Linssit ovat yksi maailman vanhimmista ja ravitsevimmista kasvipohjaisista proteiininlähteistä. Niiden mieto maku ja monipuolisuus tekevät niistä täydellisen lisän monenlaisiin ruokiin, kuten keittoihin, patoihin, kastikkeisiin ja salaatteihin. Linssejä löytyy useita eri lajikkeita, ja jokainen niistä soveltuu eri käyttötarkoituksiin.

Tärkeää tietää linsseistä

Linssien valmistus on helppoa, sillä ne eivät vaadi pitkää liotusta kuten pavut. Kuitenkin noin 30 minuutin liotus voi lyhentää keittoaikaa ja tehdä linsseistä helpommin sulavia. Kaikki linssit tulee huuhdella hyvin ennen keittämistä. Linssit kypsyvät nopeasti – esimerkiksi punaiset linssit pehmenevät jo 15 minuutissa, kun taas vihreät ja belugalinssit säilyttävät kiinteän rakenteensa pidempään kypsennettäessä.

Koska linssit ovat maultaan melko mietoja, ne imevät itseensä hyvin mausteita ja yrttejä. Ne voi keittää esimerkiksi kasvis- tai lihaliemessä tai lisätä suoraan kastikkeisiin ja keittoihin, joissa ne kypsyvät muiden ainesten mukana. Punaiset linssit sopivat loistavasti keittoihin ja muhennoksiin, joissa ne suurustavat ja tuovat ruokaan täyteläisyyttä. Kiinteärakenteiset vihreät ja belugalinssit taas toimivat erinomaisesti kastikkeissa, padoissa ja salaatin osana.

Linssit osana terveellistä ruokavaliota

Linssit ovat erinomainen kasvipohjainen proteiininlähde, joka sisältää runsaasti kuitua, rautaa ja muita tärkeitä ravintoaineita. Ne ovat loistava valinta niin kasvissyöjille kuin sekasyöjillekin, ja ne sopivat erinomaisesti tukemaan tasapainoista ruokavaliota. Linssit edistävät suoliston hyvinvointia ja pitävät kylläisenä pitkään, mikä tekee niistä täydellisen valinnan niin arkeen kuin juhlaan.

Parhaat linssiruoat – herkulliset reseptit

Linssit sopivat lukemattomiin erilaisiin ruokiin. Kokeile näitä maukkaita reseptejä:

• Linssicurry – Tämä mausteinen ja täyteläinen curry yhdistää linssit, jauhelihan ja kookosmaidon herkulliseksi kokonaisuudeksi.
• Intialainen dahl eli linssimuhennos – Pehmeä ja aromaattinen dahl on täydellinen kasvisruoka, joka sopii hyvin riisin tai naan-leivän kanssa.
• Persialainen linssikeitto Zaatar-juustolla – Tämä täyteläinen ja mausteinen keitto saa makunsa vihreistä linsseistä ja zaatarilla maustetusta fetajuustosta.
• Linssipata chorizolla – Savuinen chorizo ja punaiset linssit luovat yhdessä täyteläisen ja lämmittävän padan.
• Linssikeitto sahramin ja rakuuna-aiolin kera – Sahrami tuo tähän keittoon hienostuneen säväyksen, ja rakuuna-aioli viimeistelee annoksen upeasti.
• Paahdettu kurpitsa-linssisalaatti – Paahdetun kurpitsan ja linssien yhdistelmä tekee tästä salaatista herkullisen ja täyttävän.
• Lempeä linssi-currykeitto – Helppo ja nopea keitto, joka sopii täydellisesti viileisiin päiviin.

Tee linsseistä osa arkeasi

Linssit ovat helppo ja ravitseva lisä ruokavalioon, ja ne sopivat monenlaisiin ruokiin eri keittiöistä ympäri maailmaa. Ne ovat erinomainen vaihtoehto lisukkeeksi, pääraaka-aineeksi tai osaksi täyteläisiä kasvisruokia. Kokeile Urtekramin laadukkaita luomulinssejä ja löydä uusia tapoja nauttia tästä monipuolisesta ja ravitsevasta raaka-aineesta!

