Kivat pikkupyörykät tarjoillaan ihan sellaisenaan, pikkunaposteltavana. Voit toki valmistaa niitä myös noutopöytään muiden lisukkeiden kera. Näin pääsiäisen alla voin suositella näitä sitruunaisia lammaslihapullia lampaan korvikkeeksi pääsiäispöytään. Ainakin meille laiskemmille kokeille fantastisia, sillä valmistuvat ihan super nopeasti!

Kunhan jaksat pyöritellä ja paistaa, niin kohta saat hyvän maistaa!

Maukkaat lammaspyörykät maistuvat sellaisenaan. Purista pinnalle kevyesti sitruunan mehua ja nauti. Reseptistä riittää tarjolle noin 2-4:lle henkilölle.

Print

Sitruunaiset lammaslihapullat

Servings 4

Ingredients

• 250 g lampaanpaistijauhelihaa
• 1/2 kpl sitruunan raastettu kuori
• 1 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 kpl muna
• 1/2 tl suolaa

Paistoon

• voita

Tarkoile

• sitruunalohkojen kera

Instructions

• Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
• Kuumenna voi pannulla.
• Paista lihapullille kaunis pinta, kunnes ne ovat kypsiä.

The post Sitruunaiset lammaslihapullat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vesi alkoi tiivistyä ja synnytti ensimmäiset pisarat. Pian sarja sadepisaroita alkoikin rummuttaa tasaisen pehmeästi kattoa. Sieltä ne jatkoivat seikkailuaan keittiön ikkunaa pitkin, raidoittaen sen matkallaan kohti maata.
Seisoin keittiössä katselemassa tätä luonnon pikku näytelmää, kun ajatukseni lähtivät harhailemaan harmaasta ja ankeasta maisemasta kohti Italian lämpöä.

Ajatuksissani olin saapunut pieneen Italialaiskylään. Tarkemmin sanottuna pieneen San Viton kylään. Makumuistoni oli kuljettanut minut ystävämme Caritan ja Joen keittiöön.

Aurinko porotti pilvettömältä taivaalta ja kuivatti Joen pientä, mutta niin satoisaa kasvimaata. Perinteiseen italialaiseen tapaan rakennetun talon vieressä alkoivat maissipellot, jotka jatkuivat silmän kantamattomiin. Pelto suhisi hiljaa, kun tuuli tarttui lehtiin.
Kylän kirkonkello kumahteli tasapäivää ja sen kellon saattoi nähdä pihalla seistessä.
Pihalla solisi raikas vesi, kun se juoksi alas vuorilta, pihassa olevaan vesialtaaseen. Joe istui altaan reunalla ja huuhteli salaatin lehtiä ja auringon niin ihanasti kypsyttämiä tomaatteja.
Lounaaksi olisi tarjolla kevyt salaatti sekä Caritan leipomosta hakemaa patonkia. Lisäksi Prosciuttoa ja cantaloupea, joka sekin oli vastikään haettu kasvimaalta. Se veti makeudessaan vertaa mille tahansa.
Vastapestyt tomaatit kannettiin sisälle, missä Carita kolisteli patojensa keskellä. Tomaatit päätyivät pataan ja niitä keitettiin tunteja, jotta saisimme illalla nauttia niistä valmistettua maukasta kastiketta.

