Ricotta on todella monikäyttöinen juusto. Sillä voit päällystää pizzat ja piirakat. Voit käyttää sitä erilaisiin täytteisiin, salaatteihin, pannukakkuihin, juustokakkuihin, gnocchi-taikinaan, kakkuihin jne.

Riippuen käyttötarkoituksesta voit myös maustaa sitä mielesi mukaan. Ja kun olet kerran valmistanut sitä kotona, huomaat miten helppoa se on.

Print

Itse tehty ricotta

Ingredients

• 7 1/2 dl luomu-täysmaitoa
• 2 dl kuohukermaa
• 1/2 dl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa

Instructions

• Kaada maito ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ota pois lämmöltä.
• Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoittele hetki. Lisää suola. Anna seistä noin 10 minuuttia ja tarkista, alkaako maito juoksettua. Jos maito ei juoksetu tarpeeksi, lisää vielä noin 1 rkl sitruunamehua, varovasti sekoittaen ja anna seistä vielä toiset 10 minuuttia.
• Vuoraa esim kahvinkeittimen hyvin pesty suodatinosa kahdella suodatinpussilla ja laita alle sopiva astia, johon neste saa kertyä. Kaada juustoseos suodatinpussiin. Kaada vähän kerrallaan, jotta neste kerkeää valua alta pois.
• Laita suodatinosa kulhoineen jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua on ricotta valmista käytettäväksi.

Notes

Ota kertynyt neste talteen ja valmista siitä esimerkiksi patonkeja ja sämpylöitä. 

The post Itse tehty ricotta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kevyt ja raikas tuorejuustolevite maistuu leivänpäällä.

Tuorejuustolevite

n. 5 dl levitettä

5 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia
4 rkl ruohosipulia tai valitsemaasi yrttiä
1 rkl kehäkukan terälehtiä
Ripaus suolaa

Valmistus
1.Laita jogurtti suodatinpussiin ja anna valua yön yli.
2.Silppua ruohosipuli ja sekoita tuorejuustoon yhdessä kehäkukan terälehtien kanssa. Mausta suolalla.

The post Tuorejuustolevite appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tyypilliseen tapaan, näin joulun jälkeen, on vuorossa hieman kevyempiä herkkuja taas siellä täällä eri ruokasivustoilla. Mutta on se myönnettävä, että tänä vuonna taitaa olla ensimmäinen kerta, että kapinahenki ei iske päälle ja en klikkaa itseäni heti pois kevyistä herkuista.
Miksikö? -No siksi, että loppuvuosi oli niin rankka ja kuluttava, että nyt tuntuu sille, että sitä haluaa ravita kroppaansa ihan eri lailla.

Nyt on sellainen fiilis jopa ollut päällä, että että en tahtoisi nähdäkään ruokaa hetkeen. Mutta onhan se syötävä jotain. Ja jotain ravitsevaa ja hiukan kevyempää tekee kieltämättä mieli. Ei kuitenkaan mitään dieettiruokaa tai pelkkiä nuivia kasviksia. Tähän asiaan on paneuduttava ihan syvemmin, sillä jotenkin minun on osattava yhdistää ruoka ammattina ja se oma syömiseni, sillä tavoin, että se ei kyllästytä.

Tästä pääsemminkin päivän reseptiin, johon en koskaan taida kyllästyä. Nimittäin guacamoleen.

Guacamole on tunnettu tacojen ja tortillojen täytteenä. Mutta guacamole on upea dippikastike myös erilaisille grillatuille ruoille ja ihan raikkaampana dippinä erilaisille muillekin ruoille. Eli hyvin monikäyttöinen levite, jota ainakin minä käytän vähän kaikkeen ja kaikelle. Ja mikä parasta, kuten monesti ennenkin on tullut todettua, se valmistuu nopeasti.

Guacamole

n. 4:lle

2 avokadoa
1 tomaatti, kuutioitu
1 pieni punasipuli, silputtuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
100 g creme fraichea
2 rkl limen mehua
Ripaus chilijauhetta
Mustapippuria myllystä
Suolaa, maun mukaan

Valmistus
1. Hakaise avokadot. Poista siemenet. Koverra hedelmäliha lusikalla. Hienonna sisus sauvasekoittimella.
2. Kuutioi tomaatti.
3. Lisää avokadomuusiin kuutioitu punasipuli, valkosipuli, creme fraiche, limen mehu ja mausteet. Sekoita.
4. Lisää joukkoon kuutioitu tomaatti ja sekoita.
5. Nosta tekeytymään jääkaappiin.

>Ideoita, mihin kaikkeen guacamolea voi käyttää<

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Guacamole appeared first on Sweet Food O´Mine.

Heräsin tavallista aikaisemmin sunnuntaiaamuna ja aloin paistopuuhiin. Halusin tarjota rakkaalleni mieluisan aamiaisen, josta lapsetkin pitäisivät.

