Hasselbackan parmesaaniperunat – vinkit täydelliseen lopputulokseen

Hasselbackan perunat ovat ruotsalainen herkkuruoka, joka hurmaa niin ulkonäöllään kuin maullaan. Rapeiksi paistetut perunat saavat upeaa makua parmesaanijuustosta, mikä tekee niistä vastustamattomia.

Hasselbackan perunoiden perusohje ja valmistusvinkit

Hasselbackan perunat valmistetaan leikkaamalla peruna ohuiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan pilkkomalla sitä. Näin peruna saa kauniin viuhkamaisen ulkonäön ja paistuu uunissa ihanan rapeaksi. Tässä on perusohje Hasselbackan perunoiden valmistamiseen:

1. Valitse tasakokoisia perunoita, esim. rosamunda-perunoita.
2. Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne.
3. Leikkaa perunoihin viillot noin 2-3 millimetrin välein, varoen leikkaamasta kokonaan läpi.
4. Aseta perunat uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Sulata voi ja lisää siihen hienonnettua valkosipulia, suolaa, pippuria ja halutessasi yrttejä maun mukaan.
6. Voitele perunat sulatetulla voi-valkosipuliseoksella.
7.  Paista perunoita 200 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Voit kokeilla paiston loppuvaiheessa tikulla perunoiden kypsyyttä.

Vinkki: Voin sijaan voit myös käyttää oliiviöljyä. 12 kpl perunoita noin 1/2 – 3/4 dl sulatettua voita tai oliiviöljyä.

Hasselbackan parmesaaniperunoiden valmistaminen

Hasselbackan perunat saavat aivan uudenlaisen ja herkullisen ulottuvuuden, kun niihin lisätään parmesaanijuustoa. Tässä on resepti Hasselbackan parmesaaniperunoiden valmistamiseen:

1. Noudata edellä kuvattua Hasselbackan perunoiden perusohjetta.
2. Paista perunoita uunissa ohjeen mukaan, kunnes ne ovat lähes valmiita.
3. Ota perunat uunista ja ripottele reilusti raastettua parmesaanijuustoa perunoiden päälle.
4. Laita perunat takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä noin 5-10 minuutia, kunnes parmesaanijuusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin.

Vinkki: Voit halutessasi viimeistellä Hasselbackan parmesaaniperunat tuoreilla yrteillä, kuten rosmariinilla, persiljalla tai ruohosipulilla, ennen tarjoilua. Se antaa annokselle raikasta makua ja kauniin viimeistelyn.

The post Hasselbackan parmesaaniperunat – vinkit täydelliseen lopputulokseen appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kolmen viikon kaalisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä vaiheessahan sitä yleensä kirjoitetaan lämmöstä ja helteistä, mutta niistä ei ole ainakaan täällä meillä nyt tietoakaan. Aamu alkoi vesisateella ja puolipilvisellä säällä. Äsken tuossa kuljetusliikkeen kuskin kanssa totesimme turistessamme, että kyllä näistäkin keleistä nauttii aina välillä. Säästääpähän ainakin vesilaskussa, kun ei tarvitse olla koko ajan kasvimaalla kastelemassa. Tässä alkoi näyttää jo aika synkältä viinimarjapuskien osalta, kun lehdet alkoivat tippumaan ja marjat näyttivät enemmän rusinoilta kuin pullean kovilta raakileilta. Onneksi vesisateet pelastivat tilanteen.

Muuten kesä on lähtenyt melko kiireisissä tunnelmissa liikkeelle. Töitä on paljon ja jossain välissä olisi tarkoitus (mahdollisimman pian) saada seuraava kirja eteenpäin oikolukuun ja taittajalle. Nyt vaan pitäisi olla sen verran aikaa, että kirjoittaisin itse reseptit ensin puhtaaksi.

En ole tainnut vielä täällä kertoakaan, että mikä kirja nyt on tuloillaan. Seuraavana on luvassa Pastakirja!