The post Parhaat linssiruoat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ihanat linssiruoat

Linssit ovat monipuolista, terveellistä ja kaiken lisäksi edullista syötävää. Niistä valmistuu vaivatta niin keitot, kastikkeet, padat, muhennokset kuin herkulliset ruokaisat salaatitkin.

Tässä omat suosikkiruokani, joissa on käytetty linssejä:

INTIALAINEN LINSSIMUHENNOS

PERSIALAINEN LINSSIKEITTO

LINSSIPATA CHORIZOLLA

LINSSIKEITTO SAHRAMIN JA RAKUUNA-AIOLIN KERA

PIKA-LINSSICURRY

LEMPEÄ LINSSI-CURRYKEITTO

LINSSI-FETASALAATTI

Linssit ovat proteiinipommeja. Linssien puolesta puhuu myös se, että ne ovat terveellisiä ja edullisia.

Linssicurry

6:lle

• 1 rkl voita
• 1 sipuli kuutioituna
• 400 g naudanjauhelihaa
• 1 rkl  currya
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 2 dl punaisia linssejä
• ½ lihaliemikuutio
• 2 prk (à 400 ml) kookosmaitoa

Lisäksi

• basmatiriisiä 4:lle

Valmistus

1. Valmista riisi pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
2. Kuumenna voi pannulla ja lisää sipulikuutiot. Kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää mausteet pannulle ja sekoittele vielä hetki.
3. Lisää jauheliha ja ruskista se.
4. Lisää pannulle punaiset linssit, puolikas lihaliemikuutio ja kookosmaito. Anna ruoan kiehua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmenneet.

The post Linssicurry appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nuorimmainen tuli tässä eräänä päivänä ja sanoi minulle: 

-Mamma, mä en tahdo syödä ruokaa missä on lihaa.

-No mikäs nyt on, kysyin.

Nuorimmainen selitti kuinka ei tahtonut enää syödä lihaa, koska hän ei pidä siitä, että eläimien pitää kuolla sen takia, että me syömme ne. 

Tästä alkoi myös kyselytulva, että missä sitä lihaa oikein on. 

Meillä ei muutenkaan enää syödä lihaa yhtä paljon kuin ennen. Kukaan meistä ei oikein välitä possun lihasta. Lisäksi naudan liha on kaupassa kallista, jollei nyt jauhelihaa lasketa. Syksyisin olemme sitten ostaneet sitten hirven lihaa, jota tulee syötyä aina silloin tällöin viikonloppuisin. Emme me kokonaan kasvissyöjiä ole, mutta vuodet ovat vain vieneet enemmän siihen suuntaan, että ainakin arkiruoka on enemmän kasvispainotteista. Kalaa tulee syötyä sesongin kalojen mukaan. 

Maitotuotteet ja kananmunat ovat myös suuressa osassa, ja käytössä ruoanvalmistuksessa. 

Meillä esikoinen on jo pitkään liputtanut kasvisruoan perään ja nyt jalanjäljissä seuraa nuorimmainen. Mielestäni on vain hyvä käydä keskustelua lihan alkuperästä ja myös eettisistä lähtökohdista. 

Yksi lempi kasvisruoistamme on Intialainen dahl eli linssimuhennos. Siinä on makua ja tekstuuria ja se on aivan tajuttoman herkullinen ruoka, ilman lihaa.  Mausteinen, helppo ja halpa, proteiinipitoinen kasvisruoka valmistuu arkenakin, vain noin 20 minuutissa. 