Monte Christo strata valmistuu käden käänteessä ja tutuista aineksista. Sillä aikaa kun Strata paistui uunissa, valmistelin pöytään muut herkut ja paistoin lättyjä. Talo oli tulvillaan ihania tuoksuja jo heti aamusta, mutta kahvin tuoksu viimeistään herätti miehen. Kiltisti hän malttoi silti odottaa sängyssä, että koko lapsikatras pääsi ”herättämään” hänet halauksin.

Kaikilla oli suu messingillä tämän aamiaisen jälkeen.

Monte Christo Strata sopii aamiaispöytään, iltapalaksi, saunan jälkeen.. Eli kokeile tätä välillä, jos ei ainaiset grillileivät tai lämpimät voileivät jaksa innostaa.

Monte Christo strata

n. 6:lle

12 palaa paahtoleipää

6 tl Dijon sinappia

6 siivua kinkkua

1/2 tl rakuunaa

100-150 g juustoraastetta ( Gruyere)

3 munaa

n. 5 dl maitoa

Mustapippuria, myllystä

Voita, vuoan voiteluun

1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Poista leivistä reunat.

3. Voitele lasinen tai posliininen uunivuoka, johon mahtuu 6 paahtoleipää pohjalle vierekkäin. Aseta puolet leivistä vuoan pohjalle.

4. Sivele (puolet) sinappia leipien päälle. Aseta kinkkusiivut päälle ja ripottele pinnalle rakuunaa.

5. Ripottele puolet juustosta leipien päälle.

6. Aseta loput leivistä vuokaan, toisten leipien päälle. Sivele lopulla sinapilla.

7. Vatkaa munat ja maito yhteen. Mausta mustapippurilla. Kaada vuokaan leipien päälle. Painele leipiä hiukan, jotta ne imevät maitoa itseensä.

8. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Peitä vuoka leivinpaperilla ja aseta uuniin.

Paista n. 35 min. uunin keskitasossa. Poista sen jälkeen leivinpaperi ja kytke päälle grillivastus ( tai ylälämpö) ja paista vielä muutama minuutti, kunnes paistos saa kauniin pinnan.

9. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

The post Monte Christo strata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kirjan avulla syntyy maukasta arkiruokaa nopeasti ja edullisesti. Kirjassa hyödynnetään hienosti niin sitruunankuoret, parsakaalin varret, leivänkannikat ja punajuuren naatit. Reseptien raaka-aineet ovat edullisia, monipuolisia ja helppoja hankkia tai kasvattaa itse.

Satu Koivisto on Maku-lehden päätoimittaja ja turhia pingottamaton kotikokki, jolle ruoka on elämän suurimpia ilonaiheita.

Kirjan kuvat on ottanut Satun mies, Tommi Koivisto. Hän kirjoittaa Isyyspakkaus-blogia, jossa hän kertoo elämästään pienen tytön isänä. Monet Satun resepteistä ovat päätyneet Tommin blogiin – ja parhaat niistä nyt myös Gastronaattiin. Kirjan kuvat ovat ihanan sympaattisia ja kodikkaita. Juuri sellaisia niiden mielestäni kuuluukin olla. Ne tukevat hienosti reseptejä ja toisinpäin.

Kirja on lähellä omaa keittiöfilosofiaani. Heti kun avasin kirjan ja selasin sen läpi, tuli sellainen kodikas olo ja tunne. Ihan kuin tuntisin kirjan kirjoittajat henkilökohtaisesti ja olisin istunut heidän ruokapöydässään. Monia kirjan resepteistä olen jo kokannut ennestään omilla resepteilläni, mutta uudet reseptit ovat aina tervetulleita. Voisin luetella vaikka kuinka monta reseptiä, joita haluaisin heti kokeilla, mutta  osan taidan jättää ensi vuodelle kun oma kasvimaa antaa taas satoa. Ensimmäisenä aion  testata punajuuri-fetatahnaa.

Kirja kertoo sen olevan monikäyttöinen : sitä voi syödä leivän päällä levitteenä, spagetin kastikkeena tai sillä voi kuorruttaa vaikka uunissa kypsennettäviä kalafileitä.

Punajuuri-fetatahna

3 kypsää punajuurta (n. 350 g)

1 iso valkosipulinkynsi

1 dl auringonkukansiemeniä

1 1/2 dl rypsiöljyä

n. 70 g fetajuustoa

1/2 sitruunanmehu

mustapippuria

(suolaa)

Paloittele punajuuret. Hienonna valkosipuli. Hienonna kaikki ainekset tahnaksi. Tarkista maku. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kenelle: Kaikille jotka kaipaavat ideoita kokkailuun ja hyvää ruokaa. Kirjassa ei turhia kikkailla, vaan tehdään ruokaa rakkaudesta hyviin raaka-aineisiin ja käytetään ne todellakin hyväksi.Gastronaatti toivotti naatiskelemaan kanssaan ja sen totisesti teen!

Tästä pääsette kurkkaamaan Gastronaatin  traileriin

Gastronaatti eli kuinka rakastua rippeisiin Satu Koivisto  kustantanut Otava.

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

The post Gastronaatti ja punajuuri-fetatahna appeared first on Sweet Food O´Mine.