[ts_row] [ts_one_third] [/ts_one_third] [ts_one_third] [/ts_one_third] [ts_one_third] [/ts_one_third] [/ts_row]

Erinomainen lisuke, maissipaistos fetajuustolla. Tämä maistuu niin pihvien kylkeen, tortillojen täytteeksi ja vaikka ihan sellaisenaan syötäväksi. Lempeän tulinen maissipaistos valmistuu nopeasti ja on siksi täydellinen lisuke. Itse grillasin maissipaistoksen seuraksi flank steakin.

Maissipaistos fetajuustolla – herkullinen lisuke

• 400 g maissia keitettynä ja valutettuna
• 1/2 punainen paprika kuutioituna
• 1 rkl voita
• 1 rkl öljyä
• 2 rkl srirachaa
• 1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna
• 125 g fetajuustoa murusteltuna
• 1/2 limen mehu
• maun mukaan ja tarvittaessa suolaa

Valmistus

1. Kuumenna voi ja öljy pannulla.
2. Lisää pannulle paprikakuutiot ja paista hetki kunnes ne alkavat pehmetä.
3. Lisää sitten pannulle maissit ja sriracha. Paista vielä hetki jotta maissit saavat hiukan väriä pintaan.
4. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput ainekset sekoittaen. Tarkista maku ja tarjoa heti.

The post Maissipaistos fetajuustolla – herkullinen lisuke appeared first on Sweet Food O´Mine.

Varsinkin grillatun kanan ja flan steakin kaveriksi sopii tämä kauniin värikäs, cowboyn kaviaariksikin kutsuttu salsatyyppinen salaatti. Cowboyn kaviaari on myös mainio alkupalana, kun seuraksi lisää maissilastuja. Ehkäpä kylkeen kylmä olut ja samalla voi hengailla grillin äärellä valmistamassa pääruokaa.

Cowboyn kaviaari on monikäyttöinen lisuke. Se sopii vaikkapa alkupalaksi maissilastujen kera, kuin myös erilaisten tex-mex henkisten ruokien kylkeen.

Cowboyn kaviaari 

n. 4:lle

Kastike

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl limen mehua
• 1 tl sokeria
• 1/4 tl chilijauhetta
• 1/4 tl kuminaa, jauheena
• 1/2 tl suolaa tai maun mukaan

Kaviaari

• 200 g kirsikkatomaatteja, kuutioituna neljään osaan
• 240 g  säilyke mustapapuja, valutettuja
• 200 g keitettyä maissia, jäähtyneenä
• 1/2 punasipuli, kuutioituna
• 1/2 oranssi paprika, kuutioituna
• tuoretta korianteria silputtuna

Valmistus

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen.
2. Sekoita kaviaarin ainekset yhteen.
3. Yhdistä kastike ja kaviaari ja nosta hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.
4.    Tarjoa Cowboyn kaviaari maissilastujen kera. 

Resepti on aiemmin julkaistu Juomavinkki sivustolla.

Kaipaatko lisää lisukeideoita? 

Tutustu Grilli & herkulliset lisukkeet kirjaan!

LUE KIRJASTA LISÄÄ >>TÄSTÄ<<

The post Cowboyn kaviaari appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaisia lisukkeiden reseptejä ei voi koskaan olla liikaa, vai voiko?
Kaukana on ne ajat, kun ruoan lisukkeeksi laskettiin pelkästään perunat ja porkkanat. Erilaiset perunagratiinit ovat olleet suuressa suosiossa, ainakin hieman juhlavimmille aterioille.

Mutta olettekos koskaan kuulleet kyssäkaaligratiinista? Kyssäkaaligratiini saa pintansa kermaisen peitteen ja voi pojat, miten maukasta se onkaan. Lisukkeena tai sellaisenaan.