Iltapäivä saapui kuumempana kuin edellisenä päivänä. Hiki pisaroi ylähuulella ja kesämekon kostea kangas oli tarttunut selkään kiinni.
Pihalla kumahteli kivilaatoista syntyvä ääni, kun pallo pompahteli sen pinnalla. Lapset juoksivat nauraen pallon perässä eivätkä näyttäneet merkkiäkään siitä, että aurinko lämmitti tuskallisen kuumana.
Joe istuskeli viileän kiviseinän kupeessa ja siemaili kuplivaa punaviiniä.
Viini kupli lasin pintaan kauniina kuplina. Lasin ulkopinta oli kostea vesipisaroista, kun nostin lasillisen myös omille huulilleni.
Istuin varjoon ja katselin näkymää joka aukeni silmieni edessä.
Hiekan väristä vanhaa taloa ja sen pihapiiriä palmuineen ja keittiöpuutarhoineen. Nousin ja kävelin kasvimaalle.
Poimin suuhuni ylikypsän tomaatin, jonka maku purskahteli suussani. Taitoin pienen rosmariinin oksan ja nuuhkin sen autenttista tuoksua.
Kävellesäni keittiön ikkunan alta, saatoin tuntea sieltä tulvivan tuoksun.Paistuvat lihapullat ja kauan muhineen tomaattikastikkeen.

Minuutit matelivat hiljaa ja muuttuivat tunneiksi. Sitten yllättäen, aivan kuin joku olisi katkaissut valot, saapui hämärä.

Astiat kilisivät kun lapset kattoivat pöytää. Joku kaatoi lisää viiniä laseihin. Carita oli kantanut ruoan pöytään ja odotti meitä istuutumaan.
Pöydässä paloi yksi kynttilä, valaisten pöytäseurueen kasvot.
Liekkien lepattaessa ja iloisen puheen sorinan täyttäessä pimenevän illan, ajattelin mielessäni, että en koskaan unohda tätä taianomaista hetkeä. Täällä Italian vuorten kupeessa missä perheeni ja ystävämme istuimme yhdessä nauttimassa tästä hetkestä.

Lihapullat italialaisittan punaviinikastikkeessa

4-6;lle

600 luomu naudanjauhelihaa
1 muna
1 dl korppujauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl oreganoa
1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
1/2 tl jauhettua mustapippuria
3/4 dl parmesaanijuustoa, raastettuna

öljyä paistamiseen

Kastike

1 dl punaviiniä
2 pkt (á 400 g ) tomaattimurskaa, yrttimaustettu
1 fond du chef lihaliemikuutio
1 dl vettä

Lisäksi:
haluamaasi pastaa

Lihapullien valmistus:

Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin noin golfpallon kokoisia lihapullia.
Paista pannulla lihapullille kauttaaltaan kaunis ruskea pinta.

Kastikkeen valmistus:

Kaada pannulle punaviini ja anna kiehahtaa.
Lisää pannulle perään tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Voit sillä välin keittää haluamasi pastan lisukkeeksi.
Annosten pinaille voit halutessasi raastaa vielä parmesaanijuustoa. Seuraksi sopii lasillinen punaviiniä. Me nautimme tämän italialaistyylisen aterian kanssa punaviiniä, emme yllätys yllätys italialasta, vaan espanjasta. Kevyttä Marques de Aracena Tinto Joven Roble punaviiniä.

The post Lihapullat italialaisittain punaviinikastikkeessa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Oli ne sitten kullanruskeiksi pannulla paistuneita tai kastikkeessa meheväksi muhineita.
Lihapullat on oiva arkiruoka, mutta niistä saa myös mahtavaa naposteltavaa esimerkiksi buffee pöytään.
Päätinkin kerätä yhteen teille lihapulla reseptejä, joita olen vuosien aikana valmistanut. Kannattaa ehdottomasti kurkata alta mm. joululihapullien resepti, kun joulu on pian ovella.

Näitä Sisilialaisia lihapullia valmistin meille uudeksi vuodeksi. Ne on oivia tarjottavia esimerkiksi tapas tyylisesti.

Joululihapullat kuuluvat meillä joka vuonna joulupöytään.

Lihapullat Korealasittain on makumatkailua parhaimmillaan.

Lihapullat punaviinikastikkeessa on sunnuntairuokaa parhaimmillaan.

Gratinoidut lihapullat herkkuhetkiin.

Lihapullat uunivuoassa on helppoa ja maistuvaa ruokaa.