Intialainen dahl eli linssimuhennos

4:lle

• 1 keltainen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tuoretta inkivääriä
• 1 punainen chili
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl Urtekram garam masala spice mix
• 1 tl Urtekram kurkumaa
• 200 g Urtekram punaisia linssejä
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 2 dl vettä
• 4 dl Urtekram kookosmaitoa
• 1 Urtektram kasvisliemikuutio
• 1 tl suolaa
• 130 g pinaatin lehtiä
• n. 1 mm Urtekram Himalajan suolaa tai maun mukaan
• maun mukaan Urtekram mustapippuria
• 1 limetin mehu

1. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Huuhtele ja hienonna chili.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili garam masalan ja kurkuman kanssa. 
3. Lisää linssit, kirsikkatomaatit, vesi, kookosmaito ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua matalalla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Sekoita säännöllisin väliajoin, jotta linssit eivät tartu pohjaan.
4. Lisää pinaatti  ja mausta suolalla, mustapippurilla ja limetin mehulla.

The post Intialainen dahl eli linssimuhennos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Linssit ovat unelmaruokaa. Linsseissä on paljon proteiinia, kuituja, antioksidantteja ja kivennäisaineita, mutta vain vähän energiaa. Tämä keitto sopii hyvin myös keventäjälle. Voit halutessasi jättää silloin juustokuorrutteen pois.

HUOM! Lue postauksen alhaalta kuinka voit puolittaa linssien keittoajan jopa puoleen.

Persialainen linssikeitto Zaatar-juustolla

Herkullinen linssikeitto on edullinen ja täyttävä keitto joka maistuu niin arkena kuin juhlana. 

Print

Persialainen linssikeitto Zaatar-juustolla

Ingredients

• 1 sipuli kuutioituna
• 1 valkosipulin kynsi raasteena
• 2 rkl sitruunan makuista oliiviöljyä
• 2 1/2 dl vihreitä linssejä
• 1 tl sumakkia
• 1/4 tl cayannepippuria
• 4 dl tomaattimurskaa
• 1 l kana- tai kasvislientälientä
• 1 sitruunan mehu
• tarvittaessa suolaa maun mukaan

Päälle

• 200 g fetajuustoa
• 1 rkl zaatar-mausteseosta

Instructions

Za `atar juuston valmistus

• Murustele fetajuusto rikki haarukan avulla. Sekoita joukkoon Zaatar-mausteseos ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Keiton valmistus

• Lisää öljy kattilaan. Kuullota sipulikuutiot pehmeiksi. Lisää joukkoon valkosipuliraaste ja jatka kuullottamista vielä puoli minuuttia.
• Lisää kattilaan linssit, mausteet, tomaattimurska ja kana-tai kasvisliemi. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä 25 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsyneet.
• Mausta keitto sitruunan mehulla ja tarvittaessa maun mukaan suolalla.
• Annostele keitto lautasille ja tarjoa sen seurana Zaatar-juustoa.

Onko linssejä pakko liottaa?

Linssejä ei ole pakko liottaa, vaan pelkkä huuhteleminen riittää.

VINKKI!

Liota linssejä kylmässä vedessä puoli tuntia ennen keittämistä. Näin linssit turpoavat ja myös kypsyvät lähes puolet nopeammin!

The post Persialainen linssikeitto Zaatar-juustolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä reseptissä käytin Puy linssejä belugalinssien sijaan. Muuta ei oikeastaan tarvitakaan kuin hyvä kastike, hieman purutuntumaa seesaminsiemenistä ja kourallinen pilli-tai ruohosipulia pinnalle.

Maistoin ensi kertaa tämän kaltaista salaattia joskus kauan sitten Dubain reissulla. Sen jälkeen se jäi kummittelemaan mieleeni, kunnes sitä oli pakko yrittää valmistaa itse. Myskikurpitsa on ehdottomasti lempikurpitsani ja se muuntuu vaikka mihin.

Tämä resepti on alunperin ilmestynyt Talven Maku kirjassa.