Kyssäkaali eli kaalirapi lukeutuu kaalien sukuun. Kyssäkaali on todella maistuva ja monikäyttöinen kaali. Kyssäkaalia voi käyttää lantun tai nauriin tavoin. Sitä voi syödä sellaisenaan tai raakaraasteena. Kyssäkaalin voi myös keittää lisukkeeksi tai käyttää lämpimiin ruokiin. Se sopii hyvin keittoihin, patoihin, muhennoksiin ja gratiineihin.

Lue lisää kyssäkaalista Satokausikalenterin sivuilta.

Kyssäkaaligratiini on mahtava lisuke esimerkiksi kalalle tai kanalle.

Kyssäkaaligratiini

4-6:lle

700 g kyssäkaalia
1 dl ruohosipulia
1 ½ tl sitruunaista sormisuolaa
2 dl ruoanlaittokermaa
½ dl korppujauhoja
70 g kermajuustoraastetta

Vuoan voiteluun:
voita

Valmistus
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Kuori kyssäkaalit ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Aseta voideltuun uunivuokaan.
3. Ripottele pinnalle hienonnettu ruohosipuli ja sormisuola. Kaada päälle kerma. Paista uunin keskitasossa n. 1 tunti. Jos paistos kuivuu ja ottaa liikaa väriä , niin peitä alumiinifoliolla. Jatka paistamista, kunnes paistos tuntuu kokeiltaessa pehmeälle.
4. Ota vuoka uunista ja nosta lämpötila 250 asteeseen. Ripottele pinnalle juustoraaste ja korppujauhot. Paista vielä n. 5-10 min.

Tiesitkö että

Kyssäkaalin suomalainen nimi johtuu sen varren yläosaan muodostuvasta varsimukulasta, jota kutsutaan kyssäksi.

Tämä resepti on ilmestynyt Talven Maku-kirjassa.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Kyssäkaaligratiini appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tilasin DELI DELISTÄ niin alku-, että pääruoan tarvikkeet. Alkuruoka koostui hanhirillettestä, että maalaisterriinistä lisukkeineen. Tilasin samalla pieniä Cornichons-pikku kurkkuja ja pääruoan säilöttyjä ankankoipia (säilöttynä omassa rasvassa).

Alkuruoka oli yksinkertaisuudessaan herkullista ja voin suositella niin hanhirilletteä, että maalaisterriiniä. Laitoin lautasille pienet keot molempia, kotitekoista viinimarjahyytelöä, karkeaa dijon sinappia,rucolaa pyöräytettynä oliiviöljyssä ja sitruunassa, hillosipuleita sekä pikku kurkkuja. Seurana tarjottiin rapeaa patonkia. Eli helppoakin helpompi ja todella herkullinen alkuruoka joka oli periaatteessa siis vain koottavissa lautaselle.

Pääruoaksi valmistin täysin ankkasäilyke purkin ohjeiden mukaisesti peruna-porkkana paistoksen ja keitin seuraksi herkullisen omenaisen kastikkeen. Sekin oli yksinkertaisuudessaan taivaallista.

Jälkiruoka olikin koko aterian ”vaikein” osuus, eli omena juustokakku jonka valmistin päivää ennen valmiiksi. Päälle purkista dulce de leche kastike. Kruunasi todella aterian. Kaiken kaikkiaan oikein onnistunut uusi vuosi, ilman turhaa stressaamista, mutta syöden hyvin.

Ankankoipi säilykkeitä sekä muita herkullisia purkkiruokia löytyy siis mm. www.delideli.fi , www.kokkiman.fi ja Stockmannilta.

Kohta tulossa myös jälkiruoan resepti.

TallennaTallenna

The post Purkkiruokaa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kesäkurpitsapaistos timjamilla ja parmesaanilla

1 kesäkurpitsa

2rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä siivuina tai 2 tl valkosipulijauhetta

1 prk  creme fraichea

1/2 dl tuoretta timjamia

1 dl parmesaanijuustoraastetta (muukin käy, jos haluat käyttää jotain miedompaa juustoa)

Kesäkurpitsapaistoksen valmistus:

1.Freesaa kesäkurpitsat oliiviöljyssä jossa valkosipuli.