The post Parhaat lihapulla reseptit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Aivan mahtavan maistuva ateria ranskalaisittain ja herra McCormickin twistillä maustettuna. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Gratinoidut lihapullat ja mornay-kastike

4:lle

6 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia
2 rkl voita
1 rkl ruokosokeria
1 punaviiniä
800 g naudan luomujauhelihaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
suolaa
1/4 tl valkopippuria
oliiviöljyä paistamiseen

Mornay-kastike

2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
1 dl gruyère-juustoa
1 dl vahvaa kermajuustoa

Lihapullat:
Kuori ja silppua salottisipuli, kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja irrota timjaminlehden varsista. Paista salottisipuleita voissa kuumalla pannulla, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää valkosipulit, timjaminlehdet, sokeri ja punaviini.
Kiehauta 2-3 minuuttia, kunnes punaviini on haihtunut. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa jauheliha, jauhot, kananmuna, suola ja pippuri. Lisää jäähtynyt sipuliseos ja sekoita hyvin.
Pyörittele taikinasta samankokoisia pullia ja paista niitä pannulla oliiviöljyssä noin 4 minuuttia, niin että ne ovat kauttaaltaan lihapullanruskeita.

Kastikkeen valmistus:

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta noin minuutin ajan koko ajan hämmentäen, kunnes seos on vaahtomaista ja kullankeltaista. Lisää maito hiljalleen koko ajan vispaten, kunnes saat paksun, tasaisen kastikkeen. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Tässä vaiheessa valmiina on béchamel kastike. Kun lisäät raastetut juustot, kastike muuttuu taianomaisesti mornay-kastikkeeksi. Aseta lihapullat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Kuumenna grillivastuksen alla 5-7 minuuttia, kunnes kastike on kullankeltaista. Tarjoile suosikkiperunalisukkeesi kanssa.

The post Gratinoidut lihapullat ja mornay-kastike appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nämä makoisat lihapullat valmistuvat uunissa. Ne saavat peitokseen tomaattikastikkeen ja kuorrutteena kaiken päälle mozzarellaa. Tarjoa lihapullat valitsemasi pastan kera, tai tarjoa esimerkiksi halkaistun ja lämmitetyn patongin välissä. Ripottele pinnalle halutessasi vielä vaikka hieman oreganoa.

Lihapullat uunivuoassa

4-6:lle

400 g jauhelihaa

3/4 dl korppujauhoja

1 muna

1 sipuli, silputtuna ( voit halutessasi kuullottaa sipulin)

2 tl kuivattua basilikaa

2 tl kuivattua oreganoa

Suolaa maun mukaan

Voita paistamiseen

Kastike:

2 prk mutti tomaattimurskaa, mielellään yrteillä maustettua

Päälle:

n. 100 g mozzarella viipaleita

1. Sekoita aineksista tasainen massa.

2. Pyörittele massasta kostutetuin käsin reilun kokoisia lihapullia. (n.16 kpl) Kuumenna voi pannulla ja paista lihapullille kaunis pinta. Nosta uunivuokaan. Paista uunin keskitasossa 180 asteessa n. 10-15 minuuttia. Ota lihapullat pois uunista. Nosta uunin lämpötilaa 200 asteeseen.

3. Kaada puolet tomaattimurskasta sopivankokoisen uunivuoan pohjalle. Nosta vuokaan lihapullat. Kaada päälle loput tomaattimurskasta. Levitä pinnalle mozzarella siivut.

4. Nosta takaisin uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes juusto alkaa sulaa.

5.Keitä sillä välin valitsemasi pasta kypsäksi.

Nosta tarjolle.

Vinkki!

Jos lihapullia ja kastiketta jostain syystä jäisi yli, voit leipoa pizzataikinan ja käyttää kastiketta ja lihapullia täytteenä. Lisää vain hieman ylimääräistä mozzarellaraastetta tai siivuja päälle.

The post Lihapullat uunivuoassa appeared first on Sweet Food O´Mine.