Paahdettu kurpitsa-linssisalaatti

4:lle

1 kg myskikurpitsa
1 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
1 dl puy linssejä

Kastike:
½ rkl soijakastiketta
2 rkl tummaa balsamicoa
4 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
2 tl hunajaa, juoksevaa

Koristeeksi:
1 pillisipuli, silputtuna
1 rkl paahdettuja kuorimattomia seesaminsiemeniä
1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Kuori ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet. Kuutioi kurpitsa samankokoisiksi kuutioiksi ja aseta kuutiot leivinpaperoidulle pellille. Ripottele pinnalle oliiviöljy ja suola. Paista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Sekoittele varovasti paistamisen aikana, jotta kurpitsat eivät tartu kiinni leivinpaperiin. Valmista sillä aikaa linssit.

3. Keitä linssit pakkauksen ohjeiden mukaan.

4. Sekoita kurpitsat ja linssit tarjoilukulhossa yhteen. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita joukkoon varovasti käännellen.

5. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele salaatin päälle yhdessä silputun pillisipulin kanssa.

The post Paahdettu kurpitsa-linssisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Linssit ovat proteiini- ja hivenainerikas ruoka ja kaikenlisäksi täyttävä, josta pääsemmekin seuraavaan reseptiin. Kaapissa oli jo jonkun aikaa seissyt paketti puy linssejä, kun törmäsin tähän reseptiin   www.kivistossa.com blogissa.  Se kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli valmistettava heti. Tässä minun versioni. Pssst..kannattaa kurkata Kivistössä sivuille, sillä sieltä löytyy mm. aina torstaisin ihanat drinkkivinkit….

Ranskalainen linssisalaatti

3 dl vettä

2 dl puy linssejä ,(löydät esim. täältä DELI DELI  )

1/2 tl suolaa

1 porkkana

1 pieni sipuli

3/4 dl kruunumajoneesia

1/2 rkl Dijon sinappia

1 rkl sitruunanmehua

Päälle: reilusti hienonnettua persiljaa

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sillä aikaa kun kuorit ja pilkot sipulin ja porkkanan. ( hyvin pieniksi paloiksi)

2. Huuhtele linssit. Lisää linssit, porkkana ja sipuli sekä suola kattilaan. Keitä kannen alla matalalla lämmöllä n. 30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Tarkkaile veden määrää keitettäessä.

3. Anna linssien jäähtyä. Tee sillä aikaa kastike.

4. Sekoita majoneesi, sitruunanmehu ja dijon tasaiseksi. Lisää sekoitellen linssien joukkoon. Mausta vielä tarvittaessa suolalla.

Kuvat:Ipadilla

The post Ranskalainen linssisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pidän linsseistä ja fetajuustosta ja rakastan minttua, eli täydellinen salaatti minun makuuni!

Linssi-fetasalaatti

Tarvitset:

•  2 dl punaisia linssejä
• 5 dl kasvislientä kuutiosta
• ½ dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl kuskus-suurimoita
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 2 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna) tai 2 tl kuivattua minttua
• 2 rkl sitruunamehua
• 100 g fetajuustoa pieninä kuutiona

Koristeeksi

• mustia tai vihreitä oliiveja
• kirsikkatomaatteja

1. Puhdista ja huuhtele linssit. Kiehauta kasvisliemi ja keitä linssejä siinä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna linssien jäähtyä.
2. Kiehauta kattilassa vesi, lisää oliiviöljy ja kuskus suurimot. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä kuskus pehmenemään kannen alle 6- 7 min. Kuohkeuta kuskus haarukalla ja anna jäähtyä.
3. Yhdistä linssit, kuskus, suola, mustapippuri, minttu ja sitruunamehu. Lisää lopuksi fetakuutiot varovasti sekoittaen.
4. Pane salaatti laakeaan salaattiastiaan ja koristele oliiveilla ja halkaistuilla pienillä tomaateilla.

The post Linssi-fetasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.