2.Lisää creme fraiche ja timjami ja anna muhia muutama minuutti

3.Lisää juustoraaste ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sopii hyvin lihan taikka pastan lisukkeena

The post Kesäkurpitsapaistos timjamilla ja parmesaanilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Retiisisalaatti

n. 2 dl retiisejä

2 rkl persiljaa

1 rkl omenaviinietikkaa

1 ½ rkl oliiviöljyä

suolaa maustamiseen

1.Pese retiisit huolellisesti ja pilko ne haluamallasi tavalla.

2.Hienonna persilja ja lisää se etikan ja öljyn kanssa retiiseihin. Mausta suolalla ja sekoita.

The post Retiisisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mausteinen Munakoisosalaatti

2 rkl vehnäjauhoja

1 rkl maissijauhoja

400 g munakoisoa

1,2 dl öljyä

6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 punaista chiliä, hienonnettuna

1 rkl punaista Thai chili tahnaa

2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna

½ tl kuminan siemeniä

¼ tl kurkumaa

1 tl sokeria

suolaa

pippuria

2 rkl korianteria revittynä

(1 rkl  granaattiomena siirappia)

1 rkl limen mehua

1 rkl tomaatti pyreetä, laimennettuna hieman vedellä

1.Yhdistä kulhossa jauhot. Pese munakoiso, kuivaa ja viipaloi noin 5cm x 5cm paloiksi. Pyörittele jauhoissa.

2. Kuumenna osa öljystä ja paista munakoisot kullanruskeiksi. Laita ne talouspaperille, missä ylimääräinen öljy imeytyy pois.

3.Kuumenna loput öljystä pannulla .Kuullota valkosipuli, chilit, chili pasta ja inkivääri n. puoli minuuttia. Lisää kuminan siemenet, kurkuma ja kuullota vielä noin 2 minuuttia. Lisää joukkoon munakoisot ja sekoita hyvin,ota pois lämmöltä. Lisää sokeri, suola, pippuri ja korianteri.

4.Yhdistä kulhossa( siirappi), limen mehu ja tomaatti pyree. Kaada munakoisojen päälle ja maista onko mausteet kohdillaan. Tarjoa kuumana riisin tai leivän kera.

The post Mausteinen Munakoisosalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ruokaisa perunasalaatti on vaihteeksi lämmin. Sitä voisi syödä jo sellaisenaankin, mutta kuten edellä totesin, on se aivan mainio juuri erilaisille makkaroille.

Perunasalaatit mielletään yleensä myös täydellisiksi piknik-ruoiksi. Tämä salaatti sopii oikein hyvin myös piknikille mukaan otettavaksi. Se maistuu kylmänäkin. Ja koska se ei sisällä yleensä perunasalaateissa olevaa majoneesia, on se mainio myös siksi mukaan otettavaksi. Eli jos kaipaat majoneesitonta perunasalaattia, se on tässä.

 Lämmin perunasalaatti

10 keskikokoista perunaa

½  punasipuli hienonnettuna

2 rkl viinietikkaa

1 ½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 dl lihalientä

6 rkl ruokaöljyä

2 rkl kapriksia

persiljaa hienonnettuna

1. Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri pehmeiksi. Ota pois vedestä ja anna niiden hieman jäähtyä .
2. Kuori ja viipaloi perunat ja asettele tarjoiluastiaan.
3. Sekoita kattilassa punasipuli, viinietikka, suola ,pippuri, lihaliemi ja öljy.Kiehauta.
4. Kaada kuuma liemi perunoiden päälle ja kääntele varovasti.
5. Ripottele päälle kaprikset ja persilja.

Kokkailemisiin!

The post Lämmin Perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.