lohimoussekakku

Herkullinen lohimoussekakku kruunaa niin itsenäisyyspäivän tarjoilut, joulun kalapöydän kuin uudenvuoden juhlaruokapöydän. Lohimoussekakun voit valmistaa vaikkapa jo pari päivää ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua. Paahda lohimoussekakun kanssa tarjottavat leivät leivänpaahtimella juuri ennen tarjoilua, jotta ne on ovat mukavan lämpimiä ja rapeita.

Juhlat sujuvat myös kivemmin, kun syötävät on esivalmisteltu mahdollisimman pitkälle jo etukäteen. Näin jää enemmän aikaa nauttia myös vieraiden tai perheen seurasta ja hyvästä tunnelmasta. Välillä juhlia järjestäessä on kiva hengähtää ja valmistaa mahdollisimman helppoja tarjottavia, mausta kuitenkaan tinkimättä.

Vinkki! Voit korvata tillin myös ruohosipulisilpulla. Voit lisäksi laittaa tarjolle rucolaa tai muuta maistuvaa vihersalaattia, jota voi lisätä paahdetun leivän ja moussen alle tai päälle.

Print

Lohimoussekakku

Ingredients

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Instructions

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
• Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
• Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
• Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
• Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
• Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
• Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
• Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
• Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
• Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
• Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Notes

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Rapea paahdettu leipä

Lohimoussekakku kaipaa seurakseen jotain rapsakkaa. Paahdettu leipä onkin luonnollinen valinta pohjustamaan pehmeää moussea.  Jokainen syöjä voi kätevästi paahtaa leipänsä juuri ennen kuin lisää sille viipaleen lohimoussekakkua.

Viinisuositus

Koska lohimoussekakku on täyteläinen ja kermainen, voit harkita valitsevasi samppanjaa tai kuohuviiniä sen seuraksi. Kuohuviini tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat kakun täytteiden kermaista makua.

Jos haluat nauttia kuohuviiniä, voit kokeilla esimerkiksi Ranskan Champagne-alueen samppanjoita. Brut tai Extra Brut -tyyliset samppanjat, jotka ovat kuivia, voivat sopia hyvin lohimoussekakun kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät kakun savustetun lohen ja kermaisten täytteiden makua.

Toinen vaihtoehto voisi olla Crémant, joka on Ranskan kuohuviinien yleisnimitys alueittain tuotetuille kuohuviineille. Esimerkiksi Crémant de Bourgogne tai Crémant d’Alsace voivat tarjota raikkaita ja hedelmäisiä sävyjä, jotka toimivat hyvin lohimoussekakun kanssa.

Jos haluat valita valkoviinin, voit harkita raikasta ja hapokasta vaihtoehtoa, joka täydentää kakun makuja. Esimerkiksi Riesling-viinit Saksasta tai Chablis-viinit Ranskasta voivat olla hyviä valintoja. Niiden sitruksiset, mineraaliset ja raikkaat sävyt voivat luoda tasapainoisen makuyhdistelmän lohimoussekakun kanssa.

On tärkeää muistaa, että viinin valinta riippuu myös omista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä. Kannattaa tutustua erilaisiin vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa lohimoussekakun kanssa.

The post Lohimoussekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.